【正文】 有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí)，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽，會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。3(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個(gè)人，并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。第五條公文的簽收。餐飲員工規(guī)章制度3第一章總則第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。第九條未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20—50元罰款。第五條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。員工宿舍管理制度第一條員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。第三條就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。：是、知道了。，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。：上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。女性指甲油只可用無色。：清爽干凈。，任何食物不得帶入或帶出公司。二、出入通道制度：、下班必須走員工通道。一、更衣柜制度：，由員工使用。，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。按酒店規(guī)定時(shí)間用餐，用餐時(shí)間不得超過半小時(shí)。無條件服從上級(jí)在工作中的一切分配和安排，如有上級(jí)有安排和處理不當(dāng)?shù)囊矐?yīng)做到“先服從后投訴”。當(dāng)班期間如要上洗手間或處理私事，必須向該部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，并需按規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回，否則視為脫崗，超過30分鐘者視為曠工處理。禁止在服務(wù)區(qū)域或客用洗手間內(nèi)吸煙，如要吸煙請(qǐng)到指定吸煙區(qū)。員工上班必須提前5分鐘到所達(dá)所屬部門的工作崗位，并進(jìn)行簽到和簽退登記，如有遲到早退者，輕者扣相應(yīng)小時(shí)，重者視曠工處理，輕重由該部門經(jīng)理酌情處理上崗期間精神不振，無精打采，情節(jié)嚴(yán)重者按曠工處理。服務(wù)員的氣質(zhì)應(yīng)當(dāng)是質(zhì)樸、自然、靈秀、清麗，通過環(huán)境、修養(yǎng)、閱歷、學(xué)識(shí)等因素加以培養(yǎng)，用時(shí)代精神和美好的心靈來熔鑄，通過健美的體形，輕盈的步姿，靈巧的動(dòng)作，青春的活力，晶亮的眼神，愉悅的情緒展示“儀態(tài)俊秀”，“神氣十足”，“氣韻生動(dòng)”。服務(wù)首先要有服務(wù)意識(shí)！一、服：服從、服侍（一）、服從1．客人永遠(yuǎn)是對(duì)的把面子給客人（放棄自我）永遠(yuǎn)不可能與客人“平等”人性道德、社會(huì)道德、職業(yè)道德 2．永遠(yuǎn)不要辯解禁止的服務(wù)語言：“這不是我們的責(zé)任！”“我們規(guī)定！”“你不懂！”“你錯(cuò)了！”（二）、服侍：照顧1．照顧的標(biāo)準(zhǔn)：客人滿意（1）了解客人期望（察言觀色、雙向溝通）（2）超越客人期望（3）調(diào)低客人期望 2．尊重客人隱私（1）提倡“暗臺(tái)”服務(wù)“無干擾”服務(wù)環(huán)境無干擾服務(wù)要適度（2）服務(wù)程序到位（3）未經(jīng)客人允許，不隨意翻動(dòng)、挪動(dòng)和揚(yáng)棄客人物品自我保護(hù)二、務(wù)：勞務(wù)（一）、動(dòng)作要規(guī)范、到位 例：大堂員工茶水服務(wù)姿勢(shì)要得體、優(yōu)美 {站姿：走姿：坐姿：蹲姿} 語言要親切、甜美 表情要自然、微笑（二）、縮短客人的等待時(shí)間 １．服務(wù)效率 ２．服務(wù)語言３．服務(wù)質(zhì)量三、禮：禮節(jié)（一）見面禮節(jié)去繁就簡(jiǎn)（二）與客交談莫問私事（三）公共場(chǎng)合女士?jī)?yōu)先（客人優(yōu)先）（四）禮貌用語多多益善 “請(qǐng)”是一種禮貌，更是一種姿態(tài)“謝謝”別人的好意幫助是文明的標(biāo)志，更是感恩的表現(xiàn) “對(duì)不起”就是站在對(duì)方的角度去想問題（五）服務(wù)用語常掛嘴邊稱呼用語要得體：xx先生、xx小姐 ……問候用語要親切：您好！大家好！下午好！…忌：打探隱私的問候語！迎送用語:它的代表性用語是：歡迎光臨！歡迎再次光臨！謝謝光臨請(qǐng)慢走！請(qǐng)您走好！再見！……請(qǐng)托用語:它的代表性用語是：請(qǐng)問、請(qǐng)稍候、請(qǐng)讓一下、請(qǐng)多關(guān)照拜托…… 致謝用語:它的代表性用語是:謝謝您對(duì)我們工作的配合與支持…… 征詢用語:它的代表性用語是：請(qǐng)問、勞駕、我能…… 應(yīng)答用語:它的代表性用語是：您好！這里是。，不得雙手交叉抱胸或者抓癢，不得在客人面前打哈欠，忍不住噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手巾或面巾紙遮擋，然后馬上洗手。，酒吧中應(yīng)避免與同事說笑，打鬧。，如不得已，則將臉側(cè)開，避免對(duì)準(zhǔn)食物。，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人交流，聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取客源。第一篇：【實(shí)用】餐飲部規(guī)章制度餐飲員工服務(wù)規(guī)范制度餐飲員工服務(wù)規(guī)范制度 ，不準(zhǔn)用手觸摸頭，臉，口袋。，避免在客人面前做清潔工作。除非不可避免，否則不可碰觸客人。，佐料有無差錯(cuò)，需要用手拿的食物洗手盅或者一次性手套必須跟上。，批評(píng)客人，強(qiáng)迫推銷。請(qǐng)問您有什么事情？是的、好的，我明白您的意思、我會(huì)盡量按照您的要求去……祝賀用語:它的代表性用語是：節(jié)日快樂、恭喜…祝您……推托用語:它的代表性用語是：對(duì)不起，同志！請(qǐng)您…我請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)… 千萬不要說“不” 道歉用語:它的代表性用語是：打擾了、對(duì)不起、多多包涵……四、儀：儀表、形象服務(wù)員的儀表主要體現(xiàn)在風(fēng)度、氣質(zhì)、容貌、姿態(tài)、服飾等幾個(gè)方面:一、服務(wù)員的風(fēng)度、氣質(zhì)的培養(yǎng)氣質(zhì)是人的心靈、性格、修養(yǎng)、情操的外露，它依附于形體，是精神的顯現(xiàn)。在這方面，服務(wù)員要忌諱酸氣、腐氣、俗氣、呆氣、銅臭氣和媚氣，養(yǎng)成正直、純善、溫柔、文靜的品質(zhì)，獨(dú)具特有的職業(yè)魅力/news/2012620/第三篇：餐飲部員工規(guī)章制度餐飲部員工規(guī)章制度準(zhǔn)時(shí)上下班，做好打卡工作，如未打或忘記打卡者，每月有兩次機(jī)會(huì)填寫打卡異常單（因工作所需除外），部門經(jīng)理簽字方可有效，如遇第三次，視為曠工處理。見到酒店客人，酒店領(lǐng)導(dǎo)，同事都需面帶微笑，并主動(dòng)禮貌的打招呼。禁止在餐廳或營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)大聲說笑，嬉鬧，奔跑，與同伴勾肩搭背，行走時(shí)手插口袋，抱胸走路。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)開餐期間禁止員工聚眾聊天，隨便擅離職守，串崗，必須按酒店的規(guī)章制度和上級(jí)規(guī)定執(zhí)行自己的任務(wù)。未經(jīng)餐廳經(jīng)理或當(dāng)班主管批準(zhǔn)，嚴(yán)禁在酒店區(qū)域內(nèi)使用或偷吃酒店食品。如遇客情調(diào)整用餐時(shí)間，按各餐廳經(jīng)理規(guī)定的時(shí)間用餐。、解決員工的后顧之憂。，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。四、個(gè)人儀容規(guī)范：：不染顏色，梳洗整齊。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾。：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。，聽客人說話。：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。：失禮了。八、服務(wù)員崗位職責(zé)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。，不擅自離崗。，如：食品的制作方法等。、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。，溝通前后臺(tái)的信息。第四條員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第二條員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。第六條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50—200元。第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。1(凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé)，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。第四章印信管理第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。第二十條每月上，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議，由行政人事部整理成文。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會(huì)。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。2(公司合同、協(xié)議、意向書及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，努力降低消耗。4(負(fù)責(zé)購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續(xù)。3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。2(公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的指示，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。第三十五條安全防火1(公司的防火安全工作，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合“的原則，防患于未然。5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。9(時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換。第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。第十一章人事管理第三十九條聘用1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。內(nèi)部調(diào)動(dòng)：?jiǎn)T工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認(rèn)真辦理交接工作。未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由行政人事部另行通知。5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。第四十三條請(qǐng)假規(guī)定1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。員工請(qǐng)假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。第十二章培訓(xùn)此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布第十三章后勤保障管理第四十四條門店管理1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營(yíng)養(yǎng)合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。7(做好安全工作。第四十五條員工宿舍管理一、員工申請(qǐng)住宿條件1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。三、員工宿舍管理規(guī)定1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。第十四章獎(jiǎng)懲制度第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎(jiǎng)：1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。第五十一條員工處罰分下列五種1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x，從當(dāng)月x中扣除。5(追究刑事責(zé)任。4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺者。3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。3(無正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及內(nèi)無故曠工積滿三日者。第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責(zé)任。第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào)，并由行政人事部調(diào)查核定。餐飲員工規(guī)章制度4遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打上下班走員工通道，并接受保安的檢查上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作工作時(shí)間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好客人到時(shí)，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂1服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿1有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水1餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替1上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名1餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無雜物，清理時(shí)必須使用托盤1對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)1客人離店