20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素-wenkub
2024-11-01 01 本頁面
【正文】 ,第九頁，共三十九頁。,種類不全、比例不適當(dāng)。n)蛋白質(zhì),半完全(w225。)和人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式,基準(jīzhǔn),第七頁，共三十九頁。w249。 zh249。o)，而必須從每日膳食中攝取一定的數(shù)量，否則就不能維持機體氮平衡的氨基酸。ng d224。)結(jié)構(gòu),雖然構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種，但是，氨基酸的排列順序種類繁多，且蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu)非常(fēich225。i ji224。人體(r233。o)物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是人類細胞的重要(zh242。因此，人體每天必須攝入一定數(shù)量的食物，以補充所必需的營養(yǎng)素。營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識,第一頁，共三十九頁。,第二頁，共三十九頁。ngy224。 從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、鎂、碘等其他元素。ntǐ)蛋白質(zhì)就是由許多氨基酸以肽鍵聯(lián)結(jié)在一起組成的。n),第四頁，共三十九頁。ng)繁雜，所以蛋白質(zhì)的種類特別多。nb225。 纈（xi233。)帶本亮色書來！ （異亮）,第六頁，共三十九頁。)蛋白質(zhì)的氨基酸模式和人體越接近，則其必需氨基酸被人體充分利用的可能性即利用率也可能越高，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也相對越高。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)(y237。nqu225。,第八頁，共三十九頁。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)價值評價 （1）食物中蛋白質(zhì)的含量——評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)。sh249。 蛋白質(zhì)消化率越高，被人體吸收利用的可能性就越大，營養(yǎng)價值也越高。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)價值評價(p237。 癥狀：代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害。,第十三頁，共三十九頁。ngjīng)的“大頭娃娃”悅悅攤開雙手，兩根食指卻無法伸直 。,第十四頁，共三十九頁。iyu225。,主要來源 （大約50%）,優(yōu)質(zhì)來源,第十五頁，共三十九頁。 蛋白質(zhì)的互補作用：將兩種或兩種以上的食物混合食用時，必需氨基酸的含量和比例可以相互補充，取長補短(qǔ ch225。,二、脂類 化學(xué)組成 脂類是脂肪和類脂的總稱。,第十八頁，共三十九頁。)中的脂類95%是甘油三酯；在人體儲存的脂類中，甘油三酯達到99%。o)的高熱能營養(yǎng)物質(zhì)。 ɡ242。ng) 不飽和脂肪酸：組成脂肪酸的碳鏈中含有雙鍵的脂肪酸。,（2）磷脂：指甘油三酯中一個或兩個脂肪酸被含磷酸的其它基團取代的脂類物質(zhì)。 （3）固醇類 最重要的固醇是膽固醇，它是細胞膜的重要組成部分，也是體內(nèi)多種重要生物活性物質(zhì)的合成原料。,二、脂類 生理功能 （1）構(gòu)成機體組織； （2）儲存(chǔc,二、脂類 營養(yǎng)價值評價 （1）脂肪的消化率 主要(zhǔy224。,二、脂類 營養(yǎng)價值評價 （2）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營養(yǎng)價值也高；相反，營養(yǎng)價值就越低。,第二十五頁，共三十九頁。,第二十六頁，共三十九頁。 （2）推薦攝入量 脂肪的供
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1