20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素-wenkub
2024-11-01 01 本頁(yè)面
【正文】 ,第九頁(yè)，共三十九頁(yè)。,種類不全、比例不適當(dāng)。n)蛋白質(zhì),半完全(w225。)和人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式,基準(zhǔn)(jīzhǔn),第七頁(yè)，共三十九頁(yè)。w249。 zh249。o)，而必須從每日膳食中攝取一定的數(shù)量，否則就不能維持機(jī)體氮平衡的氨基酸。ng d224。)結(jié)構(gòu),雖然構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種，但是，氨基酸的排列順序種類繁多，且蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)非常(fēich225。i ji224。人體(r233。o)物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是人類細(xì)胞的重要(zh242。因此，人體每天必須攝入一定數(shù)量的食物，以補(bǔ)充所必需的營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí),第一頁(yè)，共三十九頁(yè)。,第二頁(yè)，共三十九頁(yè)。ngy224。 從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、鎂、碘等其他元素。ntǐ)蛋白質(zhì)就是由許多氨基酸以肽鍵聯(lián)結(jié)在一起組成的。n),第四頁(yè)，共三十九頁(yè)。ng)繁雜，所以蛋白質(zhì)的種類特別多。nb225。 纈（xi233。)帶本亮色書來！ （異亮）,第六頁(yè)，共三十九頁(yè)。)蛋白質(zhì)的氨基酸模式和人體越接近，則其必需氨基酸被人體充分利用的可能性即利用率也可能越高，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)(y237。nqu225。,第八頁(yè)，共三十九頁(yè)。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （1）食物中蛋白質(zhì)的含量——評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。sh249。 蛋白質(zhì)消化率越高，被人體吸收利用的可能性就越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)(p237。 癥狀：代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是器官的損害。,第十三頁(yè)，共三十九頁(yè)。ngjīng)的“大頭娃娃”悅悅攤開雙手，兩根食指卻無(wú)法伸直 。,第十四頁(yè)，共三十九頁(yè)。iyu225。,主要來源 （大約50%）,優(yōu)質(zhì)來源,第十五頁(yè)，共三十九頁(yè)。 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：將兩種或兩種以上的食物混合食用時(shí)，必需氨基酸的含量和比例可以相互補(bǔ)充，取長(zhǎng)補(bǔ)短(qǔ ch225。,二、脂類 化學(xué)組成 脂類是脂肪和類脂的總稱。,第十八頁(yè)，共三十九頁(yè)。)中的脂類95%是甘油三酯；在人體儲(chǔ)存的脂類中，甘油三酯達(dá)到99%。o)的高熱能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ɡ242。ng) 不飽和脂肪酸：組成脂肪酸的碳鏈中含有雙鍵的脂肪酸。,（2）磷脂：指甘油三酯中一個(gè)或兩個(gè)脂肪酸被含磷酸的其它基團(tuán)取代的脂類物質(zhì)。 （3）固醇類 最重要的固醇是膽固醇，它是細(xì)胞膜的重要組成部分，也是體內(nèi)多種重要生物活性物質(zhì)的合成原料。,二、脂類 生理功能 （1）構(gòu)成機(jī)體組織； （2）儲(chǔ)存(chǔc,二、脂類 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （1）脂肪的消化率 主要(zhǔy224。,二、脂類 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （2）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高；相反，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。,第二十五頁(yè)，共三十九頁(yè)。,第二十六頁(yè)，共三十九頁(yè)。 （2）推薦攝入量 脂肪的供
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