【正文】 有滿意的員工, 才有滿意的客人。也許從前從未考慮過(guò)尋找新的工作的員工也會(huì)開(kāi)始或準(zhǔn)備開(kāi)始尋找新的工作。若員工在這樣的心態(tài)下工作，酒店的服務(wù)水平顯然會(huì)大打折扣，容易引起客人投訴等問(wèn)題。這些員工的跳槽將給酒店帶來(lái)巨大的威脅。頻繁的人員流失，意味著飯店人力資源投資的損失，也是人才的損失。酒店沒(méi)有為高素質(zhì)人才提供暢通的發(fā)展通道，這與中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有關(guān)，國(guó)內(nèi)眾多的酒店多系單體酒店，晉升空間狹窄，沒(méi)有什么發(fā)展機(jī)會(huì)，致使許多具備良好素質(zhì)的從業(yè)人員在同一崗位一待就是許多年，逗留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，讓他們感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好的發(fā)展而另謀高就。 缺乏良好的企業(yè)文化，員工沒(méi)有歸宿感。曾經(jīng)對(duì)5個(gè)部門的經(jīng)理進(jìn)行問(wèn)候與非問(wèn)候進(jìn)行調(diào)查:分別向5 個(gè)不同部門的經(jīng)理問(wèn)候, 其中有三個(gè)部門的經(jīng)理會(huì)向你點(diǎn)頭致意, 而兩個(gè)部門的經(jīng)理裝著沒(méi)有看見(jiàn)走過(guò)。旅游飯店中領(lǐng)導(dǎo)者領(lǐng)導(dǎo)能力有限，魅力缺乏，素質(zhì)低下也是造成人才流失的重要原因。而對(duì)于國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)比較，外資酒店的薪酬要比國(guó)內(nèi)酒店的高，所以酒店員工的傾向于去外資酒店工作，而導(dǎo)致國(guó)內(nèi)酒店人員外流。另外，年輕人少有家庭責(zé)任感，并且自身適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)企業(yè)依附性差，有更多機(jī)會(huì)和發(fā)展空間，以致酒店業(yè)的員工流失率居高不下。所以，酒店在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還應(yīng)重視對(duì)員工的培養(yǎng)與開(kāi)發(fā)，在對(duì)客人盡心盡職的同時(shí)，應(yīng)提高對(duì)核心員工的重視，預(yù)先做好人力資源的發(fā)展與儲(chǔ)備的規(guī)劃工作。隨著中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，世界知名品牌的酒店管理集團(tuán)紛紛登陸國(guó)內(nèi)酒店業(yè)市場(chǎng)，中外酒店的人才競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。 酒店管理專業(yè)的大專院校畢業(yè)生進(jìn)入酒店后，流失率高。四是尋求更好的工作環(huán)境。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。目前，酒店員工的工資水平、待遇水平低于其他許多行業(yè)，導(dǎo)致酒店的員工紛紛跳槽到其他行業(yè)。改革開(kāi)放初期，我國(guó)主要是發(fā)展入境旅游，酒店接待的是入境旅游者，當(dāng)時(shí)酒店的數(shù)量不多，市場(chǎng)供不應(yīng)求，酒店的經(jīng)營(yíng)效益很好，員工的工資待遇比較高。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。 從員工方面分析酒店員工流失的原因 受我國(guó)傳統(tǒng)觀念的影響。由于酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn)為人才、員工整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是酒店所擁有的人力資本的較量。酒店的人才是指服務(wù)于酒店、具備豐富的經(jīng)驗(yàn)并掌握了一定的服務(wù)技能和理念的核心員工，在酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，人力資源的競(jìng)爭(zhēng)是酒店能夠生存與發(fā)展的重要組成部分之一。這對(duì)于有志于在酒店業(yè)長(zhǎng)期深入發(fā)展的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一段十分寶貴的經(jīng)歷。再次，國(guó)外的酒店業(yè)已相當(dāng)成熟，一些著名的酒店品牌都具有鮮明的服務(wù)特色和完善的管理系統(tǒng)處理日常事務(wù)和突發(fā)狀況，對(duì)于企業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展，晉升路徑也都有成熟人性化的系統(tǒng)。而且，在酒店行業(yè)有一個(gè)不成文的規(guī)定，就是喜歡招聘那些在同等級(jí)豪華酒店工作經(jīng)驗(yàn)的求職者。大堂經(jīng)理的主要職能是維護(hù)大堂次序和客人安全，監(jiān)督酒店各部門的日常運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，處理客人投訴，在突發(fā)情況下代替總經(jīng)理迅速作出正確決斷，維持酒店的正常運(yùn)行。而且在未來(lái)幾年，國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團(tuán)最新的全球發(fā)展計(jì)劃，在中國(guó)拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2008 年在華管理飯店總數(shù)將達(dá)125 家?！殡S著中國(guó)與國(guó)際社會(huì)的不斷接軌和國(guó)人生活水平的不斷提高，旅游與酒店業(yè)發(fā)展迅猛。2008年8月8日，北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕，世界將目光都放在了中國(guó)北京。這項(xiàng)授權(quán)是由總統(tǒng)的高增長(zhǎng)行業(yè)培訓(xùn)協(xié)直接負(fù)責(zé)的。 Pastry Arts學(xué)位：學(xué)士薪水：■ Clinical nutrition manager(實(shí)習(xí)營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理)學(xué)位：碩士學(xué)位薪水：4萬(wàn)到7萬(wàn)美金/年Culinary manager 飲食經(jīng)理專業(yè)：烹飪藝術(shù)，酒店管理，食品服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：■ 客戶服務(wù)管理要求：高中畢業(yè)+GRE成績(jī)薪水：■ 市場(chǎng)主管專業(yè)：市場(chǎng)、公共關(guān)系、運(yùn)動(dòng)(sports)或其他相關(guān)專業(yè)學(xué)位：學(xué)士薪水：3萬(wàn)3到5萬(wàn)七美金/年，最高達(dá)10萬(wàn)美金每年■ 運(yùn)營(yíng)主管(酒店)專業(yè)：酒店管理、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：7萬(wàn)到8萬(wàn)美金/年，最高12萬(wàn)到18萬(wàn)美金/年■ 采購(gòu)主管(食品服務(wù))專業(yè)：食品服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：5萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年■ 培訓(xùn)主管(酒店)專業(yè)：人力資源、商務(wù)、酒店管理學(xué)位：學(xué)士薪水：6萬(wàn)到9萬(wàn)美金/美金■ 設(shè)備管理經(jīng)理食品服務(wù)主管專業(yè)：食品服務(wù)管理、會(huì)所管理、食品與營(yíng)養(yǎng)、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：3萬(wàn)到4萬(wàn)5美金/年■ 食品服務(wù)經(jīng)理專業(yè)：食品服務(wù)管理及相關(guān)專業(yè)學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)2到7萬(wàn)■ 總經(jīng)理(酒店)專業(yè)：商務(wù)管理、酒店服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)5到9萬(wàn)■ 酒店銷售市場(chǎng)經(jīng)理專業(yè)：酒店管理，商務(wù)市場(chǎng)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：5萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年■ 人力資源管理(酒店)專業(yè)：人力資源、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)4到6萬(wàn)美金/年美國(guó)勞動(dòng)部關(guān)于這個(gè)項(xiàng)目的解釋The of Labor, Employment amp。君悅酒店，其一半的員工來(lái)自康乃爾大學(xué)和強(qiáng)生威爾士大學(xué)。hospitality management。第三篇：酒店管理一酒店管理專業(yè)概述天道寄語(yǔ)：一般談到酒店管理，大家都會(huì)認(rèn)為瑞士的酒店管理專業(yè)很不錯(cuò)，其實(shí)美國(guó)作為全球教育資源最為發(fā)達(dá)的國(guó)家，其酒店管理專業(yè)有極強(qiáng)的教育實(shí)力，在全球數(shù)一數(shù)二。酒店企業(yè)文化必須堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信誠(chéng)實(shí)守信是酒店企業(yè)文化的基礎(chǔ)，信用是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本準(zhǔn)則，信譽(yù)則高于信用。然而以人為本不是一句空話，它體現(xiàn)在酒店管理的方方面面，它包括客觀、公正、合理地報(bào)償為酒店做出貢獻(xiàn)的每一位員工：包括建立一套完整的內(nèi)部聘免制度，堅(jiān)持“大才大用，小才小用，人盡其才，才盡其用”的配置原則；也包括創(chuàng)造良好的工作氛圍、和諧的環(huán)境等，以人為本只有確確實(shí)實(shí)體現(xiàn)在酒店管理中，員工才能全身心的投入，才能有較高的工作效率，才能給酒店帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。二、核心產(chǎn)品：飯店產(chǎn)品中最重要的構(gòu)成部分，是飯店用以滿足客人需求的中心，包括住、食、購(gòu)、娛四個(gè)方面的服務(wù)）形式產(chǎn)品：飯店產(chǎn)品的外在表現(xiàn)形式，既可表現(xiàn)為實(shí)體產(chǎn)品，又可表現(xiàn)這無(wú)形的服務(wù)（如飯店建筑、周圍環(huán)境、店內(nèi)氣氛等）延伸產(chǎn)品：飯店為賓客提供的各種附加價(jià)值與利益）三、飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)：產(chǎn)品價(jià)值不可儲(chǔ)存產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售的同時(shí)性綜合性4季節(jié)性標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化相結(jié)合飯店產(chǎn)品以體驗(yàn)屬性來(lái)主四、賓客的這段住宿經(jīng)歷是個(gè)組合產(chǎn)品，它由三個(gè)部分構(gòu)成：物質(zhì)產(chǎn)品：賓客實(shí)際消耗的物質(zhì)產(chǎn)品，如食品、飲料等感覺(jué)上的享受：它是通過(guò)住宿設(shè)施的建筑物、家具、用具等來(lái)傳遞。飯店接待業(yè)務(wù)計(jì)劃是飯店所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的核心。后臺(tái)和行政用職工廁所可相對(duì)集中合理布局。現(xiàn)代飯店客房及衛(wèi)生間均有擴(kuò)大化的趨勢(shì)，空間一擴(kuò)大，空間布局就可以樣化、合理化、藝術(shù)化、飯店餐廳大小和數(shù)量由餐位來(lái)決定，餐位與床位有很大的關(guān)聯(lián)。飯店管理必須保證安全）物資管理（飯店物資管理的目的是降低成本、降低損耗、物盡其用、減少浪費(fèi)）工程設(shè)備管理（飯店后勤供應(yīng)的基礎(chǔ)，是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的心臟）第三章一、飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的原則：方便賓客和滿足需求的原則效率和效益原則賓客與員工設(shè)施兩分離原則飯店功能設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局的規(guī)范原則客戶內(nèi)布局。其目的是為了保證業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展。三、飯店管理的內(nèi)容綱要：飯店組織管理（飯店管理者在管理理論和和管理思想的指導(dǎo)下，對(duì)飯店進(jìn)行組織建設(shè)，內(nèi)容有：確定飯店的組織結(jié)構(gòu)和管理體制，飯店部門的設(shè)置和層次的劃分，配備各級(jí)管理人員，組織飯店最高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子和業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)等）飯店的決策和計(jì)劃管理（飯店組織形成后，飯店就要開(kāi)展正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。連鎖經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)信息和市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。十、飯店集團(tuán)是指飯店公司通過(guò)不同的方式擁有或控制兩家以上的飯店，采用統(tǒng)一的名稱、標(biāo)志，執(zhí)行相同的管理規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)所形成的系統(tǒng)。有利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展。中國(guó)近代飯店的興起與發(fā)展。中國(guó)現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展可以分為如下幾個(gè)階段：。于2003年又對(duì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)再次進(jìn)行修訂，用GB/T143082003《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》代替GB/T143081997《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》九、新標(biāo)準(zhǔn)具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：突出了“以人為本的新理念”。十一、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)?？v向一體化優(yōu)勢(shì)。戰(zhàn)略聯(lián)盟。飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不是盲目的，應(yīng)有一定的方向目標(biāo)作指導(dǎo)，這就需要有決策和計(jì)劃。人為資源開(kāi)發(fā)管理（飯店的主體是人，要求員工具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)與自我約束意識(shí)?？驮从卸喾N類型，克服難關(guān)也有多種布局形式。從飯店床位確定餐位。第四章：一、飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略計(jì)劃即飯店的長(zhǎng)期計(jì)劃，它從總體上確定飯店未來(lái)的發(fā)展水平和標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和接待能力以及飯店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的增長(zhǎng)水平。二、雙開(kāi)率：指在已出租客房中，雙人使用的房間數(shù)所占的比例。通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)領(lǐng)略物質(zhì)享受。酒店企業(yè)文化應(yīng)體現(xiàn)“學(xué)習(xí)型組織”酒店企業(yè)只有通過(guò)培養(yǎng)整個(gè)組織的學(xué)習(xí)能力、速度和意愿，在學(xué)習(xí)中不斷實(shí)現(xiàn)企業(yè)變革、創(chuàng)新，才能應(yīng)對(duì)這樣的挑戰(zhàn)，這就需要建立學(xué)習(xí)型組織。信譽(yù)是在市場(chǎng)動(dòng)作中酒店企業(yè)信用的累積與升華。特別是美國(guó)擁有瑞士無(wú)法比擬的強(qiáng)大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及眾多的高級(jí)酒店，使學(xué)生不用擔(dān)心找不到實(shí)習(xí)單位。hotel accounting。多年以來(lái)，君悅在美國(guó)本土招聘的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生50%來(lái)自于康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院和強(qiáng)生?威爾士?jī)伤髮W(xué)。 Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson amp。The President39。2010年5月1日至10月31日，上海世博會(huì)召開(kāi)，上海將在這段時(shí)間內(nèi)迎接來(lái)自世界各地的游客，接受全球的矚目。根據(jù)國(guó)家旅游局 2007年5月發(fā)布的《中國(guó)旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及面臨挑戰(zhàn)》報(bào)告，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)待評(píng)、在建、待建(2007年底前開(kāi)工)高檔飯店(相當(dāng)于四、五星級(jí))總計(jì) 1107 家，其中相當(dāng)于五星級(jí)檔次的飯店就有554 家，