【正文】 采取公司 農(nóng)戶 市場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的經(jīng)營(yíng)模式，大力開發(fā)地方民間傳統(tǒng)食品，嚴(yán)格實(shí)施科學(xué)管理和品牌戰(zhàn)略，取得了企業(yè)與農(nóng)戶、市場(chǎng)與用戶的雙贏，產(chǎn)品科技含量、企業(yè)產(chǎn)銷量和品牌價(jià)值不斷攀升，同時(shí)有力地帶動(dòng)了本市等地農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，為我省食品加工業(yè)和 *新農(nóng)村建設(shè)起到了新的示范作用。 四、業(yè)主簡(jiǎn)介 津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司位于洞庭湖畔風(fēng)景秀麗的湘北明珠湖南省津市市，是以牛肉干產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集肉牛養(yǎng)殖，產(chǎn)品研發(fā)與加工為一體的民營(yíng)企業(yè)。 （二）建議 建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 4 本項(xiàng)目建設(shè)期 1 年。 本項(xiàng)目每年加 工肉、禽、蛋 10000 噸，將直接拉動(dòng)農(nóng)民 年 增收近 4000 萬(wàn)元。 三、 研究結(jié)論與建議 （一） 研究結(jié)論 本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2021 版本 ）》中鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。 二、 編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 2 （一） 編制依據(jù) 國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) 國(guó)民 經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見》； 國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》； 國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2021 版 ）》； 國(guó)家發(fā)改委《促進(jìn) 食品 加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 》 ； 國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）； 《中華人民共和國(guó)水污染防治法》 《醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 《 常德市 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》； 《 津市市 國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展 “ 十 二 五 ” 規(guī)劃》； 項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。 （七）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)量和工藝建設(shè)要求，需用土地約 20 畝，新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約 12021 平方米及設(shè)施實(shí)施，新建 6 條生產(chǎn)線及配套設(shè)施設(shè)備，配套建設(shè)環(huán)保、消防、職業(yè)安 全衛(wèi)生等輔助設(shè)施和給排水、供電等公用工程。 （八）建設(shè)期 本項(xiàng)目建設(shè)工期為 2021 年 6 月至 2021 年 6 月。 （二） 主要研究范圍 本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。 項(xiàng)目選址在 宿州 市 津市 市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園 ，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工 100 人，本項(xiàng)目社會(huì)效益顯著。 總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目總投資 5000 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額 3500 萬(wàn) 元，流動(dòng)資金 1500 萬(wàn)元。 企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。公司占地面積一萬(wàn)平方米，員工 200 余人，公司在北京、長(zhǎng)沙等地設(shè)有辦事處。 我公司先后被評(píng)為“湖南省常德市 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”和“湖南省常德市加工大戶”， 2021 年，被列為“湖南省支農(nóng)資金整合試點(diǎn)項(xiàng)目單位”。隨著我國(guó)人均收入的不斷上升，休閑食品越來(lái)越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2021年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入 億元，同比增長(zhǎng) %，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在 15%至 34%之間，我國(guó)休閑食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 （一） 津市市 十二五規(guī)劃的需要 “ 津市市 十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五” 津市市 經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì) 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 7 提升該公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高該公司的實(shí)力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著 的作用。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 在 津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司 的 10 年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在 80 多萬(wàn)斤 /年，每年的銷售額穩(wěn)定在 5000 多萬(wàn)元；以近 10 年的穩(wěn)定銷售為基準(zhǔn)，按 30%的利潤(rùn)率計(jì)算（近 4 年的平均利潤(rùn)率）， 津市張老 頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司 共累積了 6000多萬(wàn)的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。這是因?yàn)椋菏紫龋澜缡称饭I(yè)以約 27000 億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)僅占其不到 5％的份額，潛力巨大；其次，到“十 二 五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值上升。從業(yè)人員 475 萬(wàn)人，增長(zhǎng) ％。 隨著 常德市高速公路 交通帶的逐步打造成型， 湘、鄂、豫、貴等 大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成，一個(gè)龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個(gè)龐大的市場(chǎng)群落也開始成熟起來(lái)；同時(shí)，這個(gè)龐大市場(chǎng)群落的消費(fèi)習(xí)慣上的共性 —— 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個(gè)龐大的共性消費(fèi)需求 —— 對(duì)休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在 70％以上，有的高達(dá) 92％，而我國(guó)僅為 20％～ 30％，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。 休閑食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國(guó)休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。 休閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。 產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說(shuō)服力。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。因此， 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 14 僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。也由此可見，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。同時(shí)，從生 產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來(lái)越少稱之，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是改革開放以來(lái)，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來(lái)的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。 三、市場(chǎng)營(yíng)銷 （一）市場(chǎng)定位 產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)，積極拓展新興市場(chǎng)。鄰近省區(qū)主要市場(chǎng)拓展 武漢 、 南昌 等一些省市。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 16 的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無(wú)間。也就是說(shuō)銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ” ，在銷售上才能立于不敗之地。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開拓超市的市場(chǎng)?，F(xiàn)轄 5 鎮(zhèn)、 2鄉(xiāng)、 4 個(gè)街道和一個(gè)工業(yè)集中區(qū)，總面積 558 平方公里，其中城區(qū)建成區(qū)面積 平方公里，總?cè)丝?28 萬(wàn)，其中城區(qū)人口 14 萬(wàn)。地方戲劇 荊河劇《定軍山》、《寒江關(guān)》，花鼓戲《孟姜女》、《三娘教子》在澧水流域廣為流傳，《澧水號(hào)子》作為著名樂曲被選編進(jìn)全國(guó)中小學(xué)音樂教材。建成區(qū)綠化率為 %，城區(qū)山水相映、河湖天成，依澧水兩岸形成了 “ 南工北商 ” 的獨(dú)特城市格局，是省級(jí)園林城市、省級(jí)衛(wèi)生城市、省級(jí)文明城市。境內(nèi)藥山寺始建于唐貞元至大和年間，惟儼禪師圓寂于此，以其為宗師的曹洞宗由僧人道元在南宋時(shí)期傳承至日本，此地層巒疊嶂、古木參天，風(fēng)景秀麗。其后一段時(shí)期，因水運(yùn)優(yōu)勢(shì)不再，體制機(jī)制僵化，津市經(jīng)濟(jì)發(fā)展停滯不前。 基礎(chǔ)設(shè)施完備。過(guò)境津市的 “ 二廣 ” 高速有望年底通車，“ 安慈 ” 高速提上日程，涔水大橋新建通車，千噸級(jí)碼頭建設(shè)即將啟動(dòng)，津市交通和區(qū)位優(yōu)勢(shì)日益凸顯。湖泊濕地資源得天獨(dú)厚，水、漁、林資源豐富，尤其盛產(chǎn)鮮魚，暢銷全國(guó)。 2021年，實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 ，增長(zhǎng) %，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比 ::；完成固定資產(chǎn)投資 億元，增長(zhǎng)%；完成財(cái)政總收入 億元，增長(zhǎng) %；完成規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值 107億元，增加值 30 億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 19498 元，增長(zhǎng) %；農(nóng)民人均純收入 8170 元，增長(zhǎng) %。開發(fā)區(qū) 110 千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設(shè)了 12 眼日供水 8400 立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道 6500 米；建筑面積 4200 平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于 2021 年 4 月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 21 第 五 章 生產(chǎn)規(guī) 模 、 產(chǎn)品方案 和 工藝 一、 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳 見表 。 微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 24 到徹底改觀，并解決了國(guó)內(nèi) 許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過(guò)程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。 工藝流程 雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預(yù)煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。然后將雞蛋連同湯汁一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預(yù)冷問晾涼后．放人腌制間在 4IO39。 微波殺菌 8 級(jí)火力．時(shí)問 1mln。 增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ： 《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 （ GBJ6884） 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 （ GB500092021） 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500072021） 《混凝土 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500102021） 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500112021） 《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GBJ2287） （二） 土建工程方案 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積 12021m2，其中：綜合廠房 4000 m2， 倉(cāng)庫(kù) 3500， 綜合辦公樓 2021m2，生活及其它用房 1000 m2， 冷庫(kù) 5000 噸建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）建筑設(shè)計(jì) 本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和《建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》GB5022395及《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500112021 等規(guī)范確定。本項(xiàng)目新增用水量為 ，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。企業(yè)全年總用水量約 萬(wàn) m3，其中生產(chǎn)用水量約 4..88 萬(wàn) m3，生活用水量約 萬(wàn) m3。 排水 （ 1）本項(xiàng)目新增排水量。雨水經(jīng)匯合后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。1Hz 。 在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實(shí)際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。 動(dòng)力、照明干線選用 VV1KV 塑料銅芯電力電纜，支線選用 VV1KV塑料銅芯電力電纜或 BV500V 塑料銅芯線，控制線采用 KVV500V 塑料銅芯控制電纜。 新建車間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報(bào)警裝置，火災(zāi)時(shí)可手動(dòng)起動(dòng)消防泵。 采用標(biāo)準(zhǔn)： 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB30951996）二級(jí) 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996） 《地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB38382021） Ⅲ 類 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB89781996 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB309693） 《建筑施工場(chǎng)界噪聲限值》 （ GB12523— 90） 二、 主要污染源及污染物 （一） 廢水 本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表 71。每 天只有少量鍋爐煤渣，可供水泥廠使用。具體工藝流程見圖 71。 水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機(jī)物水解成易降解的簡(jiǎn)單有機(jī)物，大大降低廢水中的 SS 含量，此時(shí)廢水的 pH 值不僅沒有降低，反而有所提高 (這主要是與酸化時(shí)間較長(zhǎng)、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān) )，這樣可以大大減少?gòu)U水對(duì)厭氧消化的沖擊。 污水處理工藝流程詳見下圖： 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10