酒店管理步驟摘要-wenkub
2024-10-24 02 本頁面
【正文】 平時的考核結(jié)果，每月進行按勞分配論動行賞，對于遵守崗位，按規(guī)定程序、標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和受客人贊揚者一定要予以嘉獎。作為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，他不僅要表現(xiàn)出熱情勤奮，好客和事事相助及笑容可掬的良好服務(wù)作風(fēng)，同時，還必須有一種優(yōu)美的語言，令人愉快的聲調(diào)，這種服務(wù)就顯得有生氣，其效果是會令客人滿意，令酒店營業(yè)生輝，經(jīng)濟受益。故，我們很重視客人感受、意見；重視員工意見，廣開言路，對合理有效的建議予以獎勵。因為當(dāng)今行業(yè)數(shù)酒店業(yè)最俱競爭，各種場面層出不窮。美味佳肴及各種服務(wù)屢屢翻新，使很多管理者難以應(yīng)付。如何制定、調(diào)整本酒店各服務(wù)項目的消費價格，這是最基本的內(nèi)容。這些可以通過一些“歡迎語、問候語、告別語、征詢語、致歉語”等著手培訓(xùn)。對于上班時間串崗、偷吃、不認(rèn)真工作及給客人冷遇者要予以罰處，堅持嚴(yán)格的制度管理，杜絕一切不良行為影響服務(wù)質(zhì)量，造成物不所值。以酒店經(jīng)營和控制的角度來講，主要達(dá)到低成本、低消耗，從而獲得高利潤的目的。部門間的溝通和協(xié)調(diào)。并培訓(xùn)員工日常維護和保養(yǎng)技能，公司定期定人予以跟蹤、檢查。善于抓住客人的心理，在日益激烈的市場競爭中不斷走在時代的最前沿，掙得客人的忠誠、誠信的心理，才能使本酒店在激流中站穩(wěn)。可是，工作中的50%以上的障礙都是在溝通中產(chǎn)生的，一個溝通不好的經(jīng)理人，你能寄希望他領(lǐng)導(dǎo)好一個團隊、做好工作嗎？ 有人調(diào)查了100多家公司在招聘時選人的條件，發(fā)現(xiàn)有一條是共同的，就是溝通能力，被拒絕的通常都是難以溝通或缺乏溝通能力的人；而職位越高這種能力越被看重。在管理的實際操作中，無論是計劃、組織、指揮、決策、協(xié)調(diào)、激勵、控制，無不要求管理人員具有良好的語言及非語言的溝通技能。運用進度控制的基本理論知識，對項目從開工準(zhǔn)備到竣工驗收全過程進行了系統(tǒng)的進度規(guī)劃設(shè)計，使用橫道圖和網(wǎng)絡(luò)圖對進度計劃進行分析，并根據(jù)實際情況提出了具體的保證進度計劃實施的措施；質(zhì)量和安全方面，制定了嚴(yán)格的技術(shù)、組織措施，針對施工項目中常見問題、重點問題進行了規(guī)劃，建立相應(yīng)的管理組織機構(gòu)，以保證質(zhì)量與安全計劃得以很好的實現(xiàn)。quality planning。其目的在于組織和動員群眾，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，挖掘降低成本的途徑，達(dá)到以最少的生產(chǎn)耗費取得最大的生產(chǎn)成果。從理論上說，策劃是指人們?yōu)檫_(dá)到某種預(yù)期的目標(biāo)，借助科學(xué)方法和創(chuàng)造性思維，對策劃對象的環(huán)境因素進行分析，對資源進行整合和優(yōu)化配置而進行的凋查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計并制定行動方案的行為。簡而言之，它是在市場營銷中為某一企業(yè)、某一商品或某一活動所做出的策略謀劃與計劃安排。旅游營銷策劃的分類有多種，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不同，劃分的類型也不同。酒店營銷策劃的含義是指一個酒店為了更好的盈利更好的發(fā)展，根據(jù)酒店現(xiàn)有的資源狀況，通過對酒店的市場環(huán)境以及相關(guān)外部環(huán)境進行科學(xué)的分析，制定出來的酒店在一定時期內(nèi)營銷活動的行為方針、戰(zhàn)略目標(biāo)以及實施方案。指綜合性營銷策劃中一個小策劃，一般針對某一專題活動展開。策劃的目的有很多。經(jīng)過精心策劃，使旅游企業(yè)或旅游經(jīng)營單位的營銷活動更具有效率，從而擴大市場影響，提高市場地位，創(chuàng)造市場品牌。(二)調(diào)研階段。內(nèi)部即酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀，包括營銷現(xiàn)狀分析、資源分析、文化分析、總體形象分析等外部：客源市場分析，包括現(xiàn)有市場和潛在客源市場，客源結(jié)構(gòu)和消費水平的變化；宏觀環(huán)境分析，包括經(jīng)濟政治文化環(huán)境等；經(jīng)營環(huán)境分析，市場供求分析、供應(yīng)商、中間商和競爭對手分析(三)創(chuàng)意設(shè)計階段。否則，策劃人會感到茫然無緒，一個好的創(chuàng)意和策劃方案就難以設(shè)計出來，因而在擬定策劃進度時，可根據(jù)策劃人的經(jīng)驗和調(diào)研準(zhǔn)備的情況來靈活確定該階段的長短。旅游營銷方案實施階段的時間長短，需由旅游營銷方案的性質(zhì)來定。它不僅有起點也有終點，但起于何時、終于何時，則由活動的目的和性質(zhì)而定。(1)旅游市場調(diào)研費。(2)旅游信息收集費。為了完成不同的分工，需要投入一定的人力。（六）預(yù)測策劃結(jié)果在擬寫旅游營銷策劃書時，必須對策劃方案實施后的可能效果進行初步預(yù)測，并將其提供給旅游企業(yè)或旅游經(jīng)營單位有關(guān)方面的決策者定奪。那么，在進行旅游營銷策劃并對方案實施后可能產(chǎn)生什么樣的經(jīng)濟效果、產(chǎn)生多大的經(jīng)濟效果，需要進行客觀的、實事求是的預(yù)測。旅游形象對旅游目的地和旅游企業(yè)具有特別重要的意義，它是吸引和激發(fā)游客產(chǎn)生旅游購買欲望和動機的主要因素之一。旅游形象雖然并不立即產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但它是旅游地和旅游企業(yè)開發(fā)潛在客源市場的有效手段和重要保障。(3)何時——策劃操作起止時間。(7)預(yù)算——人財物與進度的預(yù)算。（二）營銷策劃書的基本
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