酒店管理步驟摘要-wenkub
2024-10-24 02 本頁(yè)面
【正文】 平時(shí)的考核結(jié)果，每月進(jìn)行按勞分配論動(dòng)行賞，對(duì)于遵守崗位，按規(guī)定程序、標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和受客人贊揚(yáng)者一定要予以嘉獎(jiǎng)。作為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，他不僅要表現(xiàn)出熱情勤奮，好客和事事相助及笑容可掬的良好服務(wù)作風(fēng)，同時(shí)，還必須有一種優(yōu)美的語(yǔ)言，令人愉快的聲調(diào)，這種服務(wù)就顯得有生氣，其效果是會(huì)令客人滿意，令酒店?duì)I業(yè)生輝，經(jīng)濟(jì)受益。故，我們很重視客人感受、意見(jiàn)；重視員工意見(jiàn)，廣開(kāi)言路，對(duì)合理有效的建議予以獎(jiǎng)勵(lì)。因?yàn)楫?dāng)今行業(yè)數(shù)酒店業(yè)最俱競(jìng)爭(zhēng)，各種場(chǎng)面層出不窮。美味佳肴及各種服務(wù)屢屢翻新，使很多管理者難以應(yīng)付。如何制定、調(diào)整本酒店各服務(wù)項(xiàng)目的消費(fèi)價(jià)格，這是最基本的內(nèi)容。這些可以通過(guò)一些“歡迎語(yǔ)、問(wèn)候語(yǔ)、告別語(yǔ)、征詢語(yǔ)、致歉語(yǔ)”等著手培訓(xùn)。對(duì)于上班時(shí)間串崗、偷吃、不認(rèn)真工作及給客人冷遇者要予以罰處，堅(jiān)持嚴(yán)格的制度管理，杜絕一切不良行為影響服務(wù)質(zhì)量，造成物不所值。以酒店經(jīng)營(yíng)和控制的角度來(lái)講，主要達(dá)到低成本、低消耗，從而獲得高利潤(rùn)的目的。部門間的溝通和協(xié)調(diào)。并培訓(xùn)員工日常維護(hù)和保養(yǎng)技能，公司定期定人予以跟蹤、檢查。善于抓住客人的心理，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷走在時(shí)代的最前沿，掙得客人的忠誠(chéng)、誠(chéng)信的心理，才能使本酒店在激流中站穩(wěn)?？墒?，工作中的50%以上的障礙都是在溝通中產(chǎn)生的，一個(gè)溝通不好的經(jīng)理人，你能寄希望他領(lǐng)導(dǎo)好一個(gè)團(tuán)隊(duì)、做好工作嗎？ 有人調(diào)查了100多家公司在招聘時(shí)選人的條件，發(fā)現(xiàn)有一條是共同的，就是溝通能力，被拒絕的通常都是難以溝通或缺乏溝通能力的人；而職位越高這種能力越被看重。在管理的實(shí)際操作中，無(wú)論是計(jì)劃、組織、指揮、決策、協(xié)調(diào)、激勵(lì)、控制，無(wú)不要求管理人員具有良好的語(yǔ)言及非語(yǔ)言的溝通技能。運(yùn)用進(jìn)度控制的基本理論知識(shí)，對(duì)項(xiàng)目從開(kāi)工準(zhǔn)備到竣工驗(yàn)收全過(guò)程進(jìn)行了系統(tǒng)的進(jìn)度規(guī)劃設(shè)計(jì)，使用橫道圖和網(wǎng)絡(luò)圖對(duì)進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行分析，并根據(jù)實(shí)際情況提出了具體的保證進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施的措施；質(zhì)量和安全方面，制定了嚴(yán)格的技術(shù)、組織措施，針對(duì)施工項(xiàng)目中常見(jiàn)問(wèn)題、重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)劃，建立相應(yīng)的管理組織機(jī)構(gòu)，以保證質(zhì)量與安全計(jì)劃得以很好的實(shí)現(xiàn)。quality planning。其目的在于組織和動(dòng)員群眾，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，挖掘降低成本的途徑，達(dá)到以最少的生產(chǎn)耗費(fèi)取得最大的生產(chǎn)成果。從理論上說(shuō)，策劃是指人們?yōu)檫_(dá)到某種預(yù)期的目標(biāo)，借助科學(xué)方法和創(chuàng)造性思維，對(duì)策劃對(duì)象的環(huán)境因素進(jìn)行分析，對(duì)資源進(jìn)行整合和優(yōu)化配置而進(jìn)行的凋查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)并制定行動(dòng)方案的行為。簡(jiǎn)而言之，它是在市場(chǎng)營(yíng)銷中為某一企業(yè)、某一商品或某一活動(dòng)所做出的策略謀劃與計(jì)劃安排。旅游營(yíng)銷策劃的分類有多種，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不同，劃分的類型也不同。酒店?duì)I銷策劃的含義是指一個(gè)酒店為了更好的盈利更好的發(fā)展，根據(jù)酒店現(xiàn)有的資源狀況，通過(guò)對(duì)酒店的市場(chǎng)環(huán)境以及相關(guān)外部環(huán)境進(jìn)行科學(xué)的分析，制定出來(lái)的酒店在一定時(shí)期內(nèi)營(yíng)銷活動(dòng)的行為方針、戰(zhàn)略目標(biāo)以及實(shí)施方案。指綜合性營(yíng)銷策劃中一個(gè)小策劃，一般針對(duì)某一專題活動(dòng)展開(kāi)。策劃的目的有很多。經(jīng)過(guò)精心策劃，使旅游企業(yè)或旅游經(jīng)營(yíng)單位的營(yíng)銷活動(dòng)更具有效率，從而擴(kuò)大市場(chǎng)影響，提高市場(chǎng)地位，創(chuàng)造市場(chǎng)品牌。(二)調(diào)研階段。內(nèi)部即酒店經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，包括營(yíng)銷現(xiàn)狀分析、資源分析、文化分析、總體形象分析等外部：客源市場(chǎng)分析，包括現(xiàn)有市場(chǎng)和潛在客源市場(chǎng)，客源結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平的變化；宏觀環(huán)境分析，包括經(jīng)濟(jì)政治文化環(huán)境等；經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析，市場(chǎng)供求分析、供應(yīng)商、中間商和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析(三)創(chuàng)意設(shè)計(jì)階段。否則，策劃人會(huì)感到茫然無(wú)緒，一個(gè)好的創(chuàng)意和策劃方案就難以設(shè)計(jì)出來(lái)，因而在擬定策劃進(jìn)度時(shí)，可根據(jù)策劃人的經(jīng)驗(yàn)和調(diào)研準(zhǔn)備的情況來(lái)靈活確定該階段的長(zhǎng)短。旅游營(yíng)銷方案實(shí)施階段的時(shí)間長(zhǎng)短，需由旅游營(yíng)銷方案的性質(zhì)來(lái)定。它不僅有起點(diǎn)也有終點(diǎn)，但起于何時(shí)、終于何時(shí)，則由活動(dòng)的目的和性質(zhì)而定。(1)旅游市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)。(2)旅游信息收集費(fèi)。為了完成不同的分工，需要投入一定的人力。（六）預(yù)測(cè)策劃結(jié)果在擬寫旅游營(yíng)銷策劃書時(shí)，必須對(duì)策劃方案實(shí)施后的可能效果進(jìn)行初步預(yù)測(cè)，并將其提供給旅游企業(yè)或旅游經(jīng)營(yíng)單位有關(guān)方面的決策者定奪。那么，在進(jìn)行旅游營(yíng)銷策劃并對(duì)方案實(shí)施后可能產(chǎn)生什么樣的經(jīng)濟(jì)效果、產(chǎn)生多大的經(jīng)濟(jì)效果，需要進(jìn)行客觀的、實(shí)事求是的預(yù)測(cè)。旅游形象對(duì)旅游目的地和旅游企業(yè)具有特別重要的意義，它是吸引和激發(fā)游客產(chǎn)生旅游購(gòu)買欲望和動(dòng)機(jī)的主要因素之一。旅游形象雖然并不立即產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，但它是旅游地和旅游企業(yè)開(kāi)發(fā)潛在客源市場(chǎng)的有效手段和重要保障。(3)何時(shí)——策劃操作起止時(shí)間。(7)預(yù)算——人財(cái)物與進(jìn)度的預(yù)算。（二）營(yíng)銷策劃書的基本
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