長春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法共五則-wenkub
2024-10-21 13 本頁面
【正文】 每日進行清洗消毒；（十）作業(yè)場所內(nèi)不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無關(guān)的物品。工作區(qū)地面應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)坡度，不積水，在包裝和成品儲存間內(nèi)不得設(shè)置明溝。餐飲具回收入口通道與集中消毒后餐飲具出口通道分開設(shè)置。第九條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）作業(yè)場所距離露天的垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，清洗、消毒、包裝作業(yè)場所總面積不得小于二百平方米；（二）具備滿足消毒與滅菌工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無蚊蠅孳生地、無露天堆放垃圾。工商行政管理部門核發(fā)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)將登記情況，通過企業(yè)信息公示平臺，定期通報同級衛(wèi)生計生部門?！?—市、縣（市）區(qū)工商行政管理部門負(fù)責(zé)公共餐飲具集中消毒企業(yè)營業(yè)執(zhí)照的核發(fā)及相關(guān)管理工作。第三條 本辦法所稱公共餐飲具集中消毒，是指公共餐飲具集中消毒企業(yè)為餐飲服務(wù)單位提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、儲存、配送等服務(wù)的活動。第一篇：長春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法長春市人民政府令第60號《長春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)2015年1月22日市人民政府第25次常務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2015年3月1日起施行。第四條 市、縣（市）區(qū)人民政府建立公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制，協(xié)調(diào)解決公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理工作中的重大問題。其他各有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，依法做好公共餐飲具集中消毒的相關(guān)管理工作。未取得營業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營活動。（三）廠區(qū)非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)。（三）設(shè)置更衣室，更衣室內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備更衣柜、鞋架、非手觸式流水洗手及消毒設(shè)施。（六）工作臺面采用易清洗、耐腐蝕的材質(zhì)，不得使用木質(zhì)材料。第十一條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設(shè)備設(shè)施，不得采用手工操作。—3—第十三條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生和質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）建立健全衛(wèi)生和質(zhì)量相關(guān)管理制度，配備專職或者兼職相關(guān)管理人員；（二）如實記載生產(chǎn)過程的各項記錄，包括物料采購驗收記錄、設(shè)備使用記錄、批次生產(chǎn)記錄、批次檢驗記錄等內(nèi)容。公共餐飲具集中消毒企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。第十六條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)對公共餐飲具實施批次檢驗，檢驗合格后方可出廠。第十七條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)向餐飲服務(wù)單位銷售集中消毒公共餐飲具時，應(yīng)當(dāng)提供檢驗合格證明。第十八條 衛(wèi)生計生部門在對公共餐飲具集中消毒企業(yè)進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時，可以進入作業(yè)場所，了解企業(yè)情況，索取必要的資料，按照規(guī)定進行采樣。對評定為不合格的公共餐飲具集中消毒企業(yè)，衛(wèi)生計生部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其進行整改。公共餐飲具集中消毒企業(yè)對衛(wèi)生計生部門抽檢不合格的集中消毒公共餐飲具應(yīng)當(dāng)公告召回，通知餐飲服務(wù)單位立即停止使用，并做好回收登記。第二十五條 違反本辦法第十條、第十一條、第十二條、第十三條規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲、衛(wèi)生和質(zhì)量管理不符合要求的，由衛(wèi)生計生部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五千元以上三萬元以下的罰款。第二十八條 違反本辦法第十七條第二款規(guī)定，餐飲服務(wù)單位未向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格證明，以及使用沒有檢驗合格證明、不符合感觀指標(biāo)或者超過保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下的罰款。第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生管理活動。工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，做好公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理的相關(guān)工作。未取得營業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營活動。第八條 餐消企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)合格并取得有效健康證明后，方可上崗。第十一條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)每天對工作場所的室內(nèi)、外環(huán)境以及清洗消毒設(shè)備、設(shè)施等進行整體清潔、消毒。具備檢驗?zāi)芰Φ?，?yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生檢驗室，配備經(jīng)過培訓(xùn)合格的專職檢驗人員，如實做好原始檢驗記錄，檢驗合格后出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告。原始檢驗記錄和檢驗合格報告保存期限不得少于一年。相關(guān)記錄保存期限不得少于一年。餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。第二十一條 衛(wèi)生行政、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立協(xié)調(diào)配合機制，及時通報相關(guān)信息，實現(xiàn)信息共享，依據(jù)各自職責(zé)做好公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。第二十四條 食品藥品
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