浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范精選五篇-wenkub
2024-10-21 11 本頁(yè)面
【正文】 中包裝間應(yīng)設(shè)置成獨(dú)立的隔間，面積不少于50平方米。第四條 廠區(qū)環(huán)境整潔。第二條 凡浙江省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲具集中消毒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守本規(guī)范。第二章 選址與布局第三條 選址衛(wèi)生要求：（一）生產(chǎn)場(chǎng)所距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源三十米以上。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。第七條 廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用易清洗、不易積垢材料。人流物流分開(kāi)，避免交叉。餐飲具回收通道（入口）與集中消毒后餐飲具出口通道應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗(yàn)室應(yīng)安裝使用空氣消毒裝置。在保潔包裝和成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得設(shè)置明溝。第十七條 餐飲具粗洗暫存區(qū)應(yīng)設(shè)有與每日生產(chǎn)量相適應(yīng)的清洗水池及存放廢棄物的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密閉。第十九條 應(yīng)每天對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行清潔，必要時(shí)消毒。第二十二條 餐飲具清洗、消毒必須采用清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備和筷子消毒專用設(shè)備，不得采用手工操作，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒，餐飲具熱力消毒的溫度，時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。餐飲具熱力消毒的溫度、時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。第二十七條 餐飲具清洗消毒用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）。消毒后的待檢餐飲具、合格餐飲具、不合格餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，有易于識(shí)別的明顯標(biāo)識(shí)。第三十二條 餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全并如實(shí)記載生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)記錄，包括物料采購(gòu)驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批生產(chǎn)記錄、批檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)登記記錄應(yīng)保存一年。第三十六條 消毒后的餐飲具感官要求應(yīng)達(dá)到光潔干燥、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)異物，衛(wèi)生要求符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）規(guī)定，未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒效果達(dá)不到要求的餐飲具不得提供給餐飲服務(wù)單位或公共場(chǎng)所使用。第三十九條 餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)單位的洗滌廢水應(yīng)經(jīng)油水分離和必要的處理后排放，并符合環(huán)保要求；固體廢棄物應(yīng)密封存放，每天清運(yùn)。在離開(kāi)工作崗位時(shí)應(yīng)脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。第四十三條 非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。第四十五條 本規(guī)范由浙江省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表單位名稱： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址：法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）：現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日第三篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的通知衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕82號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕82號(hào))各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào))各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生廳（局），工商局，食品藥品監(jiān)
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