小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程-wenkub
2024-10-21 08 本頁面
【正文】 的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。征求顧客是否點菜（如點菜當(dāng)好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。四、客人離席時客人離席時，服務(wù)員為客人讓出路，并將客人送出門外第二篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時到崗，參加班前會，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。上菜、撤菜要在主方位子旁邊進(jìn)行。添茶之前，可先問客人是否還需添加些。三、客人入座后如需倒酒，杯子不宜過滿，客人說可以的時候可停止倒酒。一切準(zhǔn)備好后，整體檢查一遍，有無漏掉什么。桌子上的醋碟：將醋倒入醋碟，倒至碟子的1╱2高度。第一篇：小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程一、客人來之前整體熟悉下餐具、酒水、飲料等擺放地點，以及如何使用提前把開水打好?？腿藖碇?0分鐘內(nèi)把開水泡好，統(tǒng)一端至座位右手邊。對不整潔或不整齊的地方進(jìn)行清理。若是紅酒，可先將紅酒倒入玻璃容器內(nèi)，在向客人杯子里添酒?？腿司筒蜁r，服務(wù)員要保持安靜，身體姿態(tài)要端正，表情要放松，隨時注意客人的需求。盛米飯時，碗內(nèi)米飯呈半圓狀，可稍微過碗上平面。了解當(dāng)天有無沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。安點立崗定位，準(zhǔn)備迎客。三、餐廳服務(wù)員點菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。如有問題迅速解決。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應(yīng)征求顧客是否加添。六、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程1顧客示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。2顧客離座，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。1顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。第四篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程早班：6：00——6：10 簽到、換工作服。正常班：7：30
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