【正文】 （ 3） 高中或以上文化程度； （ 4） 半年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。 ● 領(lǐng)班 基本條件 （ 1）年齡 20 至 30 歲 （ 2） 性別不限 ， 男身高 170 ㎝以上，女 身高 160cm 以上，形象氣質(zhì)俱佳； （ 3）高中以上文化程度； （ 4）二年以上同等職位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。 ● 總經(jīng)理助理 基本條件 （ 1）性別不限； （ 2）年齡 21 至 30 周歲； （ 3）身高男性 170cm 以上，女性 160cm 以上； （ 4）中?；蛑袑Ｒ陨衔幕潭?； （ 5）形象氣 質(zhì)佳； （ 6）一年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。 二、組織機(jī)構(gòu)圖（見(jiàn)附一）； 三、崗位設(shè)置圖（見(jiàn)附二）； 四、各直營(yíng)店，加盟店可依據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況設(shè)置組織機(jī)構(gòu)和配置崗位。怎樣進(jìn)行人性化管理和提高員工及管理人員素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力及提高員工工作效率等問(wèn)題便擺在我們每一個(gè)管理人員面前。 對(duì)于本企業(yè)而言人力資源已成為 總公司 最寶貴的資源，員工的素質(zhì)是 總公司 在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中賴已生存的第一要素，也是 總公司 發(fā)展壯大所必須的“寶貴資源”； 總公司 各直營(yíng)店、加盟店因沒(méi)有設(shè)立人力資源管理人員，也沒(méi)有系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，但是 “麻雀雖小，五臟俱全”各直營(yíng)店和加盟店仍應(yīng)引起足夠的重視，對(duì)店中的員工這一寶貴資源進(jìn)行整合，管理，提升。 第二節(jié) 員工素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 員工整體素質(zhì)的高低，決定了為客人提供服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣而且也決定了各個(gè)直營(yíng)店，加盟店整體營(yíng)運(yùn)水平，所以 我們?cè)谡衅?，選拔員工，培訓(xùn)員工、考核、淘汰員工時(shí)，必須嚴(yán)格按照各崗位員工素質(zhì)要求辦理即嚴(yán)格選拔、培訓(xùn)、考核的三嚴(yán)要求操作，充分挖掘，充分發(fā)揮員工的潛能。 素質(zhì)要求 （ 1）熟悉店內(nèi)日常事務(wù)的處理； （ 2）熟悉人事管理及其它管理制度； （ 3）寫作能力較強(qiáng)，能起草各種公文、函件； （ 4）工作細(xì)心、原則性較強(qiáng)； （ 5）熟練使用辦公軟件； （ 6）有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)能力、營(yíng)銷企劃能力； （ 7）團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)、有良好的敬業(yè)精神及其責(zé)任心。 素質(zhì)要求 （ 1）熟練掌握各崗位服務(wù)程序， 服務(wù) 技能標(biāo)準(zhǔn)及專業(yè)知識(shí)； （ 2）具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，組織管理能力； （ 3）反映靈活、敏捷、善于處理客人實(shí)際問(wèn)題及其投訴； （ 4）熟練掌握店內(nèi)菜單品名、價(jià)格、功效、口味及其制作 程序和服務(wù)程序； （ 5）擅長(zhǎng)員工培訓(xùn)，考核管理以及員工激勵(lì)； （ 6）熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情，口味習(xí)慣和習(xí)俗，并能與客人建立起良好的關(guān)系； （ 7）有一定的餐飲營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)； （ 8）了解本行業(yè)法律、法規(guī)、能督導(dǎo)服務(wù)員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。 素質(zhì)要求 （ 1） 熟悉餐飲業(yè)迎賓服務(wù)程序和服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)； （ 2） 國(guó)語(yǔ)流利、吐字清晰、能進(jìn)行簡(jiǎn)單的英語(yǔ)會(huì)話； （ 3） 反應(yīng)靈活、敏捷、應(yīng)變能力強(qiáng)，善于處理客人實(shí)際問(wèn)題； （ 4） 懂禮貌、善于社 交； （ 5） 自控能力強(qiáng)；能遵守店內(nèi)管理制度。 素質(zhì)要求 （ 1） 具有熟練的服務(wù)技能； （ 2） 熟練掌握傳菜程序和標(biāo)準(zhǔn)； （ 3） 具有一定的語(yǔ)言溝通能力，反應(yīng)靈活、敏捷； （ 4） 善交際、能處理客戶人際關(guān)系； （ 5） 具有自我控制能力，能吃苦耐勞。 素質(zhì)要求 （ 1） 有豐富的后廚管理經(jīng)驗(yàn)； （ 2） 通曉主要菜品、原材料的功效、產(chǎn)地及作用； （ 3） 精通鍋底調(diào)味、菜品、切配、雕刻、裝飾 ； （ 4） 熟練掌握廚房設(shè)備及使用方法； （ 5） 溝通能力強(qiáng)，能快速有效地帶領(lǐng)部門員工完成廚房工作任務(wù)； （ 6） 有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，能制作營(yíng)運(yùn)報(bào)表、并能認(rèn)真執(zhí)行成本控制的相關(guān)規(guī)定； （ 7） 能有效的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核、評(píng)估； （ 8） 具有較強(qiáng)責(zé)任心敬業(yè)精神和組織、計(jì)劃、安排能力。 素質(zhì)要求 （ 1） 對(duì)調(diào)味品原材料性能十分了解、并能辨別其質(zhì)量?jī)?yōu)劣； （ 2） 對(duì)調(diào)味料的原料、性能配比量及操作過(guò)程有清楚的了解并能熟 練操作； （ 3） 熟悉分鍋技巧和程序。 素質(zhì)要求 （ 1） 熟練掌握原料的性能、配比量； （ 2） 熟練掌握 30 種以上小吃制作方法并知曉如何與菜品搭配； （ 3） 能有效地控制成本，節(jié)約成本，節(jié)約原材料。 素質(zhì)要求 （ 1） 對(duì)菜品相當(dāng)熟悉、并能辨別菜品質(zhì)量； （ 2） 熟練掌握雕花技能以及菜品的點(diǎn)綴、裝飾； （ 3） 熟悉菜品功效、份量等。 ● 出納 基本條件 （ 1） 年齡 23 至 35 歲； （ 2） 性別不限，男性身高 170cm，女性身高 158cm 以上； （ 3） 高中或高中以上文化程度，受過(guò)專業(yè)電腦培訓(xùn)； （ 4） 一年以上同等職位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。 ● 采購(gòu)員 基本條件 （ 1） 年齡 25 至 45 歲； （ 2） 男女不限，男性 165cm 以上，女性身高 158cm 以上； （ 3） 具有高中或以上文化程度； （ 4） 一年以上同等職位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。 第三節(jié) 員工招聘 一、招聘方式 員工招聘分為計(jì)劃招聘和補(bǔ)員招聘兩種即： （ 1） 依據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃的需求制定與之相適應(yīng)的員工需求計(jì)劃； （ 2） 由于員工流動(dòng)或旺季所導(dǎo)致辭職 或個(gè)別職位空缺、需臨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)員； （ 3） 所有員工招聘職位、人數(shù)、素質(zhì)要求以及實(shí)施時(shí)間。 篩選 （ 1） 根據(jù)求職人員提供的資料與相關(guān)職位的素質(zhì)要求對(duì)照分析，進(jìn)行資格篩選，確定初試人員名單； （ 2） 確定初試的方式（即：面試、實(shí)際操作）、地點(diǎn)、時(shí)間、負(fù)責(zé)人員，參與人員、明確參 與人員分工； （ 3） 通知初試時(shí)間、地點(diǎn)方式及有關(guān)事項(xiàng)。 第四節(jié) 員工入職辦理 一、入職辦理說(shuō)明 各直營(yíng)店、加盟店員工入職的辦理由各店的總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)辦理、辦理時(shí)須嚴(yán)格按照入職程序執(zhí)行。 六、總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)安排新員工上崗，并在部門經(jīng)理的配合下跟蹤檢查新員工上崗的情況，以此作為新員工轉(zhuǎn)正依據(jù)； 七、經(jīng)理級(jí)以上員工的入職由 總公司 人力資源部具體負(fù)責(zé)辦理。 四、工齡計(jì) 算 員工工齡從轉(zhuǎn)為正式員工之日起計(jì)算； 員工因個(gè)人原因辭離職后被重新錄用時(shí)，其工齡重新計(jì)算。 職級(jí)薪資表（本表不含獎(jiǎng)勵(lì)、提成） 。 四、九 .1 級(jí)或以下職級(jí)調(diào)整由單店總經(jīng)理核準(zhǔn)但須報(bào) 總 總公司 人力資源部備案。 第二節(jié) 員工激勵(lì) 企業(yè)要增強(qiáng)或提高員工的士氣， 就必須保持總公司的生機(jī)與動(dòng)力，從而增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。 工作時(shí)間 六 個(gè)月； 通過(guò)高級(jí)服務(wù)員技能培訓(xùn)、考核。 主 管 高級(jí)服務(wù) 中級(jí)服務(wù) 初級(jí)服務(wù) 試 用 期 培 訓(xùn) 期 領(lǐng) 班 工作時(shí)間六個(gè)月； 通過(guò)中級(jí)管理培訓(xùn)、考核、評(píng)估。 （二）食宿 員工免費(fèi)享受膳食、住宿、員工膳食、住宿按照《員工就餐管理規(guī)定》和《宿舍管理制度》執(zhí)行 （三）休假 員工每月享受有薪假 2— 4 天，具體根據(jù)各店實(shí)際情況和《員工休假管理規(guī)定》執(zhí)行。 第一節(jié) 員工培訓(xùn)期管理規(guī)定 （一）培訓(xùn)管理 凡是參加培訓(xùn)的員工，必須嚴(yán)格按照 總總公司 人力資源部的培訓(xùn)計(jì)劃，按時(shí)參加培訓(xùn)，并服從人力資源部的安排與管理，不得隨意曠課、挑選、調(diào)換每一節(jié)課。 培訓(xùn)期間表現(xiàn)良好，成績(jī)突出的員工，各單店可縮短試用期或其它獎(jiǎng)勵(lì)。 員工培訓(xùn)因病住院或發(fā)生意外事故所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)或其它損失，由被培訓(xùn)員工自己承擔(dān)。 培訓(xùn)期間被培訓(xùn)員工請(qǐng)假事宜，由 總公司 人力資源部培訓(xùn)主管人員具體負(fù)責(zé)，請(qǐng)假時(shí)由本人出具書面請(qǐng)假條，負(fù)責(zé)人簽字同意方才有效。 每月底各部門經(jīng)理須將當(dāng)月員工考勤記錄經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 （三）請(qǐng)假界定及處理 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)未簽到，未打考勤卡的視為遲到； 未到下班時(shí)間，離開(kāi)工作崗位下班的視為早退； 無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)私自休假者，視為曠工； 凡 有 遲到、早退 病假、事假、曠工 者均扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)的 100%； 凡遲到、早退當(dāng)月累計(jì)超過(guò) 30 分鐘者，按曠工 半 天處理，全 月 累計(jì)超過(guò) 三天者 視身動(dòng)放棄本崗位工作，扣除當(dāng)月工資及獎(jiǎng)金 ； 凡曠工者均不得評(píng)選為優(yōu)秀員工； 凡曠工一天者按日工資 三 倍扣除工資 ，即執(zhí)行曠一扣三的管理制度。 （三）事假 總公司 及單店一律執(zhí)行 請(qǐng)一扣二的管理 制度； 員工每月事假不得超過(guò) 三 天，無(wú)特殊 理由不得請(qǐng)事假，年內(nèi)事假累計(jì)不得超過(guò) 二 十天，否則不得參與優(yōu)秀員工的評(píng)選； 事假未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假的，均按曠工處理； 請(qǐng)事假須書面申請(qǐng)，交相關(guān)性管理人員批準(zhǔn)后，方可休假并具體參照下列各條予以辦理： （ 1） 事假半天以上一天以內(nèi)由領(lǐng)班核準(zhǔn)； （ 2） 事假一天以上二天以內(nèi)由部門經(jīng)理核準(zhǔn)； （ 3） 事假二天以上由各單店總經(jīng)理批準(zhǔn)。 （八）請(qǐng)假注意事項(xiàng) 員工請(qǐng)假按實(shí)際需要申請(qǐng)，并填制請(qǐng)假條，員工上班時(shí)間因公外出應(yīng)經(jīng)直屬經(jīng)理許可，擅離崗位者，按曠工論處。 （四）未按正常流動(dòng)程序辦理流動(dòng)手續(xù)，擅自接受該員工工作的單店， 總公司 一概按該單店違約處理，處以 3000 元以上罰款，并責(zé)令其予以辭退，否則按《特許加盟合同》相關(guān)條款處理。 （二）總經(jīng)理必須督促其助理建立《員工登記表》、《員工離職統(tǒng)計(jì)表》、《新員工月度統(tǒng)計(jì)表》、《員工年度統(tǒng)計(jì)報(bào)表》，并定期上報(bào) 總公司 人力資源部備案。 第六節(jié) 員工調(diào)動(dòng)管理制度 凡在 總公司 內(nèi)部及各加盟店、直營(yíng)店 、分公司 工作的員工因各單店的工作的實(shí)際需要，可在 總公司 人力資源部和各單店的合作下作調(diào)配或合理交流，但必須按照下列規(guī)定進(jìn)行操作與管理： （一）接受店方須與員工所在店總經(jīng)理協(xié)商一致，征求當(dāng)事員工同意后，由所屬店填寫《員工職位薪資異動(dòng)表》報(bào) 總公司 人力資源部。 （五）員工檔案屬于個(gè)人保密資料，人力資源管理人員應(yīng)妥善保存，未經(jīng)所在店總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何 人不得私自調(diào)閱。 （二）員工在 總公司 的培訓(xùn)、考勤、評(píng)估由 總公司 人力資源部按 總公司 相應(yīng)管理規(guī)定執(zhí)行。 （六）員工培訓(xùn)期間的所有費(fèi)用按合同約定執(zhí)行。 （四）經(jīng)理級(jí)員工著深色衣服，女性經(jīng)理級(jí)員工著深色西服套裝，黑色皮鞋（廚房員工著白色工作服，白色工作帽，黑色西褲，防滑水靴），女性服務(wù)員著職業(yè)套裝，肉色襪子，平底膠板布鞋。 （八）員工入職時(shí)需交納 服裝代 購(gòu)費(fèi) 200 元 /人。 （二）各 分公司 加盟店、直營(yíng)店每天員工餐費(fèi)由店方制定標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 （六）工作餐只限 本人享用，外來(lái)人員就 餐需征得總經(jīng)理同意，并根據(jù)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。 （二）嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、打架、偷竊、亂貼、亂畫，須保持宿舍內(nèi)干凈整潔、無(wú)異味。 （六）員工應(yīng)愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的共公財(cái)物，損壞時(shí)照價(jià)賠償；員工更不得將宿舍 公物帶離宿舍，否則按偷竊論處。 （十）員工應(yīng)互相尊重、搞好團(tuán)結(jié)，不得在 宿舍內(nèi)打鬧、吵架。 （二）員工上班應(yīng)統(tǒng)一著工作服，并嚴(yán)格按員工儀容儀表及禮儀、禮貌規(guī)定執(zhí)行。 （六）節(jié)約使用辦公原材料，不得浪費(fèi)或據(jù)為己用。 （十）下班時(shí)務(wù)必關(guān)閉所有辦公用電器開(kāi)關(guān)及門窗。 員工之間嚴(yán)禁拉小集團(tuán)，搞幫會(huì)，講哥們義氣，嚴(yán)禁唆使；挑撥、欺騙、威逼、嚴(yán)禁以大欺小，嚴(yán)禁擺資格或壓制新員工，違者罰款 20 元，重者開(kāi)除。 設(shè)備、設(shè)施不得任意改裝，任意挪用，周圍不得堆放障礙物，違者罰款 10元。 嚴(yán)禁服務(wù)人員在客人交費(fèi)中，亂涂亂改菜單，違者除罰款外立即開(kāi)除。 1禁止濫用、亂用、水、電、氣注重節(jié)約，有意造成浪費(fèi)者，給予 50 元罰款。 1上班時(shí)間未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)因私打電話或私自會(huì)客者處以 10 元罰款。 2無(wú)故不完成預(yù)定工作者，處以 20 元罰款。 2對(duì)顧客不禮貌，服務(wù)欠佳者，在顧客或同事面前說(shuō)臟話者，處以 10 元罰款（如情節(jié)嚴(yán)重引起顧客投訴者，立即開(kāi)除）。造成嚴(yán)重后果者，立即開(kāi)除。 3在備餐柜內(nèi)存放客戶遺留食品者，處以 5 元罰款。 3與顧客有不正常交往者，罰款 20— 100 元，并開(kāi)除。 4賭博或變相賭博者，初次處以 50 元罰款，兩次或兩次以上者開(kāi)除。 4在工作崗位上爭(zhēng)吵、喧嘩、聊天罰款 10 元次 。 4在本店內(nèi)隨地吐痰、亂扔雜物 5 元 /次 。 保護(hù)酒店賓客的生命財(cái)產(chǎn)，能見(jiàn)義勇為者，獎(jiǎng) 50— 100 元。 對(duì)加強(qiáng)酒店管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng) 20— 100 元。 1考試（考核 ）優(yōu)秀者，獎(jiǎng) 10— 50 元。 （二）在職員工月度考核：該考核由店方總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)， 考核時(shí)主要就其工作態(tài)度、服務(wù)技能、責(zé)任心、品行道德及其操行、工作效率、勞動(dòng)紀(jì)律幾個(gè)方面的綜合考核評(píng)定。 復(fù)職未滿三個(gè)月的員工。 （五）考核評(píng)定管理人員應(yīng)以公正、公平的心態(tài)對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，嚴(yán)禁泄