【正文】 （ 3） 高中或以上文化程度； （ 4） 半年以上同等職位工作經(jīng)驗。 ● 領班 基本條件 （ 1）年齡 20 至 30 歲 （ 2） 性別不限 ， 男身高 170 ㎝以上，女 身高 160cm 以上，形象氣質(zhì)俱佳； （ 3）高中以上文化程度； （ 4）二年以上同等職位實際工作經(jīng)驗。 ● 總經(jīng)理助理 基本條件 （ 1）性別不限； （ 2）年齡 21 至 30 周歲； （ 3）身高男性 170cm 以上，女性 160cm 以上； （ 4）中?；蛑袑Ｒ陨衔幕潭?； （ 5）形象氣 質(zhì)佳； （ 6）一年以上同等職位工作經(jīng)驗。 二、組織機構圖（見附一）； 三、崗位設置圖（見附二）； 四、各直營店，加盟店可依據(jù)店內(nèi)實際情況設置組織機構和配置崗位。怎樣進行人性化管理和提高員工及管理人員素質(zhì)，增強企業(yè)凝聚力及提高員工工作效率等問題便擺在我們每一個管理人員面前。 對于本企業(yè)而言人力資源已成為 總公司 最寶貴的資源，員工的素質(zhì)是 總公司 在激烈的競爭中賴已生存的第一要素，也是 總公司 發(fā)展壯大所必須的“寶貴資源”； 總公司 各直營店、加盟店因沒有設立人力資源管理人員，也沒有系統(tǒng)的專業(yè)培訓，但是 “麻雀雖小，五臟俱全”各直營店和加盟店仍應引起足夠的重視，對店中的員工這一寶貴資源進行整合，管理，提升。 第二節(jié) 員工素質(zhì)標準 員工整體素質(zhì)的高低，決定了為客人提供服務和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣而且也決定了各個直營店，加盟店整體營運水平，所以 我們在招聘，選拔員工，培訓員工、考核、淘汰員工時，必須嚴格按照各崗位員工素質(zhì)要求辦理即嚴格選拔、培訓、考核的三嚴要求操作，充分挖掘，充分發(fā)揮員工的潛能。 素質(zhì)要求 （ 1）熟悉店內(nèi)日常事務的處理； （ 2）熟悉人事管理及其它管理制度； （ 3）寫作能力較強，能起草各種公文、函件； （ 4）工作細心、原則性較強； （ 5）熟練使用辦公軟件； （ 6）有較強的溝通、協(xié)調(diào)能力、營銷企劃能力； （ 7）團隊意識強、有良好的敬業(yè)精神及其責任心。 素質(zhì)要求 （ 1）熟練掌握各崗位服務程序， 服務 技能標準及專業(yè)知識； （ 2）具備較強的語言表達能力，組織管理能力； （ 3）反映靈活、敏捷、善于處理客人實際問題及其投訴； （ 4）熟練掌握店內(nèi)菜單品名、價格、功效、口味及其制作 程序和服務程序； （ 5）擅長員工培訓，考核管理以及員工激勵； （ 6）熟悉當?shù)仫L土民情，口味習慣和習俗，并能與客人建立起良好的關系； （ 7）有一定的餐飲營銷經(jīng)驗； （ 8）了解本行業(yè)法律、法規(guī)、能督導服務員按照服務標準進行工作。 素質(zhì)要求 （ 1） 熟悉餐飲業(yè)迎賓服務程序和服務技能標準； （ 2） 國語流利、吐字清晰、能進行簡單的英語會話； （ 3） 反應靈活、敏捷、應變能力強，善于處理客人實際問題； （ 4） 懂禮貌、善于社 交； （ 5） 自控能力強；能遵守店內(nèi)管理制度。 素質(zhì)要求 （ 1） 具有熟練的服務技能； （ 2） 熟練掌握傳菜程序和標準； （ 3） 具有一定的語言溝通能力，反應靈活、敏捷； （ 4） 善交際、能處理客戶人際關系； （ 5） 具有自我控制能力，能吃苦耐勞。 素質(zhì)要求 （ 1） 有豐富的后廚管理經(jīng)驗； （ 2） 通曉主要菜品、原材料的功效、產(chǎn)地及作用； （ 3） 精通鍋底調(diào)味、菜品、切配、雕刻、裝飾 ； （ 4） 熟練掌握廚房設備及使用方法； （ 5） 溝通能力強，能快速有效地帶領部門員工完成廚房工作任務； （ 6） 有一定的財務知識，能制作營運報表、并能認真執(zhí)行成本控制的相關規(guī)定； （ 7） 能有效的對員工進行培訓、考核、評估； （ 8） 具有較強責任心敬業(yè)精神和組織、計劃、安排能力。 素質(zhì)要求 （ 1） 對調(diào)味品原材料性能十分了解、并能辨別其質(zhì)量優(yōu)劣； （ 2） 對調(diào)味料的原料、性能配比量及操作過程有清楚的了解并能熟 練操作； （ 3） 熟悉分鍋技巧和程序。 素質(zhì)要求 （ 1） 熟練掌握原料的性能、配比量； （ 2） 熟練掌握 30 種以上小吃制作方法并知曉如何與菜品搭配； （ 3） 能有效地控制成本，節(jié)約成本，節(jié)約原材料。 素質(zhì)要求 （ 1） 對菜品相當熟悉、并能辨別菜品質(zhì)量； （ 2） 熟練掌握雕花技能以及菜品的點綴、裝飾； （ 3） 熟悉菜品功效、份量等。 ● 出納 基本條件 （ 1） 年齡 23 至 35 歲； （ 2） 性別不限，男性身高 170cm，女性身高 158cm 以上； （ 3） 高中或高中以上文化程度，受過專業(yè)電腦培訓； （ 4） 一年以上同等職位實際工作經(jīng)驗。 ● 采購員 基本條件 （ 1） 年齡 25 至 45 歲； （ 2） 男女不限，男性 165cm 以上，女性身高 158cm 以上； （ 3） 具有高中或以上文化程度； （ 4） 一年以上同等職位實際工作經(jīng)驗。 第三節(jié) 員工招聘 一、招聘方式 員工招聘分為計劃招聘和補員招聘兩種即： （ 1） 依據(jù)經(jīng)營目標和發(fā)展規(guī)劃的需求制定與之相適應的員工需求計劃； （ 2） 由于員工流動或旺季所導致辭職 或個別職位空缺、需臨時進行補員； （ 3） 所有員工招聘職位、人數(shù)、素質(zhì)要求以及實施時間。 篩選 （ 1） 根據(jù)求職人員提供的資料與相關職位的素質(zhì)要求對照分析，進行資格篩選，確定初試人員名單； （ 2） 確定初試的方式（即：面試、實際操作）、地點、時間、負責人員，參與人員、明確參 與人員分工； （ 3） 通知初試時間、地點方式及有關事項。 第四節(jié) 員工入職辦理 一、入職辦理說明 各直營店、加盟店員工入職的辦理由各店的總經(jīng)理助理負責辦理、辦理時須嚴格按照入職程序執(zhí)行。 六、總經(jīng)理助理負責安排新員工上崗，并在部門經(jīng)理的配合下跟蹤檢查新員工上崗的情況，以此作為新員工轉正依據(jù)； 七、經(jīng)理級以上員工的入職由 總公司 人力資源部具體負責辦理。 四、工齡計 算 員工工齡從轉為正式員工之日起計算； 員工因個人原因辭離職后被重新錄用時，其工齡重新計算。 職級薪資表（本表不含獎勵、提成） 。 四、九 .1 級或以下職級調(diào)整由單店總經(jīng)理核準但須報 總 總公司 人力資源部備案。 第二節(jié) 員工激勵 企業(yè)要增強或提高員工的士氣， 就必須保持總公司的生機與動力，從而增強企業(yè)的凝聚力。 工作時間 六 個月； 通過高級服務員技能培訓、考核。 主 管 高級服務 中級服務 初級服務 試 用 期 培 訓 期 領 班 工作時間六個月； 通過中級管理培訓、考核、評估。 （二）食宿 員工免費享受膳食、住宿、員工膳食、住宿按照《員工就餐管理規(guī)定》和《宿舍管理制度》執(zhí)行 （三）休假 員工每月享受有薪假 2— 4 天，具體根據(jù)各店實際情況和《員工休假管理規(guī)定》執(zhí)行。 第一節(jié) 員工培訓期管理規(guī)定 （一）培訓管理 凡是參加培訓的員工，必須嚴格按照 總總公司 人力資源部的培訓計劃，按時參加培訓，并服從人力資源部的安排與管理，不得隨意曠課、挑選、調(diào)換每一節(jié)課。 培訓期間表現(xiàn)良好，成績突出的員工，各單店可縮短試用期或其它獎勵。 員工培訓因病住院或發(fā)生意外事故所產(chǎn)生的經(jīng)濟或其它損失，由被培訓員工自己承擔。 培訓期間被培訓員工請假事宜，由 總公司 人力資源部培訓主管人員具體負責，請假時由本人出具書面請假條，負責人簽字同意方才有效。 每月底各部門經(jīng)理須將當月員工考勤記錄經(jīng)財務經(jīng)理審核后報總經(jīng)理批準。 （三）請假界定及處理 在規(guī)定的時間內(nèi)未簽到，未打考勤卡的視為遲到； 未到下班時間，離開工作崗位下班的視為早退； 無故缺勤或請假未獲批準私自休假者，視為曠工； 凡 有 遲到、早退 病假、事假、曠工 者均扣除當月全勤獎的 100%； 凡遲到、早退當月累計超過 30 分鐘者，按曠工 半 天處理，全 月 累計超過 三天者 視身動放棄本崗位工作，扣除當月工資及獎金 ； 凡曠工者均不得評選為優(yōu)秀員工； 凡曠工一天者按日工資 三 倍扣除工資 ，即執(zhí)行曠一扣三的管理制度。 （三）事假 總公司 及單店一律執(zhí)行 請一扣二的管理 制度； 員工每月事假不得超過 三 天，無特殊 理由不得請事假，年內(nèi)事假累計不得超過 二 十天，否則不得參與優(yōu)秀員工的評選； 事假未經(jīng)批準擅自休假的，均按曠工處理； 請事假須書面申請，交相關性管理人員批準后，方可休假并具體參照下列各條予以辦理： （ 1） 事假半天以上一天以內(nèi)由領班核準； （ 2） 事假一天以上二天以內(nèi)由部門經(jīng)理核準； （ 3） 事假二天以上由各單店總經(jīng)理批準。 （八）請假注意事項 員工請假按實際需要申請，并填制請假條，員工上班時間因公外出應經(jīng)直屬經(jīng)理許可，擅離崗位者，按曠工論處。 （四）未按正常流動程序辦理流動手續(xù)，擅自接受該員工工作的單店， 總公司 一概按該單店違約處理，處以 3000 元以上罰款，并責令其予以辭退，否則按《特許加盟合同》相關條款處理。 （二）總經(jīng)理必須督促其助理建立《員工登記表》、《員工離職統(tǒng)計表》、《新員工月度統(tǒng)計表》、《員工年度統(tǒng)計報表》，并定期上報 總公司 人力資源部備案。 第六節(jié) 員工調(diào)動管理制度 凡在 總公司 內(nèi)部及各加盟店、直營店 、分公司 工作的員工因各單店的工作的實際需要，可在 總公司 人力資源部和各單店的合作下作調(diào)配或合理交流，但必須按照下列規(guī)定進行操作與管理： （一）接受店方須與員工所在店總經(jīng)理協(xié)商一致，征求當事員工同意后，由所屬店填寫《員工職位薪資異動表》報 總公司 人力資源部。 （五）員工檔案屬于個人保密資料，人力資源管理人員應妥善保存，未經(jīng)所在店總經(jīng)理批準，任何 人不得私自調(diào)閱。 （二）員工在 總公司 的培訓、考勤、評估由 總公司 人力資源部按 總公司 相應管理規(guī)定執(zhí)行。 （六）員工培訓期間的所有費用按合同約定執(zhí)行。 （四）經(jīng)理級員工著深色衣服，女性經(jīng)理級員工著深色西服套裝，黑色皮鞋（廚房員工著白色工作服，白色工作帽，黑色西褲，防滑水靴），女性服務員著職業(yè)套裝，肉色襪子，平底膠板布鞋。 （八）員工入職時需交納 服裝代 購費 200 元 /人。 （二）各 分公司 加盟店、直營店每天員工餐費由店方制定標準，并按標準執(zhí)行。 （六）工作餐只限 本人享用，外來人員就 餐需征得總經(jīng)理同意，并根據(jù)餐費標準收取費用。 （二）嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、打架、偷竊、亂貼、亂畫，須保持宿舍內(nèi)干凈整潔、無異味。 （六）員工應愛護宿舍內(nèi)的共公財物，損壞時照價賠償；員工更不得將宿舍 公物帶離宿舍，否則按偷竊論處。 （十）員工應互相尊重、搞好團結，不得在 宿舍內(nèi)打鬧、吵架。 （二）員工上班應統(tǒng)一著工作服，并嚴格按員工儀容儀表及禮儀、禮貌規(guī)定執(zhí)行。 （六）節(jié)約使用辦公原材料，不得浪費或據(jù)為己用。 （十）下班時務必關閉所有辦公用電器開關及門窗。 員工之間嚴禁拉小集團，搞幫會，講哥們義氣，嚴禁唆使；挑撥、欺騙、威逼、嚴禁以大欺小，嚴禁擺資格或壓制新員工，違者罰款 20 元，重者開除。 設備、設施不得任意改裝，任意挪用，周圍不得堆放障礙物，違者罰款 10元。 嚴禁服務人員在客人交費中，亂涂亂改菜單，違者除罰款外立即開除。 1禁止濫用、亂用、水、電、氣注重節(jié)約，有意造成浪費者，給予 50 元罰款。 1上班時間未經(jīng)上級領導批準因私打電話或私自會客者處以 10 元罰款。 2無故不完成預定工作者，處以 20 元罰款。 2對顧客不禮貌，服務欠佳者，在顧客或同事面前說臟話者，處以 10 元罰款（如情節(jié)嚴重引起顧客投訴者，立即開除）。造成嚴重后果者，立即開除。 3在備餐柜內(nèi)存放客戶遺留食品者，處以 5 元罰款。 3與顧客有不正常交往者，罰款 20— 100 元，并開除。 4賭博或變相賭博者，初次處以 50 元罰款，兩次或兩次以上者開除。 4在工作崗位上爭吵、喧嘩、聊天罰款 10 元次 。 4在本店內(nèi)隨地吐痰、亂扔雜物 5 元 /次 。 保護酒店賓客的生命財產(chǎn)，能見義勇為者，獎 50— 100 元。 對加強酒店管理，提高服務質(zhì)量有重大貢獻者獎 20— 100 元。 1考試（考核 ）優(yōu)秀者，獎 10— 50 元。 （二）在職員工月度考核：該考核由店方總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理具體負責， 考核時主要就其工作態(tài)度、服務技能、責任心、品行道德及其操行、工作效率、勞動紀律幾個方面的綜合考核評定。 復職未滿三個月的員工。 （五）考核評定管理人員應以公正、公平的心態(tài)對員工進行考核評價，嚴禁泄