【正文】 . 培訓(xùn)部在安排部門培訓(xùn)時，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進行培訓(xùn)，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部，便于培訓(xùn)部工作安排。 4. 部門服務(wù)質(zhì)量達不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn)，部門主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進行培訓(xùn)。 6. 對于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒有按要求為客人提供服務(wù)，培訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰。 2. 有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓(xùn)課前 交到培訓(xùn)部處，否則，一律以遲到、缺席處理。 備定期檢查、維修。 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。 廚房消防措施齊全、有效。 每天清洗凈殘油脂。 三、廚房防火安全制度： 1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用 。 二、食品原料管理與驗收細則： 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。 員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指 甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。下面是小編給大家整理的 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板，僅供參考希望能幫助到大家。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 1 廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴格操作規(guī)程和衛(wèi)生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下： 一、廚房衛(wèi)生管理細則： 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。 食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。 在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。 不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。 不能超負荷使用電氣設(shè)備。 煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級報告審查批準。 3. 培訓(xùn)課期間，嚴禁開小差，無理取鬧或未經(jīng)許可私自離開者扣罰 1020 分。 三、 部門服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度 1. 培訓(xùn)部負責賓館所有部門的服務(wù) 質(zhì)量監(jiān)督。 5. 部門服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn)，第三次培訓(xùn)同一內(nèi)容時，部門主管必須親自一同參加培訓(xùn)。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 3 一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。 四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。 七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 4 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。 1 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。 1 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。 2 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。 2 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。 3 酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。 熟練掌握總臺及各項業(yè)務(wù)技能要求。 掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務(wù)設(shè)施，以獲取最好的經(jīng)濟效益。 1按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。 按規(guī)定位置站立，姿勢端正。 客人行李寄存與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫規(guī)范、工整。 熟練掌握各項工作流程。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 6 員工日常管理制度： 上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。 除指定人員外，不準使用客用設(shè)施。 員工證件丟失賠償規(guī)定 每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。 證件補價：考勤卡 30 元，員工證 20 元，胸牌 20 元，餐卡 20 元，住宿證 20 元。 外來人員在員 工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。 員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。 1本守則自公布之日起生效。 愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。 宿舍內(nèi)嚴禁吸煙。 1每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結(jié)，不得以任何借口爭吵和打鬧。 3)在房內(nèi)堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。 書面警告： 1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。 最后警告： 1)偷竊公私財物 。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 7 為了加強與規(guī)范前廳管理，切實的提高前廳部的服務(wù)水平，營造星級酒店的氛圍， 制定制度如下： 一、儀容儀表 員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈。女員工留長發(fā)要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。 男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。 男員工保持 身體氣味清新，不能有異味。