【正文】 其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談 (遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除 外 )。 十、凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。 三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。 4. 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn)，部門(mén)主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。 2. 有事請(qǐng)假，必須以書(shū)面形式寫(xiě)請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前 交到培訓(xùn)部處，否則，一律以遲到、缺席處理。 廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 每天清洗凈殘油脂。 二、食品原料管理與驗(yàn)收細(xì)則： 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。 工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 1 廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽(yù)，因此在進(jìn)行廚房工作管理中，要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操作規(guī)程和衛(wèi)生安全，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，制定切實(shí)可行的酒店廚房管理制度，具體細(xì)則如下： 一、廚房衛(wèi)生管理細(xì)則： 廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。 在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。 不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級(jí)報(bào)告審查批準(zhǔn)。 三、 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度 1. 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門(mén)的服務(wù) 質(zhì)量監(jiān)督。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 3 一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。 七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過(guò)高事物，飲料。 嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。 1 對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正常渠道向上級(jí)反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。 2 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。 對(duì)客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記。 熟練掌握總臺(tái)及各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能要求。 1按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。 客人行李寄存與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫(xiě)規(guī)范、工整。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 6 員工日常管理制度： 上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。 員工證件丟失賠償規(guī)定 每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。 外來(lái)人員在員 工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。 1本守則自公布之日起生效。 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 3)在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。 最后警告： 1)偷竊公私財(cái)物 。女員工留長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。 男員工保持 身體氣味清新，不能有異味。 不能故作小動(dòng)作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動(dòng)作。 按酒店的標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)電話，接電話時(shí)要說(shuō)： “ 您好， __國(guó)際酒店，有什么可以幫您 ?” 對(duì)客服務(wù)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，聲音清晰，客人聽(tīng)不懂時(shí)，要耐心解答，不能取笑。 上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看 (聽(tīng) )電視、廣播、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志。 1服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。 2工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽(tīng)音樂(lè)。 五、操作規(guī)范 嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付。并做好自我檢討。 事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。 八、補(bǔ)充內(nèi)容 本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。 加強(qiáng) 現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé) VIP 客人的迎送。 1抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故 的發(fā)生。 與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，嚴(yán)格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。 1審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。 員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 10 員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。 親自收集客人對(duì)餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化， ()及進(jìn)發(fā)現(xiàn)消費(fèi) 動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。 1完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。 主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷會(huì)議，確保部門(mén)的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。 2023 酒店管理的規(guī)章制度模板篇 8 在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。 嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。 收銀員漏收、少收房費(fèi)、各種消費(fèi)，或收假幣者，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ) 。 為客人辦理業(yè)務(wù)快速準(zhǔn)確，房卡制作不能有誤。 2員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。 1工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。 嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。 嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。 盡量牢記客人的姓氏，見(jiàn)面時(shí)能