農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全知識講座ppt模板ppt-wenkub
2023-03-27 21:53:56 本頁面
【正文】 毒素和病原微生物污染： 黃曲霉毒素 /伏馬菌素 /玉米赤霉烯酮 均有可能對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生污染，引發(fā)質(zhì)量安全問題。 一是危害的直接性 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 的特點 僅憑感觀往往難以辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，需要通過儀器設(shè)備進行檢驗檢測，甚至還需進行人體或動物實驗。此外，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能導(dǎo)致質(zhì)量安全問題。 一是物理性污染 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 污染途徑 指在生產(chǎn)加工過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 基本 涵義 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 xxx農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站 一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性 影響人民身體健康和生命安全 造成巨大經(jīng)濟損失 引發(fā)國際貿(mào)易爭端 影響政府公信力 影響農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收 案例 從 “ 三鹿奶粉 ” 奶粉、雙匯 “ 瘦肉精 ” 事件、 “ 染色饅頭 ” 事件、蘇泊爾、紅牛及最近發(fā)生的“毒膠囊”事件，我國再度陷入了深層次的食品安全信任危機，老百姓感嘆 “ 還有什么敢吃？ ” 。即農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危害消費者及其后代健康的隱患。如使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等造成的殘留。生物性污染具有較大的不確定性，控制難度大。部分參數(shù)檢測難度大、時間長，質(zhì)量安全狀況難以及時準(zhǔn)確判斷。 四是危害產(chǎn)生的多環(huán)節(jié)性 四、農(nóng)藥殘留 超標(biāo)原因分析 ? 農(nóng)藥使用問題（使用者責(zé)任） ? 違禁使用禁用農(nóng)藥 ? 不合理使用農(nóng)藥（超范圍、超劑量、超次數(shù)、用藥間隔期和安全間隔期不足） ? 農(nóng)藥本身問題（生產(chǎn)銷售或管理者責(zé)任） ? 含有其他農(nóng)藥成分（允許、故意隱瞞） ? 農(nóng)藥代謝增毒 ? 環(huán)境污染問題 ? 藥液漂移 ? 土壤或灌溉水殘留 ? 其他問題 ? 標(biāo)準(zhǔn)問題 五、安全隱患植物激素 的隱患 ? 植物激素的隱患 ? 種類 ： ? 細胞分裂素 /生長素 /生根素 /抑制劑 /保花保果 劑 /膨大 劑 /催熟 劑 /抗逆 劑 /化學(xué)殺雄 劑 ? 事件： ? 乙烯利香焦 /乒乓球葡萄 /頂端帶刺黃瓜 /避孕藥黃瓜 /爆裂西瓜 /膨大劑楊梅 動物激素 ?種類： ?豬生長激素、牛生產(chǎn)激素、己烯雌酚、苯甲酸雌二醇、戊酸雌二醇、醋酸甲孕酮、左炔諾孕酮、炔諾酮、甲基睪酮、呋喃唑酮等 ?事件： ?瘦肉精 /雙匯 環(huán)境激素 ? 定義 ： 環(huán)境激素（ environmental hormone） 內(nèi)分泌干擾 物，存在 于 環(huán)境中的一些能像激素一樣影響人體內(nèi)分泌功能的物質(zhì) ? 作用： ? 對動物和人的生殖系統(tǒng) 產(chǎn)生嚴(yán)重 影響 ： ? 野生動物 ： 發(fā)育 異常， 睪丸和外生殖器變小 ， 雄性退化 ? 魚 ： 兩性化 和 雌性化 ? 鳥 ： 卵殼變薄，繁殖功能下降 ? 男性 ： 睪丸畸形 ， 睪丸癌發(fā)病率上升 ； 精 液和 精子數(shù)量 大為減少，精子 活力降低，不孕癥遞增 ? 女性 ： 卵巢畸形與損害，乳腺癌 、 子宮癌等生殖器官惡性腫瘤和子宮內(nèi)膜疾病 等發(fā)病率 增加 環(huán)境激素 ? 作用： ? 導(dǎo)致生物界生 活 機能低下，嚴(yán)重威脅人類和生物生存 ? 造成 生物體內(nèi)分泌失調(diào)，致使人的免疫力下降 ? 引起人們神經(jīng)系統(tǒng)的功能障礙、智力低下 ? 案例： ? 美國佛羅里達州 ： DDT流失，造成鱷魚數(shù)量銳減 ， 雄鱷魚的生殖器官變小一半，雌鱷魚產(chǎn)出的卵大多是未受精卵。 總體向好的理由 ?毒性農(nóng)藥禁用；（如六六六、 DDT、毒鼠強等毒性農(nóng)藥） ?急性腸道傳染病下降； ?人均期望壽命顯著提高（浙江達到 78歲以上） 農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑會 成 熱點原因 ?因為源頭污染成為威脅我國食品安全的重要因素，這主要是用分散的，而非規(guī)?；?、規(guī)范化的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品。 二是更加突出基地監(jiān)管。 第三抓品牌化 。 無公害農(nóng)產(chǎn)品 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 ?其標(biāo)志的使用期為 3年。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識 有機 產(chǎn) 品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有資質(zhì)的有機食品認證機構(gòu)頒發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品。 “ 有機食品 ” 強調(diào)生產(chǎn)過程對自然生態(tài)友好，強調(diào)純天然、無污染，不以檢測指標(biāo)高低衡量。 3.《無公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)檢員證書》（復(fù)印件 ）。 7.《產(chǎn)地環(huán)境檢驗報告》和《產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》或者《產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查報告》或者《產(chǎn)地認定證書》 。 11. 《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證報告和現(xiàn)場檢查報告》 。 1產(chǎn)地申報面積 不能大于 產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價報告中的檢測面積。 國家禁用生產(chǎn) 、銷售和使用的 農(nóng)藥 33種 六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，苯線磷，地蟲硫磷，甲基硫環(huán)磷，磷化鈣，磷化鎂，磷化鋅，硫線磷，蠅 du磷，治螟磷，特丁硫磷。 在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥名單（17種） 禁止甲拌磷、甲基異柳磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷和氯唑磷在蔬菜、果樹、茶葉和中草藥材上使用。 ? (三 )收獲、屠宰或者捕撈的日期 。
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