某公司組織機構與管理課件-wenkub
2023-03-22 18:32:50 本頁面
【正文】 ?先定崗位再定編制。 ?項目依據。不同的國家、不同的地區(qū)、不同的飯店，管理人員的管理理念、管理模式的不同。由客流量的大小能夠推算出某個項目某個崗位勞動量的大小，從而進一步推算出該崗服務人員的數量。重要的是要根據經營管理的要求而設置職務。 ? 業(yè)務部門按等級鏈的原則進行組織。在日本被譽為“管理之神”的松下幸之助先生曾經說：“人各有短長，與其為人的短處而操心，不如按其長處而加以任用。 5/4/2023 6 (三 )等級鏈和統(tǒng)一管理的原則 ?等級鏈是一條權力線的鏈鎖，在其每個環(huán)節(jié)上都應有相應的權力和職責，下級只接受一個上級的領導，不能由多頭領導。 ?機構設置的科學性還表現在能夠適應有效的指揮跨度。 ? 例如： ? 有的飯店把康樂部設為餐飲部下屬的一個分部，這可能是由于其康樂部規(guī)模較小，而卡拉 OK歌廳又是與餐廳結合在一起的，因此歸到餐飲部便于管理； ? 有的飯店把康樂部劃歸客房部，這可能是其康樂項目較少，比如只有健身房； ? 而較大的飯店則設置與其他部室平行的康樂部，這是各家飯店康樂部的主要形式?？禈贩张c管理 主講：劉慶廣 5/4/2023 1 第三章 康樂部組織機構與管理 5/4/2023 2 第一節(jié) 康樂部組織機構的設置 5/4/2023 3 ?康樂部的組織機構是指按照一定的目的、任務和形式加以編制而形成的康樂部經營管理系統(tǒng)。 5/4/2023 5 (二 )機構設置必須科學的原則 ?康樂部內部的機構設置，必須明確其功能和作用、任務和內容、工作量是否合理以及和其他項目的關系等。一般情況下，一個管理人員的管理跨度不應超過八項，以三至六項為宜。 ?例如：游泳池服務員只接受游泳池領班的領導，一般情況下，游泳池主管也應該通過領班去領導員工，不宜直接改變領班的安排 (特殊情況除外 ) ?！? ?康樂部各個項目都有很典型的特點，更需要有相應特長的人才來參與管理和服務。業(yè)務部門包括：飯店的前廳部、客房部、餐飲部、商品部、康樂部等。 5/4/2023 9 (二 )康樂部機構的人員編制 ? 營業(yè)時間的長短。 ? 營業(yè)季節(jié)的淡旺。 ? 5/4/2023 10 ?政策依據。不同的項目，需要的服務人員數量是不同的。這種方法是先設計出所需要的服務崗位，再確定每個崗位所用員工的數量，然后根據這兩個條件求出某個項目所需要的員工數量。 5/4/2023 12 第二節(jié) 康樂部員工的招聘 5/4/2023 13 ?康樂部的組織機構確定之后，就需要通過招聘適當的人選來
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