某公司組織機(jī)構(gòu)與管理課件-wenkub
2023-03-22 18:32:50 本頁面
【正文】 ?先定崗位再定編制。 ?項(xiàng)目依據(jù)。不同的國(guó)家、不同的地區(qū)、不同的飯店，管理人員的管理理念、管理模式的不同。由客流量的大小能夠推算出某個(gè)項(xiàng)目某個(gè)崗位勞動(dòng)量的大小，從而進(jìn)一步推算出該崗服務(wù)人員的數(shù)量。重要的是要根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理的要求而設(shè)置職務(wù)。 ? 業(yè)務(wù)部門按等級(jí)鏈的原則進(jìn)行組織。在日本被譽(yù)為“管理之神”的松下幸之助先生曾經(jīng)說：“人各有短長(zhǎng)，與其為人的短處而操心，不如按其長(zhǎng)處而加以任用。 5/4/2023 6 (三 )等級(jí)鏈和統(tǒng)一管理的原則 ?等級(jí)鏈?zhǔn)且粭l權(quán)力線的鏈鎖，在其每個(gè)環(huán)節(jié)上都應(yīng)有相應(yīng)的權(quán)力和職責(zé)，下級(jí)只接受一個(gè)上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，不能由多頭領(lǐng)導(dǎo)。 ?機(jī)構(gòu)設(shè)置的科學(xué)性還表現(xiàn)在能夠適應(yīng)有效的指揮跨度。 ? 例如： ? 有的飯店把康樂部設(shè)為餐飲部下屬的一個(gè)分部，這可能是由于其康樂部規(guī)模較小，而卡拉 OK歌廳又是與餐廳結(jié)合在一起的，因此歸到餐飲部便于管理； ? 有的飯店把康樂部劃歸客房部，這可能是其康樂項(xiàng)目較少，比如只有健身房； ? 而較大的飯店則設(shè)置與其他部室平行的康樂部，這是各家飯店康樂部的主要形式?？禈贩?wù)與管理 主講：劉慶廣 5/4/2023 1 第三章 康樂部組織機(jī)構(gòu)與管理 5/4/2023 2 第一節(jié) 康樂部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置 5/4/2023 3 ?康樂部的組織機(jī)構(gòu)是指按照一定的目的、任務(wù)和形式加以編制而形成的康樂部經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)。 5/4/2023 5 (二 )機(jī)構(gòu)設(shè)置必須科學(xué)的原則 ?康樂部?jī)?nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置，必須明確其功能和作用、任務(wù)和內(nèi)容、工作量是否合理以及和其他項(xiàng)目的關(guān)系等。一般情況下，一個(gè)管理人員的管理跨度不應(yīng)超過八項(xiàng)，以三至六項(xiàng)為宜。 ?例如：游泳池服務(wù)員只接受游泳池領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，一般情況下，游泳池主管也應(yīng)該通過領(lǐng)班去領(lǐng)導(dǎo)員工，不宜直接改變領(lǐng)班的安排 (特殊情況除外 ) ?！? ?康樂部各個(gè)項(xiàng)目都有很典型的特點(diǎn)，更需要有相應(yīng)特長(zhǎng)的人才來參與管理和服務(wù)。業(yè)務(wù)部門包括：飯店的前廳部、客房部、餐飲部、商品部、康樂部等。 5/4/2023 9 (二 )康樂部機(jī)構(gòu)的人員編制 ? 營(yíng)業(yè)時(shí)間的長(zhǎng)短。 ? 營(yíng)業(yè)季節(jié)的淡旺。 ? 5/4/2023 10 ?政策依據(jù)。不同的項(xiàng)目，需要的服務(wù)人員數(shù)量是不同的。這種方法是先設(shè)計(jì)出所需要的服務(wù)崗位，再確定每個(gè)崗位所用員工的數(shù)量，然后根據(jù)這兩個(gè)條件求出某個(gè)項(xiàng)目所需要的員工數(shù)量。 5/4/2023 12 第二節(jié) 康樂部員工的招聘 5/4/2023 13 ?康樂部的組織機(jī)構(gòu)確定之后，就需要通過招聘適當(dāng)?shù)娜诉x來
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