【正文】 X JY3（第二組） J1 、 JK1 ； JY JX J JK2； JY JX J JK38恒輝市場(chǎng)咨詢測(cè)試白酒的代表口味介紹測(cè)試白酒的代表口味介紹劍南春產(chǎn)于四川省的綿竹縣，其前身為綿竹大曲酒。此酒本身也同五糧液一般，利用高粱、大米、糯米等為原料，再用小麥制大曲為糖發(fā)酵釀制而成。自此之后人們遂以劍南春來(lái)稱(chēng)呼綿竹大曲，沿用至今。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協(xié)調(diào)適度。9恒輝市場(chǎng)咨詢測(cè)試概念介紹測(cè)試概念介紹概念 1“ 天賜淡雅香 ” 概念 2“ 冷泉、香稻、淡雅香 ”10恒輝市場(chǎng)咨詢概念描述 柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有 “ 神品香稻 ” 制曲，始有淡雅香。裝壇后，恒溫窖藏，在時(shí)間與特有溫濕度的輕柔呵護(hù)下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無(wú)窮。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅(jiān)持只擷取五蒸雙輪過(guò)程中的精華酒頭，低溫長(zhǎng)期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。 ，入口雄渾甘冽卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的絕佳寫(xiě)照。 13恒輝市場(chǎng)咨詢測(cè)試產(chǎn)品概念介紹測(cè)試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念 333度 /平順綿甜孔府貢酒，特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造。 14恒輝市場(chǎng)咨詢顯著性檢驗(yàn)過(guò)程說(shuō)明顯著性檢驗(yàn)過(guò)程說(shuō)明顯著性檢驗(yàn)過(guò)程從有限數(shù)量的被訪者來(lái)看，被訪者對(duì)兩個(gè)不同品牌酒的總體喜歡程度的均值是不同的，但是不能肯定所有人（總體樣本）對(duì)兩個(gè)不同品牌的酒的喜歡程度的均值是不同的。設(shè)置 95%置信度，發(fā)現(xiàn)兩種酒喜歡程度之間不存在差別（置信概率為 ）15恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論16恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論白酒行業(yè)概況 17恒輝市場(chǎng)咨詢白酒行業(yè)機(jī)會(huì)白酒行業(yè)機(jī)會(huì) ————規(guī)模以上廠家越來(lái)越少，產(chǎn)量越來(lái)越小規(guī)模以上廠家越來(lái)越少，產(chǎn)量越來(lái)越小全國(guó)年銷(xiāo)售收入超過(guò) 500萬(wàn)元企業(yè)個(gè)數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售收入變化圖（單位：百萬(wàn)元）資料來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》18恒輝市場(chǎng)咨詢白酒行業(yè)機(jī)會(huì)白酒行業(yè)機(jī)會(huì) ————高檔白酒利潤(rùn)越來(lái)越高高檔白酒利潤(rùn)越來(lái)越高以茅臺(tái)酒為例（單位：噸） （單位：億元人民幣） （單位：億元人民幣）資料顯示：? 名牌高檔次白酒旺銷(xiāo)，利潤(rùn)同步大幅增長(zhǎng)? 經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)以名優(yōu)白酒銷(xiāo)售為主? 行業(yè)利潤(rùn)過(guò)度集中19恒輝市場(chǎng)咨詢白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì)白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì) ————越來(lái)越多的市場(chǎng)集中到了知名白酒廠家越來(lái)越多的市場(chǎng)集中到了知名白酒廠家新生品牌突起，原有市場(chǎng)格局不再穩(wěn)定價(jià)位與質(zhì)量向高檔靠攏經(jīng)銷(xiāo)商力量轉(zhuǎn)移利潤(rùn)萎縮，稅收加大經(jīng)銷(xiāo)商放棄該類(lèi)市場(chǎng)放棄加強(qiáng)技術(shù)推出品牌進(jìn)入中檔領(lǐng)域高檔白酒中檔白酒低檔白酒20恒輝市場(chǎng)咨詢白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì)白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì) ————高檔白酒市場(chǎng)不再平衡，不再穩(wěn)定高檔白酒市場(chǎng)不再平衡，不再穩(wěn)定茅臺(tái) 五糧液 劍南春 瀘州老窖全興 沱牌 古井貢 種子汾酒 洋河 西鳳 雙溝……茅臺(tái) 五糧液 劍南春瀘州老窖全興 沱牌 古井貢 種子汾酒 洋河 西鳳 雙溝 ……重新開(kāi)發(fā)品牌水井坊 國(guó)窖 1573 金劍南 小糊涂仙 酒鬼酒 孔府家 孔府宴 紅樓夢(mèng) 仰韶 秦池 金六福 瀏陽(yáng)河 京酒新生品牌原有品牌原有：? 茅臺(tái)? 五糧液沖刺高端價(jià)位現(xiàn)有：? 水井坊? 百年孤獨(dú) ? 道光二十四 ? 小糊涂仙? 酒鬼酒? 國(guó)窖 1573? 金劍南 21恒輝市場(chǎng)咨詢白酒產(chǎn)品機(jī)會(huì)白酒產(chǎn)品機(jī)會(huì) ————打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念白酒醬香型濃香型清香型米香型其他香型按照香型分類(lèi)現(xiàn)有品牌中每類(lèi)酒都從屬于某一類(lèi)香型，每類(lèi)香型中存有典型代表禮品酒非禮品酒保健酒藥酒用途分類(lèi)酒功能整合文化酒市場(chǎng)炒作機(jī)會(huì)在于打破原有產(chǎn)品界限重新塑造酒概念22恒輝市場(chǎng)咨詢白酒區(qū)域機(jī)會(huì)白酒區(qū)域機(jī)會(huì) ————酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化中華文化白酒文化歐美?中國(guó)加入 WTO,文化影響日益擴(kuò)大?白酒出口只占生產(chǎn)總量的%，潛力巨大香港，臺(tái)灣，澳門(mén)?水井坊切入香港市場(chǎng)代表一個(gè)信號(hào)，是進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的入口國(guó)內(nèi)其它省市?歷史文化、傳統(tǒng)藝術(shù)是打造高檔酒品的強(qiáng)力支撐點(diǎn)?把握機(jī)遇，市場(chǎng)操作到位，利用消費(fèi)者求變心理? 華人文化影響區(qū)域，酒文化輸出勢(shì)成必然新加坡，印尼等23恒輝市場(chǎng)咨詢白酒消費(fèi)市場(chǎng)的變化概述白酒消費(fèi)市場(chǎng)的變化概述為更好的理解本次口味測(cè)試的目的，以及相關(guān)結(jié)果的深入分析與理解。不少傳統(tǒng)的高度白酒企業(yè)紛紛降低度數(shù)。消費(fèi)者已經(jīng)從為下飯而喝白酒、習(xí)慣性喝白酒轉(zhuǎn)變成為 工作應(yīng)酬的需要和情感溝通的需要而喝白酒。這些企業(yè)在白酒行業(yè)中所占比重雖小，但已成為一個(gè)支撐全行業(yè)并對(duì)行業(yè)發(fā)展起推動(dòng)作用的企業(yè)群體。由于白酒產(chǎn)大于銷(xiāo)，和產(chǎn)源頭未能有效控制，于是各企業(yè)為賣(mài)酒而爭(zhēng)相拉開(kāi)廣告大戰(zhàn)、促銷(xiāo)手段大戰(zhàn)、商標(biāo)大戰(zhàn)、包裝大戰(zhàn)等等不一而足。上海地區(qū)對(duì)三種度數(shù)的孔府貢酒的口味都表示喜歡，另外對(duì)中低度數(shù)的瀘州老窖特曲和五糧醇的口味也比較喜歡從地域上來(lái)看27恒輝市場(chǎng)咨詢上海被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)上海被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)?上海被訪者多喜歡中低度數(shù)的白酒，對(duì)高度數(shù)的白酒的辛辣口感不易接受。 28恒輝市場(chǎng)咨詢北京被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)北京被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)?北京被訪者比較喜歡口感柔和，有勁，但不上頭的白酒。在總體喜歡程度方面，被訪者認(rèn)為沒(méi)有太大差異。并且對(duì)酒的口感綿甜、回味方面也比較重視。由于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的影響，及特定的地理環(huán)境，廣州消費(fèi)喜中低度數(shù)的白酒，對(duì) 50度以上的白酒喝得較少。?被訪者對(duì) 33度、 38度的劍南春和孔府貢酒在總體喜歡方面評(píng)價(jià)相對(duì)不高，對(duì)于 52度的孔府貢酒則表示在總體喜歡程度方面是比較喜歡的。在白色背景下透過(guò)酒杯觀察酒體色澤216。晃動(dòng)酒杯，停止后查看是否有小氣泡（被訪者稱(chēng)之為酒花）涌出酒的顏色32恒輝市場(chǎng)咨詢口味測(cè)試主要指標(biāo)口味測(cè)試主要指標(biāo)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。216。酒的香氣33恒輝市場(chǎng)咨詢口味測(cè)試主要指標(biāo)介紹口味測(cè)試主要指標(biāo)介紹酒品的口味是消費(fèi)者普遍關(guān)注的酒品風(fēng)格，酒味的好壞也反映了酒品質(zhì)量的好壞。主要感觸酒的甜或酸味。216。因此在本次測(cè)試中，被訪者對(duì)不同酒的喜歡程度評(píng)價(jià)主要通過(guò)對(duì)六個(gè)細(xì)分指標(biāo)的評(píng)價(jià)，并綜合其色香味來(lái)給出總體喜歡評(píng)價(jià)的。上海消費(fèi)者喜歡孔府貢酒，廣州消費(fèi)者喜歡瀘州老窖特曲口味S=16人經(jīng)過(guò) 95%的置信區(qū)間統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，以上黃色部分得分無(wú)差異，是各城市消費(fèi)者最喜愛(ài)的酒?？谖稖y(cè)試中發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南、上海、北京不同年齡消費(fèi)者口味無(wú)明顯差別。216。對(duì)劍南春的總體喜歡程度較低。在上海 52度酒的測(cè)試中，通過(guò)對(duì)兩組的綜合比較，總體上，消費(fèi)者對(duì)上海 52度和劍南春 52度的總體評(píng)價(jià)比較接近，對(duì)他們的評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)也較高。S=16人42恒輝市場(chǎng)咨詢北京北京 33度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。在 33度的系列酒中，可以以劍南春的口味作為參照對(duì)象。216。對(duì)金六福四星的總體喜歡程度較低。本組酒中，合并兩組的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，消費(fèi)者對(duì)劍南春香味的評(píng)價(jià)最高，在總體評(píng)價(jià)上，消費(fèi)者對(duì)北京 33度的評(píng)價(jià)相對(duì)較高。本組 38度酒中，消費(fèi)者對(duì)劍南春的總體評(píng)價(jià)最高，消費(fèi)者對(duì)老口子38度的評(píng)價(jià)相對(duì)最低。本組 52度酒中，消費(fèi)者對(duì)北京 52度的總體評(píng)價(jià)最高，期次對(duì)劍南春的評(píng)價(jià)也較高。在濟(jì)南 52度的市場(chǎng)中，可以以北京 52度或劍南春 52度作為參照對(duì)像。消費(fèi)者對(duì)泰山特曲 33度的評(píng)價(jià)相對(duì)最低。本組 38度酒中，消費(fèi)者對(duì)瀘州老窖特曲 38度的總體評(píng)價(jià)相對(duì)較高。廣州 38度市場(chǎng)中，可以以瀘州老窖特曲 38度作為參照。S=16人51恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論概念測(cè)試部分 52恒輝市場(chǎng)咨詢消費(fèi)者對(duì)概念的記憶點(diǎn)消費(fèi)者對(duì)概念的記憶點(diǎn)216。216。為何如此，至今無(wú)法解釋。53恒輝市場(chǎng)咨詢消費(fèi)者對(duì)概念偏好消費(fèi)者對(duì)概念偏好216。主要有如下原因總體上，北京、濟(jì)南部分消費(fèi)者比較喜歡第二種說(shuō)法。54恒輝市場(chǎng)咨詢消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念 1評(píng)價(jià)總結(jié)評(píng)價(jià)總結(jié)上海 濟(jì)南 北京 廣州消費(fèi)者評(píng)價(jià)消費(fèi)者認(rèn)為描述較好，但不能完全代表產(chǎn)品，不完全可信消費(fèi)者在不考慮價(jià)格的情況下，能接受此概念中描述的白酒消費(fèi)者對(duì)此酒基本上都愿意嘗試年長(zhǎng)消費(fèi)者認(rèn)為概念中描述的是中檔酒。55恒輝市場(chǎng)咨詢消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念 2評(píng)價(jià)總結(jié)評(píng)價(jià)總結(jié)上海 濟(jì)南 北京 廣州消費(fèi)者評(píng)價(jià)消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中描述的酒為低度酒，但沒(méi)有突出的特點(diǎn)消費(fèi)者認(rèn)為此概念不完全符合 38度酒，描述也過(guò)長(zhǎng)年輕消費(fèi)者比較能接受本概念的酒年長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)此概念的接受度較高消費(fèi)者比較認(rèn)可概念中描述的酒。33度 /平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度 33℃ ，品嘗時(shí)如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒(méi)有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無(wú)窮，妙不可言?！埃ù黉N(xiāo)）這個(gè)不很相信可以嘗嘗 ”廣州年長(zhǎng)消費(fèi)者認(rèn)為口味、品牌、產(chǎn)地最為重要。消費(fèi)者對(duì)孔府酒的品質(zhì)也表示認(rèn)可消費(fèi)者對(duì)孔府酒的主要印象有中國(guó)傳統(tǒng)曾經(jīng)熱銷(xiāo)瓷瓶、壇裝中低等價(jià)格、大眾化有悠久歷史的廠生產(chǎn)59恒輝市場(chǎng)咨詢主要發(fā)現(xiàn)60恒輝市場(chǎng)咨詢主要發(fā)現(xiàn)口味測(cè)試部分 61恒輝市場(chǎng)咨詢上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果上海年輕消費(fèi)者對(duì)劍南春 33度和五糧醇 35度的喜歡程度較高?！?刺喉嚨 ”“ 有點(diǎn)酸 ”“ 香味還可以 ”郎酒 53度“ 口感蠻好 ”“ 喉嚨不刺 ”瀘州老窖特曲 52度“ 口感稍微有點(diǎn)刺 ”劍南春 52度上海 52度 “ 辛辣味也比較刺鼻 ”“ 回味方面還不錯(cuò) ”“ 喉感也有點(diǎn)刺激 ”67恒輝市場(chǎng)咨詢北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果北京醇 35度消費(fèi)者對(duì)劍南春 33度的總體喜歡程度最高，但具體指標(biāo)有一定差異。其次是北京 52176?；匚锻玫摹?“ 沒(méi)有嗆的感覺(jué) ”北京 52度 “ 香味合適，色澤，口感都挺好的” “ 一定是經(jīng)過(guò)幾年的沉釀 ”73恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南年輕組口味測(cè)試結(jié)果濟(jì)南年輕組口味測(cè)試結(jié)果“ 喝到嘴里很柔和 ”本組消費(fèi)者較喜歡劍南春 33度正面 負(fù)面北京 33度 “ 香味太薄 ”劍南春 33度 “ 有點(diǎn)辣嗓子 ”“ 香味稍微淡點(diǎn) ”74恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南年輕組口味測(cè)試結(jié)果濟(jì)南年輕組口味測(cè)試結(jié)果金六福 38度消費(fèi)者對(duì)本組金六福 38度的喜歡程度較高。廣東米酒的味道 ”總體上，消費(fèi)者對(duì)本組酒的評(píng)價(jià)差別較小，對(duì)廣州 33176。辛辣味還可以 ”81恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果“ 味道怪 ”本組酒中，消費(fèi)者對(duì)廣州 52度的評(píng)價(jià)較高正面 負(fù)面廣州 52度 “ 喉感不錯(cuò)。正面 負(fù)面金六福 53度 “ 有香味，醇香 ”“ 不上頭 ”瀘州老窖特曲 52度“ 喝下去的香味就不好 ”“ 再喝多點(diǎn)就像給火燒一樣”劍南春 52度“ 辣，燒喉 ”“ 好像酒精一樣 ”廣州 52度“ 聞起來(lái)香味好 ”“ 整個(gè)舌頭都辣的 ”“ 香味可以 ” “ 太甜了 ”85恒輝市場(chǎng)咨詢主要發(fā)現(xiàn)概念測(cè)試部分 86恒輝市場(chǎng)咨詢上海組概念測(cè)試上海組概念測(cè)試“ 天賜淡雅香 ”想到淡淡的香味“ 冷泉、香稻