【正文】 中檔酒消費者喜歡 “ 柔、雅、綿、爽、靜 ” 的描述“ 恰當?shù)狞c綴了最關(guān)鍵的東西 ”多數(shù)消費者對此類描述的信任度不高“ 描述的酒喜歡，但是不是和它說的是一樣 ”100恒輝市場咨詢濟南產(chǎn)品概念濟南產(chǎn)品概念 1總體上，消費者在不考慮價格的情況下，能接受描述中的白酒“ 不考慮價格還可以 ”消費者對此酒的價格看法不一，但主要集中在 5060元。消費者對孔府酒與孔府的文化能建立一種聯(lián)系。為何如此，至今無法解釋。酒精濃度 38度，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。少數(shù)消費者在比較便利的情況下到小賣鋪，主要因為小賣鋪便利的原因“圖便宜而且質(zhì)量有保障 ”“有時候去小賣部 ”品牌選擇北京多數(shù)消費者品牌忠誠度較高，多數(shù)固定某些品牌?！巴饷婕倬铺嗔?”“超市和外面的酒水批發(fā)這個比較真 ”“外面假的太多。消費者比較認可此概念，認為此酒的價格在 5070元“ 還可以，可以接受 ”多數(shù)消費者比較喜歡此概念“ 喜歡，非常喜歡 ”部分消費者認為 “ 冷泉 ”“ 酒頭” 比較有吸引力“ 用那個酒頭，是比較有吸引力 ”消費者記憶點：貢酒；四百米以下的冷泉； 1889年；光緒十三年；從孔府引入民間；柔、雅、綿、爽、凈106恒輝市場咨詢廣州產(chǎn)品概念廣州產(chǎn)品概念 1消費者認為此概念描述比較符合 52度酒的概念，部分消費者對 “ 可以留住勁道 ” 不理解。消費者認為 “ 孔府家 ” 、 “ 孔府貢 ” 比 “孔府宴 ” 、 “ 孔府席 ” 好216。酒精濃度 38℃ ，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元 1889年）由孔府海豐酒店引入民間。酒精濃度 38℃ ，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。?消費者認為此酒的價格在 1825元33度 /平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度 33℃ ，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。216。216。但總體分數(shù)不高。古井貢 55度正面 負面“ 口感也挺好， ”“ 它的香味很舒服 ”“ 回味一般 ”瀘州老窖特曲 52度“ 辛辣味太濃 ”“ 香味不夠 ”“ 刺激太大了，不好喝 ”劍南春 52度“ 口感比較香，比較有香頭，回味也比較好，有種火辣辣的感覺好 ”“ 這個酒綿綿的79恒輝市場咨詢廣州年輕組口味測試結(jié)果廣州年輕組口味測試結(jié)果“ 很難聞。沒辛辣味 ”“ 有點酸酸的感覺 ”蒙古王 38度“ 口感好，喉感不錯 ”“ 回味好 ”“ 口感不錯 ”69恒輝市場咨詢北京年輕組口味測試結(jié)果北京年輕組口味測試結(jié)果金六福四星 52度消費者對本組劍南春 52度的多數(shù)指標評價較高。當時孔府家酒的獨特包裝成為他們送禮的選擇之一。56恒輝市場咨詢消費者對產(chǎn)品概念消費者對產(chǎn)品概念 3評價總結(jié)評價總結(jié)上海 濟南 北京 廣州消費者評價消費者認為此種酒符合心中對低度的酒的描述，但是酒的特點不突出消費者認為概念描述比較符合 33度酒的特點，消費者認為此酒的價格在 2030元年輕消費者認為此酒的價格在 2030元，對此酒概念的接受度一般年長消費者認為此概念比較符合 33度的白酒消費者對此酒的接受程度較高。少數(shù)消費者認為概念 2中說明的產(chǎn)酒的原料比較有吸引力。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。但消費者對其中的主要要素有較深印象，各城市比較接近，消費者對概念的記憶集中在酒的歷史、原料、產(chǎn)地等方面。216。216。S=16人47恒輝市場咨詢濟南濟南 52度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。S=16人45恒輝市場咨詢濟南濟南 33度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。對金六福的總體喜歡程度較低。在 52度的系列酒中，上海 52度和劍南春 52度的口味可以作為參照。在上海 38度酒的測試中，消費者對上海 38度的總體評價較高。（以上數(shù)據(jù)為總體喜歡程度得分）38恒輝市場咨詢消費者口味差異消費者口味差異總體上，不同年齡的消費者的口味差異很小。每一種酒品都有其獨特的風(fēng)格。口感 —— 指酒液剛剛?cè)肟诘母杏X。在本次座談會中對酒的香氣也作進行了測試。被訪者對酒的顏色的查看方式主要有以下幾種：216。30恒輝市場咨詢廣州被訪者對白酒口味評價廣州被訪者對白酒口味評價?被訪者比較注重酒品色香味的統(tǒng)一與融合。?對 33度、 38度、 52度的劍南春和孔府貢酒多數(shù)被訪者都比較認可。如中低度數(shù)的瀘州老窖特曲、皖酒王。飲酒功能越來越多樣化白酒行業(yè)中名優(yōu)酒企業(yè)的品牌形象得到消費者一定程度的認可。 為適應(yīng)需求，一些企業(yè)的產(chǎn)品基本做到了多品種多層次。淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。酒精濃度 52176。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，取歷代帝王朝拜之 “ 逵泉 ” 地下 400米石英層冷泉水，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。滬州最老的酒窖，明萬歷年間所建，已被列入全國重點文物保護單位。消費者對孔府品牌的評價孔府家酒新品概念測試不同城市對孔府家酒新品的口味喜好消費者購買考慮因素項目背景項目目的4恒輝市場咨詢研究設(shè)計研究設(shè)計研究方法： 情景測試（特殊的公司座談會議室，模擬白酒消費情景，邀請消費者到現(xiàn)場，邊吃邊聊）與會對象： 平均每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在 2550歲調(diào)查城市： 北京 /上海 /廣州 /濟南樣本量： 每城市 2組，共 8組 受訪對象條件：被訪者需為當?shù)鼐用瘢ó數(shù)鼐幼M 3年以上） 被訪者過去 6個月中沒有接受過任何形式的調(diào)查訪問被訪者及其家人中沒人從事市場研究工作 /酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等相關(guān)行業(yè)工作每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在 2550歲每城市兩組，情況如下5恒輝市場咨詢酒名與編號對照表酒名與編號對照表6恒輝市場咨詢酒名與編號對照表酒名與編號對照表7恒輝市場咨詢座談會白酒口味測試順序座談會白酒口味測試順序上海：（第一組） SK J SY1； SK J SX SY2； SK J SX SY3（第二組） SY J SK1； SY SX J SK2； SY SX J SK3北京：（第一組） BK J BX BY1； BK J BX BY2； BK J BX BY3（第二組） BY BX J BK1； BY BX J BK2； BY BX J BK3廣州：（第一組） GK J GX GY1； GK J GX GY2； GK J GX GY3（第二組） GY GX J GK1； GY GX J GK2； GY GX J GK3濟南：（第一組） JK J1 ； JK J JX JY2； JK J JX JY3（第二組） J1 、 JK1 ； JY JX J JK2； JY JX J JK38恒輝市場咨詢測試白酒的代表口味介紹測試白酒的代表口味介紹劍南春產(chǎn)于四川省的綿竹縣，其前身為綿竹大曲酒。自此之后人們遂以劍南春來稱呼綿竹大曲，沿用至今。9恒輝市場咨詢測試概念介紹測試概念介紹概念 1“ 天賜淡雅香 ” 概念 2“ 冷泉、香稻、淡雅香 ”10恒輝市場咨詢概念描述 柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有 “ 神品香稻 ” 制曲，始有淡雅香。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。 13恒輝市場咨詢測試產(chǎn)品概念介紹測試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念 333度 /平順綿甜孔府貢酒，特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造。設(shè)置 95%置信度，發(fā)現(xiàn)兩種酒喜歡程度之間不存在差別（置信概率為 ）15恒輝市場咨詢主要結(jié)論16恒輝市場咨詢主要結(jié)論白酒行業(yè)概況 17恒輝市場咨詢白酒行業(yè)機會白酒行業(yè)機會 ————規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小全國年銷售收入超過 500萬元企業(yè)個數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)銷售收入變化圖（單位：百萬元）資料來源：《中國統(tǒng)計年鑒》18恒輝市場咨詢白酒行業(yè)機會白酒行業(yè)機會 ————高檔白酒利潤越來越高高檔白酒利潤越來越高以茅臺酒為例（單位：噸） （單位：億元人民幣） （單位：億元人民幣）資料顯示：? 名牌高檔次白酒旺銷，利潤同步大幅增長? 經(jīng)銷企業(yè)以名優(yōu)白酒銷售為主? 行業(yè)利潤過度集中19恒輝市場咨詢白酒市場機會白酒市場機會 ————越來越多的市場集中到了知名白酒廠家越來越多的市場集中到了知名白酒廠家新生品牌突起，原有市場格局不再穩(wěn)定價位與質(zhì)量向高檔靠攏經(jīng)銷商力量轉(zhuǎn)移利潤萎縮，稅收加大經(jīng)銷商放棄該類市場放棄加強技術(shù)推出品牌進入中檔領(lǐng)域高檔白酒中檔白酒低檔白酒20恒輝市場咨詢白酒市場機會白酒市場機會 ————高檔白酒市場不再平衡，不再穩(wěn)定高檔白酒市場不再平衡，不再穩(wěn)定茅臺 五糧液 劍南春 瀘州老窖全興 沱牌 古井貢 種子汾酒 洋河 西鳳 雙溝……茅臺 五糧液 劍南春瀘州老窖全興 沱牌 古井貢 種子汾酒 洋河 西鳳 雙溝 ……重新開發(fā)品牌水井坊 國窖 1573 金劍南 小糊涂仙 酒鬼酒 孔府家 孔府宴 紅樓夢 仰韶 秦池 金六福 瀏陽河 京酒新生品牌原有品牌原有：? 茅臺? 五糧液沖刺高端價位現(xiàn)有：? 水井坊? 百年孤獨 ? 道光二十四 ? 小糊涂仙? 酒鬼酒? 國窖 1573? 金劍南 21恒輝市場咨詢白酒產(chǎn)品機會白酒產(chǎn)品機會 ————打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念白酒醬香型濃香型清香型米香型其他香型按照香型分類現(xiàn)有品牌中每類酒都從屬于某一類香型，每類香型中存有典型代表禮品酒非禮品酒保健酒藥酒用途分類酒功能整合文化酒市場炒作機會在于打破原有產(chǎn)品界限重新塑造酒概念22恒輝市場咨詢白酒區(qū)域機會白酒區(qū)域機會 ————酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化中華文化白酒文化歐美?中國加入 WTO,文化影響日益擴大?白酒出口只占生產(chǎn)總量的%，潛力巨大香港，臺灣，澳門?水井坊切入香港市場代表一個信號，是進入國際市場的入口國內(nèi)其它省市?歷史文化、傳統(tǒng)藝術(shù)是打造高檔酒品的強力支撐點?把握機遇，市場操作到位，利用消費者求變心理? 華人文化影響區(qū)域，酒文化輸出勢成必然新加坡，印尼等23恒輝市場咨詢白酒消費市場的變化概述白酒消費市場的變化概述為更好的理解本次口味測試的目的，以及相關(guān)結(jié)果的深入分析與理解。消費者已經(jīng)從為下飯而喝白酒、習(xí)慣性喝白酒轉(zhuǎn)變成為 工作應(yīng)酬的需要和情感溝通的需要而喝白酒。由于白酒產(chǎn)大于銷，和產(chǎn)源頭未能有效控制，于是各企業(yè)為賣酒而爭相拉開廣告大戰(zhàn)、促銷手段大戰(zhàn)、商標大戰(zhàn)、包裝大戰(zhàn)等等不一而足。 28恒輝市場咨詢北京被訪者對白酒口味評價北京被訪者對白酒口味評價?北京被訪者比較喜歡口感柔和，有勁，但不上頭的白酒。并且對酒的口感綿