【正文】 109恒輝市場(chǎng)咨詢廣州消費(fèi)者對(duì)孔府酒的評(píng)價(jià)廣州消費(fèi)者對(duì)孔府酒的評(píng)價(jià)消費(fèi)者認(rèn)為孔府酒的知名度較高，有一定的歷史多數(shù)消費(fèi)者知道孔府酒，并對(duì)包裝印象較深“就是那種瓦瓶的那種 ”“那個(gè)包裝還算是挺好的 ”消費(fèi)者對(duì)孔府家酒的口味評(píng)價(jià)一般“一般，過得去 ”“我覺得一般般 ”消費(fèi)者認(rèn)為孔府家酒不如過去“它剛出來的時(shí)候，是好，現(xiàn)在不怎么樣 ”110恒輝市場(chǎng)咨詢上海消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣上海消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣超市里便利店賣場(chǎng)消費(fèi)者到超市便利店主要因?yàn)榉奖?，消費(fèi)者對(duì)上海酒的質(zhì)量比較放心?！?這個(gè)孔府代表一個(gè)民族性的東西 ”216?！八闶潜容^早的低度酒了 ”消費(fèi)者對(duì)它的包裝印象也比較深“知道，度數(shù)不高 ”“算是老牌子了 ”“對(duì)原來的包裝印象也比較深 ”98恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南組概念測(cè)試濟(jì)南組概念測(cè)試“ 天賜淡雅香”“ 冷泉、香稻、淡雅香”挺清淡，挺香的低度酒，純天然的糧食酒南方出的酒檔次比較高的酒文化人喝的酒此酒的價(jià)格在 3080元消費(fèi)者聯(lián)想 消費(fèi)者聯(lián)想多數(shù)年輕消費(fèi)者喜歡第一種酒，主要因?yàn)楦杏X較有檔次“ 天賜之物可以說是奇物 ”多數(shù)年長(zhǎng)消費(fèi)者喜歡第二種酒，主要認(rèn)為第一種酒的描述過于夸張“ 還不如實(shí)際一點(diǎn)呢 ”部分消費(fèi)者認(rèn)為和女性有關(guān)年長(zhǎng)的消費(fèi)者認(rèn)為，此類酒太淡，對(duì)他們的吸引力不強(qiáng)“ 香稻 ” 有點(diǎn)地方色彩“ 冷泉 ” 給人一種感覺是純天然是中檔酒，三十來塊錢是個(gè)女士酒99恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南組概念測(cè)試濟(jì)南組概念測(cè)試柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有 “ 神品香稻 ” 制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。消費(fèi)者認(rèn)為描述較好，但不能完全代表產(chǎn)品，不完全可信“ 文字還可以，但不知道吃的時(shí)候怎么樣 ”216。喝下去比較順 ”“ 就是喉感不像五十多度的酒 ”劍南春 52度 “ 不夠辣 ”“ 回味就沒上一個(gè)好 ”瀘州老窖特曲 52度 “ 辣，很嗆！ ”“ 回味很好 ”金六福 53度 “ 回味還可以 ”82恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果“ 辣味也重了 ”“ 香味不夠 ”本組酒中，消費(fèi)者比較喜歡皖酒王 32度正面 負(fù)面泰山特曲 33度“ 香味不夠，淡了 ”“ 一點(diǎn)苦，一點(diǎn)辣 ”皖酒王 32度劍南春 33度“ 沒味，辣味也沒有 ”“ 就是香味少了點(diǎn) ”“ 很醇 ”廣州 33度“ 口感比第一個(gè)好 ”“ 喉感好一些 ” “ 香味重了一點(diǎn) ”“ 比較醇一點(diǎn) ”83恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果“ 辣，有點(diǎn)苦 ”“ 口感不好，有苦辣味 ”本組酒中，消費(fèi)者對(duì)瀘州老窖特曲 38度 ,總體喜歡度及各項(xiàng)指標(biāo)都評(píng)價(jià)較高。正面 負(fù)面“ 有點(diǎn)發(fā)甜 ”“ 香味還可以 ”北京 33度“ 香味不錯(cuò) ” “ 辣味偏淡 ”“ 辣味重 ”劍南春 33度貴州醇 35度“ 回味有苦勁 ”“ 偏柔和一點(diǎn) ”68恒輝市場(chǎng)咨詢北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果本組酒中，消費(fèi)者對(duì)北京 38度、劍南春 38度的總體喜歡度較高。對(duì)口味的描述比較滿意38度 /醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界，以上選高粱為原料，曲阜特有香稻制曲，汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水精心釀成。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元 1889年）由孔府海豐酒店引入民間。216。216。S=16人43恒輝市場(chǎng)咨詢北京北京 38度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。在 33度的系列酒中，上海 33度的口味可以作為參照。回味 —— 指酒液進(jìn)入胃后，在口腔中留下的香氣及返回的香氣。白酒概括起來可以分 5種香型。但被訪者不喜歡辣喉、上頭的白酒。這也使得消費(fèi)者得到更大實(shí)惠，滿足越來越多樣化的需求。恒輝公司根據(jù)多年的白酒行業(yè)的跟蹤研究，對(duì)目前我國(guó)白酒消費(fèi)市場(chǎng)的變革與發(fā)展特征進(jìn)行概括描述。裝壇后，恒溫窖藏，在時(shí)間與特有溫濕度的輕柔呵護(hù)下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。滬州老窖特曲劍南春產(chǎn)于四川省滬州市滬州老窖酒廠。滬州古稱江陽(yáng)，自古有 “ 江陽(yáng)盡道多佳釀 ” 之美譽(yù)。測(cè)試概念介紹測(cè)試概念介紹11恒輝市場(chǎng)咨詢測(cè)試產(chǎn)品概念介紹測(cè)試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念 152度 /夠勁香醇孔府貢酒 ,蒸釀中堅(jiān)持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留足勁道，而不失香醇。隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，低度酒酒精含量少，對(duì)大腦、肝、胃刺激小，因此人們普遍更青睞于中低度酒。白酒營(yíng)銷手段豐富，觀念逐步更新，范圍擴(kuò)大25恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論口味測(cè)試部分 26恒輝市場(chǎng)咨詢不同城市對(duì)白酒口味的偏好總結(jié)不同城市對(duì)白酒口味的偏好總結(jié)北京和濟(jì)南的口味比較接近，他們比較喜歡劍南春、孔府貢酒的這種濃香型白酒的口味廣州被訪者則比較喜歡中低度數(shù)的白酒，口味清香、醇厚。?被訪者對(duì) 33度、 52度的孔府貢及劍南春經(jīng)過測(cè)試在總體上表示喜歡，對(duì)38度的劍南春和金六福則表示在總體上的青睞。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。酒的口味34恒輝市場(chǎng)咨詢口味測(cè)試主要指標(biāo)介紹口味測(cè)試主要指標(biāo)介紹本次口味測(cè)試中，每個(gè)被訪者共品嘗三種度數(shù)共 1012種酒。S=16人40恒輝市場(chǎng)咨詢上海上海 38度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。在北京 38度酒的測(cè)試中，通過對(duì)兩組的綜合比較，總體上，消費(fèi)者對(duì)劍南春 38度和北京 38度的總體評(píng)價(jià)較高。在濟(jì)南 38度的市場(chǎng)中，可以以劍南春 38度作為參照對(duì)像。消費(fèi)者對(duì)洋河大曲 38度的各指標(biāo)評(píng)價(jià)都偏低。以優(yōu)質(zhì)旱地高梁為原料，取歷代帝王朝拜之 “ 逵泉 ” 地下 400米石英層冷泉水，蒸釀中堅(jiān)持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長(zhǎng)期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。酒精濃度 38℃ ，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。正面 負(fù)面北京 38度 “ 香味有點(diǎn)濃 ”“ 這種酒有種苦味 ”“ 香味過于壓酒精的味了 ”劍南春 38度“ 這酒可能有后勁 ”“ 覺得有點(diǎn)苦 ”金六福三星 38度“ 不辣口。正面 負(fù)面洋河大曲 38度“ 辣味重一點(diǎn) ”“ 喉感不是那么好 ”瀘州老窖特曲 38度“ 有芳香味 ”“ 香味好，辣味不錯(cuò)”劍南春 38度“ 辣了一點(diǎn) ”“ 香味也不夠 ”廣州 38度“ 口感不行，嗆喉 ”“ 香味還可以接受，是一般的酒 ” 84恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果廣州年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果“ 沒辣味 ”本組酒中，消費(fèi)者對(duì)的對(duì)瀘州老窖特曲 52度 ,多數(shù)指標(biāo)評(píng)價(jià)較高。消費(fèi)者認(rèn)為此酒的價(jià)格在 3050元 。柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元 1889年）由孔府海豐酒店引入民間。為何如此，至今無法解釋。消費(fèi)者對(duì)名稱比較認(rèn)可。“我主要是考慮方便 ”“家里附近就是超市 ”上海消費(fèi)者購(gòu)買白酒一般固定某些品牌，在少數(shù)有促銷的情況下會(huì)更換品牌“一般想好的，有時(shí)侯也要換換口味的也是 ”“有的酒特價(jià)嘛，嘗試一下 ”購(gòu)買場(chǎng)所原因品牌選擇111恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣濟(jì)南消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣購(gòu)買場(chǎng)所原因品牌選擇商場(chǎng)超市批發(fā)店濟(jì)南消費(fèi)者對(duì)超市批發(fā)市場(chǎng)比較信任，一般不到較小的雜貨店購(gòu)買。108恒輝市場(chǎng)咨詢廣州產(chǎn)品概念廣州產(chǎn)品概念 3年長(zhǎng)消費(fèi)者認(rèn)為此酒描述比較符合 33度的白酒消費(fèi)者對(duì)此酒描述的接受程度較高“ 如果是這樣可能會(huì)多人會(huì)買 ”年輕消費(fèi)者對(duì)此酒的接受程度較高“ 好，肯定可以 ”33度 /平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度 33℃ ，品嘗時(shí)如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。曾經(jīng)消費(fèi)過孔府酒的消費(fèi)者對(duì)它的品質(zhì)也比較認(rèn)可。部分消費(fèi)者認(rèn)為孔府酒是低度酒，品牌的有一定知名度，有一定歷史?！艾F(xiàn)在孔府家酒在山東那邊，規(guī)模還可以 ”92恒輝市場(chǎng)咨詢北京組概念測(cè)試北京組概念測(cè)試“ 天賜淡雅香”“ 冷泉、香稻、淡雅香”消費(fèi)者聯(lián)想 消費(fèi)者聯(lián)想清淡 有幽香的感覺有酒香的味檔次高的酒 60100元酒的質(zhì)量不錯(cuò)酒的價(jià)格 4070元多數(shù)年輕消費(fèi)者比較喜歡第二種酒“ 天賜太過于牽強(qiáng) ”“ 覺得天賜夸大了 ”多數(shù)年長(zhǎng)消費(fèi)者較喜歡第一種酒，消費(fèi)者認(rèn)為 “ 天賜 ” 提高的檔次覺得是低度酒想到香料是低度酒像南方酒檔次高不了93恒輝市場(chǎng)咨詢北京組概念測(cè)試北京組概念測(cè)試取歷代帝王朝拜之 逵泉 地下 400米石英層冷泉水，采曲阜特有 神品香稻 制曲，始有淡雅香。消費(fèi)者認(rèn)為較吸引人的一句是“ 至真至純的豐厚勁道 ”216。辛辣味還可以 ”81恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果“ 味道怪 ”本組酒中，消費(fèi)者對(duì)廣州 52度的評(píng)價(jià)較高正面 負(fù)面廣州 52度 “ 喉感不錯(cuò)?！?刺喉嚨 ”“ 有點(diǎn)酸 ”“ 香味還可以 ”郎酒 53度“ 口感蠻好 ”“ 喉嚨不刺 ”瀘州老窖特曲 52度“ 口感稍微有點(diǎn)刺 ”劍南春 52度上海 52度 “ 辛辣味也比較刺鼻 ”“ 回味方面還不錯(cuò) ”“ 喉感也有點(diǎn)刺激 ”67恒輝市場(chǎng)咨詢北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果北京年輕組口味測(cè)試結(jié)果北京醇 35度消費(fèi)者對(duì)劍南春 33度的總體喜歡程度最高，但具體指標(biāo)有一定差異。55恒輝市場(chǎng)咨詢消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念 2評(píng)價(jià)總結(jié)評(píng)價(jià)總結(jié)上海 濟(jì)南 北京 廣州消費(fèi)者評(píng)價(jià)消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中描述的酒為低度酒，但沒有突出的特點(diǎn)消費(fèi)者認(rèn)為此概念不完全符合 38度酒，描述也過長(zhǎng)年輕消費(fèi)者比較能接受本概念的酒年長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)此概念的接受度較高消費(fèi)者比較認(rèn)可概念中描述的酒。為何如此，至今無法解釋。本組 38度酒中，消費(fèi)者對(duì)瀘州老窖特曲 38度的總體評(píng)價(jià)相對(duì)較高。本組 38度酒中，消費(fèi)者對(duì)劍南春的總體評(píng)價(jià)最高，消費(fèi)者對(duì)老口子38度的評(píng)價(jià)相對(duì)最低。在 33度的系列酒中，可以以劍南春的口味作為參照對(duì)象。216。216?；蝿?dòng)酒杯，停止后查看是否有小氣泡（被訪者稱之為酒花）涌出酒的顏色32恒輝市場(chǎng)咨詢口味測(cè)試主要指標(biāo)口味測(cè)試主要指標(biāo)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。并且對(duì)酒的口感綿甜、回味方面也比較重視。由于白酒產(chǎn)大于銷，和產(chǎn)源頭未能有效控制，于是各企業(yè)為賣酒而爭(zhēng)相拉開廣告大戰(zhàn)、促銷手段大戰(zhàn)、商標(biāo)大戰(zhàn)、包裝大戰(zhàn)等等不一而足。設(shè)置 95%置信度，發(fā)現(xiàn)兩種酒喜歡程度之間不存在差別（置信概率為 ）15恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論16恒輝市場(chǎng)咨詢主要結(jié)論白酒行業(yè)概況 17恒輝市場(chǎng)咨詢白酒行業(yè)機(jī)會(huì)白酒行業(yè)機(jī)會(huì) ————規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小全國(guó)年銷售收入超過 500萬元企業(yè)個(gè)數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)銷售收入變化圖（單位：百萬元）資料來源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》18恒輝市場(chǎng)咨詢白酒行業(yè)機(jī)會(huì)白酒行業(yè)機(jī)會(huì) ————高檔白酒利潤(rùn)越來越高高檔白酒利潤(rùn)越來越高以茅臺(tái)酒為例（單位：噸） （單位：億元人民幣） （單位：億元人民幣）資料顯示：? 名牌高檔次白酒旺銷，利潤(rùn)同步大幅增長(zhǎng)? 經(jīng)銷企業(yè)以名優(yōu)白酒銷售為主? 行業(yè)利潤(rùn)過度集中19恒輝市場(chǎng)咨詢白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì)白酒市場(chǎng)機(jī)會(huì) ————越來越多的市場(chǎng)集中到了知名白酒廠家越來越多的市場(chǎng)集中到了知名白酒廠家新生品牌突起，原有市場(chǎng)格局不再穩(wěn)定價(jià)位與質(zhì)量向高檔靠攏經(jīng)銷商力量轉(zhuǎn)移利潤(rùn)萎縮，稅收加大經(jīng)銷商放棄該類市場(chǎng)放棄加強(qiáng)技術(shù)推出品牌進(jìn)入中檔領(lǐng)域高檔白酒中檔白酒低檔白酒20