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恒輝-孔府家白酒口味測(cè)試四城市座談會(huì)報(bào)告-免費(fèi)閱讀

  

【正文】 但對(duì)于新酒也有一定嘗試愿望?!?廣告都是有點(diǎn)夸大的 ”52度 /夠勁香醇 孔府貢酒蒸釀中堅(jiān)持只擷取五蒸雙輪過(guò)程中的精華酒頭,傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝,可以留住勁道,而不失香醇,酒精濃度, 52度,入口雄混甘洌,卻不辛辣,其至真至純的豐厚勁道,是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的色侍寫照?!?現(xiàn)在的孔府貢跟以前的是兩回事。103恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南消費(fèi)者對(duì)孔府酒的評(píng)價(jià)濟(jì)南消費(fèi)者對(duì)孔府酒的評(píng)價(jià)216。裝壇后,恒溫窖藏,在時(shí)間與特有溫濕度的輕柔呵護(hù)下緩慢陳年,入口醇和甘爽、回味綿甜,其甘爽的喉韻,讓人回味無(wú)窮。消費(fèi)者對(duì)此概念比較能接受??傮w上,消費(fèi)者都認(rèn)為此概念描述文字過(guò)多?!翱赘揖片F(xiàn)在被五糧醇打敗了 ”消費(fèi)者認(rèn)為孔府家酒的廣告的比過(guò)去減少了“廣告下降很多,好多時(shí)間不做廣告了。89恒輝市場(chǎng)咨詢上海產(chǎn)品概念上海產(chǎn)品概念 2消費(fèi)者認(rèn)為以上描述比較符合 38度酒的概念“ 口味單純自然,醇厚豪爽,這就是中高度酒 ”“ 比較得體吧,描述的可以 ”消費(fèi)者認(rèn)為以上描述的酒為低度酒,消費(fèi)者認(rèn)為此酒沒(méi)有突出的特點(diǎn),只是對(duì) “400 米以下的那個(gè)冷泉水 ” 有一定印象。從描述的歷史看,消費(fèi)者感覺(jué)酒的底蘊(yùn)很好216。上海消費(fèi)者多數(shù)認(rèn)為第一個(gè)概念較好,消費(fèi)者認(rèn)為第一個(gè)說(shuō)法有意境,有詩(shī)意“ 酒這個(gè)東西要蘊(yùn)涵,要模糊一點(diǎn) ” 。 的評(píng)價(jià)略高與其它酒正面 負(fù)面廣州 33度“ 酒香味太低了 ”“ 辛辣味不夠,回味不夠”劍南春 33度 “ 太辣了 ”“ 進(jìn)入喉嚨那個(gè)喉感就差一些 ”皖酒王 32度“ 有點(diǎn)刺喉 ”“ 不夠醇 ”泰山特曲 33度“ 不燒喉,很容易就喝下去 ”“ 挺香的,回味就非常好 ”80恒輝市場(chǎng)咨詢廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果廣州年輕組口味測(cè)試結(jié)果“ 太淡了。正面 負(fù)面“ 沙口,辣 ” “ 酒香味差點(diǎn) ”北京 52度“ 香味不是很濃,而且口感是比較好的 ” “ 沒(méi)有那股嗆味 ”劍南春 52度“ 嗆味 ,嗆鼻子 .第一個(gè)感覺(jué)就是不想喝了 ”“ 不是苦 ,也不是酸 ,有點(diǎn)澀 ”京酒 52度“ 真辣 ,真上頭 ”“ 太沖太嗆了 ” 70恒輝市場(chǎng)咨詢北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果“ 喝進(jìn)去的時(shí)候有點(diǎn)苦 ” 年長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)的北京 33度, 喜歡程度較高,對(duì)回味、辛辣味的評(píng)價(jià)較高“ 這辛辣味,比 38度還沖 ”“ 香味太濃 ”正面 負(fù)面北京醇 35度貴州醇 35度“ 香味太沖 ” “ 曲香味 ”“ 喝完有點(diǎn)發(fā)甜 ”“ 香味淡了 ”劍南春 33度北京 33度71恒輝市場(chǎng)咨詢北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果“ 實(shí)在是太辣了 ”本組消費(fèi)者對(duì)劍南春 38度的喜歡程度最高,其次是北京 38度,但評(píng)分差距較小。其中消費(fèi)者對(duì)五糧醇的口感、辛辣味、喉感的評(píng)價(jià)都較高。57恒輝市場(chǎng)咨詢購(gòu)買考慮因素購(gòu)買考慮因素上海 北京 廣州 濟(jì)南品牌產(chǎn)地口味包裝品牌口味廠家價(jià)格促銷價(jià)格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦廣告促銷價(jià)格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦消費(fèi)者購(gòu)買主要考慮因素上海消費(fèi)者認(rèn)為品牌和產(chǎn)地有一定關(guān)系,著名的產(chǎn)酒地點(diǎn)也比較重要。但接受度一般。多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為 “ 天賜 ” 的說(shuō)法有意境216。濟(jì)南北京比較關(guān)注酒的制作和儲(chǔ)藏,上海、廣州消費(fèi)者對(duì)酒的口味記憶較多。S=16人50恒輝市場(chǎng)咨詢廣州廣州 52度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。216。216。216。在 38度的系列酒中,可以以劍南春和北京 38度的口味作為參照對(duì)像。在北京 33度酒的測(cè)試中,通過(guò)對(duì)兩組的綜合比較,總體上,消費(fèi)者對(duì)劍南春的總體評(píng)價(jià)較高。216。廣州消費(fèi)者中,年輕消費(fèi)者的口味較年長(zhǎng)消費(fèi)者的口味淡。酒的總體喜歡程度35恒輝市場(chǎng)咨詢不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇從白酒的品牌上,可以看出孔府貢酒、劍南春的口味在四個(gè)城市中的評(píng)價(jià)比較高33度的白酒口味測(cè)試S=16人對(duì)于 33度的孔府貢酒,在濟(jì)南、北京、廣州都與劍南春的口味比較接近。216。個(gè)別被訪者對(duì)白酒的香味認(rèn)知程度較高,能夠說(shuō)出白酒的前四種香型的名稱216。透過(guò)酒杯對(duì)著光亮處查看酒體透光性216。?對(duì)于中低度酒,廣州被訪者并不喜歡平淡的口味酒,而是醇厚,回味較好的白酒。(經(jīng)過(guò) 95%置信區(qū)間的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn))29恒輝市場(chǎng)咨詢濟(jì)南被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)濟(jì)南被訪者對(duì)白酒口味評(píng)價(jià)?濟(jì)南被訪者比較喜歡辛辣感強(qiáng)的白酒。他們更喜歡清香氣重一些,不辛辣,不刺喉,口感較柔和的白酒。另外,一些老名酒生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模也有較大幅度的增長(zhǎng)。消費(fèi)者品牌消費(fèi)意識(shí)不斷強(qiáng)化白酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),消費(fèi)者品牌消費(fèi)意識(shí)的不斷強(qiáng)化,使得生產(chǎn)企業(yè)格外重視品牌的塑造和培養(yǎng)。因此,從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度出發(fā),設(shè)置一定的置信度 (95%),用樣本均數(shù)來(lái)估計(jì)總體均數(shù),來(lái)確定兩個(gè)被訪者喜歡程度不同的品牌的總體樣本均值是否是不同的(存在統(tǒng)計(jì)意義)。 12恒輝市場(chǎng)咨詢測(cè)試產(chǎn)品概念介紹測(cè)試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念 238度 / 醇厚甘冽孔府貢酒,追求淡雅香的至高境界:以上選旱地高粱為原料,曲阜特有 “ 香稻 ” 制曲,汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。 取歷代帝王朝拜之 “ 逵泉 ” 地下 400米石英層冷泉水,采曲阜特有 “ 神品香稻 ” 制曲,始有淡雅香。具有客香濃郁,清冽甘爽、飲后留香、回味悠長(zhǎng)等獨(dú)特風(fēng)格。其酒液無(wú)色透明,清冽凈爽,香醇突出。自它問(wèn)世以來(lái),受到人們喜愛(ài)的程度,絕不在同系列的五糧液之下。 1915年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。為何如此,至今無(wú)法解釋。酒精濃度 38176。例如:對(duì)于北京 33度和貴州醇 35度兩種酒來(lái)說(shuō),被訪者的喜歡程度的均值分別是 ,兩者之間有差異。一些成功的企業(yè)首先以質(zhì)量好、品種包裝精良去占領(lǐng)市場(chǎng);其次以統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、廣告宣傳去擴(kuò)大影響;第三以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù),最大限度滿足消費(fèi)者的需要。同時(shí),過(guò)去充斥市場(chǎng)的低檔質(zhì)次的白酒將逐步從一線城市消退。?被訪者對(duì) 33度孔府酒和五糧醇、 38度的孔府貢酒和瀘州老窖特曲在總體喜歡程度方面表示比較喜歡,對(duì)于 52度的孔府貢酒則在總體喜歡度方面評(píng)價(jià)最高。對(duì)中高度數(shù)的白酒則表現(xiàn)出一定的偏好。尤其在辛辣感上,廣州被訪者不能夠接受辛辣感較強(qiáng)的白酒。查看白酒有無(wú)沉淀物、懸浮物和渾濁現(xiàn)象216。一部分被訪者對(duì)醬香型及香型有一定認(rèn)知216。辛辣感和喉感 —— 指酒液由口入喉的過(guò)程中感受到的刺鼻、沖頭等感覺(jué)。在上海、濟(jì)南和北京被訪者最喜歡孔府貢的口味經(jīng)過(guò) 95%的置信區(qū)間統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn),以上黃色部分得分無(wú)差異,是各城市消費(fèi)者最喜愛(ài)的酒。爽滑、醇厚、香味適中“應(yīng)該入口比較爽滑的 ”“就是比較醇厚一點(diǎn) ”“不喜歡太香的酒 ”柔和、不上頭、喉感好“嘴里一個(gè)是發(fā)黏,一個(gè)是過(guò)嗓子眼特柔和 ”不上頭、對(duì)嗓子有刺激感,口味不宜嗆“不是真正辣噪子的那種感覺(jué),就是辣呼呼,但不是很嗆 ”醇、口味不能太辣、不上頭“醇得不上頭 ”上海消費(fèi)者喜歡的口味:北京消費(fèi)者喜歡的口味:濟(jì)南消費(fèi)者喜歡的口味:廣州消費(fèi)者喜歡的口味:39恒輝市場(chǎng)咨詢上海上海 33度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。在 38度的系列酒中,上海 38度的口味可以作為參照。對(duì)北京醇的總體喜歡程度較低。S=16人44恒輝市場(chǎng)咨詢北京北京 52度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。在濟(jì)南 33度的市場(chǎng)中,可以以北京 33度作為參照對(duì)象。消費(fèi)者對(duì)瀘州老窖 52度的評(píng)價(jià)相對(duì)最低。在廣州 33度的市場(chǎng)中,可以以皖酒王 32度作為參照對(duì)像。本組測(cè)試中,兩組消費(fèi)者對(duì)廣州 52度的總體指標(biāo)和各項(xiàng)指標(biāo)都評(píng)價(jià)較高。貢酒四百米冷泉1889年光緒十三年天賜淡雅香上等酒頭多數(shù)消費(fèi)者對(duì)概念中的歷史、數(shù)字的記憶度較高,消費(fèi)者對(duì) “ 天賜淡雅香 ” 也有一定記憶。多數(shù)消費(fèi)者不喜歡對(duì)產(chǎn)酒原料較直白的說(shuō)法216。部分消費(fèi)者愿意嘗試年長(zhǎng)消費(fèi)者認(rèn)為此描述符合他們認(rèn)為的 52度的酒,但有一定夸張。濟(jì)南消費(fèi)者主要考慮的因素是價(jià)格、品牌、口味。五糧醇 35度正面 負(fù)面“ 香味較好 ”“ 新鮮大米的味道 ”“ 味道挺怪的 ”“ 不像酒香 ”上海 33度劍南春 33度“ 比較沖鼻 ”“ 味道太淡了 ”62恒輝市場(chǎng)咨詢上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果雙溝 39度總體上,消費(fèi)者對(duì)上海 38度的多數(shù)指標(biāo)評(píng)價(jià)較高消費(fèi)者對(duì)瀘州老窖特曲 38度的喉感比較滿意正面 負(fù)面“ 接近酒的本色 ”“ 有大米的味道 ” “ 口味淡 ”上海 38度劍南春 38度 “ 口感,喉感,辛辣味,回味,都差一點(diǎn) ”瀘州老窖特曲 38度 “ 香味差一點(diǎn) ”“ 口感還可以 ”“ 有點(diǎn)甜味 ”“ 香味不太自然 ”“ 回味不好,喉感不好 ”63恒輝市場(chǎng)咨詢上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果上海年輕組口味測(cè)試結(jié)果郎酒 53度正面 負(fù)面本組消費(fèi)者的對(duì)劍南春 52度的各指標(biāo)評(píng)價(jià)較高,總體喜歡程度也超出其它白酒“ 辛辣味不好 ”“ 有點(diǎn)沖喉 ”上海 52度“ 香味,口感好 ”“ 辣得很舒服 ”劍南春 52度“ 口感不舒服,感覺(jué)很干 ”瀘州老窖特曲 52度“ 口感上,辛辣味上差點(diǎn) ”64恒輝市場(chǎng)咨詢上海年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果上海年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果上海 33度正面 負(fù)面本組消費(fèi)者對(duì)上海 33度的評(píng)價(jià)最高,各指標(biāo)都超出另外兩種。正面 負(fù)面北京醇 38度“ 不是很嗆 ”金六福三星 38度“ 回味苦 ”“ 辣味不香 ”劍南春 38度 “ 不是很辣,也不嗆 ”北京 38度 “ 香味,口感,還是 回味都不錯(cuò) ”“ 口感還行 ”“ 聞起來(lái)淡了 ”72恒輝市場(chǎng)咨詢北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果北京年長(zhǎng)組口味測(cè)試結(jié)果消費(fèi)者較喜歡北京 52度,在香味、喉感等方面評(píng)價(jià)較高。沒(méi)有辛辣味,回味就不夠 ”“ 沒(méi)有香味,色澤不好看”正面 負(fù)面本組測(cè)試中,消費(fèi)者對(duì)廣州 38度的總體喜歡程度較高,其次是劍南春38度廣州 38度 “ 進(jìn)口的時(shí)候香味不夠 ”劍南春 38度“ 口感差一點(diǎn),辛辣味也差一點(diǎn)”“ 辛辣不夠 ”瀘州老窖特曲 38度 “ 辛辣味濃了一點(diǎn)?!?更加有想象的空間 ”第二種說(shuō)法較直白,讀起來(lái)不順口 “ 讀起來(lái)好像不順口 ”淡,很清淡,然后很香的感覺(jué)是釀制的酒香味很濃的一種酒冷泉水,香稻米消費(fèi)者聯(lián)想87恒輝市場(chǎng)咨詢上海組概念測(cè)試上海組概念測(cè)試柔、雅、綿、爽、凈,天賜淡雅香!采曲阜特有 “ 神品香稻 ” 制曲,始有淡雅香??傮w的感覺(jué)是低度酒?消費(fèi)者認(rèn)為此酒的價(jià)格分高度低度而不同,低度酒在 30元左右,高度酒價(jià)格在 5060元?!?這些沒(méi)有什么特別,除了 400米以下的那個(gè)冷泉水 ”38度 /醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界,以上選高粱為原料,曲阜特有香稻制曲,汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水精心釀成。淡薄了?!?太多了,讀者有點(diǎn)讀不下去 ”消費(fèi)者認(rèn)為描述有老酒的、傳統(tǒng)的感覺(jué)“ 有點(diǎn)老字號(hào)的感覺(jué) ”年輕消費(fèi)者認(rèn)為此酒的價(jià)格在 3060元消費(fèi)者記憶點(diǎn):光緒十三年;冷泉;稻香; 400米冷藏水;光緒十三年94恒輝市場(chǎng)咨詢北京產(chǎn)品概念北京產(chǎn)品概念 1年長(zhǎng)消費(fèi)者認(rèn)為是中檔酒?!?女同志可能會(huì)買這種酒 ”33度 /平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造,酒精濃度 33℃ ,品嘗時(shí)如遇甘霖,綿醇清爽兼具圓順醇美,沒(méi)有一般白酒的辛辣嗆口,有濃香白酒少有的清淡爽朗,卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味,淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻,讓人回味無(wú)窮,妙不可言。消費(fèi)者記憶點(diǎn):冷泉; 400米以下;發(fā)酵;光緒、清朝; 1889年;入口綿甜爽口;回味無(wú)窮??赘钠放圃谙M(fèi)者心中有一定地位?,F(xiàn)在的這些針對(duì)老百姓 ”104恒輝市場(chǎng)咨詢廣州組概念測(cè)試廣州組概念測(cè)試“天賜淡雅香 ” “冷泉、香稻、淡雅香 ”消費(fèi)者聯(lián)想 消費(fèi)者聯(lián)想很香很醇,清澈有一種雅致在里面中檔,六十
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