新人教版生物選修2第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應(yīng)用之四-wenkub
2022-11-29 11:33:28 本頁面
【正文】 酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進(jìn)步緩慢，完全是經(jīng)驗式的，并不知道其中的原理 。 ? ② 營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng) 。 為什么要利用微生物？ ? 微生物繁殖非常迅速 ? 微生物培養(yǎng)易于控制 ? 微生物本身也容易改造 什么是發(fā)酵？ ? 利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用 為什么要利用微生物？ ? 抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品為什么能通過微生物發(fā)酵來生產(chǎn)？這與微生物的生長和代謝特點有什么關(guān)系？ ? 某些微生物因爭奪生存環(huán)境或營養(yǎng)物，會產(chǎn)生抗生素將其他種類的微生物殺死。 微生物的生長規(guī)律 ㏒ 細(xì) 胞 數(shù) 調(diào)整期 對數(shù)期 穩(wěn)定期 衰亡期 單細(xì)胞微生物的典型生長曲線 調(diào)整期的特點 ? 生長速度為零 ? 細(xì)胞體積急劇增大 ? 細(xì)胞內(nèi)的 RNA尤其是 rRNA含量增高，細(xì)胞呈嗜堿性 ? 合成代謝活躍，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶 ? 對外界不良環(huán)境條件敏感 影響調(diào)整期長短的因素 ? 接種齡 ? 接種量 ? 培養(yǎng)基成分 發(fā)酵工業(yè)上需盡量縮短該期，以降低生產(chǎn)成本 在食品工業(yè)上，盡量在此期進(jìn)行消毒或滅菌 對數(shù)期的特點 ? 生長速度常數(shù) R最大 ? 細(xì)胞進(jìn)行平衡生長 ? 酶系活躍，代謝旺盛 影響對數(shù)期微生物增代時間的因素 ?菌種 ?營養(yǎng)成分 ?營養(yǎng)物的濃度 發(fā)酵工業(yè)上盡量延長該期，以達(dá)到較高的菌體密度 食品工業(yè)上盡量使有害微生物不能進(jìn)入此期 穩(wěn)定期 ? 特點： 1
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