【正文】 衛(wèi)生檢驗記錄表 產(chǎn)品檢驗 對比校準 成品檢驗CCP4 雜質(zhì) 佼正視力 以上無肉眼可見 物 灌裝后的乳 粉 顆 粒 膠 囊 檢查檢驗單 每批抽 檢 質(zhì)檢員 對 抽 檢 不合 格 的 產(chǎn)品不放行 成品檢驗記錄 驗證記錄 計量配料 化學危害： 受 限 輔 料（ 見 受 限輔料清單）超標 CL ≤ 1套 /噸 添加量 雙人復核 每罐 操作工 監(jiān)控人 1重新調(diào)配 2 查 找 原因，評估產(chǎn)品（返工或銷毀） 生產(chǎn)操作記錄 復核記錄 金屬探測成品檢驗CCP4 物理危害（金屬碎片） 在終產(chǎn)品中無金屬碎片（ Fe≥￠176。 2 危害分析表 公司名稱： 產(chǎn)品名稱：乳制品 公司地址： 產(chǎn)品貯藏：干燥通風、常溫保 存 (1) 操作步驟 /配料 (2) 確定本步引入、 控制或增加的 危害 3） 潛在的食品安全危害顯著嗎？ (4) 說明對第 3 欄的判斷依據(jù) (5) 應用什么預防措施來防止危害 ? （ 6）此 步驟是CCP？ 非受限輔料驗收 生物危害： 細菌、致病菌 是 輔料中帶有細菌、致病菌污染產(chǎn)品， 對人體造成傷害 殺菌工序可將此危害降低到可接受水平 否 化學危害： 有毒化合物 否 有毒化合物對人體造成危害 通過對供方考核進行控 制 否 物理危害： 雜質(zhì)（金屬、石塊、玻璃等） 是 原料中可能會含有雜質(zhì)污染產(chǎn)品對人體造成傷害 后序過濾工序可將此危害降低到可接受水平 否 受限輔料： （見受限輔料清單） 生物危害： 細菌、致病菌 是 輔料中帶有細菌、致病菌污染產(chǎn)品 殺菌工序可將此危害降低到可接受水平 否 化學危害： 有毒化合物 否 有毒化合物對人體造成危害 通過對供方考核進行控制 否 物理危害： 雜質(zhì)（金屬、石塊、玻璃等） 是 原料中可能會含有雜質(zhì)污染產(chǎn)品對人體造成傷害 后序過濾工序可將此危害降低到可接受水平 否 包材 驗收 生物危害： 細菌、致病菌 是 包材中含有細菌或致病菌，污染產(chǎn)品，對人體產(chǎn)生危害 通過對供方考核進行控制 否 化學危害： 非食品級材料 是 非食品級材料，會對人體有傷害。 13． 小包裝：根據(jù)包裝方式不同，對奶粉稱量、分裝，裝于統(tǒng)一的包裝袋或鐵聽中。 8． 凍干：將除菌乳放入凍干機冷凍干燥。 4． 輔料驗收：根據(jù)《原材料、產(chǎn)品檢驗執(zhí)行標準》對輔料進行檢驗，合格后方可入廠。 食用方法 在潔凈食具中加入 200 毫升溫開水，沖調(diào)溫度以 70℃左右為宜。g/kg 不得檢出 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 30000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得檢出 預期用途 （消費對象） 適合嬰幼兒、低年齡段、中老年、尤其缺鈣鋅鐵、缺維生素人群。g/kg 不得檢出 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 30000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得檢出 預期用途 （消費對象） 適合嬰幼兒、低年齡段人群。 汽車運輸，到款付貨 貯存條件和保質(zhì)期 貯存在陰涼干燥、通風良好的場所。 復合 不允許出現(xiàn)復合直徑不足，復合不牢或坑洼不平。 產(chǎn) 地 具有國家衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)企業(yè) 生 產(chǎn) 方 式 有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn) 包裝和交付方式 各種規(guī)格聚乙烯袋、等。理化及衛(wèi)生要求符合相應的國家標準 清潔 由熱燙其他原因造成的 100mm2 以下的明顯點不多于 3 處熱燙。 復合 不允許出現(xiàn)復合寬度不足，復合不牢，劈膜，氣孔或硬塊，剪布切傷編織布。 化學特性： 蛋白質(zhì)， % ≥非脂乳固體的 34 脂肪， % ≥ 26 復原乳酸度， 0T ≤ 水分， % ≤ 雜質(zhì)度， mg/kg ≤ 12 衛(wèi)生特性： 鉛， mg/kg ≤ 銅， mg/kg ≤ 10 硝酸鹽 (以 NaNO3) ，mg/kg ≤ 100 亞硝酸鹽 ( 以NaNO2) ， mg/kg ≤ 2 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黃曲霉毒素 M1,181。 使用或生產(chǎn)前的預 處理 無 接收準則或規(guī)范 企標 原料名稱 ： 全脂奶粉（五） 10 執(zhí)行標準 國標 成 分 原料 :牛奶 重要的特性（化學、生物、物理） 物理特性：呈均勻一致的乳黃色；具有純正乳香味的干燥粉末； 經(jīng)攪拌可迅速溶解于水中，不結(jié)塊。 干燥松散、潔白、有光澤。 理化標準及衛(wèi)生指標： D40 D50 D70 D90 溶解度 %（ m/m） ≥ ≥ ≥ ≥ 灰分 % ≤ ≤ 4 ≤ 3 ≤ 1 蛋白質(zhì)（ N*） % ≥ 11 ≥ 12 ≥ 12 ≥ 12 乳糖 % ≥ 77 ≥ 78 ≥ 79 ≥ 79 水分 % ≤ 4 PH 值 10%溶液 — 脂肪 % ≤ 酸度 0T 613 雜質(zhì)度 ppm ≤ 6 硝酸鹽 mg/kg ≤ 70 亞硝酸鹽 mg/kg ≤ 2 菌落總數(shù)（個 /g） ≦ 20xx0 大腸菌群（個 /100g） ≦ 40 霉菌和酵母菌（個 /g） ≦ 50 致病菌（個 /g） 不得檢出 配制輔料組成（添加 劑和加工工助劑） 無 產(chǎn) 地 新西蘭 生 產(chǎn) 方 式 無 包裝和交付方式 包裝于內(nèi)有防水、完整的食用聚乙烯內(nèi)襯的牛皮紙袋中。汽車運輸?shù)娇罡敦? 貯存條件和保質(zhì)期 低溫、干燥、避光，保質(zhì)期 12 個月。汽車運輸 貯存條件和保質(zhì)期 低溫、干燥、避光，保質(zhì)期 12 個月。 2. 產(chǎn) 品 描 述 嬰幼兒奶粉、配方奶粉及牛初乳系列產(chǎn)品、復合營養(yǎng)強化 一、 原料特性描述 原料名稱 ： 精煉植物油（一） 6 重要的特性（化學、生物、物理） 感官標準 ：具有大豆色拉油固有的氣味和滋味，不得出現(xiàn)脂肪氧化氣味或其他氣味。 HEBZH/G020320xx 危害分析 和 HACCP 計劃 HEBZH/G020320xx 版 本 號： A 版 分 發(fā) 號： 受控狀態(tài)： 生效日期： 20xx 年 4 月 2 日 編制： HACCP 小組 審核： 批準： 黑龍江 哈爾濱 市 仧紅 生物工程有限責任公司 1 目 錄 1． HACCP 小組………………………………………………… …… 2 2．產(chǎn)品描述…………………………………………………………… 3 3．工藝流程圖…………………………………………………… 8 4．工藝描述………………………………………………………… 9 5．危害分析…………………………………………………………