【正文】 15． 貯存；成品經(jīng)清點后貯存在通風、防潮、無鼠蟲害的環(huán)境。 包裝 復合袋、罐 保質(zhì)期和貯存條件 常溫保存， 18 個月 相應標志或 處理制備及使用說明 有 QS 標識 分銷方法 代理銷售 特殊運輸要求 避光、防雨 20 產(chǎn)品名稱 ： 復合營養(yǎng)強化劑（三） 執(zhí)行標準 企標 成 分 原料 :維生素 A、維生素 D、維生素 C、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅 重要的特性（化學、生物、物理） 物理特性：灰白色粉末狀、具有本品特有滋氣味 化學特性： 水分， % ≤ 衛(wèi)生特性： 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黃曲霉毒素 M1,181。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品貯存在一起 使用或生產(chǎn)前的預 處理 消毒 接收準則或規(guī)范 具有檢驗合格證明 17 包材：食品包裝罐（二） 重要的特性（化學、 生物、物理） 項目 技 術(shù)要求：色澤正常，無異味、異物。g/kg ≤ 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 30000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得檢出 保質(zhì)期和貯存條件 常溫保存， 18 個月 包裝 復合袋 相應標志或處理制備及使用說明 有 QS 標識 分銷方法 代理銷售 特殊運輸要求 避光、防雨 原料名稱 ： 配方奶粉（六） 11 執(zhí)行標準 國標 成 分 原料 :牛奶、 乳清粉 、 植物油 等。 透明度： 50℃澄清透明。g/kg ≦ 5 菌落總數(shù)（個 /g） ≦ 30000 大腸菌群（個 /100g） ≦ 40 致病菌 不得檢出 配制輔料組成（添加劑和 加工工助劑） 無 產(chǎn) 地 生 產(chǎn) 方 式 侵油 包裝和交付方式 桶裝。 保質(zhì)期12 個月。 粘口 兩面扣緊不得散口 配制輔料組成（添 加劑和加工助劑） 無 組 成 聚乙烯袋。 重要的特性（化學、生物、物理） 物理特性：淡黃色片狀晶體、具有本品特有滋氣味 化學特性： 蛋白質(zhì)， % ≥ 50 水分， % ≤ 衛(wèi) 生特性： 硝酸鹽 (以 NaNO3) ，mg/kg ≤ 100 亞硝酸鹽 (以 NaNO2) ，mg/kg ≤ 2 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黃曲霉毒素 M1,181。 12． 包材滅菌：在包裝之前把包材放到包裝間內(nèi)滅菌（主要采用 殺菌燈）。 通過對供方考核進行控制 是 CCP12 物理危害：無 否 加工、貯存中可能被帶入 使用前檢查，發(fā)現(xiàn)不得使用 否 包材 貯存 生物危害：無 否 貯存不當會有細菌、致病菌污染產(chǎn)品，對人體產(chǎn)生危害 通過對貯存方式進行控制 否 化學危害：無 否 物理危害：無 否 3 (1) 操作步驟 /配 料 (2) 確定本步引入、 控制或增加的危害 （ 3） 潛在的食品安全危害顯著嗎？ (4) 說明對第 3 欄的判斷依據(jù) (5) 應用什么預防措施來防止危害 ? （ 6）此 步驟是CCP？ 原 奶（牛初乳） 檢 驗 生物性：細菌總數(shù)超標 細菌總數(shù)過高致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等） 是 是 是 違反國家標準規(guī)定 細菌總數(shù)過高會對人體造成傷害 原奶（牛初乳）中可能含有致病 菌會對人體造成傷害 原奶（牛初乳）檢驗不合格拒收 后續(xù)步驟有濃縮步驟進行控制 后續(xù)步驟濃縮殺菌工序控制 否 否 否 化學性： 摻假 是 原奶（牛初乳）中摻假物質(zhì)會對人體造成傷害 原奶（牛初乳）檢驗不合格拒收 是 CCP11 物理性：雜物（金屬、石塊、玻璃） 是 原奶（牛初乳）中含有雜質(zhì)會對人體造成傷害 后續(xù)的檢斤、凈乳工序控制 否 原奶（牛初乳）檢斤 生物危害： 細菌，致病菌 是 檢斤過程，由于奶桶清理不徹底，有細菌、致病菌滋生 由 OPRP 控制。 包裝 復合袋、罐 保質(zhì)期和貯存條件 常溫保存， 18 個月 相應標志或處理制備及使用說明 有 QS 標識 分銷方法 代理銷售 特殊運輸要求 避光、防雨 3. 公司生產(chǎn)工藝流程圖（一）牛初乳產(chǎn)品 CCP1 CCP2 CCP3 牛初乳 ※ 過濾 攪拌 分離脂肪 ※ 冷凍離心 分離酪蛋白 除菌 ※ 活性保護 提取免疫球蛋白★ 牛初乳功能性產(chǎn)品 嬰幼兒牛初乳營養(yǎng)粉 嬰幼兒營養(yǎng)強化劑 強化礦物質(zhì)鐵鋅 鐵鋅牛初乳片 學生牛初乳營養(yǎng)粉 學生營養(yǎng)強化劑 強化礦物質(zhì) AD 鈣 AD 鈣牛初乳片 女士牛初乳營養(yǎng)粉 女士營養(yǎng)強化劑 強化礦物質(zhì) VCVE VCVE 牛初乳片 中老年牛初乳營養(yǎng)粉 中 老年營養(yǎng)強化劑 入庫 檢驗 ※ 裝箱★ 裝瓶★ 壓片 制粒 裝袋★ 裝聽★ 裝罐★ 裝箱★ 檢驗 ※ 入庫 CCP41 CCP42 ★ ――檢驗 ※ —— 關(guān)鍵過程 ※ —— 關(guān)鍵控制點 編制： HACCP 小組 1 公司生產(chǎn)工藝流程圖（二）配方乳制品 1 CCP4 CCP12 計 量 原料采購 ※ 包材貯存 包材滅菌★ 包材驗收 ※ 出 庫★ 檢 驗 裝 箱 裝 聽★ 檢 驗 入成品庫 封口打碼 封罐※ 殺 菌※ ★ ――檢驗 ※ —— 關(guān)鍵過程 ※ —— 關(guān)鍵控制點 編制： HACCP 小組 工 藝 描 述 1． 原奶驗收：根據(jù)《生鮮牛乳收購標準》對取得合格奶戶資格的奶戶所交售的牛初乳進行檢驗，合格后方可進入廠內(nèi)。 破洞 不允許 印刷 版面正確無誤色彩清晰，無污染，復合標準要求，附著力好，手搓不退色。g/kg ≤ 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 30000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得檢出 保質(zhì)期和貯存條件 常溫保存， 18 個月 包裝 復合袋 相應標志或處理制備及