【正文】 冷凍飲品 非發(fā)酵調(diào)味品非發(fā)酵調(diào)味品 水產(chǎn)加工品水產(chǎn)加工品 方便食品方便食品冰淇淋、雪泥、冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰味冰、食用冰淀粉及其制品、淀粉及其制品、發(fā)酵調(diào)味品、豆制發(fā)酵調(diào)味品、豆制品、品、焙烤食品、麥類制焙烤食品、麥類制品、生面食、米品、生面食、米粉制品粉制品肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍和冷卻豬鮮、凍和冷卻豬肉、牛肉、羊肉、肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品兔肉及畜禽肉制品綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品現(xiàn)行有效使用標(biāo)準(zhǔn)（一）綠色食品現(xiàn)行有效使用標(biāo)準(zhǔn)（一）序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱1 綠色食品 生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則 是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，包括農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等作出了明確規(guī)定。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l （（ 1）《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（）《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ NY/T3912023））項(xiàng)。包裝標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)志編號(hào)標(biāo)志編號(hào) 不得使用基因工程種子和產(chǎn)質(zhì)。不得使用基因工程種子和添加劑。采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)的采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)的綜合污染指數(shù)不得超過綜合污染指數(shù)不得超過 1。環(huán)境評(píng)價(jià)環(huán)境評(píng)價(jià) AA 　綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以 “ 從土地到餐桌 ” 全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個(gè)部分構(gòu)成： l ① 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（ NY/T 391）； l ② 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； l ③ 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； l ④ 綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。 綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。綠色食品標(biāo)志為正圓形圖案，圖案中的上方為太陽，下方為葉片，中心為蓓蕾，描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，表示綠色食品是出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，并提醒人們必須保護(hù)環(huán)境，改善人與環(huán)境的關(guān)系，不斷地創(chuàng)造自然界的和諧狀態(tài)和蓬勃的生命力綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)上方 —— 太陽下方 —— 葉片中心 —— 蓓蕾象征自然生態(tài)綠色 —— 象征著生命，環(huán)保正圓形 —— 意為保護(hù)。 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 認(rèn)證標(biāo)志不同l 無公害食品l 綠色食品l 有機(jī)食品綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 綠色食品標(biāo)志的構(gòu)成與含義、綠色食品標(biāo)志的構(gòu)成與含義隸屬于農(nóng)業(yè)部的是中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，隸屬于國家環(huán)保總局的是國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心（OFDC） 。 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)我國的資源占世界人均水平的比例：我國的資源占世界人均水平的比例： 人均耕地面積 % 人均森林面積 % 人均草地面積 % 人均淡水資源 28 % 2023統(tǒng)計(jì)人均： 美國耕地 巴西 30畝 中國 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l ② 城鄉(xiāng)人民生活轉(zhuǎn)型促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變對(duì)食品的品質(zhì)要求越來越高 對(duì)食品的加工質(zhì)量越來越高 對(duì)食品的衛(wèi)生要求越來越高 對(duì)食品的包裝要求越來越高綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l ③ 國內(nèi)相關(guān)的食品安全事件可怕的蘇丹紅 （ 2023年）三聚氰胺毒奶粉事件（ 2023年 9月）雙匯瘦肉精事件（ ）毒豆角事件 （ 2023年 2月 6日）河南南陽毒韭菜事件（ ）毒豆芽事件（ 4月 24日）綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 綠色食品 green food l 1990年 5月 ，中國農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱 、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志。l 美國為代表的大田化精確農(nóng)業(yè)。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)l 由美國土壤學(xué)家埃布瑞克 1971年發(fā)起，主張不使用化肥、農(nóng)藥，生態(tài)上能自我維持，低投入的、經(jīng)濟(jì)上有生命力的小型農(nóng)業(yè)。（ 8） 1955年 1968年，日本富山痛痛病事件。（ 3） 1948年，美國多諾拉事件。 石油、磷肥屬于不可再生能源。l 過度依賴化學(xué)肥料和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)也叫做 “ 石油農(nóng)業(yè) ”，會(huì)對(duì)環(huán)境、資源以及人體健康構(gòu)成危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn) 。、綠色食品蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)、綠色食品蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 一一 三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證l 二、發(fā)展綠色食品的必要性及重二、發(fā)展綠色食品的必要性及重 一一 平頂山市人民政府蔬菜辦公室平頂山市人民政府蔬菜辦公室李奇山李奇山2023年年 12月月綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)容提要內(nèi)容提要l 、綠色食品的基本涵義、綠色食品的基本涵義l 要意義要意義l 綠色食品的基本涵義綠色食品的基本涵義l 綠色食品定義、綠色食品定義綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 l 加速了環(huán)境退化，導(dǎo)致食物污染 土壤養(yǎng)分平衡失調(diào)、微生物減少，天敵數(shù)量下降，同時(shí)惡化了化境。（ 4） 1952年，英國倫敦?zé)熿F事件。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 20世紀(jì)世紀(jì) 80年代～年代～ 90年代環(huán)境污染的年代環(huán)境污染的 10大事件大事件l 北美死湖事件l 卡迪茲號(hào)油輪事件l 墨西哥灣井噴事件l 庫巴唐 “ 死亡谷 ” 事件 l 西德森林枯死病事件l 印度博帕爾公害事件l 切爾諾貝利核漏事件 l 萊茵河污染事件 l 雅典 “ 緊急狀態(tài)事件 ” l 海灣戰(zhàn)爭(zhēng)油污染事件綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（（ 3）可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起與發(fā)展）可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起與發(fā)展20世紀(jì) 80年代提出可持續(xù)發(fā)展思想。l 宗旨：在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食物，提高人們的健康水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。l 以色列、日本小型工廠化精確農(nóng)業(yè)。 l 在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的 食品綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 無公害、綠色、有機(jī)食品的區(qū)別、無公害、綠色、有機(jī)食品的區(qū)別l 無公害農(nóng)產(chǎn)品、食品、有機(jī)食品都是指符合一定標(biāo)準(zhǔn)的安全食品，但它們的標(biāo)準(zhǔn)水平、認(rèn)證體系和生產(chǎn)方式不同。 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 三、生產(chǎn)方式不同。 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l A級(jí)綠色食品標(biāo)志級(jí)綠色食品標(biāo)志l A級(jí)綠色食品標(biāo)志 與字體為白色， 底色為綠色。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l ＡＡ 級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品l 指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合 NY/T391的要求，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用Ａ級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品 采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 不得使用基因工程種子和產(chǎn)品。不得使用基因工程種子和產(chǎn)品。品品 允許限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘?jiān)试S限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留量?jī)H為國家或國際標(biāo)準(zhǔn)留量?jī)H為國家或國際標(biāo)準(zhǔn) 1/2，其它，其它禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出。標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色，標(biāo)志色，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)為編號(hào)為 AA綠色食品強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境綠色食品強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的環(huán)境 優(yōu)質(zhì)的原料優(yōu)質(zhì)的初加工產(chǎn)品強(qiáng)化企業(yè)、農(nóng)民對(duì)資源和環(huán)境保護(hù)的意識(shí)可持續(xù)利用資源和環(huán)境綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品強(qiáng)調(diào)從田頭到餐桌的全程控制綠色食品強(qiáng)調(diào)從田頭到餐桌的全程控制原料產(chǎn)前 —— 環(huán)境監(jiān)測(cè)、原料檢測(cè)產(chǎn)后 —— 產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保鮮運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售控制產(chǎn)品 確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。強(qiáng)調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，保證綠色食品的無污染性和安全性。 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 綠色食品 生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 是以綠色食品 生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則 為依據(jù)，按作物種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括 —— 農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l （（ 3）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分，是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度，它反映了綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制水平，是樹立綠色食品形象的主要標(biāo)志。黑打瓜籽3 綠色食品 食用紅花籽油4 綠色食品 番茄醬5 綠色食品 白酒6 綠色食品 植物蛋白飲料7 綠色食品 果蔬汁飲料8 綠色食品 水果、蔬菜脆片9 綠色食品 果脯 豆類綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品現(xiàn)行有效使用標(biāo)準(zhǔn)（二）綠色食品現(xiàn)行有效使用標(biāo)準(zhǔn)（二）序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱34 綠色食品 高粱35 綠色食品 蜂產(chǎn)品 53 綠色食品 燕麥 64 綠色食品 禽肉 54 綠色食品 粟米 65 綠色食品 蛋及蛋制品 55 綠色食品 蕎麥 66 綠色食品 人參和西洋參 79 綠色食品 食用植物油 91 綠色食品 藕及其制品 80 綠色食品 食用花卉69 綠色食品 山野菜制品70 綠色食品 果酒71 綠色食品 芝麻及其制品72 綠色食品 麥類制品73 綠色食品 膨化食品74 綠色食品 生面食、米粉制品75 綠色食品 畜禽可食用副產(chǎn)品76 綠色食品 海參及制品77 綠色食品 綠色食品標(biāo)簽除應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB7718） 外，若是特殊營養(yǎng)食品，還應(yīng)符合《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》（ GB/T13432）。較長(zhǎng)的保質(zhì)期l 不帶來二次污染l 少損失原有營養(yǎng)風(fēng)味l 低成本l 儲(chǔ)藏運(yùn)輸方便、安全l 增加美感，引起食欲綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)②② 包裝材料的要求包裝材料的要求 紙類包裝要求：紙類包裝要求： 表面不允許涂蠟、上油；表面不允許涂蠟、上油； 不允許涂塑料等防潮材料；不允許涂塑料等防潮材料； 紙箱連接應(yīng)采用粘合方式，允許用扁絲釘釘合；紙箱連接應(yīng)采用粘合方式，允許用扁絲釘釘合； 紙箱上所作標(biāo)記必須用水溶性油墨，不