【正文】 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 建章立制，加強管理l （ 1）要建立強有力的領(lǐng)導機構(gòu)，并合理分工，做到職責明確，分頭把關(guān)，對綠色食品蔬菜生產(chǎn)過程進行嚴格管理，全程控制，這是綠色食品生產(chǎn)中關(guān)鍵的關(guān)鍵。稻瘟醇（五氯苯甲醇） l 禁用作物：所有作物 l 禁用原因 ：致癌、高殘留 l 二、四一Ｄ類化合物 l 農(nóng)藥名稱：除草劑或植物生長調(diào)節(jié)劑 l 禁用作物：所有作物 l 禁用原因 ：雜質(zhì)致癌l 二苯醚類除草劑 l 農(nóng)藥名稱：除草醚、草枯醚 l 禁用作物：所有作物 l 禁用原因 ：慢性毒性 A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 植物激素l 農(nóng)藥名稱：植物生長調(diào)節(jié)劑 l 禁用作物：所有作物 l 禁用原因 ：可能對人體產(chǎn)生危害l 除草劑 l 農(nóng)藥名稱：除草劑 l 禁用作物：蔬菜生長期（可用于土壤處理與芽前外理） l 禁用原因 ：對人體有毒，對作物有害A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)科學使用農(nóng)藥科學使用農(nóng)藥① 掌握施藥時機。l ｂ．嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥（參見附錄 A）。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 在 AA級和 A級的綠色食品生產(chǎn)中，均可以使用礦物油乳劑、植物油乳劑。挖障礙溝： 對于無遷飛能力只能靠爬行的害蟲，為阻止其危害和轉(zhuǎn)移，可在未受害植株周圍挖溝；對于一些根部病害，也可以在受害植株周圍挖溝，阻隔病原菌的蔓延，以達到防治病蟲害傳播蔓延的目的。可人為放置餌木誘殺 ⑥ 植物誘殺（或稱作物誘殺） 即利用害蟲對某種植物有特殊嗜好的習性，經(jīng)種植后誘集捕殺的一種方法。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)③ 顏色的使用 方法是用摩擦、浸根、噴射法對西紅柿幼苗進行接種，接種后使幼苗感染弱病毒，植株不受害或受害較輕，但產(chǎn)生了能阻止強病毒感染的能力，從而達到防病的目的。我們要很好地加以保護與利用。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)利用胡蜂 防治棉鈴蟲、小造橋蟲、卷葉蟲、豆莢螟和菜青蟲等鱗翅目幼蟲，防治效果也很顯著寄生性昆蟲 主要有 寄生蜂 和 寄生蠅 兩大類作用最大。肉食瓢蟲的成蟲鞘翅上無細毛，有光澤，顏色鮮艷有花紋，上顎有基齒，觸角著生在眼的前方。 連作往往加重一些植物蟲害的發(fā)生，實行合理輪作、間作或套種，可減輕病蟲害的發(fā)生?！　≡试S使用的其他肥料：　　不含合成的添加劑的食品、紡織工業(yè)品的有機副產(chǎn)品 。 存放條件和使用方法須嚴格按規(guī)定辦?！　「鼍誓芨纳贫箍浦参锏牡貭I養(yǎng) ,適宜豆類蔬菜?！　【G色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù) AA級、 A級使用農(nóng)家肥料 (人糞尿、秸桿、雜草、泥炭等 )必須制作堆肥 ,高溫發(fā)酵 ,殺死各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子 ,除去有害氣體和有害有機酸 ,達到衛(wèi)生標準后使用。嚴禁追施未腐熟的人糞尿。 申請人將產(chǎn)品抽樣單、樣品和檢測費送到定點的食品檢測中心。第三步第三步 接受產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價接受產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價含酒精的飲料（啤酒除外） 藥物、香煙不可申報綠色食品標志 按照綠色食品標準，暫不受理方便面、火腿腸和醬菜等的申報。級別 ⑻ 、特殊標注內(nèi)容 另外，外包裝上印刷標志的油墨或貼標簽的粘著劑應無毒，且不應直另外，外包裝上印刷標志的油墨或貼標簽的粘著劑應無毒，且不應直接接觸食接接觸食 品。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)綠色食品包裝標簽綠色食品包裝標簽 貯運標準貯運標準包裝通用準則包裝通用準則 預包裝食品標簽通則預包裝食品標簽通則 標志設計使用規(guī)范標志設計使用規(guī)范 貯藏運輸準則貯藏運輸準則綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l ①① 綠色食品包裝的基本要求綠色食品包裝的基本要求l 熱帶、亞熱帶水果 52 綠色食品 大麥 63 綠色食品 豆類蔬菜 50 綠色食品 溫帶水果 61 綠色食品 甘藍類蔬菜 48 綠色食品 魚 59 綠色食品 蝦 57 綠色食品 10 綠色食品 食品添加劑使用準則 13 綠色食品 其內(nèi)容包括 —— 外觀品質(zhì)、 營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)。出。品。生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程 A綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)二、發(fā)展綠色食品的必要性與重要意義l 必要性、必要性l ① 我國人民食品安全的需要 l ② 發(fā)揮我國區(qū)域生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)勢的需要l ③ 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要l ④ 加入 WTO的需要l ⑤ 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 重要意義、重要意義l ① 有利于環(huán)境保護l ② 可向社會提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品l ③ 可獲得良好的經(jīng)濟效益 l ④ 可增加我國農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，促進經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展l ⑤ 可增加就業(yè)機會 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 三、綠色食品標準與認證l 綠色食品的等級與標準、綠色食品的等級與標準l 綠色食品標準是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。主要區(qū)別如下：l 一、質(zhì)量標準水平不同l 無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準等同于國內(nèi)普通食品衛(wèi)生質(zhì)量標準，部分指標略高于國內(nèi)普通食品衛(wèi)生標準；l 綠色食品分為 AA級和 A級，其質(zhì)量標準參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會 (CAC)標準、歐盟質(zhì)量安全標準，高于國內(nèi)同類標準水平；l 有機食品等效采用歐盟和國際有機運動聯(lián)盟 (IFOAM)的有機農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標準，其質(zhì)量標準與 AA級綠色食品標準基本相同 綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 二、認證體系不同l 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負責，各省、市、縣有關(guān)部門（主要是農(nóng)業(yè)部門）逐級負責當?shù)氐恼J證和監(jiān)管；l 綠色食品由中國綠色食品發(fā)展中心負責認證。l 據(jù)統(tǒng)計，目前世界上使用生態(tài)農(nóng)業(yè)管理的農(nóng)業(yè)用地約有 1055萬公頃，約占世界耕地面積的%。（ 5） 1953年 1968年，日本水俁病事件。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（（ 1）） “石油農(nóng)業(yè)石油農(nóng)業(yè) ”對環(huán)境與資源的影響對環(huán)境與資源的影響 主要是隨著農(nóng)用化學物質(zhì)源源不斷地、大量地向農(nóng)田中輸入，造成有害化學物質(zhì)通過土壤和水體在生物體內(nèi)富集，并且通過食物鏈進入到農(nóng)作物和畜禽體內(nèi)，導致食物污染，最終損害人體健康。（ 2） 1943年，美國洛杉磯煙霧事件?？沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本觀點 —— 強調(diào)不能以犧牲子生后代的生存發(fā)展權(quán)作為換取當今發(fā)展的代價； 同意把可持續(xù)農(nóng)業(yè)當作一個過程，而主要不是當作一個目標或模式； 可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展要兼顧經(jīng)濟的、社會的、和生態(tài)的效益。l 美國從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民以 12%的速度增長綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（（ 4）、）、 綠色食品發(fā)展的國內(nèi)背景綠色食品發(fā)展的國內(nèi)背景① 資源和環(huán)境壓力影響國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展中國是一個資源約束型國家 耕地數(shù)量減少，質(zhì)量下降 水土流失嚴重 沙漠化面積擴大 草原退化嚴重 環(huán)境污染日益嚴重 資源相對短缺，人口壓力大 —— 必須走可持續(xù)發(fā)展之路。l 有機食品生產(chǎn)須采用有機生產(chǎn)方式，即在認證機構(gòu)監(jiān)督下，完全按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn) 13年 (轉(zhuǎn)換期 )，被確認為有機農(nóng)場后，可在其產(chǎn)品上使用有機標志和 “ 有機 ” 字樣上市。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 綠色食品的標志的適用范圍、綠色食品的標志的適用范圍l 綠色食品注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 生產(chǎn)過程中允許限量、限時間限定生產(chǎn)過程中允許限量、限時間限定方法使用限定品種的化學合成物方法使用限定品種的化學合成物質(zhì)。劑均不得檢出。ＡＡ 級綠色食品與ＡＡ級級綠色食品與ＡＡ級綠色食品的區(qū)別綠色食品的區(qū)別綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)其他相關(guān)標準綠色食品標準體系、綠色食品標準體系目前共頒布標準目前共頒布標準164項，有效使用項，有效使用117項。① 大氣環(huán)境質(zhì)量標準② 農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標準③ 漁業(yè)水質(zhì)標準④ 畜禽飼養(yǎng)用水標準⑤ 土壤環(huán) 境質(zhì)量標準綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l （（ 2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準農(nóng)藥使用準則 14 綠色食品 茶葉 25 綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準則16 綠色食品 白菜類蔬菜 27 綠色食品 包裝通用準則 18 綠色食品 乳制品 29 綠色食品 產(chǎn)品抽樣準則 20 綠色食品 柑桔 31 綠色食品 蔥蒜類蔬菜 46 綠色食品 食用鹽43 綠色食品 堅果綠色食品現(xiàn)行有效使用標準（三）序號 標準名稱 序號 標準名稱 序號 標準名稱67 綠色食品 西甜瓜 92 綠色食品 焙烤食品 82 綠色食品 多年生蔬菜 94 綠色食品 筍及筍制品 84 綠色食品 水生類蔬菜 96 綠色食品 龜鱉類 86 綠色食品 固體飲料 98 綠色食品 豆制品 88 綠色食品 海水貝 100 綠色食品 不使用對人體和環(huán)境造成危害的密封材料和內(nèi)涂料。ＬＢ－ ＸＸ －ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ 委托管理機構(gòu)派兩個或兩個以上專職人員到生產(chǎn)現(xiàn)場考察 ——產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制情況。 抽樣方法按《綠色食品隨機抽樣規(guī)定》的方法進行。 中國綠色食品發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標志使用證書，并向社會發(fā)布公告。但最后一次追肥必須在收獲前 30 d進行。　　微生物復合肥以固氮類細菌、活化鉀細菌、活化磷細菌三類有益細菌共生體系 ,互不拮抗 ,能提高土壤營養(yǎng)供應水平 ,成本低、效益高、增產(chǎn)度大 ,是生產(chǎn)綠色食品和無污染蔬菜理想肥源。 沒有獲得國家登記證的微生物肥料不能推廣?！　≡试S使用的追肥：　　葉面追肥中不得含化學合成的生長調(diào)節(jié)劑。目前，我國已與美國、加拿大、墨西哥、日本、朝鮮、澳大利亞、法國、德國、瑞典等十多個國家進行了這方面的交流，引進各類天敵昆蟲 100多種，有的已發(fā)揮了較好的控制害蟲的作用。草蛉成蟲和幼蟲的捕食能力都很強，主要捕食蚜蟲、介殼蟲、紅蜘蛛和多種昆蟲卵，也捕食蛾類幼蟲。食量也很大，一頭蜘蛛每日平均可捕食稻飛虱 3～ 23頭，甚至多達 39頭。③ 以病毒治蟲： 現(xiàn)發(fā)現(xiàn)寄生昆蟲上的病毒主要是核型多角體病毒、顆粒體病毒和質(zhì)型多角體病毒。用 TMV一 N.、CMV昆 :、 CMV一 S。沼液、辣椒水、煙葉水等防治多種病蟲害。綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 一些夜出性種類的農(nóng)業(yè)害蟲如蛾類飛虱、葉蟬 螻蛄、地老虎、金龜子等在夜間活動時有趨光性，尤其對短光波的趨性更強。根據(jù)有害生物對棲息潛藏和越冬場所的選擇性，可用人工方法創(chuàng)造適宜的條件進行誘集，桐樹葉誘地老虎，楊樹葉誘金龜子。設障礙物： 主要防治無遷飛