09第七章灌裝與充填工藝-wenkub
2023-02-14 04:09:32 本頁面
【正文】 ：進(jìn)料器 2把物料從貯料斗 1運(yùn)送到計量斗 3中，當(dāng)計量斗中物料達(dá)到規(guī)定質(zhì)量時即通過落料斗 5排出，進(jìn)入包裝容器。 6 充 填 方 法： 一、稱重式充填（ gravimetric filling) 二、容積式充填 （ volumetric filling） 三、計數(shù)式充填（ counting filling） 7 一、稱重式充填（ gravimetric filling) ? 間歇稱重式充填機(jī) ? 連續(xù)稱重式充填機(jī) ? 稱重 離心等分式充填機(jī) 精度較高，但工作速度較低，裝置結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，多用于充填粉狀和小顆粒食品。 第一節(jié) 概述 4 ? 充填精度要求越高，所需設(shè)備的價格也就越高。1 第七章 灌裝與充填工藝 2 3 充填 是指將一定規(guī)格質(zhì)量的食品按要求充入到包裝容器中的操作，主要包括食品計量和充入。因此，要根據(jù)生產(chǎn)的實際情況確定最優(yōu)充填精度。適用于易吸潮、易結(jié)塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計量。進(jìn)料可用旋轉(zhuǎn)進(jìn)料器、皮帶、螺旋推料器或其它方式完成，并用機(jī)械秤或電子秤控制稱量。 但由于食品不經(jīng)計量斗而直接落入容器中稱量，食品物料的黏附現(xiàn)象不會影響計量精度，因此，除可應(yīng)用于能自由流動的物料外，還適用于有一定黏性物料的計量充填。而這一變化通過傳感器轉(zhuǎn)化為電量變化，并與給定值進(jìn)行比較，再經(jīng)信號放大驅(qū)動執(zhí)行機(jī)構(gòu)，使其控制閘門升降，以調(diào)節(jié)料層厚度。 電子皮帶秤的計量速度為每分鐘 20200包，每包計量范圍為 50100g，計量精度為 177。 （ — ） %，比比重充填法要低。此法可獲得較高的充填計量精度。 22 為了使物料迅速注入容器，有時要對容器加以振動。 此法常用來充填廣口瓶、袋、罐頭等，充填容量范圍從5mg至幾千克，一般的計量精度為 177。 這種裝置比較簡單，由推板、輸送帶、擋板、觸點開關(guān)四部分組成。物料裝在料筒 1內(nèi)，裝料筒底盤 3是一個轉(zhuǎn)動的定量盤。定量盤下裝有帶卸料槽的卸料盤 4。 32 灌裝是指將液體（或半流體）灌入容器內(nèi)的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金屬罐及塑料軟管、塑料袋等。如牛奶、飲料、酒等。如調(diào)味醬、果醬等。 使用的設(shè)備構(gòu)造簡單、操作方便、易于保養(yǎng)，至今仍被廣泛使用。 播放視頻 38 （二）真空灌裝 在低于大氣壓的條件下進(jìn)行灌裝，適用于灌裝粘度稍大的液料，如油類、糖漿等。 40 灌裝過程： 位于頂部的貯液槽是封閉，供液管 1從槽頂介入并浸沒在液體下部，由浮子 2控制液面，其上部空間保持低真空，當(dāng)容器輸送到灌裝閥 4下方時，升降機(jī)構(gòu)將它托起，與密封蓋 5吻合，將容器密封，繼續(xù)上升將閥開啟。 42 （ 2）真空壓差灌裝 適用于易氧化變質(zhì)的液體食品，如富含維生素等營養(yǎng)成分的果蔬汁產(chǎn)品的灌裝。溢流至真空室的液體由供液泵 5送回貯液槽。液體靠壓力差從貯液槽流入瓶內(nèi)。 （三）等壓灌裝法 47 等壓灌裝過程： 回轉(zhuǎn)臺上方的貯液槽是密封的，其液面由浮子 1控制，液面以上空間充有壓縮空氣或 CO2,以保持一定壓力（灌裝啤酒時要求用 CO2, ，以避免啤酒與氧氣接觸）。 49 采用等壓灌裝時，在灌裝過程中可以改變排氣速度，借以改變灌裝速度。 51 機(jī)械壓力灌裝過程： 貯液槽經(jīng)供液閥 2與供液槽 1連接，液面由浮子 4控制。 容積定量法 用容量杯或一定行程的活塞缸容積完成定量，即先將料液注入定量杯或活塞缸，然
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