包裝產(chǎn)品的質(zhì)量變化與控制-wenkub
2023-02-10 03:18:10 本頁面
【正文】 、加工技術(shù)。 n 包裝工藝保證 主要對(duì)象：n 食品、藥品、化工產(chǎn)品等－ 強(qiáng)制性產(chǎn)品對(duì)象特性：n 包裝參與產(chǎn)品使用的全過程w 保質(zhì)期確定復(fù)雜，隨機(jī)性－研究甚少n 包裝只是參與生產(chǎn)地到消費(fèi)者之間的過程。w 酒類 11一 12度熟啤酒省優(yōu)以上為 4個(gè)月，普通為 2個(gè)月， 14度為3個(gè)月， 50天，葡萄酒、果酒為 6個(gè)月，汽酒為3個(gè)月，瓶裝黃酒為 3個(gè)月。n 功用w 消費(fèi)者可以了解所購產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；w 生產(chǎn)商可以指定正確的流通途徑和銷售模式； w 包裝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ) n 我國 對(duì)各大類食品的保質(zhì)期已有具體的規(guī)定 產(chǎn)品（包裝）保質(zhì)期n 我國對(duì)各大類食品的保質(zhì)期已有具體的規(guī)定：w 奶粉鐵罐裝為 12個(gè)月， 5OOg塑料裝為 4個(gè)月； 。w“沒有最好的包裝，只有合理的包裝 ”n 注意包裝設(shè)計(jì)應(yīng)用的條件、邊界n 誰能列舉出自然界的完美包裝？n 雞蛋 — 完美否？ 二、產(chǎn)品（包裝）保質(zhì)期1. 保質(zhì)期含義n 指產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝到在 規(guī)定的條件 下開始變成不合格品之間的時(shí)間（保證產(chǎn)品質(zhì)量的日期） 。 對(duì)于產(chǎn)品或內(nèi)容物的包裝來說，機(jī)械結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定保護(hù)有著極其重要的意義，物流過程外部環(huán)境條件又特別復(fù)雜、影響甚大，因此形成了獨(dú)立的機(jī)械結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性保護(hù)及其相關(guān)的環(huán)境防護(hù)。 針對(duì)產(chǎn)品或內(nèi)容物化學(xué)性質(zhì)的穩(wěn)定性保護(hù)及相關(guān)的環(huán)境防護(hù)。防護(hù)對(duì)象n 自然環(huán)境、客觀條件因素造成影響的防護(hù)；n 人為因素造成影響的防護(hù)。 流通環(huán)境與包裝件之間的關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量隨流通時(shí)間的變化 包裝防護(hù)包裝防護(hù)要素n 物態(tài)穩(wěn)定性防護(hù)。n 生理生化穩(wěn)定性防護(hù)。n 綜合穩(wěn)定性保護(hù)。n 在此期間，產(chǎn)品完全適用于出售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量。w 麥乳精鐵罐為 12個(gè)月，玻璃瓶為 9個(gè)月，塑料袋裝為 3個(gè)月。w 飲料果汁汽水，果味汽水，可樂汽水玻璃瓶裝為 3個(gè)月，罐裝為6個(gè)月。w 主要研究試驗(yàn)對(duì)象 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期2. 影響因素n (1) 產(chǎn)品特性w 產(chǎn)品受各種因素影響而變質(zhì)的情況有極大的差別。w 為了延長保質(zhì)期，會(huì)根據(jù)化學(xué)組成，添加一些防腐劑、抗氧化劑等。n 包裝工藝n 生產(chǎn)控制n 包裝結(jié)構(gòu)n 生產(chǎn)、貯運(yùn)、銷售、使用適應(yīng)性與保護(hù)性；n 特殊產(chǎn)品的保護(hù) 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n (3) 貯運(yùn)條件 w產(chǎn)品流通中的主要問題n 產(chǎn)品屬于何種類型的敏感產(chǎn)品n 產(chǎn)品通過流通網(wǎng)絡(luò)所接觸的一切環(huán)境條件。w 如果產(chǎn)品有多個(gè)或互相影響的變質(zhì)形式，則應(yīng)確定一組合格品的判別標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n 技術(shù)要求：w對(duì)品質(zhì)變化進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)；w包裝對(duì)這種源自保質(zhì)期要求的適應(yīng)性； 現(xiàn)有包裝技術(shù)的限制性： 片劑泡罩包裝： PVC基材＋鋁箔， PVDC涂復(fù) w解決方案必須符合法定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。w品質(zhì) Q可以描述為產(chǎn)品化學(xué)成分的函數(shù)： ci 代表成分 i 在食品中的濃度 成分濃度隨時(shí)間的變化 允許的濃度變化的幅度n 不同種成分對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的重要性可以差別巨大 n 重要性和許可的濃度范圍是由成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)來決定的。（ 2） Qmin代表可接受的最低品質(zhì)，此時(shí)產(chǎn)品仍可保持足夠的特 定品質(zhì)。n 未包裝的產(chǎn)品的品質(zhì)隨時(shí)間延長而下降得更快。n 由此可見， 產(chǎn)品的敏感性和包裝材料的保護(hù)功能之間的配合，直接影響著包裝有效期。在這些情況下，對(duì)包裝的要求非常高。w 標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化：保護(hù)功能、材料與加工中的能耗、回收處理、環(huán)境因素等。 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n 理論設(shè)計(jì)、預(yù)測(cè)w技術(shù)基礎(chǔ)：n 產(chǎn)品質(zhì)量變化的機(jī)理與理論表征；n 外界因素的影響具體表征；n 包裝工藝性能w現(xiàn)有研究：n 產(chǎn)品濕度控制、 產(chǎn)品氧化控制、產(chǎn)品色澤控制、 微生物反應(yīng)等 。 缺陷 ？ 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期 三、貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn)1. 貯運(yùn)環(huán)境n 固定、流通n 主要因素w溫度 w濕度w氣體成分w輻照w特殊工況w綜合效應(yīng)貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn)2. 流通力學(xué)環(huán)境n (1)振動(dòng)特性 w 振動(dòng)頻譜圖反映了運(yùn)輸過程的頻率分布及與其相關(guān)的加速度變化。而采用公路運(yùn)輸，在路況不好的情況下，常會(huì)發(fā)生 3g左右的振動(dòng)。結(jié)論是：輪數(shù)少，也即車子小，自重輕的車子，振動(dòng)強(qiáng)度高。w 運(yùn)輸過程的沖擊n 汽車運(yùn)輸：嚴(yán)重的工況發(fā)生在汽車越過高障礙物將產(chǎn)生 1～3g沖擊加速度。海運(yùn)中的沖擊則與水域、風(fēng)浪、船型、載重、氣象條件有關(guān)，其沖擊值相對(duì)較小。 n 由于試驗(yàn)是在所要求的時(shí)間達(dá)到之后才終止，因此在此之前，既不可能知道產(chǎn)品是否已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，也不可能知道包裝材料的保護(hù)性能是否過高。因此，試圖尋找所謂的標(biāo)準(zhǔn)的加速因素是沒有意義的。w 加速試驗(yàn)是在模擬上市藥品包裝條件下，于 40℃ 、 75%RH條件下三個(gè)月進(jìn)行加速試驗(yàn)，如果各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)無明顯變化，則可據(jù)此訂為 “使用期暫定為二年 ”。n 由于有關(guān)包裝、產(chǎn)品和貯存條件的各個(gè)參數(shù)是獨(dú)立引入的，因而只要引入新的參量，即可針對(duì)各種包裝材料以及不同的貯存條件的影響作用進(jìn)行試驗(yàn)。n 敏感產(chǎn)品的制造必須規(guī)定一個(gè)用來確定包裝有效期的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。只要選定典型的流通模式，即可以得出這種模式的各種實(shí)用統(tǒng)計(jì)指數(shù)。n 滲透 還 可能 產(chǎn) 生其他作用，如大氣中的 污 染物和 揮發(fā) 性 組 分 進(jìn) 入氣味敏感性食物中，可能 產(chǎn) 生 難聞 的氣味。在 90/128/EEC及其修 訂 文件中規(guī) 定了在歐盟范 圍 內(nèi) 獲 準(zhǔn)授 權(quán) 使用于食品接觸材料的物 質(zhì) 。w 使用 必須提供添加劑的最大使用水平和可以使用它的食品接觸制品。應(yīng)當(dāng)精心設(shè)計(jì)遷移實(shí)驗(yàn)，以反映食品包裝的預(yù)計(jì)用途。w 一旦分子運(yùn)動(dòng)并到達(dá)塑料和食物的界面
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