謝新軍金牌店長(zhǎng)技巧提綱-wenkub
2023-02-04 23:36:41 本頁(yè)面
【正文】 最低生活保障的政策變化； ? 應(yīng)該關(guān)注培訓(xùn)費(fèi)用的充分而合理的使用； 17 預(yù)算的審核標(biāo)準(zhǔn) ? 應(yīng)該將人員替換所形成的費(fèi)用給與考慮； ? 餐飲的成本應(yīng)該考慮菜系的轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)供應(yīng)的價(jià)格變化、供應(yīng)方式的改進(jìn)和廚房現(xiàn)場(chǎng)管理的效果； ? 客房低值易耗品的使用應(yīng)該考慮客房銷(xiāo)售市場(chǎng)的變化、本酒店客人結(jié)構(gòu)的變化、低值易耗品供應(yīng)方式的變化和節(jié)能措施的效果； 18 預(yù)算的審核標(biāo)準(zhǔn) ? 能源的正常使用應(yīng)該同時(shí)考慮到節(jié)能措施的效果； 19 二、經(jīng)營(yíng)分析與對(duì)策 20 （ 1）經(jīng)營(yíng)分析的內(nèi)容 ? 營(yíng)業(yè)收入及其影響因素； ? 經(jīng)營(yíng)預(yù)算； ? 同期營(yíng)業(yè)收入； ? 營(yíng)業(yè)費(fèi)用水平； ? 管理費(fèi)用水平； ? 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)水平； ? 行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平； 21 （ 3）營(yíng)業(yè)收入的趨勢(shì)分析 趨勢(shì)分析的基礎(chǔ)是經(jīng)營(yíng)預(yù)算和歷史紀(jì)錄 22 （ 4）菜品銷(xiāo)量 與貢獻(xiàn)率分析 23 （ 5）定價(jià)策略 24 三、成本控制的技巧 25 （ 1）財(cái)務(wù)名詞規(guī)范 26 經(jīng)營(yíng)物料 ? 所有應(yīng)用的瓷器、玻璃器皿、窗簾布巾飾品、金屬容器、制服和其他性質(zhì)類(lèi)似的物品。 30 經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn) ? （ Gross Operating Profit， 簡(jiǎn)稱(chēng) GOP） ? 營(yíng)業(yè)收入減去酒店交納的營(yíng)業(yè)稅金、營(yíng)業(yè)成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用后的余額。 34 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用內(nèi)容 ? 人工成本費(fèi)用：?jiǎn)T工工資、非工資性補(bǔ)貼、福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、教育培訓(xùn)費(fèi)、工服制作費(fèi)、工作餐費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、按國(guó)家規(guī)定提取的養(yǎng)老保險(xiǎn)金、住房公積金、醫(yī)療統(tǒng)籌、失業(yè)保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)等其他福利費(fèi)計(jì)提。 ? 日常維修費(fèi)：酒店內(nèi)經(jīng)營(yíng)需要而進(jìn)行的日常維修費(fèi)用。 ? 公眾責(zé)任保險(xiǎn)費(fèi)（雙方共同約定附件）。 64 情感激勵(lì) ? 關(guān)愛(ài)激勵(lì)： ? 在企業(yè)所有工作中貫徹愛(ài)的精神，體現(xiàn)人文關(guān)懷； ? 要與下屬面對(duì)面地進(jìn)行正面交流； ? 應(yīng)在危難之時(shí)多顯示關(guān)愛(ài)； ? 要用私交顯示關(guān)愛(ài)； ? 要多關(guān)愛(ài)員工的家庭。 ? 尊重員工的人格，不開(kāi)與員工人格有關(guān)的玩笑 。 ? 態(tài)度上的行為激勵(lì)，鎮(zhèn)定與智慧。 ? 用人不公。 ? 要妥善處理信任與監(jiān)督的矛盾。 70 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)激勵(lì)員工 ? 督導(dǎo)的基本戰(zhàn)略設(shè)想應(yīng)是向員工提供一種能實(shí)現(xiàn)自己需求，利益和目標(biāo)的工作 氛圍 ，同時(shí) 又可以 完成部門(mén)和行業(yè)下達(dá)的任務(wù)。 , January 31, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 :19:1322:19:13January 31, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 1月 31日星期二 10時(shí) 19分 13秒 22:19:1331 January 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :19:1322:19Jan2331Jan23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 。 , January 31, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 1月 31日星期二 10時(shí) 19分 13秒 22:19:1331 January 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 31日星期二 下午 10時(shí) 19分 13秒 22:19: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 :19:1322:19Jan2331Jan23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 1月 31日星期二 10時(shí) 19分 13秒 22:19:1331 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :19:1322:19:13January 31, 20
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