食品安全預(yù)警系統(tǒng)及食品安全性評(píng)價(jià)-wenkub
2023-02-04 13:06:58 本頁面
【正文】 預(yù)警體系是通過對(duì)食品安全問題的監(jiān)測(cè)、追蹤、量化分析、信息通報(bào)，預(yù)報(bào)等，建立起一整套針對(duì)食品安全問題的功能系統(tǒng)。 3．暴露（量）評(píng)估 對(duì)于通過食品可能攝入的或其他有關(guān)途徑接觸的生物、化學(xué)和物理因素的定量評(píng)價(jià)。 1．危害識(shí)別 確認(rèn)可能存在于某種食品中并可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響的生物、化學(xué)和物理因素。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及食品安全預(yù)警系統(tǒng) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)（或分析） 在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)估測(cè)的基礎(chǔ)上，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率，損失程度，結(jié)合其他因素進(jìn)行全面考慮，評(píng)估發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能性及危害程度，并與公認(rèn)的安全指標(biāo)相比較，以衡量風(fēng)險(xiǎn)的程度，并決定是否需要采取相應(yīng)的措施的過程．包括： ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理 ? 風(fēng)險(xiǎn)交流 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)管理 風(fēng)險(xiǎn)交流 ? 基于科學(xué) ? 基于政策 ? 關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)的信息和意見的互動(dòng)交流 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)框架 危害與風(fēng)險(xiǎn)的概念 ? 危害： ? 食品所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素。危害識(shí)別主要是定性分析，其危害性可以由相關(guān)的數(shù)據(jù)資料加以鑒定。 4．風(fēng)險(xiǎn)描述 根據(jù)危害確認(rèn)、危害特征描述和暴露（量）評(píng)估，對(duì)某一給定人群的已知或潛在的健康不良效果發(fā)生的可能性和嚴(yán)重程度進(jìn)行定性或定量的估計(jì)，其中包括伴隨的不確定性。 ?二、食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架構(gòu)建的重要性 ?我國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，各種問題食品和食品安全事件此起彼伏，而且往往是突然來襲，事先未曾發(fā)現(xiàn)，發(fā)生后再匆匆采取彌補(bǔ)措施，其危害后果無法控制，對(duì)構(gòu)建和諧社會(huì)、和諧經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了巨大阻力。食品安全預(yù)警系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)是建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)的前提條件。系統(tǒng)分析要求應(yīng)用系統(tǒng)理論的范疇、原理，全面分析和研究組織的管理活動(dòng)和管理過程，重視對(duì)組織結(jié)構(gòu)和模式的分析，并建立起系統(tǒng)模型以便于分析。其中，由于進(jìn)出口食品安全預(yù)警系統(tǒng)直接受國家統(tǒng)一管理， 因此與省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)并列為同級(jí)預(yù)警系統(tǒng)。 ? (一 )信息源系統(tǒng) ? 信息源系統(tǒng)是預(yù)警分析的信息來源，是收集監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。 ? 2． 質(zhì)監(jiān)局對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的相關(guān)信息收集 主要通過以下途徑完成：實(shí)
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