食品安全預(yù)警系統(tǒng)及食品安全性評價-文庫吧
2025-01-06 13:06 本頁面
【正文】 新型食品 ? 轉(zhuǎn)基因食品 ? 輻照食品 2．危害特征描述 就是對食品可能存在的 、 對健康有不良效果的生物 、 化學(xué)和物理因素的性質(zhì)進(jìn)行定性及定量評價 。 危害特征描述所期待得到的是建立起劑量 — 反應(yīng)關(guān)系。 3．暴露（量）評估 對于通過食品可能攝入的或其他有關(guān)途徑接觸的生物、化學(xué)和物理因素的定量評價。 4．風(fēng)險描述 根據(jù)危害確認(rèn)、危害特征描述和暴露（量）評估，對某一給定人群的已知或潛在的健康不良效果發(fā)生的可能性和嚴(yán)重程度進(jìn)行定性或定量的估計，其中包括伴隨的不確定性。 二 . 風(fēng)險管理 ? 風(fēng)險管理就是根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果，選擇和實(shí)施適當(dāng)?shù)墓芾泶胧?，盡可能有效地控制食品的風(fēng)險，從而保障大眾的健康。 風(fēng)險管理 : 要素 ? 風(fēng)險管理的初步活動 : ? 食品安全問題的確認(rèn) ? 為后續(xù)的行動建立風(fēng)險檔案并排序 ? 初步選擇控制對策 ? 風(fēng)險管理選擇的評價 ? 風(fēng)險管理決策 ? 決策的實(shí)施 ? 對風(fēng)險管理決策的效率進(jìn)行監(jiān)測與回顧 風(fēng)險管理 : 目標(biāo) 選擇措施，把食品風(fēng)險降低到可接受的水平 : ? 鑒定食源性危害的相對重要性 ? 建立措施框架，使風(fēng)險降低到可接受水平 ? 對食源性危害引起的風(fēng)險評估決策的效率進(jìn)行評價 三 . 風(fēng)險交流 在風(fēng)險評估人員、管理人員、消費(fèi)者和其它有關(guān)團(tuán)體之間 進(jìn)行的關(guān)于風(fēng)險分析過程、相關(guān)風(fēng)險、風(fēng)險因素以及風(fēng)險觀察的一個信息意見互動交流。 風(fēng)險交流 : 要素 ? 風(fēng)險的性質(zhì) ? 風(fēng)險及相關(guān)不確定性和限制性的評估 ? 風(fēng)險管理選擇 ? 風(fēng)險管理措施如何在控制風(fēng)險中發(fā)揮作用 風(fēng)險交流 : 目標(biāo) 確保將所有關(guān)于有效風(fēng)險管理的信息和意見考慮進(jìn)決策過程中 ?促進(jìn)各機(jī)構(gòu)進(jìn)一步參與風(fēng)險分析的過程 ?促進(jìn)作出一致的、透明的和有效的決策 ?增進(jìn)對決策及決策過程的了 食品安全預(yù)警系統(tǒng) ?一、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的定義 ?食品安全預(yù)警體系是通過對食品安全問題的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報，預(yù)報等，建立起一整套針對食品安全問題的功能系統(tǒng)。 ?二、食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架構(gòu)建的重
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