【正文】 都存在一個品牌所有人缺失的問題 。 誰都可以用這塊牌子掙錢 ,但誰都不負責(zé)任 ,“一榮俱榮 、 一損俱損 ” 。 17種毒蘑菇二氧化硫超標 ? 2022年 11月 24日 ,北京市食品安全辦對本市部分大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場銷售的蘑菇進行了抽查 。 共抽查 42份樣品 ,合格率僅為%。 其中 17種食用菌二氧化硫殘留量超標 。 二氧化硫可與食品中的水形成亞硫酸 ,會對腸胃造成損害 ,導(dǎo)致劇烈腹瀉 。 依據(jù)相關(guān)規(guī)定 ,在蘑菇及蘑菇罐頭中 ,二氧化硫殘留量不得超過 /千克 。 05年大事 ? 蘇丹紅事件 ? 美國特富龍事件 ： 美國一環(huán)保組織認為：生產(chǎn)特富龍不粘鍋的關(guān)鍵化工原料全氟鋅酸銨可能會致癌 ， 使美國杜邦公司等面臨巨大損失 。 ? 05年 8月 26日 ， 美國加州檢察長對包括麥當(dāng)勞 、肯德雞 、 百事 、 寶潔等提起訴訟 ， 要求他們在炸薯條等食品中明確標明致癌物丙烯酰胺的含量 。 孔雀綠事件 ? 2022年 6月 5日 ， 英國食品標準局在某知名超市出售的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種名為孔雀綠的色素成分 ，這種物質(zhì)對人體有害 ， 不應(yīng)該出現(xiàn)在任何食品中 。是繼蘇丹紅后發(fā)出的又一個食品安全警報 。 我國經(jīng)過調(diào)查 ， 在河南湖北等地水產(chǎn)業(yè)中 ， 也發(fā)現(xiàn)了使用孔雀綠 ， 重慶執(zhí)法部門在某水產(chǎn)品交易市場發(fā)現(xiàn)了六百多只有孔雀綠的甲魚 ， 主要是為了防止魚內(nèi)的水霉病而使用 。 或者是用來在長途運輸中保鮮 。 ? 雀巢奶粉碘超標 ： 2022年 5月 25日 ， 浙江省工商局公布了對兒童食品市場的質(zhì)量調(diào)查報告 ， 其中雀巢奶粉發(fā)現(xiàn)碘超標 ， 6月 7日 ， 在經(jīng)過了消極應(yīng)對 ——只換不退 ——公開道歉后 ， 承諾可以退貨 。 ? 殺人果凍： 05年 9月 ， 河南女孩楊某吃果凍窒息而死 ， 據(jù)統(tǒng)計 ， 每年都有至少十例兒童食用果凍因堵塞食管窒息而死 ， 因為果凍里面含有增稠劑 ，不容易化開 ， 也很難吸出來 ， 特別是直徑在三厘米左右的小果凍 。 ? 光明回奶事件 ? 濫用 檸檬黃 等加工 情人梅 。 劣質(zhì)水果罐頭 ? 在山東平邑縣地方鎮(zhèn)有不少生產(chǎn)水果罐頭的廠家，這里生產(chǎn)的多數(shù)水果罐頭不僅符合衛(wèi)生要求，風(fēng)味色澤都非常好，可偏偏有一些廠家在選原料的時候就和別人不一樣，人家做草莓、黃桃罐頭的時候，當(dāng)然要選鮮紅的草莓、金燦燦的黃桃做原料，有幾家廠他們偏要選綠色的草莓、白色的桃做原料，用這樣的原料做出來的罐頭最后又是什么顏色呢？ ? 水果罐頭中超量使用 日落黃 ，使其看上去顏色鮮艷，不褪色 06大事記 ? 福壽螺 ——廣州管圓線蟲病 6月，北京出現(xiàn)多例廣州管圓線蟲病患者，主要是因為食用酒樓加工不當(dāng)?shù)牡蓊惛勐萑?，由于寄生蟲沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。截至 8月 21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經(jīng)達到 70例。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后可被感染寄生蟲，引起頭痛、發(fā)熱、頸部強硬等癥狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡。 ? 瘦肉精 ——鹽酸克倫特羅 9月 13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，截至 9月 16日已有 300多人次到醫(yī)院就診。 “ 瘦肉精 ” 學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。 添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。 ? 多寶魚 ——硝基呋喃類代謝物 11月 17日，上海市公布了對 30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果， 30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物。 人體長期大量攝入硝酸呋喃類化合物，存在致癌的可能性。 ? 沸騰魚 ——口水油 8月媒體曝光南京“ XX沸騰魚鄉(xiāng)”采用“口水油”問題，該店將有客人的口水、收桌掃進去的剩渣、紙巾，甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃，這樣重復(fù)用油可以為飯店一個月節(jié)省下數(shù)萬元的成本?！翱谒汀笨赡芎罅考毦筒《?，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過“口水油”進行傳播?！翱谒汀霸诜磸?fù)高溫烹煮過程中也會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。 （ 10） 紅心鴨蛋 11月 12日，北京食品市場上蘇丹紅再度現(xiàn)身，由河北白洋淀國華禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些 “ 紅心咸鴨蛋 ” 中含有大量蘇丹紅 Ⅳ 號。 我國出口食品到國外檢出問題： ? 90年輸歐凍兔肉因農(nóng)殘超標，被拒之門外，致出口量從 7萬噸銳減至 2萬噸； ? 88年出口原西德的蜂蜜因殺蟲脒超標， 2萬噸退貨，被索賠 100萬美元。 ? 89年出口美國蘑菇罐頭被檢出葡萄球菌腸毒素，同年 10月美國 FDA單方面宣布對中國所有規(guī)格的蘑菇罐頭實行 “ 自動扣留，不準在美國市場銷售； ? 88年出口到日本的烤鰻因含有惡喹酸（被禁用的抗生素）受阻，價格由＄ 2萬 /噸降到＄ 5000/噸； ? 90年出口日本的凍雞肉，被檢出克球酚殘留，上萬噸貨在日本被扣留，國內(nèi)庫存上萬噸貨不能出口 ? 96年因殘留監(jiān)控和防疫體系方面的問題，歐盟從當(dāng)年 8月 1日起禁止中國所有禽肉進口，直到 2022年 5月才對中國開放市場。受其波及，我國出口到日本的凍雞腿出口價格從＄ 2100/T降到＄ 1450/T； ? 95年出口到美國的凍蝦仁，因被檢出沙門氏菌及腐敗等問題，曾被美國 “ 自動扣留 ” 。出口到歐洲的凍蝦仁，曾因檢出霍亂弧菌而被退貨，至 2022年底，出口水產(chǎn)品中又被檢出氯霉素和其它殘留物等問題， 2022年 1月 25日歐盟以此為由對中國出口的整個動物源性產(chǎn)品采取保護性措施，全面禁止進口。 現(xiàn)狀 … 發(fā)展中國家 : ? 五歲以下兒童的腹瀉問題 ? 三百萬人死亡 /年 (減少 ) ? 多于 15億傳染病 /年 (無變化 ) 現(xiàn)狀 … 發(fā)達 國家 : ? 沙門氏菌、大腸桿菌及空腸彎曲菌的感染(增加 ) ? 30％的人口受到食源性疾病困擾 現(xiàn)狀 … ? 盡管難以將疾病和某一特定食物相聯(lián)系，但化學(xué)污染物確實是食源性疾病的重要來源。 食源性疾病不斷增加的原因 ? 人口增長 ? 危險人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群） ? 動物性食品消費增加 ? 城市化 ? 日益增加的國際食品、飼料貿(mào)易 ? 日益增加的國際旅游 ? 出現(xiàn)食源性病原體 ? 工業(yè)化 /集約化的食品生產(chǎn)和加工 ? 食品預(yù)處理的不衛(wèi)生操作 ? 農(nóng)業(yè)化學(xué)品使用不當(dāng) 0100020223000400050006000700080009000( m i l l i on )1950 1970 1990 2022 2030 2050G r o w th o f W o r l d Po p u l a ti o n (to ta l )S ou r c e : W orl d P op ul a t i on P r os pe c t s , U ni t e d N a t i on s老齡化 T h e R a t e o f t h e E l d e r l y ( 6 5 y e a r s o l d a n d o v e r ) i n G 7 C o u n t r i e s ( E s t i m a t e s a n d P r o j e c t i o n s )05101520253035401950 1960 1970 1980 1990 2022 2022 2020 2030 2040 2050Can a d aF r a n c eG e r m a n yIt a lyJ a p a nUn it e dKin g d o mUn it e dS t a t e s( % )So u rc e : U n i t e d N a t i o n s , W o rl d Po p u l a t i o n Pro s p e c t s七國老齡（ 65歲以上）人口比例（估計和推算） 加拿大 法國 德國 意大利 日本 來源：聯(lián)合國 世界人口展望 英國 美國 不同營養(yǎng)狀況對嬰兒腹瀉的影響 正常生長曲線 兒童生長曲線 腹瀉期 體重（千克） 年齡（月） 日益增加的動物性食品消費 影響 : ? 工業(yè)化動物產(chǎn)品生產(chǎn)體系 ? 次臨床感染動物 ? 污染的動物飼料 城市化 0102030405060Urban population (%)1955 1975 1995 2025So u r c e : U n i te d N a ti o n s , W o r l dPo p u l a ti o n Pr o s p e c ts ,