【正文】 e c t s七國老齡（ 65歲以上）人口比例（估計和推算） 加拿大 法國 德國 意大利 日本 來源：聯(lián)合國 世界人口展望 英國 美國 不同營養(yǎng)狀況對嬰兒腹瀉的影響 正常生長曲線 兒童生長曲線 腹瀉期 體重（千克） 年齡（月） 日益增加的動物性食品消費 影響 : ? 工業(yè)化動物產(chǎn)品生產(chǎn)體系 ? 次臨床感染動物 ? 污染的動物飼料 城市化 0102030405060Urban population (%)1955 1975 1995 2025So u r c e : U n i te d N a ti o n s , W o r l dPo p u l a ti o n Pr o s p e c ts , 1 9 9 6R e v i s i o n影響 : ? 食物鏈延長 ? 食品污染機會增加 ? 病原體存活和生長 來源：聯(lián)合國世界人口展望 1996年版 城市人口（％） 城市化延長食物鏈 A G R I C U L T U R A L P R O D U C T I O NP R O C E S S I N G amp。 9439。 化學性污染呈現(xiàn)擴大和日益嚴重的趨勢。無危重、死亡病例。 ? （三）學校領導召集各班主任會議，說明情況要求各班主任按正常教學進程上課，并密切觀察全體學生的身體狀況，穩(wěn)定學生情緒，發(fā)現(xiàn)不適者及時送校醫(yī)室診治，避免引起不必要的 “ 羊群反應 ” 。 ? 實驗室檢查 ；學生用飯盒、留樣食品細菌檢測培養(yǎng)為臘樣芽胞桿菌陽性。 [案例一 ] 某鎮(zhèn)中學 甲胺磷農(nóng)藥食物中毒 學?；厩闆r ?某鎮(zhèn)中學共有16個班級，有學生 851人，住宿生 399人，全部在學校集體食堂進餐。 比如食堂工人對青菜不認真清洗就加工食用 ， 不能有效清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥 。 ? 地、市、鎮(zhèn)三級政府和有關部門領導放下日常工作趕赴現(xiàn)場，影響政府正常工作。 致病菌來源 ? 該校集體食堂衛(wèi)生條件較差，生熟不分，交叉污染。 誤用有毒物質 ? 2022年 9月 5日 ， 蕭縣師范學校的學生吃完早餐后 ，在第一節(jié)課時陸續(xù)有 66名學生出現(xiàn)頭昏 、 嘔吐 、頭痛伴嘴唇紫紺等癥狀 ， 送醫(yī)院救治 。 2022年 8月 1日 ,綦江縣法院作出一審判決 ,貪圖蠅頭小利出售過期糖果的肖陽華被判處有期徒刑一年，罪名是銷售不符合衛(wèi)生標準食品罪。南海區(qū)衛(wèi)生局依照 《 食品衛(wèi)生法 》 責令該校食堂停業(yè)整改，并處以 3萬元的罰款。另外，儲存豆奶的冷庫太小，豆奶未能及時冷卻。 – 最為嚴重的是 2022年 9月 16日發(fā)生在南京湯山鎮(zhèn)的毒鼠強投毒案 ， 造成 395人中毒 ， 42人死亡 ， 性質極為惡劣 。 – 如食用未煮熟的豆?jié){ 、 四季豆 、 發(fā)芽馬鈴薯等 – 食品被致病菌污染造成中毒等 。 ? 結果在 1 名有腹瀉癥狀的磨漿工和 6名病人大便中檢出志賀氏痢疾桿菌和致病性大腸桿菌，另 2名病人大便中及 8份豆奶中檢出致病性大腸桿菌。 ? 經(jīng)調查和檢驗，認定為這是一起由于食堂未煮熟外購的魚、肉丸，金黃色葡萄球菌污染造成的食物中毒事件。大羅中心小學于 30日上午將糖果分發(fā)給全校 312名學生， 92名學生食用后出現(xiàn)頭痛、腹痛、乏力、發(fā)熱等中毒癥狀。 獸藥殘留 ? 2022年 5月 29日廣州市番禺衛(wèi)校發(fā)生 “ 瘦肉精 ” 中毒事故。 中毒經(jīng)過（二） ? 學校立即將中毒學生送醫(yī)院，同時報告防疫站，及時查明原因，及時搶救，避免中毒學生發(fā)生死亡。 ? 衛(wèi)生院爆滿，甚至征用民宅安置病人，影響搶救和醫(yī)院收治其他病人。這是中毒的直接原因。 以下不能認定為食物中毒： ? 經(jīng)皮膚、呼吸道引起的 ? 攝入正常食物引起的 ? 不作為食物攝入的 ? 慢性、蓄積性的疾病 ? 傳染病 食物中毒的特征 ? 發(fā)病必然與近期進食的某種食品有關 ； ? 當停止食用這種食品，發(fā)病也隨之停止； ? 患者的臨床癥狀基本相似； ? 人與人之間不直接傳染。 ? （八）新聞媒體的應對、學生家長的疏導工作 ? 對新聞媒體的應對應專人（避免眾說紛紜，口徑不一）， ? 及時、準確公布事故事實和真相，（讓自身成為媒體的主要信息來源，以減少無端猜測和以偏概全） ? 表明學校和相關部門態(tài)度和立場，已采取的措施， （滿足公眾特別是學生家長知情權） ? （九）后繼追蹤工作；下午上學后對沒到校上課的學生由班主任及時了解缺課的原因，發(fā)現(xiàn)異常及時上報校醫(yī)。 二、處理方法措施； ? 啟動應急預案： ? （一）馬上報告學校領導，啟動應急案統(tǒng)籌處理該事件 ,學校主管領導立即指揮應急搶救工作，指揮以下工作： ? （二）報告上級 : ? 校醫(yī)向衛(wèi)生部門報告 ? ①發(fā)生食物中毒的單位、地址和時間； ? ②中毒人數(shù)，主要中毒癥狀； ? ③可能引起中毒的食物； ? ④中毒發(fā)展的趨勢及已采取的措施和需要協(xié)助解決的問題。初步判定病例數(shù)為 13名。Sa l m o n e l l a s p pSta p h a u r e u sV . p a r a h a e m o l y ti c u sSh i g a to x i n p r o d u c i n g E c o l iC l p e fr i n g e n sB c e r e u sC j e j u n iSR SVI N C I D EN T S沙門氏菌 事件 副溶血性弧菌 空腸彎曲菌 產(chǎn)氣莢膜梭菌 葡萄球菌 大腸桿菌 蠟樣芽孢桿菌 志賀氏菌 英格蘭和威爾士 : 沙門氏菌病和空腸彎曲菌病 01 0 , 0 0 02 0 , 0 0 03 0 , 0 0 04 0 , 0 0 05 0 , 0 0 06 0 , 0 0 07 0 , 0 0 01981198319851987198919911993199519971999S a l m o n e l l a C a m p y l o b a c t e r來源 : PHLS, 倫敦 沙門氏菌 空腸彎曲菌 沙門氏菌病 : 美國、日本、澳洲 051015202530351970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994Reported cases/100,000 populationU S AJa p a nA u s t r a l i a美國 日本 澳大利亞 報告病例/10萬人 1980－ 98年新西蘭空腸彎曲菌病報告 年 報告人數(shù) 世界范圍內的霍亂 :19861995 1 0 0 , 0 0 02 0 0 , 0 0 03 0 0 , 0 0 04 0 0 , 0 0 05 0 0 , 0 0 06 0 0 , 0 0 07 0 0 , 0 0 01986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995Number of cases020406080100Number of countries病例數(shù) 國家數(shù)量 WPR: 沙門氏菌病 (19961999) 1 10 100 1000 10000 100000N A UA M SC H N , M AF R PN M IG U ABRUL A OM O NC H N , H KN E ZR O KA U SJ A PCountryC a s e s1996 1997 1998 1999國家 WPR: 傷寒 (19971999) 1 10 100 1000 10000 100000F I JPH LN E ZBRUC H N , MAR MIMO NC H N , H KAUSK I RL A OCAMPN GVT NCountryC a s e s1997 1998 1999國家 病例數(shù) 空氣、土壤、水、食物 …… ——我們賴以生存的基礎 在現(xiàn)代生存環(huán)境中，我們還能吃什