xxxx年超市賣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部培訓(xùn)教材-蔬菜管理培訓(xùn)-wenkub
2023-02-02 12:51:20 本頁(yè)面
【正文】 馬鈴薯、生姜、蓮藕、芋頭、百合等– 地上莖類： 萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等一、 蔬菜的分類? 葉菜類– 結(jié)球葉菜： 包心百、天津青、京包菜、椰菜等– 香辛菜： 芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等– 普通葉菜： 上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、 芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等? 花菜類： 椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等一、 蔬菜的分類? 果菜類– 瓜類： 黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節(jié)瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等– 茄果類： 紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等– 豆類： 四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等? 芽菜類： 娃娃菜、龍須菜、綠豆芽、黃豆芽等? 木本蔬菜： 天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等? 海底蔬菜： 海帶、?？?、海豹、紫菜、裙帶菜等? 食用菌： 香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等? 野菜： 清香菜、人參葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等? 1清涼草： 雞骨草、白毛根、車前草、魚(yú)腥草、艾葉等? 1洋菜： 無(wú)籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國(guó)甜瓜等一、蔬菜的分類? 贏移網(wǎng)提供超市、百貨、專賣店、便利店等開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理資料 。? 也免得自己在網(wǎng)上到處收集整理，花時(shí)間而且可能找不到或者不全。– 消毒劑：漂白粉、過(guò)氧乙酸、 硫磺、氯氣、二氧化硫。三、蔬菜的上架標(biāo)準(zhǔn)? （一）蔬菜類的收貨標(biāo)準(zhǔn)? 根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。? 菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。? 數(shù)量過(guò)多當(dāng)天銷售不完，增加損耗、庫(kù)存積壓；太少則又造成臺(tái)面缺貨，影響銷售業(yè)績(jī)。（一）上貨員的要求：上貨? （二）上貨要求：– 輕拿輕放，擺放整齊；? 特別是涼瓜、蕃茄等易碰傷、變質(zhì)的商品。 ”并致謝；– 上貨時(shí)應(yīng)將未銷售完的貨品擺放在新上貨品的上 面，避免因擺放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)增加損耗；– 上貨時(shí)應(yīng)遵循 “先進(jìn)先出 ”的原則；切記：如不清楚來(lái)貨時(shí)間，應(yīng)向倉(cāng)管員或其他人咨詢，避免貨品庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)。上貨? (四 )合作問(wèn)題：– 上貨員互相之間：在其他同事吃飯、上洗手間或卸貨 時(shí)應(yīng)主動(dòng)幫助照看他所負(fù)責(zé)的區(qū)域。 （一）操作時(shí)要求：加工菜時(shí)，應(yīng)先挑掉黃葉、爛葉和斷葉，然后在距離根部三、 四厘米處綁好。要做到保質(zhì)保量，而不單純地只為了完成任 務(wù)。因而先完成任務(wù)的應(yīng)主動(dòng)幫助還沒(méi)完成的， 晚班人員發(fā)現(xiàn)早班人員還未完成的也應(yīng)主動(dòng)幫忙， 而不應(yīng)各自分明，早晚班界限分明。 貨品擺入應(yīng)整齊有序，保證通道內(nèi)的暢通。 倉(cāng)管應(yīng)隨時(shí)維持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，根據(jù) “誰(shuí)做誰(shuí)清潔、邊做 邊清潔 ”原則，對(duì)于隨地倒垃圾的人員，倉(cāng)管有權(quán)加以制止。– 在報(bào)損時(shí)必須認(rèn)真填寫損溢單，每一種單品應(yīng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，寫上準(zhǔn)確的數(shù)量。臺(tái)面維護(hù)及促銷? （一）臺(tái)面維護(hù)– 臺(tái)面維護(hù)員最突出的是一個(gè) “勤 ”字。– 及時(shí)清底擺齊商品，掉在地上的菜葉或貨品應(yīng)主動(dòng)拾起，地面較臟或出現(xiàn)污漬時(shí)，應(yīng)迅速叫環(huán)保員來(lái)處理，保持好臺(tái)面及周邊的衛(wèi)生。臺(tái)面維護(hù)及促銷? （二）促銷– 促銷是我商場(chǎng)必不可少的一種手段。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 一月 21一月 2102:23:2302:23:23January 22, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023/1/22 2:23:2302:23:2322 January 2023? 1做前，能夠環(huán)視四
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