【正文】 或全部代替母乳的其他乳及乳制品，食品和飲料，包括瓶及輔助食品，奶瓶和奶嘴。 ④必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括： 食品名稱；配料表；凈含量及固形物含量；原產(chǎn)國、地區(qū)名；經(jīng)銷者的名稱和地址；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）；保質(zhì)期或保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 ②必須索取的法規(guī) 文件。 ②必須索取的法規(guī)文件，包括： 廠家營業(yè)執(zhí)照；廠家衛(wèi)生許可證；縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的《衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單》和《衛(wèi)生檢 測(cè)報(bào)告書》。 ②所用文字必須是規(guī)范漢字。但在其大包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。連鎖店 )商品驗(yàn)收 人員 培訓(xùn)目的 商場(chǎng) (超市因回 轉(zhuǎn)率愈快，商品鮮度愈佳，資金回收速度也快；如此形成一個(gè)良性的循環(huán)，經(jīng)營才會(huì)有良好的業(yè)績。例如不僅要知道飲料類這個(gè)中分類的營業(yè)額及獲利是多少，對(duì)于它所占的構(gòu)成比也要了解，才能知道銷售的弱點(diǎn)在哪里，以及如何加以改善。因此，在采購數(shù)據(jù)管理上，可通過以下幾種管理數(shù)據(jù)作為分析判斷的工具。 商商品臺(tái)賬的建立 對(duì)每一供應(yīng)商所供應(yīng)的商品進(jìn)價(jià)、售價(jià)、規(guī)格、數(shù)量、毛利率等商品資料要建立臺(tái)賬，放在本部作為統(tǒng)籌商品的基礎(chǔ)。 三、供應(yīng)商管理與評(píng)估 超市銷售的商品各種各樣，故供應(yīng)商應(yīng)予以分類管理。 （ 2）商品報(bào)廢的規(guī)定 采購進(jìn)貨后，不論是干貨或生鮮品，都會(huì)有壞品發(fā)生，這些壞品當(dāng)然不能再出現(xiàn)。比如同樣的餅干，有可能一家供應(yīng)出廠不久的新鮮品，而另一家則供應(yīng)即將過期的產(chǎn)品，這種情況下，當(dāng)然要選前者。 （ 5）付款的規(guī)定 采購時(shí)，貨款支付日期是一種采購條件，在此不贅述，但須對(duì)支付供應(yīng)商的方式有所規(guī)范。 （ 3）商品品質(zhì)規(guī)定 進(jìn)行商品采購時(shí)，采購人員應(yīng)了解商品的成分及品質(zhì)等，是否符合政府衛(wèi)生機(jī)構(gòu)或商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。 （ 1）配送問題的規(guī)定 超市的主要功能在于供給日常用品，滿足顧客每日生活所需，故商品回轉(zhuǎn)很快，此時(shí)如欲保持充分供應(yīng)，就必須依賴供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)配送商品。 采購人 員個(gè)人品德相當(dāng)重要，所以必須要求 采購人員在執(zhí)行采購任務(wù)時(shí)，把公 司的利益放在第一位，不因個(gè)人私利 而損害公司的利益。 聲勢(shì)浩大，采購量大、進(jìn)貨條件優(yōu)越；人手充足，市場(chǎng)資料搜集充分；集團(tuán)內(nèi)小公司可享受較大的折扣利益。 ②缺點(diǎn)。理論上此種組織能比較客觀地采購，但因組成成員過于復(fù)雜 ，意見分歧時(shí)，往往會(huì)延遲采購時(shí)效。 ②缺點(diǎn)。 較難發(fā)揮大量采購，以量制價(jià)的功能；利益很難控制；易生弊端；無法塑造連鎖店統(tǒng)一的企業(yè)形象。連鎖店 )商品采購 人員 培訓(xùn)目的 降低采購成本，提高采購人員 的采購水平 培訓(xùn)要點(diǎn) 員工儀容儀表要求與員工言 談舉止要求 一、采購組織的建立 （ 1）連銷式經(jīng)營 此種經(jīng)營形態(tài)雖屬連鎖店方 式，但采購業(yè)務(wù)仍授權(quán)給各分店自行負(fù)責(zé)。 （ 2）此種方式的優(yōu)缺點(diǎn) ①優(yōu)點(diǎn)。 （ 1）本部采購 此種采購組織，是把采購權(quán)集中在本部，并設(shè)立專責(zé)采購部門來負(fù)責(zé)，采購權(quán)不下放，品項(xiàng)的導(dǎo)入、淘汰、價(jià)格制定、促 銷活動(dòng)的規(guī)劃，完全由本部控制；賣場(chǎng)只負(fù)責(zé)陳列、庫存管理及銷售的工作，對(duì)商品采購無決定權(quán)，但有建議權(quán)。 彈性低、消費(fèi)者需求較難滿足；營業(yè)與商品采購人員易對(duì)立。一般來說，以品項(xiàng)變動(dòng)與更替較小的連鎖店，較適合采用此方式的組織。 意見易分歧，擔(dān)任委員應(yīng)避免私人請(qǐng)托；無機(jī)動(dòng)性；采購耗時(shí)。 ②缺點(diǎn)。 ②行動(dòng)面要求。因此，在配送的方式及配送的時(shí)間、地點(diǎn)、配送次數(shù)等方面，通常在洽談時(shí)，就要和供應(yīng)商訂下協(xié)定，明確規(guī)定供應(yīng)商若違反了協(xié)定必須負(fù)的責(zé)任。但往往因?yàn)椴少徣藛T的能力并不足以判斷上萬種品項(xiàng)商品的各種成分，因此在采購時(shí)，必須要求供應(yīng)商提出保證符合政府法律規(guī)定的承諾，以及政府核發(fā)合法營業(yè)的證明，以確保在商品運(yùn)營銷售上不會(huì)出現(xiàn)問題。 對(duì)供應(yīng)商的取舍可通過以下幾方面考慮： （ 1）貨源問題 應(yīng)選擇能長期穩(wěn)定供貨的供應(yīng)商，有些供應(yīng)商會(huì)因想爭(zhēng)取供貨機(jī)會(huì)而在短期內(nèi)殺價(jià)，但貨源又不穩(wěn)，這種情形斷不可冒險(xiǎn)采用。 （ 3）價(jià)格問題 上述兩項(xiàng)條件都沒問題時(shí)，再來比較價(jià)格，應(yīng)采用價(jià)格較便宜者。其中有的可以退還給供應(yīng)商，有的卻無法退回給供應(yīng)商，必須廢棄，超市利益受損，所以對(duì)于廢棄品的處理要有規(guī)定。比如分成果菜類供應(yīng)商，日配類供應(yīng)商。 對(duì)于每家單一供應(yīng)商的銷售，每月的數(shù)量與金額，必須予以統(tǒng)計(jì)，作為議價(jià)談判的籌碼。 要能明確算出每個(gè)部門，每個(gè)中分類，每月的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)，而利用 POS 系統(tǒng)及 EOS 系統(tǒng)較能很快掌握公司的銷售資料及進(jìn)貨資料。 毛利率＝ 毛利額 /營業(yè)額 100% 對(duì)于每一個(gè)分類也要能將毛利率計(jì)算出來，了解哪一個(gè)分類的獲利能力好，哪一個(gè)分類的獲利能力差，而調(diào)整商品結(jié)構(gòu)或強(qiáng)化弱的分類。一般來說，商場(chǎng) (超市連鎖店 )商品驗(yàn)收 架的幾率 培訓(xùn)要點(diǎn) 各種商品驗(yàn)收的基本規(guī)定 一、商品驗(yàn)收內(nèi)容及驗(yàn)收程序 關(guān)于商品數(shù)量、品質(zhì)的檢查事項(xiàng)；關(guān)于商品重量、規(guī)格、內(nèi)容、成分的檢查事項(xiàng)；關(guān)于商品制造商、進(jìn)口商商號(hào)、地址及電話的檢查事項(xiàng)；關(guān)于商品制造日期、有效期限的檢查事項(xiàng)；關(guān)于進(jìn)貨廠商送貨車輛的溫度、衛(wèi)生檢查事項(xiàng)；關(guān)于進(jìn)貨廠商發(fā)票與送貨、退貨、換貨等內(nèi)容的檢查事項(xiàng)。 ②產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn) 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在 18 個(gè)月以上的食品，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期或保存期。 ③所用的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如質(zhì)量單位： g或克， Kg或千克；體積單位： mL 或毫升， L 或升。 ③必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括： 食品名稱；配料表；凈含量及固形物含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）；保質(zhì)期或保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的合格的、有效的、一一對(duì)應(yīng)的衛(wèi)生證書及附表原件或加蓋中華人民共和國地區(qū) (市 )出入境檢驗(yàn)檢疫局紅色公章的復(fù)印件；動(dòng)植物檢驗(yàn)放行單。 （ 6）母乳代用品特殊要求 ①引 用標(biāo)準(zhǔn)。母乳代用品產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上，應(yīng)用醒目的文字標(biāo)有說明母乳喂養(yǎng)優(yōu)越性的警句；不得印有嬰兒圖片，不得使用“人乳化”、“母乳化”或類似的名詞。 ③必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括： 保健食品名稱；保健食品標(biāo)志與保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；凈含量及固形物含量；配料；功效成分；保健作用；適宜人群；食用方法；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）；保質(zhì)期或保存期；貯藏指南；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品、警示性標(biāo)識(shí)內(nèi)容）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 《地區(qū) (市 )酒類管理?xiàng)l例》、《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》。 《進(jìn)口酒類國內(nèi)市場(chǎng)管理辦法》、《地區(qū) (市 )酒類管理?xiàng)l例》、《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》。 必須在每個(gè)最小銷售包裝上粘貼進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志。 ②標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范漢字。 ②發(fā)用類。 ④特殊用途化妝品。 廠家生產(chǎn)許可證、廠家衛(wèi)生許可證、特殊用途化妝品衛(wèi)生審查批件或特殊用途化妝品證書、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi) 生評(píng)價(jià)報(bào)告單和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書。 ②必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 （ 6）其他 ①對(duì)體積小又無小包裝、不便標(biāo)注說明性內(nèi)容的裸體產(chǎn)品（如唇膏、化妝筆類等），可不標(biāo)注其他內(nèi)容，應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱和制造者的名稱。 ②計(jì)量單位應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。 （ 3）發(fā)放生產(chǎn)許可證的范圍 黑白和彩色電視機(jī)、單聲道收錄機(jī)、調(diào)頻立體聲（組合音響）收錄機(jī)、微型計(jì)算機(jī) （包括臺(tái)式微機(jī)、專用微機(jī)、電腦學(xué)習(xí)機(jī)、筆記本電腦）、顯示器（單顯、彩顯）、打印機(jī)、電話機(jī)、移動(dòng)通信、電熨斗、電熱毯、單相空調(diào)、家用煤氣灶、家用燃?xì)饪焖贌崴鳌? 產(chǎn)品銷 售包裝上應(yīng)標(biāo)明的標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱及型號(hào)（規(guī)格），商標(biāo)，產(chǎn)品重量和數(shù)量，色別標(biāo)志，包裝外型尺寸，消費(fèi)者須知（開啟包裝前）的貯存、運(yùn)輸注意事項(xiàng)和標(biāo)志，必要的開啟包裝指示，制造廠名、廠址。 ④應(yīng)在產(chǎn)品或其包裝內(nèi)附有合格證明和保修卡。 除生產(chǎn)者地址外，與國產(chǎn)電器相同；還須加注國內(nèi)經(jīng)銷商名稱和地址。 ②必須具備的中文使用說明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 委托授權(quán)書；國家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 （ 8）國產(chǎn)電話、傳真機(jī) ①必須索取的法規(guī)文件。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 中華人民共 和國信息產(chǎn)業(yè)部電信設(shè)備進(jìn)網(wǎng)許可證；中華人民共和國海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單；進(jìn)口商品安全質(zhì)量許可證。 中華人民共和國信息產(chǎn)業(yè)部電信設(shè)備進(jìn)網(wǎng)標(biāo)志、進(jìn)口商品保修卡和進(jìn)口商品標(biāo)志（ CCIB 標(biāo)志）。 必須標(biāo)明產(chǎn)品的品名、注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)地、型號(hào)及機(jī)身號(hào)；制造商的廠名、廠址；質(zhì)量檢驗(yàn)合格證；操作使用說明書；保修卡及相關(guān)配件。 中文使用說明書；商品的原產(chǎn)國（地區(qū)）及國內(nèi)代理（經(jīng)銷）商的名稱和地址；保修卡。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 藥品生產(chǎn)企業(yè)許可證；藥品經(jīng)營企業(yè)許可證；藥品生產(chǎn)企業(yè)合格證；商標(biāo)注冊(cè)證；藥品檢驗(yàn)報(bào)告書。 藥品經(jīng)營企業(yè)許可證；口岸進(jìn)口藥品檢驗(yàn)報(bào)告書原件或蓋有供應(yīng)商公司公章的復(fù)印件。 廠家營業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 委托（代理）授權(quán)書；國家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 （ 2）國產(chǎn)皮鞋 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 3）進(jìn)口皮鞋 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 4）國產(chǎn)膠鞋 ①必須索取的法規(guī)文件。 每雙鞋的包裝中都應(yīng)有下列標(biāo)志，包括商品名稱、商標(biāo)名稱，制造廠名稱、地址，鞋號(hào)（出口產(chǎn)品不在此限），產(chǎn)品等級(jí)，穿著注意事項(xiàng)及修理與調(diào)換規(guī)定。 可免除標(biāo)注制造廠名稱、地址及檢驗(yàn)合格章；須標(biāo)注原產(chǎn)國（地區(qū)）和國內(nèi)經(jīng)銷（代理）商的名稱和地址。 每只鞋的鞋身上都應(yīng)具備制造廠名與注冊(cè)商標(biāo)，鞋號(hào)及鞋型，檢驗(yàn)章；外包裝上應(yīng)標(biāo)注品名、注冊(cè)商標(biāo)，制造廠名、廠址，鞋的顏色、鞋號(hào)及鞋型。 可免除標(biāo)注制造廠名稱、地址及檢驗(yàn)章；須標(biāo)注原產(chǎn)國（地區(qū)）和國內(nèi)經(jīng)銷（代理）商的名稱和地址。 廠家營業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告；廠家生產(chǎn)許可證（壓力鍋和餐具洗滌劑、無磷洗衣粉、無磷洗衣液、消殺用品、保健用品）。 （ 4）進(jìn)口商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 1）國產(chǎn)香煙 ①必須索 取的法規(guī)文件。 （ 2）進(jìn)口香煙 ①必須索取的法規(guī)文件。 、紡織品類商品驗(yàn)收規(guī)定 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《消費(fèi)品使用說明紡 織品和服裝使用說明》。 品名、型號(hào)、規(guī)格、等級(jí)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；布料原料名稱和主要成分的標(biāo)志和標(biāo)識(shí)；產(chǎn)品使用洗滌標(biāo)示；生產(chǎn)商的廠名、廠址；商品檢驗(yàn)合格標(biāo)記。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 廠家營業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 （ 3）進(jìn)口商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《金銀飾品質(zhì)量檢驗(yàn)暫行規(guī)定》、《金銀飾品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》、《金銀飾品重量測(cè)量規(guī)定》。 金銀飾品標(biāo)識(shí)包括印記和其他標(biāo)識(shí)物。 委托（代理）授權(quán)書；國家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證。連鎖店 )從事商品 計(jì)劃的員工 培訓(xùn)目的 提高商品組合技能，提高商品 運(yùn)營效率 培訓(xùn)要點(diǎn) 商品組合原則、形式、類型 一、商品組合原則 利潤導(dǎo)向指商 品經(jīng)營應(yīng)考慮增加利潤的途徑，增加利潤的途徑可考慮以下幾方面： (1)以零售價(jià)決定采購價(jià)。 (5)按薄利多銷的原則銷售商品。 由于消費(fèi)者日益強(qiáng)調(diào)節(jié)約時(shí)間和“一次購足”，所以商場(chǎng) (超市連鎖店 )的形象、穩(wěn)定客源。 二、零售商品組合形式 商品組合的中心內(nèi)容是確定經(jīng)營商品的種類及各類商品的花色、規(guī)格、式樣、質(zhì)量、等級(jí)、價(jià)格等。組合方式有： (1)寬而深 優(yōu)點(diǎn)：市場(chǎng)大、商品豐富、顧客流量大、能一次購足。 (3)窄而深 優(yōu)點(diǎn)：形象專門化、特定商品種類齊全、投資少、滿足顧客購物需要的能力強(qiáng)、 人員專業(yè)化。 (2)經(jīng)營自有商品，以示區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)店。 三、商品組合 類型 這種策略