餐飲部創(chuàng)綠計(jì)劃書最新-wenkub
2022-09-02 18:12:45 本頁面
【正文】 。目錄綠色餐飲具體要求 3宣傳小組 5監(jiān)察小組 6餐飲部能耗考核制度 7餐飲部耗品管理辦法 8獎(jiǎng)懲制度 9預(yù)防食物中毒應(yīng)急方案 11環(huán)境污染處理制度及措施 12綠色餐飲具體要求餐飲的不可降解物質(zhì)控制其中： （濕）毛巾自助餐廳、零點(diǎn)餐廳等場所有倡導(dǎo)、提醒賓客適量用餐的措施能向賓客提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)積極提供綠色食品或有機(jī)食品其中：a. 能提供30種以上綠色食品或有機(jī)食品 b. 能提供21—30種以上綠色食品或有機(jī)食品 c. 能提供10—20種以上綠色食品或有機(jī)食品餐廳設(shè)置綠色食品展臺(tái)，提供綠色食品、菜肴的菜單或插頁零點(diǎn)餐廳和早餐廳等場所設(shè)有吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)提供安全食品其中： 、有機(jī)或無公害蔬菜 不采購、出售和加工國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物拒絕使用損害環(huán)境的企業(yè)和廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品其它1）降低飯店用紙量其中：（OA） 2）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學(xué)品用量的措施3）有降低飯店其它消耗品用量的措施（每項(xiàng)1分，最多5分）4）廢氣處理設(shè)施完備，廢氣污染物排放符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)其中：，煙氣排放符合國家排放標(biāo)準(zhǔn) 、有效5）有控制飯店清潔劑、消毒液、洗滌劑等化學(xué)品用量的措施6）有引導(dǎo)和鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)的優(yōu)惠措施（如：對(duì)積極配合飯店綠色活動(dòng)的客人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等）1賓客對(duì)飯店環(huán)境的滿意程度達(dá)80%以上（根據(jù)征求意見表統(tǒng)計(jì)）宣傳小組一、目的：為了讓員工更好的理解綠色飯店和綠色餐飲，提供綠色服務(wù)引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)二、宣傳小組機(jī)構(gòu)說明宣傳小組由一名主管兩名領(lǐng)班構(gòu)成，每個(gè)餐廳選出一到兩名優(yōu)秀的資深員工協(xié)助主管領(lǐng)班工作，設(shè)一名組長，由主管擔(dān)任。 負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督餐飲部創(chuàng)綠檢查工作。 負(fù)責(zé)本部監(jiān)察工作情況的統(tǒng)計(jì)、分析和上報(bào)工作。負(fù)責(zé)本部日常管理工作和目標(biāo)崗位考核工作。 廢水二次利用，在改造后建立二次利用系統(tǒng)。 廚房后臺(tái)做到人走火滅，人離氣關(guān)。 主動(dòng)為部門或酒店提供有價(jià)值的節(jié)約建議，經(jīng)采納，按照情況獎(jiǎng)勵(lì)1050元。四、 處罰 發(fā)現(xiàn)無故長流水，每次處罰10元，三次以上每次50元。 發(fā)現(xiàn)為按照“五定”表使用空調(diào)燈光，又無正當(dāng)理由的，每次處罰10元。飲部耗品管理辦法一、 辦公用品 紙張：1） 部門內(nèi)部文件打印不得使用信紙張。 辦公文具：1） 有計(jì)劃的領(lǐng)用物品，設(shè)專人進(jìn)行管理和發(fā)放。3） 員工上廁所吃飯不得使用客用餐巾紙。 香皂、洗手液：1） 放置香皂的容器必須干燥，整潔，避免香皂被泡。獎(jiǎng)懲制度 一、獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約用水、用電、用氣，有較強(qiáng)的節(jié)約意識(shí)，按照情況獎(jiǎng)勵(lì)1030元。 按時(shí)參加節(jié)能領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)會(huì)議，認(rèn)真為員工貫徹酒店或部門有關(guān)要求，工作記錄齊全，員工節(jié)約意識(shí)持續(xù)增長，并能熟悉和遵守制度，獎(jiǎng)勵(lì)1030元。 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門創(chuàng)綠樹立良好信譽(yù)者。發(fā)現(xiàn)個(gè)部門管區(qū)內(nèi)長明燈，每次處罰10元。發(fā)現(xiàn)員工未按照要求進(jìn)行操作，未及時(shí)制止的，每次處罰20元。1將部門之間因工作原因產(chǎn)生的內(nèi)部矛盾，暴露在客人面前，不論誰對(duì)誰錯(cuò)，均按嚴(yán)重過失處罰；1對(duì)創(chuàng)綠工作進(jìn)行破壞，并且造成嚴(yán)重社會(huì)影響和經(jīng)濟(jì)影響者給予談中處罰。
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