【正文】 技術(shù)部部長于麥當(dāng)勞、肯德基、全聚德、順峰、青野家和合谷等大型餐飲集團(tuán)食品安全負(fù)責(zé)人，應(yīng)邀參加衛(wèi)生部即將出臺的《餐飲業(yè)食品索管理規(guī)定》的討論 　　2007年10月26日 公司技術(shù)部應(yīng)邀參加中國烹飪協(xié)會食品論壇 　　2006年11月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為中國烹飪協(xié)會會員單位。 　　2006年9月 海底撈西安建設(shè)西路店遷址至裝飾一新的西安市高新區(qū)高新四路，成為海底撈西安片區(qū)旗艦店。 海底撈2005年7月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第二分公司成立（牡丹園店）。 　　2005年3月 公司推出第二期《員工獎勵計劃》，并以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股，并經(jīng)公司董事會全體董事一致同意，從鄭州三店開始計算，公司每開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店。 　　2003年11月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第二分公司成立（紅磚路店）。 　　2003年 　　2003年5月 西安片區(qū)總經(jīng)理楊小麗當(dāng)選為西安市碑林區(qū)人大代表。 　　1999年 　　1999年4月 西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開業(yè)。海底撈經(jīng)營管理教材　　海底撈現(xiàn)象在企業(yè)界受到關(guān)注。開業(yè)之初，目標(biāo)已不在四川本土，而是把眼光投向了全國。中學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入簡陽市空分技校學(xué)習(xí)，在此期 間，博覽群書，為以后在商業(yè)中具有敏銳的視覺和獨特的思維打下了堅實基礎(chǔ)。 　　海底撈的火鍋有10多種鍋底，49至100元，不貴，蹄花鍋底還送冬瓜，單點豬蹄，美容效果實在，小份1斤的現(xiàn)殺黃辣?。ㄓ置留~）還有就是它的調(diào)料，除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是我的最愛，也是該店特色，這種調(diào)料里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨特調(diào)料了，還可以根據(jù)個性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，20多種原材料任由搭配，特別值得一提的是，4元一位的黑芝麻花生豆?jié){,甘甜檸檬水,勝似王老吉的涼茶，不僅都可以品嘗且能無限續(xù)杯。 海底撈四海，可以找老鄉(xiāng)服務(wù)，態(tài)度很熱情。近年來，海底撈以每年平均開拓7個店的速度發(fā)展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚(yáng)。海底撈年營業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬。 品牌理念　　海底撈始終高揚(yáng)“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑?！薄爸淮蛄艘粋€噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了。 　　待客人坐定點餐的時候，圍裙、熱毛巾已經(jīng)一一奉送到眼前了。等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務(wù)員還會主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時間；或者趁等位的時間到餐廳上網(wǎng)區(qū)瀏覽網(wǎng)頁；還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。甚至有食客點評，“現(xiàn)在都是平等社會了，讓人很不習(xí)慣。[1] 　　海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。 　　公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽(yù)，創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋店的美名。 至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。四川巷子深老板出資10萬，主要負(fù)責(zé)菜品的開發(fā)，操作流程的設(shè)計?！跋镒由睢碧厣~餐廳品牌策劃書品 種：巷子深秘制魚火鍋、天目湖魚頭、冷鍋魚、天堂寨小河魚、順德大盆魚、豆花酸菜魚、大別山野味鐵鍋魚、湖南雙椒魚頭加盟宣言：如果你的店面位置不好，請加盟“巷子深”如果你的創(chuàng)業(yè)資金不足，請加盟“巷子深”如果你也喜歡吃的是魚，請加盟“巷子深”如果你想顧客變得聰明，請加盟“巷子深”愿 景： 讓更多的人，花最少的錢，吃最好的魚企業(yè)文化： 推廣健康的飲食文化、做有責(zé)任感、有良心、懂感恩的餐飲供應(yīng)商特 色: ；；；；；；；；；；；；；點殺活魚、極品肉醬、秘制蘿卜、中藥燉魚、租金回饋、預(yù)訂優(yōu)惠基本思路：高校附近找一個巷子開一家“巷子深”魚餐廳，通過實踐，推出系統(tǒng)的加盟餐廳體系。還需籌集5萬原始股負(fù)責(zé)社會關(guān)系打理。目錄企業(yè)簡介 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 品牌理念 品牌現(xiàn)狀 品牌榮譽(yù) 消費介紹 管理團(tuán)隊 海底撈經(jīng)營管理教材 歷史沿革 發(fā)展規(guī)劃 成功模式 骨湯勾兌 發(fā)表聲明企業(yè)簡介優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌理念品牌現(xiàn)狀品牌榮譽(yù)消費介紹管理團(tuán)隊企業(yè)簡介　　四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲企業(yè)。 　　十六年來，公司已發(fā)展成為在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽等全國多個城市擁有五十多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，2009年營業(yè)額近10億元，擁有員工一萬多人。2010年2月，獲大眾點評網(wǎng)2010年度“最受歡迎10佳火鍋店。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富?！钡麄儾坏貌怀姓J(rèn)，海底撈的服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的火鍋愛好者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯現(xiàn)。 　　即使是提供的免費服務(wù)，海底撈一樣不曾含糊。服務(wù)員還會細(xì)心地為長發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員看到你把手機(jī)放在臺面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，以防油膩…… 　　每隔15分鐘，就會有服務(wù)員主動更換你面前的熱毛巾；如果你帶了小孩子，服務(wù)員還會幫你喂孩子吃飯，陪他們在兒童天地做游戲；抽煙的人，他們會給你一個煙嘴，并告知煙焦油有害健康；為了消除口味，海底撈在衛(wèi)生間中準(zhǔn)備了牙膏、牙刷，甚至護(hù)膚品；過生日的客人，還會意外得到一些小禮物……如果你點的菜太多，服務(wù)員會善意地提醒你已經(jīng)夠吃；隨行的人數(shù)較少，他們還會建議你點半份。”很多顧客都曾有過類似的經(jīng)歷。 　　海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。 品牌榮譽(yù)　　海底撈餐飲是中國餐飲協(xié)會理事單位和四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員單位，在川，陜，京，豫，滬等省市頗具知名度的餐飲企業(yè)。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團(tuán)體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標(biāo)稱號。 服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會有專人服務(wù)。 　　物美價廉 　　海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。 　　八八年七月，技校畢業(yè)后進(jìn)入四川拖拉機(jī)廠。之后他不斷向國內(nèi)大型餐飲企業(yè)求經(jīng)學(xué)藝，經(jīng)過七年的拼搏奮斗，于二零零一年四月,四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司正式成立。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么？海底撈靠什么在經(jīng)營中贏得顧客、贏得員工？管理實戰(zhàn)專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎(chǔ)上，撰寫出版了詮釋海底撈經(jīng)營管理經(jīng)驗的專著《海底撈你學(xué)得會》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經(jīng)營密碼，總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘。 歷史沿革　　1994年 1994年3月四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開 　　2000年 　　2000年4月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安分公司成立（西安建設(shè)路店）。 　　2003年5月 公司在“非典”時期推出火鍋外賣，被中央電視臺《焦點訪談》節(jié)目作為餐飲行業(yè)在“非典”時期的重大創(chuàng)新進(jìn)行了專題報道。 　　2004年 　　2004年3月 海底撈西安分店被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 　　2004年7月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。 　　2005年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 　　2005年4月 西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城西關(guān)正街分店成立（西關(guān)店）。 　　2006年 　　2006年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 　　2006年5月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司成立，生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標(biāo)志著公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始。 　　2006年10月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第五分公司成立（白紙坊店）。 　　2006年12月 西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛(wèi)生局評選為“A級免檢單位”。 海底撈2007年3月15日 西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評為“好吃不貴”獎 　　2007年4月13日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺的商標(biāo)注冊工作完成 　　2007年4月18日 公司總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團(tuán)總裁會晤 　　2007年4月19日 北京片區(qū)第六分店即西單店合同正式簽訂 　　2007年4月20日 北京片區(qū)第七分店即望京店合同正式簽訂 　　2007年4月23日 公司各片區(qū)經(jīng)理、技術(shù)部部長前往香港進(jìn)行為期4天的商務(wù)考察 　　2007年5月16日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取HACCP證書 　　2007年5月17日 北京片區(qū)第八分店即三里屯白家莊店合同正式簽定 　　2007年5月24日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書 　　2007年6月26日 著名餐飲“百勝集團(tuán)”上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店 　　2007年6月27日 著名餐飲“百勝集團(tuán)”07年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會”誠邀張總做特別嘉賓 　　2007年7月9日 上海片區(qū)第二分店合同正式簽訂 　　2007年8月3日 北京片區(qū)第六分店（西單店）試營業(yè) 　　2007年8月16日 北京片區(qū)第七分店（望京店）試營業(yè) 　　2007年9月6日 北京片區(qū)第八分店（三里屯店）試營業(yè) 　　2007年9月7日 北京片區(qū)第十分店（紅廟店）合同正式簽訂 　　2007年9月22日—23日 張總應(yīng)邀參加由彼得 　　2007年12月22日 北京片區(qū)第十分店（紅廟店）試營業(yè)。地址位于天津市南開區(qū)西湖道78號人人樂購物廣場3層 　　2008年元月16日 公司喜獲大眾點評網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”獎項 　　2008年元月21日 公司上海片區(qū)第三分店合同正式簽訂。 　　2009年 　　2009年海底撈榮獲由CECA國家信息化測評中心頒發(fā)“二零零八年度中國企業(yè)信息化500強(qiáng)的入選企業(yè)” 　　2009年5月1日海底撈北京石景山店開始試營業(yè)。 　　2010年2月28日 沈陽一店開業(yè) 　　2010年3月10日 張總在清華大學(xué)演講 　　2010年5月1日 沈陽二店開業(yè) 　　2010年5月10日 北京十三店開業(yè) 　　2010年5月14日 設(shè)立榮譽(yù)勛章制度 　　2010年6月3日 三大工作表彰會召開 　　2010年6月5日 上海六店開業(yè) 　　2010年10月26日 杭州海底撈第一分店開業(yè) 　　2011年8月26號 蘇州海底撈試營業(yè)，9月2號開業(yè)，石路新蘇天地7F　[3] 發(fā)展規(guī)劃　　一、社會時代背景和依據(jù) 　　改革開放近三十