“匆匆那年”主題餐廳策劃書-wenkub
2023-04-08 05:26:58 本頁面
【正文】 為了滿足食客的眼球和嘴巴而另辟蹊徑的一種創(chuàng)新。 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 項(xiàng)目名稱：“匆匆那年”主題餐廳項(xiàng)目選址：西安小寨附近。然而現(xiàn)在，它們中的一些卻以出人意料的速度，完成了盛極必衰的終結(jié)。產(chǎn)品定位：向消費(fèi)者提供涵蓋大學(xué)生活元素的產(chǎn)品和服務(wù)2競(jìng)爭(zhēng)定位：定位于面向大學(xué)生及大學(xué)畢業(yè)生人群的主題餐廳 消費(fèi)者定位：企業(yè)的核心目標(biāo)顧客為 80 后白領(lǐng)階層及 90 后學(xué)生群體 競(jìng)爭(zhēng)分析 從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看， “匆匆那年”主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)者有兩種：現(xiàn)有主題餐廳和非主題餐廳。顧客得不到與主題餐廳相符的產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)，只是沒有特色的大眾化餐飲消費(fèi)，吃一次可以，沒了新鮮勁，自然就不愿意再次光顧。 目標(biāo)顧客消費(fèi)特征分析（1）個(gè)性消費(fèi)80 后的一代生在改革年代，長(zhǎng)在小康社會(huì)，被大量的商品廣告纏繞，被新鮮的網(wǎng)絡(luò)語言浸泡，他們是家庭的核心，未來社會(huì)的主流，形成了獨(dú)立，自我的個(gè)性特點(diǎn)，有獨(dú)立的思考方式和價(jià)值觀，喜歡符合自己個(gè)性的東西，注重自我感受，不在乎別人的看法。他們力爭(zhēng)保持自己的個(gè)性，拒絕被這個(gè)世界同化。一方面要使產(chǎn)品的款式、功能、外觀設(shè)計(jì)不斷推陳出新，努力塑造出別具特色的產(chǎn)品風(fēng)格；另一方面要通過傳播策略向目標(biāo)消費(fèi)者傳達(dá)該時(shí)尚風(fēng)格。（4）體驗(yàn)消費(fèi)80、90 后一代，非常有主見，在消費(fèi)上有自己的思考方式和取舍標(biāo)準(zhǔn)。西安市小寨附近有各種大型商場(chǎng)，人流量較大。經(jīng)過實(shí)地考察盡管那邊餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)，但是我們這種新穎有特色的主題餐廳僅此一家，利用 80、90 后的好奇心，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。店外布置一把彩條小太陽傘，下面四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊。 菜品設(shè)計(jì) “匆匆那年”主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜以及其他飲品等，在菜品上主要包括普通涮菜， “班長(zhǎng)”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。如把西紅柿炒雞蛋命名為“關(guān)公戰(zhàn)秦瓊” ，把豬舌和豬耳朵叫“悄悄話 ”等，這些無形中都包含了時(shí)尚元素，可以讓顧客在用餐的同時(shí)回憶往事，找尋話題，活躍餐桌氣氛。 服務(wù)特色 （1）把服務(wù)員叫做值日生或者服務(wù)生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，稱經(jīng)理為班長(zhǎng)。（3）通過店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于 80、90 后記憶里的小世界，讓每位進(jìn)店消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。 提高忠誠(chéng)度在菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、氛圍懷舊舒適的前期工作鋪墊下，適當(dāng)?shù)恼劭酆吞厣?wù)也應(yīng)在開業(yè)初期發(fā)揮其作用。并公布開業(yè)當(dāng)天部分特色菜免費(fèi)試吃，敬請(qǐng)廣大學(xué)生期待一個(gè)月后的餐廳開業(yè)盛典。（2）雜志廣告開業(yè)一周后在《華商報(bào)》上做專版黑白廣告，圖文并茂，用圖片和文字來勾起目標(biāo)顧客的懷舊心理和消費(fèi)欲望，同時(shí)也擴(kuò)大“匆匆那年”主題餐廳的知名度。 銷售促進(jìn)（1）店面條幅開業(yè)當(dāng)天于店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。（3）代金券返還開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng) 10 元代金券，代金券本次不可使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。主題餐廳分為三個(gè)部門：采購(gòu)、后廚和前廳，分別設(shè)一名主管負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)。后廚主管——管理后廚各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)，制定后廚規(guī)章制度，安排人員打掃后廚衛(wèi)生，接受餐廳經(jīng)理的管理。 6 費(fèi)用預(yù)算表 2 費(fèi)用預(yù)算表項(xiàng)目 項(xiàng)目明細(xì) 單價(jià)/工資（元） 總計(jì)（元）店鋪?zhàn)饨穑ㄗ馄?2個(gè)月，300平方米的面積）3元/平方米/天 216000店頭設(shè)計(jì)及制作（4的規(guī)格）200元/平方米 1200裝潢費(fèi)用室內(nèi)裝修（專項(xiàng)費(fèi)用） 202200 網(wǎng)站建
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