重慶餐飲文化有限公司商業(yè)計劃書-wenkub
2022-08-17 07:21:30 本頁面
【正文】 稱為天下第一火鍋聯(lián)的“垂雙竿，釣魚鰍黃鱔嘗鮮，麻也辣也奇也；燙百味，撈毛肚鴨腸果腹，汗哉涕哉樂哉”，讓你對重慶“老火鍋”產(chǎn)生無比的眷戀。重慶人與生俱來的火鍋情結(jié)，不僅征服了眾多華夏同胞染指朵頤，也令遠道而來的外賓食客垂涎探湯。一鍋沸湯，更把重慶人的熱情耿直、勇猛進取的個性表現(xiàn)得淋漓盡致，火鍋，也自然成為了代表重慶文化的名片之一。在前期收效的基礎上，我們將不斷擴大規(guī)模，發(fā)揮規(guī)模效應，高效利用資源，在獲取利潤的同時，真正樹立起老火鍋這張重慶的名片，真正將“重慶”品牌化。第二階段——在這一階段屬于企業(yè)發(fā)展前期，旨在盡快回收投資成本和盈利，同時不斷地進行市場調(diào)查，把握市場狀況，及時調(diào)整價格，通過各種優(yōu)惠活動或促銷方式等進一步擴大銷售額，宣傳企業(yè)的文化和經(jīng)營理念。發(fā)展后期容易受其他企業(yè)的影響，丟失企業(yè)的核心文化解決方案：要堅持走特色化經(jīng)營的戰(zhàn)略，我們定位于“重慶老火鍋的第一品牌”，就不能盲目的求大求全，以為追求規(guī)模的擴張。重慶火鍋在重慶以外開店3000多個，遍布北京、上海等主要大中型城市和美國、英國、澳人利亞等10多個國家。另外，從市場定位的角度分析，重慶“老火鍋”屬中檔型，既非低“水酒包干”的大眾化市場定位，也非大眾不敢奢望的高檔市場定位，而與現(xiàn)代的新特色化火鍋市場定位最接近，但在風味特色方面區(qū)別顯著，這便是“老火鍋”生長的市場基點。許多企業(yè)十年經(jīng)營，網(wǎng)點遍布，資產(chǎn)過億。各種“老火鍋”品牌散而雜，規(guī)模有限，衛(wèi)生、服務質(zhì)量較低等等。但是這些老火鍋的就餐環(huán)境和衛(wèi)生服務質(zhì)量一直是人們爭論的焦點。與媒體合作促進品牌的廣告宣傳和口碑宣傳第五部分 消費者分析在消費者分析調(diào)查中，我們共發(fā)放了300份調(diào)查問卷，其中有效問卷為285份，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，有以下分析： 從火鍋和新派火鍋的對比來看，有81%都比較喜歡老火鍋，但消費者對“老火鍋”的發(fā)展前景的看法分歧較大，認為發(fā)展前景“很好”和“不好”分別為18%和19%，兩種觀點的人數(shù)大體相當，而更多的人選擇“不知道”，認為“主要取決于老火鍋經(jīng)營者的經(jīng)營方式和特色”。 在對老火鍋的就餐環(huán)境調(diào)查中，%的被訪者雖然很喜歡吃老火鍋，但由于其衛(wèi)生狀況的原因很少選擇；%的人則認為吃老火鍋講究的就是一種隨意的氛圍。這也再次證明了要想做好老火鍋市場，必須在店面的衛(wèi)生條件和服務質(zhì)量上下足功夫?？梢?，碼頭文化和纖夫文化其實可以說是重慶火鍋的起源，而“老火鍋”恰恰蘊含了這種豐富的文化——它不僅保留了火鍋傳統(tǒng)的原料和口味：以老油為鍋底，以重慶火鍋特有的濃烈，厚重的麻、辣、燙、鮮口味為特色，并配以傳統(tǒng)的器具：土灶、鐵鍋、分格、粗碗、條凳等。而一些雖然掛著“老火鍋”招牌的餐飲企業(yè)，其口味也已經(jīng)變了樣。項目的市場進入壁壘低，且政府政策支持餐飲行業(yè)是一個市場進入壁壘較低的行業(yè)，近幾年來，重慶市政府一直都很重視“火鍋”這一張名片的宣傳，大力扶持火鍋餐飲企業(yè)，與重慶火鍋協(xié)會合作，推出了一系列的優(yōu)惠政策，并開始舉辦重慶火鍋節(jié)，旨在擴大重慶火鍋文化的宣傳力度，打造中國火鍋之都。這種理念需要融合重慶火鍋文化，要貫穿所有的營銷策略中。營銷策略第三步：打速度戰(zhàn)：通過開展公益活動、口碑宣傳等過程中了解到的信息，迅速地開展項目。（二）推廣策略在我公司已經(jīng)成功推入市場后，為了打響我們的知名度，以最大程度最快速度占領目標市場，我們需要擴大宣傳促銷力度。具體的廣告創(chuàng)意我們雙方協(xié)商最后選定滿意的方案，在各種公益活動中進行本公司的首輪宣傳。（3）公司廣告策略： ①聘請媒體廣告代理商，在代理商的協(xié)助下制定廣告宣傳的內(nèi)容 我們擬通過初步的市場調(diào)查和分析，選擇一家公司規(guī)模一般，但創(chuàng)意和設計水平都不錯的廣告公司，最重要的是其客戶服務很讓人滿意，我們目前的公司處于剛剛起步階段，因此廣告的創(chuàng)意和設計對我們未來的發(fā)展極其重要，因此我們選擇有發(fā)展?jié)摿Φ男∫?guī)模公司，可以節(jié)省下請知名廣告公司的經(jīng)費，并且我們認為該公司符合我們的要求，如果合作順利我們還將保持更加緊密的合作關(guān)系，通過與媒體的合作，以期實現(xiàn)互利共贏。實施會員制。因此，火鍋企業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務、良好口碑和品牌是吸引新顧客的主要方法，而要培養(yǎng)忠實的顧客群，火鍋企業(yè)同樣可采用會員制，對一次性消費達到一定金額的顧客或?qū)塾嬒M達一定金額的顧客提供會員卡，當然要本人持卡才有效。利用房地產(chǎn)商宣傳，由于雙方的特殊利益關(guān)系，我們可以借助其在售房過程中進行集中宣傳。店內(nèi)可設30桌，店內(nèi)每一桌平均成本約800元，主要包括煮食工具、桌椅、碗碟、配套的炒米油鹽等調(diào)味品，共計16000元。初期宣傳費用主要是指在投資初期投入的公交中級車廣告費用，1200元\月，只做一個月。1個月銷售額為11250*30=337500元。（2）進貨費用大約為銷售額為百分之三十，則每月進貨費用為101250元。 應納所得稅=營業(yè)收入*（1成本費率）*33%，應納稅所得額=收入總額準予扣除項目金額。資金運營：店面平時的運營資金管理，大約為上月銷售凈利潤的百分之二十左右，主要用于店面的日常運營。第九部分：風險分析（一）財務風險財務風險作為一種信號，能夠全面綜合反映企業(yè)的經(jīng)營狀況，要求企業(yè)經(jīng)營者進行經(jīng)常性財務分析，防范財務危機， 建立預警分析指標體系，進行適當?shù)呢攧诊L險決策。 （2）營業(yè)額不足： 由于是新興起的傳統(tǒng)老火鍋模式，剛開始可能不廣為被消費者接受，或者由于缺乏經(jīng)驗，導致營業(yè)額沒有預期的多，使得利潤較少。預警的前提是企業(yè)有利潤，對于經(jīng)營穩(wěn)定的企業(yè)，由于其應收，應付賬款及存貨等一般保持穩(wěn)定，因此經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額一般應大于凈利潤。從現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度來看，應該積極地培養(yǎng)自己的核心競爭力，使產(chǎn)品和服務達到行業(yè)領先水平，增強發(fā)展和盈利能力，不能分散企業(yè)的資本，投入到一些與企業(yè)的主業(yè)不相關(guān)的項目上，盡管某些項目在短期來看確實有利可圖。附錄：重慶火鍋市場消費者意見調(diào)查
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