【正文】 中，涉及“中華老字號(hào)”店鋪原址動(dòng)遷的，要按照有利于老字號(hào)餐飲企業(yè)經(jīng)營和保持原有風(fēng)貌原地妥善安置或在適宜其發(fā)展的商圈內(nèi)安置，并嚴(yán)格按國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)償，盡可能縮短老字號(hào)餐飲企業(yè)因拆遷造成的歇業(yè)時(shí)間。市級(jí)美食街（城）和重點(diǎn)燈飾工程規(guī)劃區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)的燈飾、廣告，納入城市夜景規(guī)劃的重點(diǎn)燈飾項(xiàng)目，按照南京市城市景觀照明有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。人民銀行要積極研究在餐飲行業(yè)實(shí)行優(yōu)惠銀行卡手續(xù)費(fèi)率的辦法，爭取餐飲業(yè)銀行卡消費(fèi)的手續(xù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)從目前普遍實(shí)行的2%左右降至1%，以方便和促進(jìn)消費(fèi)者使用銀行卡消費(fèi)。（二）對(duì)符合“吸納下崗失業(yè)人員”條件的餐飲企業(yè)，在三年內(nèi)按實(shí)際招工人數(shù)，每人每年給予4800元定額免稅。（2）在公司開張經(jīng)營階段，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果公司開張之后反響良好，很有可能引起一系列相同經(jīng)營餐廳的誕生，從而加劇了本公司的競爭壓力。由此可計(jì)算出投資回收期約為六個(gè)月。4.(大約估計(jì)為170000)本公司將主要采取職能直線型組織形式，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，使公司企業(yè)開展起來更加高效。 D．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 店面首先開在社區(qū)街道附近，靠近大學(xué)，那里消費(fèi)人群類型多樣，符合我們的經(jīng)營理念。 10—15年（1） 公司企業(yè)沖出南京，力爭在全國各地開設(shè)分店，擴(kuò)大商業(yè)品牌效應(yīng)，進(jìn)一步拓展市場。（2） 推出第二套服務(wù)——婚介。 3—5年 （1）以年代主題餐廳為主打特色服務(wù)導(dǎo)入市場，吸引不同年齡階段的消費(fèi)人群，逐步形成完善健全的服務(wù)體系。 1—3年 （1）以特色套餐作為主要推出項(xiàng)目，每天制作三種特色年代套餐，樣式美觀，賣相精美，符合每種年齡段的人審美，喚起不同年代的記憶，并且拍下照片發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上，支持網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。第二部分為娛樂，主打特色是年代餐廳，我們?yōu)槊恳粋€(gè)年齡段的客戶提供不同的餐廳，享受屬于自己的年代感受。所以本公司從打造文化餐飲的理念出發(fā)，注重每位客戶內(nèi)心需求，通過我們的創(chuàng)新意識(shí)來給予心靈最大的滿足。經(jīng)營目標(biāo)是在初期進(jìn)入市場，站穩(wěn)腳跟。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書公司名稱： TOE餐飲有限公司 公司主營： 餐飲 團(tuán)隊(duì)成員：吳琳 葉嬌虹 徐蓮 王珊珊 王露婷 席夢瑤 趙雪斌 2014 年 4 月TOE創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄目錄1 執(zhí)行概要……………………………………………5 ………………………………………5 ………………………………………5 ………………………………………6 ………………………………6 ………………………………………6 ………………………………………6 ………………………………………7 ………………………………………7 ………………………………………7 ………………………………8 ……………………………82項(xiàng)目背景……………………………………………8 ………………………………………8 ………………………………………9 ………………………………………113產(chǎn)品介紹……………………………………………12 ………………………………………13 ………………………………………134行業(yè)與市場分析……………………………………13………………………………………14………………………………………14………………………………………145公司戰(zhàn)略……………………………………………14 …………………………14 ……………………………………146生產(chǎn)管理……………………………………………15 ………………………………………15 ………………………………………15 ………………………………………157營銷策劃……………………………………………16 ………………………………………16 ………………………………168公司管理……………………………………………16 ………………………………………16 …………………………………17………………………………………17 …………………18 ………………………………19 ………………………………199財(cái)務(wù)分析…………………………………………20…………………………………………20………………………………21………………………………………2210風(fēng)險(xiǎn)資本的退出…………………………………22 ……………………………22 ………………………………………2211風(fēng)險(xiǎn)分析及規(guī)避…………………………………23 …………………………………23 …………………………………24 …………………………………24 …………………………………24 …………………………………25 ………………………………25 …………………………………2612附錄………………………………………………27………………………………………271執(zhí)行概要本公司主要經(jīng)營多樣化餐廳飲食服務(wù)TOE餐飲有限公司英文品牌：“TOE”本公司屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營理念是腳踏實(shí)地，走在尖端。之后逐步深入，開連鎖店面，占領(lǐng)更多市場。，找不到平衡點(diǎn) 本公司推出的最大特色就是年代套餐和年代主題餐廳。第三部分為商務(wù)，主打產(chǎn)品是中西式快餐，享受簡便快捷。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。 （2）以星座咖啡和花草茶以及DIY甜點(diǎn)為副產(chǎn)品推出，對(duì)于所在地區(qū)的不同人群需求進(jìn)行深入研究，從而改進(jìn)產(chǎn)品以及其他項(xiàng)目，使這一產(chǎn)品線能夠占領(lǐng)一定的市場份額。在第五年的時(shí)候，起碼要增加兩倍的利潤額。社區(qū)街道的人群類型繁雜，我們可以吸引不同身份類型的單身顧客，例如游客，白領(lǐng)，大學(xué)生等等，依靠前五年創(chuàng)造的品牌效應(yīng)，將合適的身份類型的人群進(jìn)行配對(duì)，為他們相親。（2） 小店生大店，在各大城市建造酒店，開展酒店客房住宿服務(wù)。 1．品牌策略： TOE名稱簡潔大方，并且圖標(biāo)是腳印，形象好記。 ： （1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，創(chuàng)意，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 （2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“腳踏實(shí)地、走在尖端”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面： A．求新：我國餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力?；赝袊蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，我們要盡快發(fā)展主題餐廳的年代特色，為每一位顧客打造屬于他們自己的餐廳，感受他們自己的年代。其中在店面初步啟動(dòng)時(shí)期，各合伙人均要擔(dān)當(dāng)?shù)昝娣?wù)員以及收銀員等其他基層職務(wù)。，預(yù)防各種突發(fā)狀況。預(yù)計(jì)損益內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。符合“下崗失業(yè)人員從事餐飲個(gè)體經(jīng)營”條件的，三年內(nèi)按每戶每年8000元給予定額免稅。（四）餐飲企業(yè)向城市排水管網(wǎng)排放污水，進(jìn)入城市污水處理廠的，按規(guī)定繳納污水處理費(fèi)用，不再繳納排污費(fèi)；未進(jìn)入城市污水處理廠的，應(yīng)當(dāng)依法繳納排污費(fèi)。（六）進(jìn)一步落實(shí)餐飲企業(yè)用工自主權(quán)，完善勞動(dòng)合同制度和辦法，促進(jìn)餐飲行業(yè)建立穩(wěn)定和諧的勞動(dòng)關(guān)系。（八）為餐飲企業(yè)運(yùn)輸和消費(fèi)者停車提供便利。大力發(fā)展餐飲職業(yè)技術(shù)教育，支持創(chuàng)辦餐飲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，鼓勵(lì)各類職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)積極地、多方式地為餐飲企業(yè)培養(yǎng)人才。 社會(huì)趨勢餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，南京餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐步增強(qiáng)2008年第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)表明，南京市餐飲企業(yè)資產(chǎn)雄厚，經(jīng)濟(jì)實(shí)力比第一次經(jīng)濟(jì)普查顯著增強(qiáng)，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄了力量。（1）私營經(jīng)濟(jì)成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主導(dǎo)力量全市餐飲企業(yè)中私營經(jīng)濟(jì)企業(yè)單位數(shù)為807家，%。第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，％，外商投資餐飲企業(yè)市場份額加大。一些大型快餐企業(yè)如肯德基、麥當(dāng)勞、大娘水餃等企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，品牌形象好，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。％，％，充分體現(xiàn)了大型餐飲企業(yè)的強(qiáng)力支撐和帶動(dòng)作用。很快，萬家燈火、大家樂、也紛至沓來，一時(shí)間南京成了杭幫菜的天下。在杭幫餐飲的沖擊下，本土餐飲企業(yè)特別是老字號(hào)的餐飲企業(yè)日漸式微。同時(shí)，大量的民間資本加盟，也充實(shí)了本土餐飲企業(yè)荷包，開始打起規(guī)模和文化的品牌?！斑^大的規(guī)模很難出特色，所謂‘船小好調(diào)頭’。外來餐飲企業(yè)雖然給南京本土餐飲企業(yè)帶來沖擊，也在情理之中。農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、果菜業(yè)、酒水業(yè)、餐具業(yè)、廚具業(yè)等等，都是“一榮俱榮”的受益者　　餐飲拉動(dòng)多彩產(chǎn)業(yè)鏈南京人的吃，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的火；