【正文】 業(yè)攜手應(yīng)對。另外，餐飲原料產(chǎn)品的采購、驗收與保管的好壞也將直接影響到餐飲企業(yè)成本的核算。一、原料風(fēng)險分析隨著生產(chǎn)社會化經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，一個產(chǎn)品從最初的原材料開始加工直至形成，往往不是通過一個企業(yè)完成的，而是通過多個企業(yè)分工協(xié)作完成的。二、對策我企業(yè)可以整合供應(yīng)鏈，加強(qiáng)精細(xì)化管理和集約化生產(chǎn)，實現(xiàn)全流程信息管理系統(tǒng)，為企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。 樹立以人為本的企業(yè)文化。 個人崗位不匹配。+投資收益 單位： 元應(yīng)交賬款長期借款工資公積負(fù)債和所有這權(quán)益總計投入資本一年內(nèi)到期的長期負(fù)債應(yīng)付賬款期間費(fèi)用三、人力資源配置存在的風(fēng)險及對策 人力資源短缺與人力資源浪費(fèi)并存。 狹隘的人力資源觀念，認(rèn)為人力資源管理工作只是人力資源管理部門的事。 二、加強(qiáng)企業(yè)管理的對策　　 更新觀念，規(guī)范企業(yè)管理　　 加強(qiáng)人力資源管理　　 提高企業(yè)的營銷能力　　 充分發(fā)揮企業(yè)管理文化的作用　 總之，企業(yè)管理水平是我企業(yè)市場競爭力的關(guān)鍵要素，要正確處理好企業(yè)管理以及規(guī)范之間的關(guān)系，積極進(jìn)行企業(yè)制度創(chuàng)新，加強(qiáng)人力資源管理，形成科學(xué)完善的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化組織的柔韌性，為企業(yè)快速發(fā)展提供動力和保證，最終提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。　　我們還強(qiáng)調(diào)儀容儀表的重要性，包括頭發(fā)的整理，衣帽的潔凈，指甲的修剪，飾品的限制。生產(chǎn)風(fēng)險分析餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)，是產(chǎn)品原料經(jīng)過烹飪加工處理最終成為成品的過程。一般來說，餐館經(jīng)營一年打基礎(chǔ)，二年開始發(fā)展，三年進(jìn)入最佳狀態(tài)。十二五amp。對策為此，公司要長期堅持實行“引進(jìn)、創(chuàng)新相結(jié)合”的方針，以提高高新美食技術(shù)為導(dǎo)向，及時推動新技術(shù)、新成果的運(yùn)用；要不斷加強(qiáng)在現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上的前瞻性創(chuàng)新菜式研究，通過自主開發(fā)和購買新技術(shù)、新設(shè)備，使餐廳的風(fēng)格永遠(yuǎn)走在尖端。當(dāng)企業(yè)在風(fēng)險資本退出后難以吸引到新的投資者時，企業(yè)就不可避免要選擇破產(chǎn)清算。 IPO退出方式?，F(xiàn)金詳見表：考核得分等級90100A（優(yōu)秀）8089B（良好）6079C（合格）059 D（不合格）各級員工連續(xù)二次考核結(jié)果為D，作降職處理。其中月度考核、季度考核于月度、季度結(jié)束后十日內(nèi)完成；項目考核于項目結(jié)束后十日內(nèi)完成，年度考核于次年一月二十日前完成。 加強(qiáng)后勤管理，保證員工的生活質(zhì)量，同時要嚴(yán)格控制成本，對采購、日常消耗、后勤服務(wù)等進(jìn)行及時有效監(jiān)控。 根據(jù)企業(yè)的管理和發(fā)展需要，設(shè)立合理的組織架構(gòu)和人事編制；根據(jù)崗位特征，編制崗位人事要求。因為庫存不僅占用空間、資金，而且產(chǎn)生搬運(yùn)和儲存需求，侵蝕了單位資產(chǎn)。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報賬。餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求休閑，體驗生活方面轉(zhuǎn)變。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。劣勢分析：由于剛起步，本餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。總之，通過以上分析，我們認(rèn)為我們是可以在競爭激烈的餐飲行業(yè)立足并發(fā)展壯大的?！渡嗉馍系闹袊吩诒樵L中國各地的美食的基礎(chǔ)上攝制而成，一經(jīng)播出便廣受歡迎，這個事實從側(cè)面上也說明了食物對于中國人的重要性。我們將及時把當(dāng)日的套餐圖片發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)上，接受客戶的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，提供3公里外送服務(wù)。近幾年來，南京周遍區(qū)縣的菜農(nóng)，依托自身優(yōu)勢和重慶火鍋大發(fā)展的機(jī)遇，和多家火鍋餐飲企業(yè)聯(lián)系，建起了一大批辣椒種植大棚基地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收開辟了一條嶄新的途徑。外來餐飲企業(yè)雖然給南京本土餐飲企業(yè)帶來沖擊，也在情理之中。同時，大量的民間資本加盟，也充實了本土餐飲企業(yè)荷包，開始打起規(guī)模和文化的品牌。很快，萬家燈火、大家樂、也紛至沓來，一時間南京成了杭幫菜的天下。一些大型快餐企業(yè)如肯德基、麥當(dāng)勞、大娘水餃等企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，品牌形象好，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。（1）私營經(jīng)濟(jì)成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主導(dǎo)力量全市餐飲企業(yè)中私營經(jīng)濟(jì)企業(yè)單位數(shù)為807家，%。 社會趨勢餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，南京餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。（八）為餐飲企業(yè)運(yùn)輸和消費(fèi)者停車提供便利。（四）餐飲企業(yè)向城市排水管網(wǎng)排放污水，進(jìn)入城市污水處理廠的，按規(guī)定繳納污水處理費(fèi)用，不再繳納排污費(fèi)；未進(jìn)入城市污水處理廠的，應(yīng)當(dāng)依法繳納排污費(fèi)。內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。預(yù)計損益其中在店面初步啟動時期，各合伙人均要擔(dān)當(dāng)?shù)昝娣?wù)員以及收銀員等其他基層職務(wù)。 （2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“腳踏實地、走在尖端”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面： A．求新：我國餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。 1．品牌策略： TOE名稱簡潔大方，并且圖標(biāo)是腳印，形象好記。社區(qū)街道的人群類型繁雜，我們可以吸引不同身份類型的單身顧客，例如游客，白領(lǐng)，大學(xué)生等等，依靠前五年創(chuàng)造的品牌效應(yīng)，將合適的身份類型的人群進(jìn)行配對，為他們相親。 （2）以星座咖啡和花草茶以及DIY甜點(diǎn)為副產(chǎn)品推出，對于所在地區(qū)的不同人群需求進(jìn)行深入研究，從而改進(jìn)產(chǎn)品以及其他項目，使這一產(chǎn)品線能夠占領(lǐng)一定的市場份額。第三部分為商務(wù)，主打產(chǎn)品是中西式快餐，享受簡便快捷。之后逐步深入，開連鎖店面，占領(lǐng)更多市場。經(jīng)營目標(biāo)是在初期進(jìn)入市場，站穩(wěn)腳跟。第二部分為娛樂，主打特色是年代餐廳，我們?yōu)槊恳粋€年齡段的客戶提供不同的餐廳，享受屬于自己的年代感受。 1—3年 （1）以特色套餐作為主要推出項目，每天制作三種特色年代套餐，樣式美觀，賣相精美，符合每種年齡段的人審美，喚起不同年代的記憶，并且拍下照片發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上，支持網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。（2） 推出第二套服務(wù)——婚介。 店面首先開在社區(qū)街道附近，靠近大學(xué)，那里消費(fèi)人群類型多樣，符合我們的經(jīng)營理念。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。本公司將主要采取職能直線型組織形式，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，使公司企業(yè)開展起來更加高效。4.（2）在公司開張經(jīng)營階段，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果公司開張之后反響良好，很有可能引起一系列相同經(jīng)營餐廳的誕生，從而加劇了本公司的競爭壓力。人民銀行要積極研究在餐飲行業(yè)實行優(yōu)惠銀行卡手續(xù)費(fèi)率的辦法，爭取餐飲業(yè)銀行卡消費(fèi)的手續(xù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)從目前普遍實行的2%左右降至1%，以方便和促進(jìn)消費(fèi)者使用銀行卡消費(fèi)。在城市改造中，涉及“中華老字號”店鋪原址動遷的，要按照有利于老字號餐飲企業(yè)經(jīng)營和保持原有風(fēng)貌原地妥善安置或在適宜其發(fā)展的商圈內(nèi)安置，并嚴(yán)格按國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)償，盡可能縮短老字號餐飲企業(yè)因拆遷造成的歇業(yè)時間。開展餐飲業(yè)優(yōu)秀人才評選活動和技能競賽，推出一批優(yōu)秀經(jīng)理、烹飪大師（名師）和服務(wù)明星，表彰品德良好、管理先進(jìn)、技藝精湛的優(yōu)秀人才。餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的逐步深入，南京市餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)在市場的調(diào)節(jié)和政府的調(diào)控下逐步得到優(yōu)化，各種登記注冊類型的企業(yè)有序競爭?？觳托袠I(yè)蓬勃發(fā)展隨著南京城鎮(zhèn)居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。超大面積的店堂、超豪化的服務(wù)質(zhì)量，吸足了市民的眼球，南京人宴請賓朋無不以能到這兩家酒店為榮。經(jīng)歷外來餐飲航母的沖擊，本地餐飲企業(yè)在度過近兩年休眠期，終于重新煥發(fā)活力。南京餐飲協(xié)會宋佳寧秘書長表示，隨著外來人員的不斷流動，根據(jù)多元化的發(fā)展趨勢，各路菜系相互流通、融合，這是一個必然的需求。據(jù)其介紹，每年南京各大火鍋企業(yè)消耗的干辣椒達(dá)5萬噸以上。3 產(chǎn)品介紹（1） 初期：本公司著重點(diǎn)主要在特色年代套餐的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂外送服務(wù)。4行業(yè)與市場分析“民以食為天”,一句話足以說明餐飲，食品這一行對于我們中華民族的重要性。在創(chuàng)業(yè)的前3年里，我們提供的不僅是簡單的餐飲，我們有分別為70,80,90，00后的專屬時光走廊，有特色的下午茶時間，這樣的服務(wù)不僅可以盈利和提高競爭力，更是我們把握顧客，形成回頭客的重要手段和方式，我們還可以利用這3年把握整整一代學(xué)生的人脈，為3年后推出的婚介服務(wù)做好充分的宣傳和人脈資源準(zhǔn)備。年代這一特色，一定會吸引不同年齡階段的消費(fèi)人群，目標(biāo)人群廣。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇?！　∥?、嚴(yán)格控制采購物資的庫存量根據(jù)不同服務(wù)區(qū)的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，從降低庫存數(shù)量、降低庫存單位價格方面著手控制儲存成本。管理方法： 創(chuàng)建先進(jìn)的企業(yè)文化，