【正文】 火鍋品牌的接納程度。提高服務(wù)質(zhì)量，加大宣傳，注重產(chǎn)品特色，穩(wěn)定客源，提高營業(yè)額。代扣代繳個人所得稅共計337500*（5%+7%+3%）+337500*(1119950\337500)*33%=（元）以上成本支出共計 119950+=(元\月)利潤估算 =（元），\337500=%,根據(jù)以上數(shù)據(jù)，月投資回報率為337500119950\341900=%主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) ：1) 凈利率凈利率=凈利潤\銷售收入2) 資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=銷售收入\資產(chǎn)總額3) 投資回報率投資回報率=息稅前利潤\投資總額4) 權(quán)益凈利率權(quán)益凈利率=凈利潤\所有者權(quán)益（二）資金運(yùn)營 資金來源 ：由創(chuàng)始人一次性投入35元。（3）流動資金主要包括初期宣傳費(fèi)用及員工工資等。這些活動吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大企業(yè)品牌知名度。營銷策略第二步：注重提供優(yōu)質(zhì)化服務(wù)，擴(kuò)大企業(yè)品牌輻射效應(yīng)。船工們常常圍聚而食，既能驅(qū)寒又可減輕疲勞，還可將勝利的號角帶入歡樂的飲食之中。二是一些原有的老火鍋品牌，如坎下老灶火鍋、趙二火鍋、洞子老火鍋、牛山老火鍋、幺幺幺老火鍋等，這些老火鍋企業(yè)的規(guī)模雖沒有上述知名新派火鍋的規(guī)模大，但在重慶地區(qū)已有了較好的口碑，有一定的知名度。截至2006年，全市共有餐飲網(wǎng)點(diǎn)(店)8. 05萬個，其中火鍋店5萬多個，%，超過半數(shù)以上；全市火鍋餐飲年營業(yè)收入78億元，%；火鍋企業(yè)從業(yè)人員達(dá)43萬人，%。被稱為天下第一火鍋聯(lián)的“垂雙竿，釣魚鰍黃鱔嘗鮮，麻也辣也奇也；燙百味，撈毛肚鴨腸果腹，汗哉涕哉樂哉”，讓你對重慶“老火鍋”產(chǎn)生無比的眷戀。在前期收效的基礎(chǔ)上，我們將不斷擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，高效利用資源，在獲取利潤的同時，真正樹立起老火鍋這張重慶的名片，真正將“重慶”品牌化。另外，從市場定位的角度分析，重慶“老火鍋”屬中檔型，既非低“水酒包干”的大眾化市場定位，也非大眾不敢奢望的高檔市場定位，而與現(xiàn)代的新特色化火鍋市場定位最接近，但在風(fēng)味特色方面區(qū)別顯著，這便是“老火鍋”生長的市場基點(diǎn)。與媒體合作促進(jìn)品牌的廣告宣傳和口碑宣傳第五部分 消費(fèi)者分析在消費(fèi)者分析調(diào)查中，我們共發(fā)放了300份調(diào)查問卷，其中有效問卷為285份，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，有以下分析： 從火鍋和新派火鍋的對比來看，有81%都比較喜歡老火鍋，但消費(fèi)者對“老火鍋”的發(fā)展前景的看法分歧較大，認(rèn)為發(fā)展前景“很好”和“不好”分別為18%和19%，兩種觀點(diǎn)的人數(shù)大體相當(dāng)，而更多的人選擇“不知道”，認(rèn)為“主要取決于老火鍋經(jīng)營者的經(jīng)營方式和特色”。而一些雖然掛著“老火鍋”招牌的餐飲企業(yè)，其口味也已經(jīng)變了樣。（二）推廣策略在我公司已經(jīng)成功推入市場后，為了打響我們的知名度，以最大程度最快速度占領(lǐng)目標(biāo)市場，我們需要擴(kuò)大宣傳促銷力度。因此，火鍋企業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、良好口碑和品牌是吸引新顧客的主要方法，而要培養(yǎng)忠實(shí)的顧客群，火鍋企業(yè)同樣可采用會員制，對一次性消費(fèi)達(dá)到一定金額的顧客或?qū)塾嬒M(fèi)達(dá)一定金額的顧客提供會員卡，當(dāng)然要本人持卡才有效。1個月銷售額為11250*30=337500元。第九部分：風(fēng)險分析（一）財務(wù)風(fēng)險財務(wù)風(fēng)險作為一種信號，能夠全面綜合反映企業(yè)的經(jīng)營狀況，要求企業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行經(jīng)常性財務(wù)分析，防范財務(wù)危機(jī)， 建立預(yù)警分析指標(biāo)體系，進(jìn)行適當(dāng)?shù)呢攧?wù)風(fēng)險決策。附錄：重慶火鍋市場消費(fèi)者意見調(diào)查問卷問卷編號173。盡量減少人力成本，降低可變成本。還設(shè)置兩檔優(yōu)惠稅率，即：年應(yīng)納稅所得額在 3萬元（含3萬元）以下的，減按18%的稅率計算繳納；年應(yīng)納稅所得額超過3萬元至10萬元（含10 萬元）的，減按27%的稅率計算繳納。（2）辦理營業(yè)資格證（100000*=8000元）和衛(wèi)生許可證及各種相關(guān)費(fèi)用（1000元）為9000元。與重慶市火鍋協(xié)會合作一些項(xiàng)目，如開展重慶老火鍋文化展覽活動等等，借此宣傳重慶老火鍋以及本公司的文化理念和經(jīng)營特色，其間可也為消費(fèi)者提供一些優(yōu)惠代金券等等。 營銷策略第一步：根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的特點(diǎn)，利用免費(fèi)和打折吸引消費(fèi)者，通過口碑宣傳，擴(kuò)大新品牌的宣傳力度。重慶的火鍋據(jù)說也是起源于長江、嘉陵江上的船工纖夫的餐飲方式——船工號子回蕩在江面上，鏗鏘有力的呼喊如同重慶火鍋跳躍的火焰與激蕩的鹵汁，熱烈、歡騰。第四部分 競爭分析（一）競爭對手現(xiàn)有的競爭者：一是主要以奇火鍋、小天鵝火鍋、秦媽火鍋、德莊火鍋等一系列知名企業(yè)為代表的老牌火鍋和新派火鍋，它們以對傳統(tǒng)老火鍋的口味進(jìn)行了改良，這些企業(yè)實(shí)施的是走出去的戰(zhàn)略，更加注重市場份額的擴(kuò)大；不斷研發(fā)新菜品，以適應(yīng)廣大消費(fèi)群體不同的口味需求；不斷改良火鍋類型，強(qiáng)調(diào)健康與美味兼顧。目前重慶火鍋在全國的經(jīng)營戶已達(dá)到12800多家。麻出了奇趣，辣出了濃情，燙出了底蘊(yùn)深厚、激情浩蕩的火鍋飲食文化。第二部分 項(xiàng)目介紹（一）項(xiàng)目簡介項(xiàng)目名稱：重慶餐飲文化有限公司商業(yè)計劃書項(xiàng)目宗旨：旨在樹立重慶老火鍋的第一品牌，傳播重慶火鍋真正的文化精髓，用特色的火鍋口味和精細(xì)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏取顧客的忠誠度。（二）目標(biāo)市場及目標(biāo)消費(fèi)群體我們項(xiàng)目將目標(biāo)市場范圍定義在重慶地區(qū)(后期將擴(kuò)大到西南地區(qū))，其目標(biāo)消費(fèi)群體自然就是對“老火鍋”有消費(fèi)偏好，注重“老火鍋”的飲食口味和就餐氛圍的消費(fèi)群體。但對于老火鍋的文化而言，有超過70%的被訪者都希望拯救重慶的老火鍋文化，使之得到保護(hù)和發(fā)展， 在對消費(fèi)者的消費(fèi)意向調(diào)查中，老火鍋?zhàn)鳛樯虅?wù)消費(fèi)和慶宴的比例并不大，仍然屬于中檔消費(fèi)水平，主要是朋友親戚間請客時的就餐選擇。因此，從市場的角度看，重慶火鍋業(yè)競爭格局正在分化，老牌企業(yè)戰(zhàn)略遲暮，新派火鍋叫好不叫座，“老火鍋”隱在江湖，市場機(jī)會已經(jīng)顯現(xiàn)，火鍋市場為“老火鍋”留下了一個較大的市場空白點(diǎn)。但由于火鍋餐飲企業(yè)的品牌宣傳主要依賴的是經(jīng)驗(yàn)、和口碑營銷，所以我們沒有過多