【正文】 營業(yè)時(shí)間在16小時(shí)以上，提供即時(shí)性食品的輔助設(shè)施，開設(shè)多項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目，依賴電腦管理。三、 零售業(yè)態(tài)的劃分零售業(yè)態(tài)指零售商業(yè)的經(jīng)營形態(tài)，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB／T18106－2004），按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場(chǎng)所等因素，將零售業(yè)分為有店鋪零售業(yè)態(tài)與無店鋪業(yè)態(tài)兩大類17小類，各種業(yè)態(tài)的特點(diǎn)分述如下：(一) 有店鋪零售業(yè)態(tài)及特點(diǎn)1． 食雜店。零售商通過批量的、計(jì)劃性的采購，大大降低了采購成本，減輕了消費(fèi)者商品消費(fèi)的負(fù)擔(dān)，同時(shí)，零售商為消費(fèi)者提供各種便民服務(wù)，也會(huì)減輕消費(fèi)者購物所耗費(fèi)的精力，從而提供消費(fèi)者的滿意度。二、 零售的商業(yè)價(jià)值零售商業(yè)在社會(huì)化大生產(chǎn)中，處于商品流通的終端，直接面對(duì)最終消費(fèi)者，在為消費(fèi)者提供商品零售服務(wù)的過程中，為社會(huì)創(chuàng)造了商業(yè)價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(一) 為消費(fèi)者組織豐富的貨源個(gè)人消費(fèi)者的需要包含了衣、食、住、行方方面面，其交易量小、交易頻繁決定了其交易行為必須借助零售商來完成。盡管零售店是購物的場(chǎng)所，但消費(fèi)者越來越關(guān)注非購物因素，如購物環(huán)境、購物概念、零售服務(wù)等，使零售的競(jìng)爭(zhēng)組合變得更加復(fù)雜而不確定，零售業(yè)面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)。2． 經(jīng)營品種多 銷售方式的零散性及顧客的廣泛性決定了零售業(yè)經(jīng)營項(xiàng)目及產(chǎn)品組合方式應(yīng)是多品種、小批量的方式。此外，零售企業(yè)還通過零售業(yè)態(tài)升級(jí)及各種促銷手段的創(chuàng)新，培養(yǎng)新客源，確?？驮础?． 價(jià)格成為各種零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的手段，但價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必降低零售企業(yè)的毛利水平，從而影響零售服務(wù)質(zhì)量。這是零售與批發(fā)、工業(yè)性采購相區(qū)別的重要特征。第一節(jié) 零售概念及其發(fā)展一、 零售的涵義及特點(diǎn)(一) 零售的涵義零售是指將商品銷售給最終消費(fèi)者，供個(gè)人、家庭或社會(huì)團(tuán)體作用的商業(yè)性活動(dòng)。在日常生活中，人們的日常生活用品幾乎都是通過零售渠道獲得的。根據(jù)服裝零售的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)人才需求的特點(diǎn)，本書力求理論與實(shí)用并重，以培養(yǎng)服裝零售管理能力為目標(biāo)，借鑒并運(yùn)用最新的服裝零售管理的理論與實(shí)踐成果，可作為服裝營銷或零售專業(yè)教材，也可作為從事服裝零售業(yè)人士的參考叢書。目前品牌營銷的經(jīng)營理念已成為服裝營銷模式的主流形式。20世紀(jì)90年代，面對(duì)世界性的金融動(dòng)蕩，紡織行業(yè)的經(jīng)營面監(jiān)困境，引發(fā)了我國紡織行業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，以服裝行業(yè)為龍頭成為我國紡織行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要標(biāo)志。服裝零售行業(yè)服裝零售導(dǎo)論內(nèi)容提要本書從服裝零售的興起與發(fā)展、服裝消費(fèi)者購買行為、服裝零售店的設(shè)立與設(shè)計(jì)、服裝零售店組織、貨品流通管理、存貨定價(jià)方法、服裝零售店的促銷、服裝零售資訊管理、服裝零售服務(wù)質(zhì)量管理等方面系統(tǒng)介紹了服裝零售的一般原理，借鑒了國內(nèi)外成功的服裝零售企業(yè)的經(jīng)營理念，使讀者能全面了解服裝零售經(jīng)營的概況，提高服裝零售經(jīng)營管理的能力。我國服裝工業(yè)經(jīng)過近20多年的快速發(fā)發(fā)展，已建立了龐大的服裝生產(chǎn)體系，服裝總產(chǎn)量居世界第一。品牌營銷改變了服裝產(chǎn)品以批發(fā)商為主體的傳統(tǒng)銷售通路，建立起了以專業(yè)服裝零售店為主體的、相互聯(lián)系的、專業(yè)化運(yùn)作的服裝零售系統(tǒng)。本書由惠州學(xué)院服裝系劉小紅、林松濤編著，全書共十章，主要內(nèi)容包括：服裝零售導(dǎo)論、服裝零售店的設(shè)立、服裝零售店的設(shè)計(jì)、服裝零售店組織、服裝貨品流通管理、存貨定價(jià)方法、服裝零售店的促銷、服裝零售數(shù)據(jù)管理、服裝零售店服務(wù)質(zhì)量管理等，其中服裝零售店的設(shè)計(jì)由林松濤編著，其余各章由劉小紅編著。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中，零售也扮演著重要的角色，零售作為一種重要的商業(yè)活動(dòng)，通過其星羅棋布的零售網(wǎng)絡(luò)，將企業(yè)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為人們接受的商品。廣義的零售可以包括向最終消費(fèi)者提供勞務(wù)或服務(wù)的商業(yè)活動(dòng)。零售企業(yè)經(jīng)營的過程中，面臨的主要問題有以下幾個(gè)方面：1． 零售服務(wù)對(duì)象具有廣泛性與不確定性，決定了零售企業(yè)很難通過差異化的服務(wù)來滿足所有消費(fèi)者的需要。5． 零售商的盈利能力很大程度上依賴于店鋪的選址與店鋪設(shè)計(jì)，在城市規(guī)?？焖贁U(kuò)張時(shí)期，可能創(chuàng)造大量新型的高價(jià)值商業(yè)圈。(二) 零售業(yè)的特點(diǎn)零售作為服務(wù)性的行業(yè)，有其自身的經(jīng)營特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1． 服務(wù)對(duì)象 零售業(yè)服務(wù)對(duì)象為最終消費(fèi)者，包括個(gè)人、家庭、社會(huì)團(tuán)體等。在零售業(yè)發(fā)展時(shí)期，品種多樣化曾一度是零售商取勝之道。4． 零售業(yè)分布集中化與分散化并存 零售業(yè)分布主要有兩種形式，一是集中化分布，以商業(yè)街的形式表現(xiàn)出來，充分發(fā)揮商業(yè)的商品分類功能及人群集聚功能，不僅提高了商業(yè)效率，提升或統(tǒng)一了商業(yè)形象及城市形象，成為現(xiàn)代都市一道亮麗的景觀；二是分散化分布，主要表現(xiàn)為城市郊區(qū)的購物中心及居民住宅區(qū)的便民商店，前者以功能多元化、經(jīng)營規(guī)?；伲倘^大，后者則充分發(fā)揮便利服務(wù)優(yōu)勢(shì)，商圈較小。零售商根據(jù)消費(fèi)者的需要，向制造商采購商品，并將這些商品進(jìn)行分類、組合或再次分包裝，滿足個(gè)人消費(fèi)者的需要。(四) 通過信息傳遞減少生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾社會(huì)化大生產(chǎn)中，生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾是客觀存在的，主要是消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間缺乏完全溝通。位于居民區(qū)或傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)內(nèi)，目標(biāo)顧客以相對(duì)固定的居民為主，營業(yè)面積一般在100平方米以內(nèi)，以香煙、飲料、酒、休閑食品為主，以柜臺(tái)式和自選式相結(jié)合，營業(yè)時(shí)間在12小時(shí)以上，一般不依賴電腦管理。3． 折扣店。位于區(qū)商業(yè)中心、居住區(qū)，輻射半徑2公里左右，目標(biāo)顧客以居民為主，營業(yè)面積在6000平方米以下，經(jīng)營包裝食品、生鮮食品和日用品。5． 大型超市。位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道，輻射半徑5公里以上，目標(biāo)顧客以中小零售店、餐飲店、集團(tuán)購買和流動(dòng)顧客為主，營業(yè)面積在6000平方米以上，以大眾化衣、食、用品為主，自有品牌占相當(dāng)部分，商品在4000種左右，實(shí)行低價(jià)、批量銷售，自選銷售，分設(shè)出口和入口，在收銀臺(tái)統(tǒng)一結(jié)算，并有相當(dāng)于營業(yè)面積的停車場(chǎng)，信息管理程度較高，對(duì)顧客實(shí)行會(huì)員制管理。位于市、區(qū)級(jí)商業(yè)中心以及百貨店、購物中心內(nèi)，目標(biāo)顧客以有目的選購某類商品的流動(dòng)顧客為主，根據(jù)商品特點(diǎn)而定，以銷售某類商品為主，體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大。對(duì)于知名度高的品牌專賣店，品牌商通常要求使用電腦管理系統(tǒng)。市區(qū)購物中心，位于市級(jí)商業(yè)中心，商圈半徑為1020公里，建筑面積在10萬平方米以內(nèi)，擁有40100個(gè)租賃店，包括百貨店、大型綜合超市、各種專業(yè)店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂服務(wù)設(shè)施等，各個(gè)租賃店獨(dú)立開展經(jīng)營活動(dòng)，停車位有500個(gè)以上，各個(gè)租賃店使用各自的信息管理系統(tǒng)。(二) 無店鋪零售業(yè)態(tài)及特點(diǎn)1． 電視購物。3． 網(wǎng)上商店。5． 電話購物。因此，在對(duì)零售經(jīng)營研究進(jìn)，通常使用業(yè)態(tài)劃分，而在商業(yè)統(tǒng)計(jì)中，通常采用業(yè)種劃分。盡管零售業(yè)不夠發(fā)達(dá)，但重商意識(shí)促進(jìn)了商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，使資本主義經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展。一方面，資本主義經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展需要零售業(yè)將其工業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者需要；另一方面，城市化進(jìn)程加快，人口聚集程度提高，為商業(yè)發(fā)展提供了客觀的市場(chǎng)條件。這些法則的應(yīng)用，創(chuàng)造了百貨店的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)，降低了經(jīng)營成本，提高了百貨店經(jīng)營管理水平及服務(wù)水平，增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致許多零售商仿效，百貨店贏得了市場(chǎng)地位，并很快成為一種主流的商業(yè)形態(tài)，這一時(shí)期創(chuàng)建的一些老牌百貨店至今風(fēng)光猶在。沃德公司及隨后由理查德在零售市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，超市場(chǎng)作為后起的一種零售業(yè)態(tài)，改變了傳統(tǒng)零售店的商品組織方式及服務(wù)方式，采取了開架式、自助式的購物方式，并擴(kuò)大了營業(yè)面積，適應(yīng)了消費(fèi)者購物需要的變化。當(dāng)然超市在經(jīng)營的過程中也存在一些問題，最麻煩的問題就是賣場(chǎng)的監(jiān)管和貨品的安全。然而它并不適合所有商品的零售，而且固定投入也不小，因此也沒有象超市那樣得到快速的普及。資訊科技為零售業(yè)創(chuàng)造了無限制的經(jīng)營能力，通過傳統(tǒng)的市場(chǎng)細(xì)分形成的縫隙市場(chǎng)不復(fù)存在，這時(shí)零售商的目標(biāo)顧客、產(chǎn)品組合可能需要重新界定，這實(shí)際上將使傳統(tǒng)的、以顧客為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分及根據(jù)細(xì)分市場(chǎng)選定目標(biāo)市場(chǎng)策略的零售經(jīng)營理念失去意義。而中小型商店或超市品種相對(duì)集中，以高周轉(zhuǎn)率的商品作為首選的商品組合，低周轉(zhuǎn)率的商品、專業(yè)化程度高的商品在商品組合中的比重不斷降低。對(duì)零售業(yè)態(tài)演變規(guī)律的研究有以下幾種理論假說：(一) 零售輪理論該理論是由哈佛商學(xué)院的零售學(xué)權(quán)威麥克內(nèi)爾教授首先提出來的。百貨公司剛出現(xiàn)時(shí)，由于它的低價(jià)格和高度便利性而倍受消費(fèi)者歡迎，從而在與小型零售商的競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)，成為幾十年來占統(tǒng)治地位的業(yè)態(tài)。生命周期理論將零售業(yè)態(tài)的發(fā)展分為四個(gè)階段：一是創(chuàng)新階段。三是成熟階段。在此階段，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的市場(chǎng)范圍明顯萎縮，反應(yīng)遲鈍，最終退出市場(chǎng)。按照這一理論，可以將美國的零售業(yè)發(fā)展分為雜貨店時(shí)期（綜合化）、專業(yè)店時(shí)期（專業(yè)化）、百貨店時(shí)期（綜合化）、方便店時(shí)期（專業(yè)化）、商業(yè)街購物中心時(shí)期（綜合化）等五個(gè)階段。該理論應(yīng)用了黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理，該理論認(rèn)為，任何觀念，就其本性而言，均會(huì)導(dǎo)致對(duì)其本身的否定，起初提出觀念，稱之為“正”，對(duì)它的否定稱之為“反”，正反的統(tǒng)一或混合稱之為“合”，也就是正反兩種業(yè)態(tài)互補(bǔ)之后形成的新業(yè)態(tài)。該理論應(yīng)用達(dá)爾文的進(jìn)化理念。七、 美、日零售業(yè)及我國零售業(yè)概況(一) 美國零售業(yè)零售業(yè)在美國經(jīng)濟(jì)中占有相當(dāng)大的比重，被認(rèn)為是美國經(jīng)濟(jì)的晴雨表，零售業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)人口數(shù)的18%左右，其零售總額占國民生產(chǎn)總值的27%左右。在激烈的零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，美國零售業(yè)態(tài)的變革與創(chuàng)新越來越快，為了減少競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)了零售業(yè)的并購熱潮，而且為了擴(kuò)大規(guī)模，降低成本，零售國際化趨勢(shì)也越來越快。大型零售店則采用連鎖的方式大舉進(jìn)入國外的零售市場(chǎng)，推行國際化戰(zhàn)略，并應(yīng)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來加強(qiáng)跨國零售業(yè)務(wù)的管理與控制。從20世紀(jì)90年代開始，外資以各種不同渠道逐漸進(jìn)入我國零售市場(chǎng)，我國零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。目前，我國仍然處于經(jīng)濟(jì)高速增長時(shí)期，零售市場(chǎng)還有較大的發(fā)展空間，但零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)減輕。2． 多功能的大型購物中心將成為購物的熱點(diǎn)。消費(fèi)者生活水平及文化素質(zhì)的提高，對(duì)購物環(huán)境的要求也越來越高，這已成為零售商的共識(shí)。4． 零售店?duì)I銷策略以顧客為導(dǎo)向。傳統(tǒng)零售店往往只有單的零售功能，但現(xiàn)代大型的零售商通常都具備產(chǎn)品開發(fā)功能、品質(zhì)控制功能、品牌開發(fā)功能、產(chǎn)品生產(chǎn)功能等，這是一個(gè)一體化的過程。為了提高零售系統(tǒng)的柔性，提高產(chǎn)品組合的適應(yīng)性及零售服務(wù)水平，資訊科技將會(huì)廣泛應(yīng)用于零售管理、零售過程及零售決策。服裝消費(fèi)只是基本的、功能性的，而不象今天這樣多樣化、個(gè)性化。這些新的零售經(jīng)營方式包括時(shí)裝店、廉價(jià)服裝店、服裝跳蚤市場(chǎng)、服裝直銷店、服裝電視導(dǎo)購、服裝特許店、產(chǎn)品目錄零售等。目前服裝零售市場(chǎng)的主要形態(tài)有以下幾種：(一) 服裝專業(yè)店專業(yè)店最大的特點(diǎn)就是其經(jīng)營的商品類別有限，但其規(guī)?？纱罂尚　Ｈ缫粋€(gè)孕婦服裝店，其目標(biāo)顧客群體很小，但其產(chǎn)品組合能滿足大多數(shù)孕婦對(duì)服裝商品的需要。如一個(gè)鞋店能向消費(fèi)者提供超過100種不同款式、顏色、尺碼的鞋子，為消費(fèi)者提供的選擇是其他經(jīng)營者無法與之相比的。百貨店由于細(xì)分市場(chǎng)較全面而在這一方面的服務(wù)就十分缺乏。較小的管理隊(duì)伍就能使整個(gè)組織運(yùn)作起來，節(jié)損了大量的高薪人工。較早前，這些百貨零售商通常經(jīng)營品種較寬的耐用品與日用品。二是服裝商品零售采用集中管理與分散經(jīng)營相結(jié)合的經(jīng)營模式，百貨店作為業(yè)主，將其賣場(chǎng)劃分成若干專柜，對(duì)服裝商品組合及賣場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行統(tǒng)一管理，但每一專柜經(jīng)營權(quán)交給承租者，并按品種類別、品牌類別、顧客類別進(jìn)行分區(qū)，以專柜的形式銷售服裝商品。1）分店。現(xiàn)在百貨店越來越采用放權(quán)的方式，讓每個(gè)分店的管理人員決定經(jīng)營的產(chǎn)品項(xiàng)目及其他決策，以便使各個(gè)分店能為顧客承擔(dān)責(zé)任或提高服務(wù)水平。百貨店組織成功的因素很多。(三) 服裝連鎖店服裝連鎖店是指在若干地區(qū)、以復(fù)制的方式建立的、經(jīng)營模式相同的若干服裝零售店。二是特許經(jīng)營的連鎖店。實(shí)際上特許經(jīng)營是讓那些愿意加盟的投資者去投資某一服裝品牌公司已建立起來的商譽(yù)，由于特許經(jīng)營者向其加盟者提供諸如品牌、商譽(yù)、消費(fèi)者認(rèn)知等方面的優(yōu)勢(shì)，他們不會(huì)遇到起步時(shí)的一些普遍性的問題，如選址、定價(jià)、員工培訓(xùn)等。然而對(duì)這兩種方式的管理控制方面，都要求特定數(shù)量的投入資本，才可能被特許經(jīng)營者所接受，而且都要簽訂嚴(yán)格限制的合同，包括采購需要、公司政策、特許者作為公司決策主體的權(quán)力等。前兩種服裝連鎖店均是品牌連鎖店，其經(jīng)營的基礎(chǔ)是品牌優(yōu)勢(shì)，只銷售某一品牌的系列服裝，而低價(jià)服裝連鎖店的經(jīng)營基礎(chǔ)是價(jià)格優(yōu)勢(shì)而不是品牌優(yōu)勢(shì)，不管是什么品牌的服裝，只要能滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需要并存在價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就可作為采購對(duì)象。服務(wù)個(gè)性化，而且專業(yè)定制的服裝通常很合身，收費(fèi)也很貴。由于價(jià)格低廉，能滿足那些收入不高又希望消費(fèi)名牌產(chǎn)品的消費(fèi)者的需要。三是為了能向同一個(gè)生產(chǎn)商采購到比傳統(tǒng)零售商更便宜的服裝，低價(jià)零售商通常選擇遠(yuǎn)離傳統(tǒng)百貨店或?qū)I(yè)店的位置，這樣他們的經(jīng)營方式就不會(huì)對(duì)用高價(jià)購買貨品并高價(jià)銷售的傳統(tǒng)零售商產(chǎn)生壓力，從而減輕低價(jià)采購來自于傳統(tǒng)零售商的抵制。而另外一些則選擇在購物中心開設(shè)以服務(wù)為導(dǎo)向的、價(jià)格固定的零售店。(七) 服裝產(chǎn)品目錄零售（catalog operations）產(chǎn)品目錄零售是指零售商通過向顧客提供產(chǎn)品目錄，刺激消費(fèi)者進(jìn)場(chǎng)購買產(chǎn)品目錄上的商品，或者選擇通過郵購或送貨上門的方式購買產(chǎn)品。產(chǎn)品目錄生意的繁榮始于20世紀(jì)80年代中期，并產(chǎn)生了巨大的影響。那些很難有機(jī)會(huì)進(jìn)店購物的消費(fèi)者也會(huì)受到刺激，從而給這些零售公司增加了許多額外的生意機(jī)會(huì)。這些公司通常用這種方法在極小的細(xì)分市場(chǎng)經(jīng)營自己的產(chǎn)品，如有些產(chǎn)品目錄公司的目標(biāo)顧客只定位于年輕的、女性的職業(yè)經(jīng)理。由于受氣候條件限制，這種經(jīng)營方式往往是斷續(xù)的而不是固定的。一些經(jīng)營者甚至開設(shè)了小的、便利的連鎖店。但由于服裝零售市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及顧客消費(fèi)越來越個(gè)性化，使原有的市場(chǎng)細(xì)分空間越來越小，為了取得更多的市場(chǎng)份額，越來越多的服裝公司采用差異化定位開設(shè)多樣化的零售店，以獲取較寬的銷售渠道與更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。為了獲取不同細(xì)分市場(chǎng)的顧客，該公司又在品牌開發(fā)上加大投入，先后購買了其他幾個(gè)品牌。世界上許多服裝零售商通過在知名度高的世界時(shí)裝中心，如倫敦、巴黎、或其他一些服裝中心經(jīng)營他們的服裝產(chǎn)品而出名，并取得了國際聲譽(yù)。四、 服裝零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)(一) 百貨店的主導(dǎo)地位動(dòng)搖。(三) 零售商開始重視商家品牌的發(fā)展商家品牌是相對(duì)制造商品牌而言的，零售商用自己的品牌銷售商品，其基本做法是由零售