【正文】 ！食用油（香師傅牌大豆油），2009年5月每箱售價148元，進價146元，由上級批發(fā)商送貨到店，該商戶每箱只能凈賺2元錢！另外，該商戶銷售其它雜糧，銷售額1萬元，按10%的利潤率計算，最多能贏利1000元。該商戶的銷售量是調(diào)查時段市場中所有糧油批發(fā)商戶中最高的。其實，選擇調(diào)查兩年同一時間段內(nèi)商戶經(jīng)營情況的初衷，主要是想觀察金融危機對農(nóng)產(chǎn)品商戶經(jīng)營情況的影響。這樣，離市場入口處最近的4戶幸運地留下來，進入到了新的糧油批發(fā)大廳。離原來糧油商鋪很近的地方，是蒜苔批發(fā)商。而留下的5戶幸運者，將會面臨更為殘酷的市場競爭。但如果通過競拍要搬到新的糧油大廳里從事更大規(guī)模的商業(yè)經(jīng)營活動，他們需要三年內(nèi)交13萬元左右，每月3000元水、電費才能得到那個資格。有6位是通過親戚介紹、3位自己考察、1位同行介紹來到這個市場。經(jīng)營者平均年齡41歲，高于其它農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶。糧食批發(fā)商的經(jīng)營正處于一個過渡期，需要新發(fā)地市場管理部門根據(jù)新的經(jīng)營規(guī)模和情況，加大宣傳力度，對進入新糧油交易大廳的商戶進行必要的支持，否則剛進入到新糧油大廳的商戶會遇到較大困難，影響到市場和商戶的長遠發(fā)展。糧油商戶經(jīng)營的品種較其它農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商來說，較分散，有點小雜貨店的狀態(tài)。豐臺區(qū)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以蔬菜和水果見長，糧食批發(fā)經(jīng)營商戶無論是在經(jīng)營規(guī)模、商戶進貨和存貨條件等各個方面與其它糧油專門批發(fā)市場內(nèi)的經(jīng)營商戶都不可相比。公司有副總經(jīng)理5名，下設(shè)有宣傳部、統(tǒng)計部、保安部、收費部、后勤部等多個部門，部門員工實行聘任制，市場管理較為有序。后來，在新發(fā)地村干部的帶領(lǐng)下，變“趕”為“引”，劃出15畝地作為農(nóng)產(chǎn)品市場交易的場所，于是發(fā)展出了當前北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，僅蔬菜和水果交易量分別占北京市同類產(chǎn)品交易總量的70%和80%，成了北京名副其實的“大菜籃子”和 “大果盤子”。（二）市場發(fā)展過程簡介北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成立于1988年5月，是由豐臺區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地農(nóng)工商聯(lián)合公司創(chuàng)辦的一家集體企業(yè)。張玉璽現(xiàn)承擔了中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會會長、中國蔬菜流通協(xié)會副會長等多種社會職務(wù)，因其貢獻突出，先后獲得“北京市勞動模范”、“京郊經(jīng)濟發(fā)展‘十大’杰出典型”、“中國果菜產(chǎn)業(yè)十大杰出人物”、 “全國農(nóng)村優(yōu)秀人才”等多種獎項，2005年4月被國務(wù)院授予“全國勞動模范”稱號。其中蔬菜、果品兩大項的供應(yīng)量已占到全市總需求量的70%左右，全年為國家上繳各種稅費1200多萬元，是北京市名副其實的“大菜籃子”、“大果盤子”和地方納稅大企業(yè)之一。主要經(jīng)營蔬菜、果品、種子、糧油、肉類、水產(chǎn)、副食、調(diào)料、禽蛋、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，是一處以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭的國家級農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。二、市場總體情況調(diào)查（一）市場基本情況北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場位于豐臺區(qū)，成立于1988年5月。根據(jù)預調(diào)查的情況，修改調(diào)查表。2009年5月24日，為了了解新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的總體情況，在中國社科院農(nóng)村發(fā)展所農(nóng)村政策研究室主任李成貴研究員的親自帶領(lǐng)下，項目組成員廖永松、孫虹云、中國社科院研究生院碩士研究生李越等一行四人與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理顧兆學進行了訪談，并實地考查和訪談了市場宣傳部、統(tǒng)計部、收費處、保安處以及信息發(fā)布處等部門。在設(shè)計調(diào)查表時，先對新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶進行預調(diào)查，然后修改調(diào)查表，最后根據(jù)經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的種類選擇40戶商戶作為樣本點進行調(diào)查。因此，本項研究以在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中的商戶經(jīng)營情況為視角，調(diào)查從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶經(jīng)營情況，特別是在金融危機的背景下，具有重要的現(xiàn)實意義。如，對于北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，去這里視察的省部級領(lǐng)導就有60多位，關(guān)于市場發(fā)展的調(diào)查報告較多，但幾乎見不到關(guān)于市場內(nèi)商戶經(jīng)營情況的研究或是報告。我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場起步于20世紀80年代中期，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已基本建立起以批發(fā)市場為中心，以城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、連鎖超市和其它零售網(wǎng)點為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品市場體系。作為首都最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，應(yīng)考慮向農(nóng)產(chǎn)品實物批發(fā)貿(mào)易與期貨交易市場建設(shè)并重的方向轉(zhuǎn)變，有利于降低農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者的經(jīng)營風險和防范農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場波動過度，促進農(nóng)產(chǎn)品市場健康發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強、易腐壞等特點，使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商經(jīng)營風險很大。金融危機背景下農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營情況，是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟運行是否健康的重要參數(shù)。北京作為首都，對其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場及其經(jīng)營者經(jīng)營狀況的調(diào)查具有特別意義。整體上看，2009年的同期農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營狀況不如2008年，需要引起市場管理者的高度重視。一、導言(一)研究背景農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一頭連著農(nóng)戶，一頭連著農(nóng)產(chǎn)品零售商，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，有效、健康的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場體系建設(shè)得到世界各國的高度重視，比如美國、日本等發(fā)達國家不僅有完備的市場硬件體系，還有高效的農(nóng)產(chǎn)品市場的信息收集和擴散體系以及防范農(nóng)產(chǎn)品市場過度波動的政策體系。目前全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展到4500多家，承擔著約70%的商品農(nóng)產(chǎn)品流通任務(wù)（國家統(tǒng)計局 2007）。北京作為中國的首都，其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商戶的經(jīng)營情況，是反映全國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟運行情況的一個晴雨表。（二）研究內(nèi)容根據(jù)研究的目標和經(jīng)費預算，課題研究內(nèi)容包括：北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場基本情況調(diào)查，包括市場管理、市場監(jiān)管、基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模、商戶經(jīng)營總體情況等基本信息；選擇新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中經(jīng)營糧油、水果、蔬菜、豬肉等4大類商戶，分別調(diào)查其貨源渠道、銷售范圍、銷量、價格、成本和收益、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理等情況并與去年同期進行比較；調(diào)查市場商戶文化水平、性別、經(jīng)營的年限及家庭成員的基本情況；調(diào)查市場商戶農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營管理中的存在的主要問題；調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品過程中收集、運輸、儲存、批發(fā)到零售的價格變化。（四）調(diào)查時間和基本經(jīng)過課題最初設(shè)計調(diào)查北京市八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，后因八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的管理人員不配合我們的調(diào)查，經(jīng)與中國社科院青年中心管理人員協(xié)商后，根據(jù)調(diào)查研究的目的，重新選擇了新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為調(diào)查地點。在了解到了新發(fā)地批發(fā)市場的總體情況后，課題組開始設(shè)計預調(diào)查表。根據(jù)研究的目標，我們分別調(diào)查了10戶西瓜批發(fā)商戶、10戶糧油批發(fā)商戶、10戶豬肉批發(fā)商戶和10戶蒜苔批發(fā)商戶。市場成立之初只是一個占地15畝、管理人員15名、啟動資金15萬元，連圍墻都是鐵絲網(wǎng)的小型農(nóng)貿(mào)市場。市場現(xiàn)有固定攤位3200多個、定點客戶4800多家，（次）、客流量4萬多人（次）。圖21 北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場分布圖多年來,市場本著“讓客戶發(fā)財，求市場發(fā)展”的宗旨，嚴格管理，熱情服務(wù)，先后獲得“全國文明市場”、“北京市文明示范市場”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等多種榮譽稱號。年僅29歲農(nóng)民出身的顧兆學，1997年7月以幾分之差高考落榜后，從新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的一名保安員做起，10年之后，成為了交易規(guī)模亞洲第一的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的常務(wù)副總經(jīng)理。由于其得天獨厚的地理位置，在企業(yè)員工的艱苦創(chuàng)業(yè)，國家的大力支持下，才得到了如此快速的發(fā)展。為適應(yīng)市場發(fā)展的需要，2003年9月，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場按照現(xiàn)代企業(yè)制度組建成立了新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司，總注冊資金1億元，公司產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)清晰，管理責權(quán)明確，具有獨立的法人治理結(jié)構(gòu)和財務(wù)核算體系。新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場正在按照“北京最大、全國一流”的目標進行市場升級改造，信息化建設(shè)是市場改造的重要組成部分。在調(diào)查時，整個市場只有30戶左右的二級糧油批發(fā)商，他們的進貨渠道主要是玉泉路糧油批發(fā)市場或北京糧油中央批發(fā)市場的一級糧油批發(fā)商，而不是來自糧油產(chǎn)地。主要經(jīng)營的品種有大米、面粉、食用油、五谷雜糧、豆類、花生等品種。（一）商戶基本情況被調(diào)查的10戶商戶中，共有4位女性，是調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶中女性經(jīng)營者所占比例最高的。他們來自五湖四海，有安徽的、湖北的、江蘇的、河北的、河南的、北京的，但安徽人占了4位。遺憾的是，雖然來這個市場從事糧油買賣10來年，他們?nèi)匀婚L期租住在條件非常簡陋的商鋪里，沒有一戶取得了較大的成功。所以，被調(diào)查的10戶中，有5戶不得不對新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場說再見。其實，能留下來的5戶商戶，更多是原來商鋪的位置給他們帶來了財運，而經(jīng)營能力，不是決定他們?nèi)チ舻母拘砸蛩?。一排?0噸載重的大卡車就離糧油市場入口處不遠。但是，在沒有了這種位置優(yōu)勢的新市場經(jīng)營環(huán)境中，如果沒有新的經(jīng)營策略，他們未來的路并不樂觀。從調(diào)查的情況看，商戶經(jīng)營狀況總體變差，但很難將這種變化與金融危機聯(lián)系在一起，或者說，因果關(guān)系不是很直接。2008年同期，她銷售大米1000袋，面粉600袋，食用油600箱。將其銷售的所有貨物加總起來，2009年5月該商戶能賺4600元（假定其銷售的貨不短斤缺兩）。同所有的商戶一樣，都采用一種殘酷的價格競爭方式，就是每銷售1袋大米、面粉贏利1元錢，每銷售1箱食用油贏利2元錢！所有的商戶都不登廣告。受2008年以來京城建筑市場的影響，很多建筑工地從他們那里購買糧食大幅度下降，也影響了他們的銷售。主要是他們沒有資金或?qū)π碌募Z油市場前景不看好，不敢貿(mào)然借錢繼續(xù)在新的糧油批發(fā)大廳從事經(jīng)營活動。除了表32中所列的品種外，這位商戶一個月還銷售1000元左右的其它雜糧，能賺100元左右。（三）質(zhì)量管理不管經(jīng)營好壞，從食品質(zhì)量、食物安全這個角度看，商戶在采購、運輸、存儲、銷售等各個環(huán)節(jié)還是能保障所售產(chǎn)品的質(zhì)量的。但在存儲方面，店鋪的存儲條件不是很好，有時還出現(xiàn)房屋漏雨將面粉淋濕等情況。（四）結(jié)論和建議結(jié)論從調(diào)查情況看，2009年糧油批發(fā)商戶的經(jīng)營狀況令人擔憂，情況不容樂觀。搬到新的批發(fā)大廳后，由于其市場經(jīng)營費用大幅度上升，新糧油市場的經(jīng)營將面臨巨大挑戰(zhàn)。這兩部分聯(lián)動配套經(jīng)營，通過逐步完善內(nèi)部設(shè)施，實現(xiàn)了“軌道式交易，條碼式管理，電子化結(jié)算”的經(jīng)營目標，在廳內(nèi)設(shè)置了先進的檢測設(shè)備。從晚上23：30開始，到次日凌晨2：00結(jié)束調(diào)查。實際上，批發(fā)大廳內(nèi)所有的工作人員都是男性，這種工作的環(huán)境對性別是有要求的。調(diào)查的9戶中，只有一位年齡46歲（他是市場上年齡最大的豬肉批發(fā)商，但他不直接承擔責任，作為肉聯(lián)場的代理商，肉聯(lián)場承擔全部風險，他按每銷售一頭豬70元獲得返利）。9位被調(diào)查者，只有一位在北京擁有住房，有3位是原來父母的房。雖然新發(fā)地豬肉批發(fā)市場完工于2007年，但被調(diào)查的商戶都在2000年左右開始從事豬肉生意，大多都在原來外面的零售廳內(nèi)，積累經(jīng)驗和資金。豬肉市場價格變動快，批發(fā)商的經(jīng)營風險很大。受這次調(diào)查目的及經(jīng)費、時間的限制，只盡可能地將豬肉一級批發(fā)商在一定時段內(nèi)的經(jīng)營情況進行簡單地對比。在這個批發(fā)市場的工作人員是公司里的正式員工，共有67人，負責豬肉的運輸、卸貨、銷售等工作。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場的銷售點，2009年5月份銷售豬肉量比去年同期要多。新發(fā)地市場管理費是統(tǒng)一的。調(diào)查對象李某是公司的一名職工，其經(jīng)營方式為承包制。豬肉銷售價格，2009年5月平均進價11元每公斤，（市場費、損耗，雇工工資等），每公斤平均贏利2元。運輸豬肉的冷藏車由屠宰場提供，但運輸費用由銷售商承擔。2009年企業(yè)職工350人左右。他每天晚上要銷售4車豬肉，一車運費200元。他在銷售點有12個工人，每個工人月工資1800元。銷售商與肉聯(lián)廠是單純的公司與公司之間的合作關(guān)系。2008年同期進價為23元每公斤，售價24元每公斤。利民屠宰廠這是一家國有企業(yè)，調(diào)查對象是一個與利民屠宰廠有長期合作關(guān)系的個體戶。5月份內(nèi)豬肉價格變化很大，2009年5月份，價格高時12元每公斤，而低時10元每公斤。如果出現(xiàn)當天豬肉銷售不完的情況，可以將豬肉退回到屠宰場。每噸單位成本200元。其余三戶另外三戶都是個體戶，他們以保護商業(yè)秘密為由，拒絕透露經(jīng)營商品的價格或是與屠宰場的關(guān)系。（三）質(zhì)量管理豬肉的質(zhì)量管理是影響商戶經(jīng)營好壞、價格及消費食品安全最為重要的環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生部門每天都到豬肉批發(fā)市場現(xiàn)場檢查，售出后全部開據(jù)售出憑條，至今沒有出現(xiàn)豬肉質(zhì)量問題。這個市場商戶的經(jīng)營情況，是整個北京市甚至全國蒜苔市場的晴雨表，掌握了這個市場蒜苔的經(jīng)營、供給、價格變化情況，就能了解清楚北京市及全國的情況。蒜苔的生產(chǎn)、儲存、銷售與其它農(nóng)產(chǎn)品相比有其不同特點，運送的車大都是30噸載重量的大型貨車，商戶平均年齡39歲，但最大的只有46歲。有意思的是，被調(diào)查的9戶中，有6戶來自河北承德，2戶來自江蘇徐州，還有一戶來自湖北武漢。其中3戶擁有自己的固定店鋪，2戶注冊了公司。他在市場上有3個停車位，每3天就能銷售1車蒜苔。這樣算來。將貨從萊蕪運到新發(fā)地批發(fā)市場，每噸運費2008年5月100120元，而2009年價格有所上漲，每噸為150160元。他的蒜苔全部來自山東濟寧的金鄉(xiāng)。2008年5月他凈贏利3萬元。他們認為，對于蒜苔這樣的商品，在一級批發(fā)市場上登廣告不會起到任何效果。這9戶中，有5戶表示收購時查看了當?shù)刭|(zhì)量管理部門發(fā)給蒜苔種植戶的質(zhì)量檢驗證書，證書一般由當?shù)剞r(nóng)業(yè)局簽發(fā)。資本和信貸蒜苔批發(fā)商的運輸車都是大噸位載重車，運輸量一般一車次在30噸以上，所以其資本金要求較大。出人意料的是，沒有一家商戶有貸款。此外，市場供求變化太快、太大，致使商戶在市場中的抗風險能力較弱。課題組正式調(diào)查新發(fā)地西瓜批發(fā)市場的商戶11戶，預調(diào)查商戶1戶（市場中有名的西瓜大王）。比較有意思的是，西瓜經(jīng)營商戶大多來自于河南省。在教育方面，被調(diào)查戶的平均受教育年限是8年。雖然他們一家?guī)卓陂L年住在北京，但普遍居住條件是月租金500元上下、面積10平米左右的近郊小平房。正應(yīng)了那句話，開弓沒有回頭箭，既然已走出來了，離開了戶均不到3畝地的農(nóng)村家園，在市場經(jīng)濟大潮的推動下，只有往前走，沒有回頭路。對于批發(fā)西瓜這種季節(jié)性很強、受氣溫影響很大的水果，其市場變化可能受生產(chǎn)、氣候等其它非金融性危機的影響更多，要準確反映金融危機的潛在影響，不容忽視其它因素的潛在作用。但根據(jù)調(diào)查結(jié)果看，2009年5月份與2008年5月份相比，西瓜批發(fā)商戶經(jīng)營情況明顯變壞。而一戶以批發(fā)銷售山東窯溝西瓜為主的商戶，在2008年5月銷售量為33噸，但在2009年5月銷售量只有23噸，也下降了三成。作為新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的一級西瓜