【正文】 ！食用油（香師傅牌大豆油），2009年5月每箱售價(jià)148元，進(jìn)價(jià)146元，由上級(jí)批發(fā)商送貨到店，該商戶(hù)每箱只能凈賺2元錢(qián)！另外，該商戶(hù)銷(xiāo)售其它雜糧，銷(xiāo)售額1萬(wàn)元，按10%的利潤(rùn)率計(jì)算，最多能贏利1000元。該商戶(hù)的銷(xiāo)售量是調(diào)查時(shí)段市場(chǎng)中所有糧油批發(fā)商戶(hù)中最高的。其實(shí)，選擇調(diào)查兩年同一時(shí)間段內(nèi)商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況的初衷，主要是想觀察金融危機(jī)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況的影響。這樣，離市場(chǎng)入口處最近的4戶(hù)幸運(yùn)地留下來(lái)，進(jìn)入到了新的糧油批發(fā)大廳。離原來(lái)糧油商鋪很近的地方，是蒜苔批發(fā)商。而留下的5戶(hù)幸運(yùn)者，將會(huì)面臨更為殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。但如果通過(guò)競(jìng)拍要搬到新的糧油大廳里從事更大規(guī)模的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，他們需要三年內(nèi)交13萬(wàn)元左右，每月3000元水、電費(fèi)才能得到那個(gè)資格。有6位是通過(guò)親戚介紹、3位自己考察、1位同行介紹來(lái)到這個(gè)市場(chǎng)。經(jīng)營(yíng)者平均年齡41歲，高于其它農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶(hù)。糧食批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)正處于一個(gè)過(guò)渡期，需要新發(fā)地市場(chǎng)管理部門(mén)根據(jù)新的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和情況，加大宣傳力度，對(duì)進(jìn)入新糧油交易大廳的商戶(hù)進(jìn)行必要的支持，否則剛進(jìn)入到新糧油大廳的商戶(hù)會(huì)遇到較大困難，影響到市場(chǎng)和商戶(hù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。糧油商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的品種較其它農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商來(lái)說(shuō)，較分散，有點(diǎn)小雜貨店的狀態(tài)。豐臺(tái)區(qū)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以蔬菜和水果見(jiàn)長(zhǎng)，糧食批發(fā)經(jīng)營(yíng)商戶(hù)無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)規(guī)模、商戶(hù)進(jìn)貨和存貨條件等各個(gè)方面與其它糧油專(zhuān)門(mén)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)都不可相比。公司有副總經(jīng)理5名，下設(shè)有宣傳部、統(tǒng)計(jì)部、保安部、收費(fèi)部、后勤部等多個(gè)部門(mén)，部門(mén)員工實(shí)行聘任制，市場(chǎng)管理較為有序。后來(lái)，在新發(fā)地村干部的帶領(lǐng)下，變“趕”為“引”，劃出15畝地作為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易的場(chǎng)所，于是發(fā)展出了當(dāng)前北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，僅蔬菜和水果交易量分別占北京市同類(lèi)產(chǎn)品交易總量的70%和80%，成了北京名副其實(shí)的“大菜籃子”和 “大果盤(pán)子”。（二）市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程簡(jiǎn)介北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成立于1988年5月，是由豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地農(nóng)工商聯(lián)合公司創(chuàng)辦的一家集體企業(yè)。張玉璽現(xiàn)承擔(dān)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等多種社會(huì)職務(wù)，因其貢獻(xiàn)突出，先后獲得“北京市勞動(dòng)模范”、“京郊經(jīng)濟(jì)發(fā)展‘十大’杰出典型”、“中國(guó)果菜產(chǎn)業(yè)十大杰出人物”、 “全國(guó)農(nóng)村優(yōu)秀人才”等多種獎(jiǎng)項(xiàng)，2005年4月被國(guó)務(wù)院授予“全國(guó)勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)。其中蔬菜、果品兩大項(xiàng)的供應(yīng)量已占到全市總需求量的70%左右，全年為國(guó)家上繳各種稅費(fèi)1200多萬(wàn)元，是北京市名副其實(shí)的“大菜籃子”、“大果盤(pán)子”和地方納稅大企業(yè)之一。主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、果品、種子、糧油、肉類(lèi)、水產(chǎn)、副食、調(diào)料、禽蛋、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，是一處以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)。二、市場(chǎng)總體情況調(diào)查（一）市場(chǎng)基本情況北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)位于豐臺(tái)區(qū)，成立于1988年5月。根據(jù)預(yù)調(diào)查的情況，修改調(diào)查表。2009年5月24日，為了了解新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的總體情況，在中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展所農(nóng)村政策研究室主任李成貴研究員的親自帶領(lǐng)下，項(xiàng)目組成員廖永松、孫虹云、中國(guó)社科院研究生院碩士研究生李越等一行四人與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理顧兆學(xué)進(jìn)行了訪談，并實(shí)地考查和訪談了市場(chǎng)宣傳部、統(tǒng)計(jì)部、收費(fèi)處、保安處以及信息發(fā)布處等部門(mén)。在設(shè)計(jì)調(diào)查表時(shí)，先對(duì)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶(hù)進(jìn)行預(yù)調(diào)查，然后修改調(diào)查表，最后根據(jù)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)選擇40戶(hù)商戶(hù)作為樣本點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。因此，本項(xiàng)研究以在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況為視角，調(diào)查從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況，特別是在金融危機(jī)的背景下，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。如，對(duì)于北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，去這里視察的省部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就有60多位，關(guān)于市場(chǎng)發(fā)展的調(diào)查報(bào)告較多，但幾乎見(jiàn)不到關(guān)于市場(chǎng)內(nèi)商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況的研究或是報(bào)告。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)起步于20世紀(jì)80年代中期，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，已基本建立起以批發(fā)市場(chǎng)為中心，以城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、連鎖超市和其它零售網(wǎng)點(diǎn)為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。作為首都最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，應(yīng)考慮向農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物批發(fā)貿(mào)易與期貨交易市場(chǎng)建設(shè)并重的方向轉(zhuǎn)變，有利于降低農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和防范農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)波動(dòng)過(guò)度，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)健康發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)、易腐壞等特點(diǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很大。金融危機(jī)背景下農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)情況，是我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行是否健康的重要參數(shù)。北京作為首都，對(duì)其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及其經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查具有特別意義。整體上看，2009年的同期農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)狀況不如2008年，需要引起市場(chǎng)管理者的高度重視。一、導(dǎo)言(一)研究背景農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一頭連著農(nóng)戶(hù)，一頭連著農(nóng)產(chǎn)品零售商，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，有效、健康的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)體系建設(shè)得到世界各國(guó)的高度重視，比如美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家不僅有完備的市場(chǎng)硬件體系，還有高效的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的信息收集和擴(kuò)散體系以及防范農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)過(guò)度波動(dòng)的政策體系。目前全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展到4500多家，承擔(dān)著約70%的商品農(nóng)產(chǎn)品流通任務(wù)（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 2007）。北京作為中國(guó)的首都，其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)情況，是反映全國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況的一個(gè)晴雨表。（二）研究?jī)?nèi)容根據(jù)研究的目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，課題研究?jī)?nèi)容包括：北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)基本情況調(diào)查，包括市場(chǎng)管理、市場(chǎng)監(jiān)管、基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模、商戶(hù)經(jīng)營(yíng)總體情況等基本信息；選擇新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)糧油、水果、蔬菜、豬肉等4大類(lèi)商戶(hù)，分別調(diào)查其貨源渠道、銷(xiāo)售范圍、銷(xiāo)量、價(jià)格、成本和收益、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理等情況并與去年同期進(jìn)行比較；調(diào)查市場(chǎng)商戶(hù)文化水平、性別、經(jīng)營(yíng)的年限及家庭成員的基本情況；調(diào)查市場(chǎng)商戶(hù)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理中的存在的主要問(wèn)題；調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中收集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、批發(fā)到零售的價(jià)格變化。（四）調(diào)查時(shí)間和基本經(jīng)過(guò)課題最初設(shè)計(jì)調(diào)查北京市八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，后因八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的管理人員不配合我們的調(diào)查，經(jīng)與中國(guó)社科院青年中心管理人員協(xié)商后，根據(jù)調(diào)查研究的目的，重新選擇了新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為調(diào)查地點(diǎn)。在了解到了新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的總體情況后，課題組開(kāi)始設(shè)計(jì)預(yù)調(diào)查表。根據(jù)研究的目標(biāo)，我們分別調(diào)查了10戶(hù)西瓜批發(fā)商戶(hù)、10戶(hù)糧油批發(fā)商戶(hù)、10戶(hù)豬肉批發(fā)商戶(hù)和10戶(hù)蒜苔批發(fā)商戶(hù)。市場(chǎng)成立之初只是一個(gè)占地15畝、管理人員15名、啟動(dòng)資金15萬(wàn)元，連圍墻都是鐵絲網(wǎng)的小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。市場(chǎng)現(xiàn)有固定攤位3200多個(gè)、定點(diǎn)客戶(hù)4800多家，（次）、客流量4萬(wàn)多人（次）。圖21 北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分布圖多年來(lái),市場(chǎng)本著“讓客戶(hù)發(fā)財(cái)，求市場(chǎng)發(fā)展”的宗旨，嚴(yán)格管理，熱情服務(wù)，先后獲得“全國(guó)文明市場(chǎng)”、“北京市文明示范市場(chǎng)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等多種榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。年僅29歲農(nóng)民出身的顧兆學(xué)，1997年7月以幾分之差高考落榜后，從新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一名保安員做起，10年之后，成為了交易規(guī)模亞洲第一的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的常務(wù)副總經(jīng)理。由于其得天獨(dú)厚的地理位置，在企業(yè)員工的艱苦創(chuàng)業(yè)，國(guó)家的大力支持下，才得到了如此快速的發(fā)展。為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，2003年9月，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)按照現(xiàn)代企業(yè)制度組建成立了新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司，總注冊(cè)資金1億元，公司產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)清晰，管理責(zé)權(quán)明確，具有獨(dú)立的法人治理結(jié)構(gòu)和財(cái)務(wù)核算體系。新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)正在按照“北京最大、全國(guó)一流”的目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)升級(jí)改造，信息化建設(shè)是市場(chǎng)改造的重要組成部分。在調(diào)查時(shí)，整個(gè)市場(chǎng)只有30戶(hù)左右的二級(jí)糧油批發(fā)商，他們的進(jìn)貨渠道主要是玉泉路糧油批發(fā)市場(chǎng)或北京糧油中央批發(fā)市場(chǎng)的一級(jí)糧油批發(fā)商，而不是來(lái)自糧油產(chǎn)地。主要經(jīng)營(yíng)的品種有大米、面粉、食用油、五谷雜糧、豆類(lèi)、花生等品種。（一）商戶(hù)基本情況被調(diào)查的10戶(hù)商戶(hù)中，共有4位女性，是調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶(hù)中女性經(jīng)營(yíng)者所占比例最高的。他們來(lái)自五湖四海，有安徽的、湖北的、江蘇的、河北的、河南的、北京的，但安徽人占了4位。遺憾的是，雖然來(lái)這個(gè)市場(chǎng)從事糧油買(mǎi)賣(mài)10來(lái)年，他們?nèi)匀婚L(zhǎng)期租住在條件非常簡(jiǎn)陋的商鋪里，沒(méi)有一戶(hù)取得了較大的成功。所以，被調(diào)查的10戶(hù)中，有5戶(hù)不得不對(duì)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)說(shuō)再見(jiàn)。其實(shí)，能留下來(lái)的5戶(hù)商戶(hù)，更多是原來(lái)商鋪的位置給他們帶來(lái)了財(cái)運(yùn)，而經(jīng)營(yíng)能力，不是決定他們?nèi)チ舻母拘砸蛩?。一排?0噸載重的大卡車(chē)就離糧油市場(chǎng)入口處不遠(yuǎn)。但是，在沒(méi)有了這種位置優(yōu)勢(shì)的新市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，如果沒(méi)有新的經(jīng)營(yíng)策略，他們未來(lái)的路并不樂(lè)觀。從調(diào)查的情況看，商戶(hù)經(jīng)營(yíng)狀況總體變差，但很難將這種變化與金融危機(jī)聯(lián)系在一起，或者說(shuō)，因果關(guān)系不是很直接。2008年同期，她銷(xiāo)售大米1000袋，面粉600袋，食用油600箱。將其銷(xiāo)售的所有貨物加總起來(lái)，2009年5月該商戶(hù)能賺4600元（假定其銷(xiāo)售的貨不短斤缺兩）。同所有的商戶(hù)一樣，都采用一種殘酷的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方式，就是每銷(xiāo)售1袋大米、面粉贏利1元錢(qián)，每銷(xiāo)售1箱食用油贏利2元錢(qián)！所有的商戶(hù)都不登廣告。受2008年以來(lái)京城建筑市場(chǎng)的影響，很多建筑工地從他們那里購(gòu)買(mǎi)糧食大幅度下降，也影響了他們的銷(xiāo)售。主要是他們沒(méi)有資金或?qū)π碌募Z油市場(chǎng)前景不看好，不敢貿(mào)然借錢(qián)繼續(xù)在新的糧油批發(fā)大廳從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。除了表32中所列的品種外，這位商戶(hù)一個(gè)月還銷(xiāo)售1000元左右的其它雜糧，能賺100元左右。（三）質(zhì)量管理不管經(jīng)營(yíng)好壞，從食品質(zhì)量、食物安全這個(gè)角度看，商戶(hù)在采購(gòu)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)還是能保障所售產(chǎn)品的質(zhì)量的。但在存儲(chǔ)方面，店鋪的存儲(chǔ)條件不是很好，有時(shí)還出現(xiàn)房屋漏雨將面粉淋濕等情況。（四）結(jié)論和建議結(jié)論從調(diào)查情況看，2009年糧油批發(fā)商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)狀況令人擔(dān)憂(yōu)，情況不容樂(lè)觀。搬到新的批發(fā)大廳后，由于其市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大幅度上升，新糧油市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)將面臨巨大挑戰(zhàn)。這兩部分聯(lián)動(dòng)配套經(jīng)營(yíng)，通過(guò)逐步完善內(nèi)部設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了“軌道式交易，條碼式管理，電子化結(jié)算”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，在廳內(nèi)設(shè)置了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。從晚上23：30開(kāi)始，到次日凌晨2：00結(jié)束調(diào)查。實(shí)際上，批發(fā)大廳內(nèi)所有的工作人員都是男性，這種工作的環(huán)境對(duì)性別是有要求的。調(diào)查的9戶(hù)中，只有一位年齡46歲（他是市場(chǎng)上年齡最大的豬肉批發(fā)商，但他不直接承擔(dān)責(zé)任，作為肉聯(lián)場(chǎng)的代理商，肉聯(lián)場(chǎng)承擔(dān)全部風(fēng)險(xiǎn)，他按每銷(xiāo)售一頭豬70元獲得返利）。9位被調(diào)查者，只有一位在北京擁有住房，有3位是原來(lái)父母的房。雖然新發(fā)地豬肉批發(fā)市場(chǎng)完工于2007年，但被調(diào)查的商戶(hù)都在2000年左右開(kāi)始從事豬肉生意，大多都在原來(lái)外面的零售廳內(nèi)，積累經(jīng)驗(yàn)和資金。豬肉市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)快，批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很大。受這次調(diào)查目的及經(jīng)費(fèi)、時(shí)間的限制，只盡可能地將豬肉一級(jí)批發(fā)商在一定時(shí)段內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行簡(jiǎn)單地對(duì)比。在這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的工作人員是公司里的正式員工，共有67人，負(fù)責(zé)豬肉的運(yùn)輸、卸貨、銷(xiāo)售等工作。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場(chǎng)的銷(xiāo)售點(diǎn)，2009年5月份銷(xiāo)售豬肉量比去年同期要多。新發(fā)地市場(chǎng)管理費(fèi)是統(tǒng)一的。調(diào)查對(duì)象李某是公司的一名職工，其經(jīng)營(yíng)方式為承包制。豬肉銷(xiāo)售價(jià)格，2009年5月平均進(jìn)價(jià)11元每公斤，（市場(chǎng)費(fèi)、損耗，雇工工資等），每公斤平均贏利2元。運(yùn)輸豬肉的冷藏車(chē)由屠宰場(chǎng)提供，但運(yùn)輸費(fèi)用由銷(xiāo)售商承擔(dān)。2009年企業(yè)職工350人左右。他每天晚上要銷(xiāo)售4車(chē)豬肉，一車(chē)運(yùn)費(fèi)200元。他在銷(xiāo)售點(diǎn)有12個(gè)工人，每個(gè)工人月工資1800元。銷(xiāo)售商與肉聯(lián)廠是單純的公司與公司之間的合作關(guān)系。2008年同期進(jìn)價(jià)為23元每公斤，售價(jià)24元每公斤。利民屠宰廠這是一家國(guó)有企業(yè)，調(diào)查對(duì)象是一個(gè)與利民屠宰廠有長(zhǎng)期合作關(guān)系的個(gè)體戶(hù)。5月份內(nèi)豬肉價(jià)格變化很大，2009年5月份，價(jià)格高時(shí)12元每公斤，而低時(shí)10元每公斤。如果出現(xiàn)當(dāng)天豬肉銷(xiāo)售不完的情況，可以將豬肉退回到屠宰場(chǎng)。每噸單位成本200元。其余三戶(hù)另外三戶(hù)都是個(gè)體戶(hù)，他們以保護(hù)商業(yè)秘密為由，拒絕透露經(jīng)營(yíng)商品的價(jià)格或是與屠宰場(chǎng)的關(guān)系。（三）質(zhì)量管理豬肉的質(zhì)量管理是影響商戶(hù)經(jīng)營(yíng)好壞、價(jià)格及消費(fèi)食品安全最為重要的環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生部門(mén)每天都到豬肉批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，售出后全部開(kāi)據(jù)售出憑條，至今沒(méi)有出現(xiàn)豬肉質(zhì)量問(wèn)題。這個(gè)市場(chǎng)商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)情況，是整個(gè)北京市甚至全國(guó)蒜苔市場(chǎng)的晴雨表，掌握了這個(gè)市場(chǎng)蒜苔的經(jīng)營(yíng)、供給、價(jià)格變化情況，就能了解清楚北京市及全國(guó)的情況。蒜苔的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售與其它農(nóng)產(chǎn)品相比有其不同特點(diǎn)，運(yùn)送的車(chē)大都是30噸載重量的大型貨車(chē)，商戶(hù)平均年齡39歲，但最大的只有46歲。有意思的是，被調(diào)查的9戶(hù)中，有6戶(hù)來(lái)自河北承德，2戶(hù)來(lái)自江蘇徐州，還有一戶(hù)來(lái)自湖北武漢。其中3戶(hù)擁有自己的固定店鋪，2戶(hù)注冊(cè)了公司。他在市場(chǎng)上有3個(gè)停車(chē)位，每3天就能銷(xiāo)售1車(chē)蒜苔。這樣算來(lái)。將貨從萊蕪運(yùn)到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，每噸運(yùn)費(fèi)2008年5月100120元，而2009年價(jià)格有所上漲，每噸為150160元。他的蒜苔全部來(lái)自山東濟(jì)寧的金鄉(xiāng)。2008年5月他凈贏利3萬(wàn)元。他們認(rèn)為，對(duì)于蒜苔這樣的商品，在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)上登廣告不會(huì)起到任何效果。這9戶(hù)中，有5戶(hù)表示收購(gòu)時(shí)查看了當(dāng)?shù)刭|(zhì)量管理部門(mén)發(fā)給蒜苔種植戶(hù)的質(zhì)量檢驗(yàn)證書(shū)，證書(shū)一般由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局簽發(fā)。資本和信貸蒜苔批發(fā)商的運(yùn)輸車(chē)都是大噸位載重車(chē)，運(yùn)輸量一般一車(chē)次在30噸以上，所以其資本金要求較大。出人意料的是，沒(méi)有一家商戶(hù)有貸款。此外，市場(chǎng)供求變化太快、太大，致使商戶(hù)在市場(chǎng)中的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。課題組正式調(diào)查新發(fā)地西瓜批發(fā)市場(chǎng)的商戶(hù)11戶(hù)，預(yù)調(diào)查商戶(hù)1戶(hù)（市場(chǎng)中有名的西瓜大王）。比較有意思的是，西瓜經(jīng)營(yíng)商戶(hù)大多來(lái)自于河南省。在教育方面，被調(diào)查戶(hù)的平均受教育年限是8年。雖然他們一家?guī)卓陂L(zhǎng)年住在北京，但普遍居住條件是月租金500元上下、面積10平米左右的近郊小平房。正應(yīng)了那句話(huà)，開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，既然已走出來(lái)了，離開(kāi)了戶(hù)均不到3畝地的農(nóng)村家園，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的推動(dòng)下，只有往前走，沒(méi)有回頭路。對(duì)于批發(fā)西瓜這種季節(jié)性很強(qiáng)、受氣溫影響很大的水果，其市場(chǎng)變化可能受生產(chǎn)、氣候等其它非金融性危機(jī)的影響更多，要準(zhǔn)確反映金融危機(jī)的潛在影響，不容忽視其它因素的潛在作用。但根據(jù)調(diào)查結(jié)果看，2009年5月份與2008年5月份相比，西瓜批發(fā)商戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況明顯變壞。而一戶(hù)以批發(fā)銷(xiāo)售山東窯溝西瓜為主的商戶(hù)，在2008年5月銷(xiāo)售量為33噸，但在2009年5月銷(xiāo)售量只有23噸，也下降了三成。作為新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一級(jí)西瓜