【正文】 總經(jīng)理 : 日 期： 20xx1015 組 織 機(jī) 構(gòu) 圖 總經(jīng)理 辦公室 供銷部 質(zhì)檢部 生產(chǎn)技術(shù)部 成品庫 材料庫 化驗(yàn)室 車 間 經(jīng)理 職責(zé)、權(quán)限 —— 總經(jīng)理 （ 1） 批準(zhǔn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量安全的 第一責(zé)任人。 為了使 本匯編 的全部內(nèi)容得到全面貫徹執(zhí)行，我任命 鐘以江 全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理的職責(zé)和權(quán)限。全體員工必須牢記： 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚； 的質(zhì)量方針，并以此為已任，在質(zhì)量管理體系活動(dòng)中貢獻(xiàn)力量。衛(wèi)生許可證號：黔衛(wèi)食證字【 20xx】第520220xx663 號 標(biāo)簽備案號：黔六【 20xx】第 483 號 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T50981 質(zhì)量方針、目標(biāo) 質(zhì)量方針 : 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚。公司嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，做到“原材料不合格不生產(chǎn)辦公和庫房一體的中央工廠。 我公司自 1995 年創(chuàng)辦以來，就深受廣大顧客的青睞與 支持。 組織機(jī)構(gòu)圖 ................................................... 6 職責(zé)、權(quán)限 ................................................... 7 文件控制程序 .................................................. 9 記錄控制程序 ................................................. 12 生產(chǎn)過程控制程序 ............................................. 14 檢驗(yàn)控制程序 ................................................. 16 檢測設(shè)備控制程序 ............................................. 18 采購控制程序 ................................................. 19 設(shè)備控制程序 ................................................. 21 不合格品控制程序 ............................................. 22 糾正和預(yù)防控制程序 ........................................... 23 包裝、倉儲、運(yùn)輸控制程序 ...................................... 25 公 司 簡 介 我公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)加工糕點(diǎn)手冊持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊交還辦公室，辦理核收登記。 適用于 六盤水麥奇 食品有限公司產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。 2 術(shù)語和定義 本手冊采用 ISO9000： 20xx《質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)和術(shù)語》的術(shù)語和定義； 公司 —— 若無特指時(shí)，是指 六盤水麥奇 食品有限公司。 4 手冊持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。面包經(jīng)過十多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，從一個(gè)十余平方米的店面發(fā)展至今擁有 6 個(gè)連鎖分店，及一個(gè)占地兩畝的生產(chǎn)加工 我公司擁有全國較先進(jìn)的生產(chǎn)產(chǎn)品不合格不入庫 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品： 關(guān)注顧客要求， 精心制作， 提供安全、 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚： 健康、美味、營養(yǎng)的食品。 本匯編是我企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是企業(yè)質(zhì)量管理的準(zhǔn)則和法規(guī)性文件，也是向顧客和認(rèn)證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。 本匯編 由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。 （ 2）負(fù)責(zé)制定、批準(zhǔn)質(zhì)量方針和目標(biāo)并確保其宣傳貫徹； （ 3） 確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通； （ 4）配備相應(yīng)資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開展； （ 5）領(lǐng)導(dǎo)市場營銷工作，包括市場調(diào)研、市場預(yù)測、合同談判、合同簽訂和與顧客溝通； （ 6）領(lǐng)導(dǎo)選擇合格的供方，確保合同產(chǎn)品所需外購物資符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求； （ 7）負(fù)責(zé)定期召開質(zhì)量工作會議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大質(zhì)量事故。嚴(yán)格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備安全生產(chǎn)。 （ 5） 組織市場的調(diào)研與預(yù)測，建立市場貿(mào)易關(guān)系，明確用戶需求，編制月、季、年銷售計(jì)劃并執(zhí)行； （ 6）負(fù)責(zé)向企業(yè)反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見；建立用戶服務(wù)檔案，做好質(zhì)量信息反饋工作； （ 7）處理客戶投訴和產(chǎn)品的召回； （ 8）負(fù)責(zé)對運(yùn)輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒； （ 9）負(fù)責(zé)成品入庫及出庫管理，日常用品的發(fā)放、倉庫日常事務(wù)的管理； （ 10）入庫外包裝及出貨時(shí)檢查確認(rèn)； （ 11）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)管理。 c)相關(guān)記錄的填寫與保存。 文件控制程序 1 目的 對公司內(nèi)所有與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保 文件的充分性和適宜性，確保在文件的各相關(guān)場所得到適用文件的有效版本。 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)發(fā)布質(zhì)量管理體系手冊、方針、目標(biāo)及程序文件。 各部門資料員負(fù)責(zé)本部門與質(zhì)量管理 體系有關(guān)的文件的收集、整理和歸檔等。 c)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的政策，法規(guī)文件等外來文件，按本程序執(zhí)行。 質(zhì)量管理手冊由辦公室負(fù)責(zé)組織編寫，由管理者代表審核，最后由辦公室匯總后上報(bào) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)發(fā)布，統(tǒng)一由辦公室負(fù)責(zé)登記、發(fā)放。 文件的受控狀況 文件分為： “ 受控 ” 和 “ 非受控 ” 兩大類。辦公室應(yīng)保留文件更改內(nèi)容的記錄。 文件的領(lǐng)用 a)應(yīng)經(jīng)相應(yīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用文件，領(lǐng)用者應(yīng)填寫《文件發(fā)放、回收記錄》； b)因破損而重新領(lǐng)用的新文件，分發(fā)號不變，并收回相應(yīng)舊文件，丟失補(bǔ)發(fā)的文件，應(yīng)給予新的分發(fā)號，并注明已丟失的文件的分發(fā)號失效；發(fā)放部門作好相應(yīng)發(fā)放 簽收記錄。 c)任何人不得在受控文件上亂涂、畫改，不準(zhǔn)私自外借，確保文件的清晰、易于識別和檢索。復(fù)制的受控文件必須由辦公室登記編號，并加蓋 “ 受控 ” 印章。 為保證文件的適宜性，辦公室應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)組織對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行評審，各部門結(jié)合平時(shí)使用情況進(jìn)行適時(shí)評審，必要時(shí)予以修改，執(zhí)行 條款規(guī)定。 適用于為證明產(chǎn)品、過程和體系符合要求和質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的記錄。 各部門負(fù) 責(zé)人負(fù)責(zé)批準(zhǔn)本部門編制的記錄格式。 如因筆誤或計(jì)算錯(cuò)誤要修改原數(shù)據(jù)，不能采取涂抹的方式，而應(yīng)采用單杠劃去原數(shù)據(jù)，在其上方寫上更改后的數(shù)據(jù)，并簽上更改人的姓名及日期。 記錄發(fā)放、借閱和復(fù)制 a)各部門向辦公室領(lǐng)用所需記錄空白表，應(yīng)填寫《文件發(fā)放、回收記錄》； b)各部門保管的記錄應(yīng)便于檢查，需借閱或復(fù) 制者要經(jīng)相應(yīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并填寫《文件借閱、復(fù)制記錄》，由記錄管理人登記備案。 《文件控制程序》 《記錄清單》 《文件發(fā) 放、回收記錄》 《文件借閱記錄》 《文件銷毀記錄》 生產(chǎn)過程控制程序 1 目的 對生產(chǎn)和服務(wù)