【正文】 總經(jīng)理 : 日 期： 20xx1015 組 織 機 構 圖 總經(jīng)理 辦公室 供銷部 質(zhì)檢部 生產(chǎn)技術部 成品庫 材料庫 化驗室 車 間 經(jīng)理 職責、權限 —— 總經(jīng)理 （ 1） 批準企業(yè)領導層的質(zhì)量職責與權限，全面負責質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量安全的 第一責任人。 為了使 本匯編 的全部內(nèi)容得到全面貫徹執(zhí)行，我任命 鐘以江 全面負責質(zhì)量管理的職責和權限。全體員工必須牢記： 傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領引消費時尚； 的質(zhì)量方針，并以此為已任，在質(zhì)量管理體系活動中貢獻力量。衛(wèi)生許可證號：黔衛(wèi)食證字【 20xx】第520220xx663 號 標簽備案號：黔六【 20xx】第 483 號 執(zhí)行標準： GB/T50981 質(zhì)量方針、目標 質(zhì)量方針 : 傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領引消費時尚。公司嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，做到“原材料不合格不生產(chǎn)辦公和庫房一體的中央工廠。 我公司自 1995 年創(chuàng)辦以來，就深受廣大顧客的青睞與 支持。 組織機構圖 ................................................... 6 職責、權限 ................................................... 7 文件控制程序 .................................................. 9 記錄控制程序 ................................................. 12 生產(chǎn)過程控制程序 ............................................. 14 檢驗控制程序 ................................................. 16 檢測設備控制程序 ............................................. 18 采購控制程序 ................................................. 19 設備控制程序 ................................................. 21 不合格品控制程序 ............................................. 22 糾正和預防控制程序 ........................................... 23 包裝、倉儲、運輸控制程序 ...................................... 25 公 司 簡 介 我公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)加工糕點手冊持有者調(diào)離工作崗位時，需將手冊交還辦公室，辦理核收登記。 適用于 六盤水麥奇 食品有限公司產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。 2 術語和定義 本手冊采用 ISO9000： 20xx《質(zhì)量管理體系 —— 基礎和術語》的術語和定義； 公司 —— 若無特指時，是指 六盤水麥奇 食品有限公司。 4 手冊持有者應使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。面包經(jīng)過十多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，從一個十余平方米的店面發(fā)展至今擁有 6 個連鎖分店，及一個占地兩畝的生產(chǎn)加工 我公司擁有全國較先進的生產(chǎn)產(chǎn)品不合格不入庫 傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)食品： 關注顧客要求， 精心制作， 提供安全、 創(chuàng)新、領引消費時尚： 健康、美味、營養(yǎng)的食品。 本匯編是我企業(yè)進行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，是企業(yè)質(zhì)量管理的準則和法規(guī)性文件，也是向顧客和認證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準發(fā)布。 本匯編 由質(zhì)檢部負責控制。 （ 2）負責制定、批準質(zhì)量方針和目標并確保其宣傳貫徹； （ 3） 確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通； （ 4）配備相應資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開展； （ 5）領導市場營銷工作，包括市場調(diào)研、市場預測、合同談判、合同簽訂和與顧客溝通； （ 6）領導選擇合格的供方，確保合同產(chǎn)品所需外購物資符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求； （ 7）負責定期召開質(zhì)量工作會議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大質(zhì)量事故。嚴格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程進行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設備安全生產(chǎn)。 （ 5） 組織市場的調(diào)研與預測，建立市場貿(mào)易關系，明確用戶需求，編制月、季、年銷售計劃并執(zhí)行； （ 6）負責向企業(yè)反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見；建立用戶服務檔案，做好質(zhì)量信息反饋工作； （ 7）處理客戶投訴和產(chǎn)品的召回； （ 8）負責對運輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒； （ 9）負責成品入庫及出庫管理，日常用品的發(fā)放、倉庫日常事務的管理； （ 10）入庫外包裝及出貨時檢查確認； （ 11）負責產(chǎn)品的發(fā)運管理。 c)相關記錄的填寫與保存。 文件控制程序 1 目的 對公司內(nèi)所有與質(zhì)量管理體系有關的文件進行控制，確保 文件的充分性和適宜性，確保在文件的各相關場所得到適用文件的有效版本。 總經(jīng)理 負責批準發(fā)布質(zhì)量管理體系手冊、方針、目標及程序文件。 各部門資料員負責本部門與質(zhì)量管理 體系有關的文件的收集、整理和歸檔等。 c)與質(zhì)量管理體系有關的政策，法規(guī)文件等外來文件，按本程序執(zhí)行。 質(zhì)量管理手冊由辦公室負責組織編寫，由管理者代表審核，最后由辦公室匯總后上報 總經(jīng)理 批準發(fā)布，統(tǒng)一由辦公室負責登記、發(fā)放。 文件的受控狀況 文件分為： “ 受控 ” 和 “ 非受控 ” 兩大類。辦公室應保留文件更改內(nèi)容的記錄。 文件的領用 a)應經(jīng)相應主管負責人批準后方可領用文件，領用者應填寫《文件發(fā)放、回收記錄》； b)因破損而重新領用的新文件，分發(fā)號不變，并收回相應舊文件，丟失補發(fā)的文件，應給予新的分發(fā)號，并注明已丟失的文件的分發(fā)號失效；發(fā)放部門作好相應發(fā)放 簽收記錄。 c)任何人不得在受控文件上亂涂、畫改，不準私自外借，確保文件的清晰、易于識別和檢索。復制的受控文件必須由辦公室登記編號，并加蓋 “ 受控 ” 印章。 為保證文件的適宜性，辦公室應根據(jù)需要及時組織對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進行評審，各部門結合平時使用情況進行適時評審，必要時予以修改，執(zhí)行 條款規(guī)定。 適用于為證明產(chǎn)品、過程和體系符合要求和質(zhì)量管理體系有效運行的記錄。 各部門負 責人負責批準本部門編制的記錄格式。 如因筆誤或計算錯誤要修改原數(shù)據(jù)，不能采取涂抹的方式，而應采用單杠劃去原數(shù)據(jù)，在其上方寫上更改后的數(shù)據(jù)，并簽上更改人的姓名及日期。 記錄發(fā)放、借閱和復制 a)各部門向辦公室領用所需記錄空白表，應填寫《文件發(fā)放、回收記錄》； b)各部門保管的記錄應便于檢查，需借閱或復 制者要經(jīng)相應部門負責人批準并填寫《文件借閱、復制記錄》，由記錄管理人登記備案。 《文件控制程序》 《記錄清單》 《文件發(fā) 放、回收記錄》 《文件借閱記錄》 《文件銷毀記錄》 生產(chǎn)過程控制程序 1 目的 對生產(chǎn)和服務