學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)和制度手冊(cè)-wenkub
2022-11-15 18:45:08 本頁(yè)面
【正文】 ……………………………（ 1） 伙食管理委員會(huì) ………………………………………………（ 2） 二、管理制度 飲食衛(wèi)生 安全制度 …………………… ……………………（ 3） 食品衛(wèi)生管理制度 ……………………… ……… …………（ 4） 環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ……………………… ……… …………（ 5） 個(gè)人衛(wèi)生管理制度 …………………………… ………………（ 6） 食品采購(gòu)制度 …………………………… ……………………（ 7） 食品加工銷(xiāo)售制度 …………………………… ………………（ 8） 餐具洗消制度 …………………… ……………………………（ 9） 管理人員工作職責(zé) …………………… ………………………（ 10） 庫(kù)房 保管員職責(zé) ……………………………… ………………（ 11） 消毒員職責(zé) ……………………………………………………（ 12） 1突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 …………………… …… ………………（ 13） 學(xué)校食品衛(wèi)生安全組織機(jī)構(gòu)和管理制度 一、組織機(jī)構(gòu) 伙食管理委員會(huì) 二、制度建設(shè) 飲食衛(wèi)生安全制度 為確保我校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)中央、省、市關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 三、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)構(gòu)，并制訂相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。 六、建立衛(wèi)生管理制度，定期開(kāi)展滅“四害”工作，環(huán)境隨時(shí)保持整潔、衛(wèi)生。 八、建立食堂工作檔案，有食品進(jìn)出庫(kù)的書(shū)面記錄，有采購(gòu)、索 證、進(jìn)貨記錄，帳目管理規(guī)范。 十一、食品安全責(zé)任追究： 對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒，情節(jié)較輕的，對(duì)直接責(zé)任人和從業(yè)人員，進(jìn)行批評(píng)教育，扣除一定的抵押金或工資。即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，實(shí)施劃片、分工、包干負(fù)責(zé)制。 四、倉(cāng)庫(kù)物品堆放離地離墻要大于 10 公分，分類(lèi)整齊，做到有滅害措施。 七、作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工結(jié)束后廢棄物必須立即裝入垃圾袋，扎好袋口投到指定的垃圾箱內(nèi)。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及頭帽。 工作人員上廁所前必須脫掉工服，出廁所后必須洗凈雙手。禁止采購(gòu)以下食品： 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生 蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； 超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)妥善保 存，以備查驗(yàn)。運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬。 對(duì)生食有毒的菜應(yīng)徹底制熟后出鍋，以免學(xué)生中毒。
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1