學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)和制度手冊(cè)(完整版)
【正文】 食管理委員會(huì) 二、制度建設(shè) 飲食衛(wèi)生安全制度 為確保我校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)中央、省、市關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 六、建立衛(wèi)生管理制度，定期開展滅“四害”工作，環(huán)境隨時(shí)保持整潔、衛(wèi)生。 十一、食品安全責(zé)任追究： 對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒，情節(jié)較輕的，對(duì)直接責(zé)任人和從業(yè)人員，進(jìn)行批評(píng)教育，扣除一定的抵押金或工資。 四、倉庫物品堆放離地離墻要大于 10 公分，分類整齊，做到有滅害措施。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及頭帽。禁止采購以下食品： 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生 蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； 超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬。 （ 3）水產(chǎn)品不能加工死黃鱔、死甲魚、死蟹和死貝殼類食品，以免發(fā)生食品中毒。 （ 6）食物制成品應(yīng)放入潔凈消毒的盛器內(nèi)，以備出售。 四保潔：把消過毒的餐具放到保潔柜里備用。 以上各項(xiàng)制度食堂心須有專人天天負(fù)責(zé)檢查，并有相關(guān)的檢查記錄，對(duì)衛(wèi)生不符合要求的要給予一定的批評(píng)教育或經(jīng)濟(jì)處罰，對(duì)屢教不改者將堅(jiān)決辭退。 負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。 五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15厘米，離地面 20厘米。 水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。 三、如發(fā)生學(xué)生中毒事件，應(yīng)采取如下措施： 食堂承包人應(yīng)組織人員，盡快把中毒者護(hù)送到青龍縣人民醫(yī)院進(jìn)行搶救，食堂承包人給中毒者付入院費(fèi)。 如發(fā)現(xiàn)中毒者嘔吐的食物也要及時(shí)保留，待區(qū)衛(wèi)生防疫部門到場(chǎng)取樣檢查。 消毒后，將消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。 七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房?jī)?nèi)。 庫房保管員職責(zé) 學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。 對(duì)消毒設(shè)備要確定專人管理，定期維護(hù)保養(yǎng)，保證柜體里外潔凈無污漬和灰塵。 餐具洗消制度 為了更好的貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 ,搞好我校的食堂衛(wèi)生，防止流行病在我校蔓延及保證學(xué)生的身體健康，落實(shí)各項(xiàng)制度，學(xué)校要求各食堂必須遵守以下消毒制度： 一、每天必須用干凈的自來水配制符合要求的消毒液，其配法 配制 %0..5% 的 84 消毒液（即按 84 消毒
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1