學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)和制度手冊(已修改)
2024-11-20 18:45 本頁面
【正文】 、組織機(jī)構(gòu) 食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 …………………………………（ 1） 伙食管理委員會 ………………………………………………（ 2） 二、管理制度 飲食衛(wèi)生 安全制度 …………………… ……………………（ 3） 食品衛(wèi)生管理制度 ……………………… ……… …………（ 4） 環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ……………………… ……… …………（ 5） 個人衛(wèi)生管理制度 …………………………… ………………（ 6） 食品采購制度 …………………………… ……………………（ 7） 食品加工銷售制度 …………………………… ………………（ 8） 餐具洗消制度 …………………… ……………………………（ 9） 管理人員工作職責(zé) …………………… ………………………（ 10） 庫房 保管員職責(zé) ……………………………… ………………（ 11） 消毒員職責(zé) ……………………………………………………（ 12） 1突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 …………………… …… ………………（ 13） 學(xué)校食品衛(wèi)生安全組織機(jī)構(gòu)和管理制度 一、組織機(jī)構(gòu) 伙食管理委員會 二、制度建設(shè) 飲食衛(wèi)生安全制度 為確保我校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)中央、省、市關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 一、食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校目標(biāo)管理之中。學(xué)校法人代表是食品衛(wèi)生工作的第一責(zé)任人，主管主任是具 體負(fù)責(zé)人，并做好日常管理工作，做到責(zé)任明確。 二、學(xué)校設(shè)有食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理管理小組，由年級組長和各班生活委員組成，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。 三、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)構(gòu)，并制訂相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。 四、建立食堂管理責(zé)任追究制度和重大事項(xiàng)、信息報告制度。 五、建立各環(huán)節(jié)、流程崗位責(zé)任制，做到層層把關(guān)、責(zé)任到人。防止無關(guān)人員隨意進(jìn)入食堂，防范食物中毒、人為投毒事件發(fā)生。 六、建立衛(wèi)生管理制度，定期開展滅“四害”工作，環(huán)境隨時保持整潔、衛(wèi)生。 七 、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。保管人員做好食品的監(jiān)督和驗(yàn)收工作。 八、建立食堂工作檔案，有食品進(jìn)出庫的書面記錄，有采購、索 證、進(jìn)貨記錄，帳目管理規(guī)范。 九、從業(yè)人員必須全部取得健康合格，并要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持工作前洗手消毒，堅(jiān)持工作時穿戴清潔整齊的工作服、工作帽上崗，不得在工作場所內(nèi)吸煙，不留長甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。從業(yè)人員不得接觸有毒、不潔物質(zhì)。 十、非食堂工作人員禁止入內(nèi)，食堂工作
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