【正文】 合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 四、倉庫物品堆放離地離墻要大于 10 公分，分類整齊，做到有滅害措施。 六、建立衛(wèi)生管理制度，定期開展滅“四害”工作，環(huán)境隨時(shí)保持整潔、衛(wèi)生。防止無關(guān)人員隨意進(jìn)入食堂，防范食物中毒、人為投毒事件發(fā)生。堆放物品要條理整齊，空罐、空箱 、空缸底朝天放置，做到溝渠暢通無洼坑、無積水、無垃圾、無雜物。食堂采購員必須膳食管理科指定地點(diǎn)采購食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。 （ 2）肉類檢查是否有檢疫合格證，要清除傷痕、除去腎上腺、甲狀腺、淋巴結(jié)，清洗干凈存放，內(nèi)臟與體肉要分開清洗存放。 三消：把餐具放到消毒柜里高溫消毒 30 分鐘。 每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。使用化學(xué)消毒，應(yīng)經(jīng)常更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。 向領(lǐng)導(dǎo)小組、衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)事情經(jīng)過。 八 、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。 負(fù)責(zé)各組食堂常規(guī)管理工作。 二、將要消毒的碗、筷及餐具洗干凈后放入消毒液中浸泡至少 5 分種，或放入消毒柜中消毒 20 分鐘。 回民餐加工、銷售應(yīng)與漢民餐分開隔離。 自覺接受檢查制度，并熟記崗位衛(wèi)生知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。 環(huán)境衛(wèi)生管理制度 一、實(shí)行“四定”辦法。 二、學(xué)校設(shè)有食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理管理小組，由年級(jí)組長(zhǎng)和各班生活委員組成，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。 八、建立食堂工作檔案，有食品進(jìn)出庫的書面記錄，有采購、索 證、進(jìn)貨記錄，帳目管理規(guī)范。 七、作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工結(jié)束后廢棄物必須立即裝入垃圾袋，扎好袋口投到指定的垃圾箱內(nèi)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)妥善保 存，以備查驗(yàn)。 （ 3）配菜一定要做到先洗后切，分類存放。 五、要求公用碗、筷、餐盤、抹布每餐消毒，刀具、菜墩、案板、炒勺每天消毒，菜墩、案板等大件的消毒可用抹布沾配好的消毒液擦34 遍消毒。 一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。 一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位責(zé)任制 校 長(zhǎng)是學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管主任是食堂衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人，學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的方針。 校長(zhǎng)要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實(shí)到人，成立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽定責(zé)任狀，實(shí)行目標(biāo)發(fā)解、層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機(jī)制。 三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。消毒須每天晚上用紫外線的燈管在無人情況下照 2小時(shí)以上的時(shí)間。 （ 5）烹制時(shí)，應(yīng)避免灰塵污染，要炒熟炒透，以殺滅有害微生物和寄生蟲，肉類燒烤時(shí)不能引起焦化。 五、以銷定購 采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。 個(gè)人