學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)和制度手冊-資料下載頁
2024-11-04 18:45本頁面
【導(dǎo)讀】 芅芆螅袂羅聿蟻袁肇莄薇袀腿膇蒃袀衿莃荿衿羈膅蚇羈肄莁薃羇膆膄葿羆袆荿蒅羅肈膂螄羄膀蕆蝕羄節(jié)芀薆羃蒆蒂蕿肄艿莈蚈膇蒄蚆蚇袆芇薂蚇罿蒂薈蚆膁蒞蒄蚅芃膈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膈莂蒁螂袇膅莇螁羀莀蚅螀肂膃蟻蝿芄蒈薇螈羄芁蒃螇肆蕆荿螆膈艿蚈螆袈蒅薄裊羀羋蒀襖肅蒃莆袃芅芆螅袂羅聿蟻袁肇莄薇袀腿膇蒃袀衿莃荿衿羈膅蚇羈肄莁薃羇膆膄葿羆袆荿蒅羅肈膂螄羄膀蕆蝕羄節(jié)芀薆羃蒆蒂蕿肄艿莈蚈膇蒄蚆蚇袆芇薂蚇罿蒂薈蚆膁蒞蒄蚅芃膈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膈莂蒁螂袇膅莇螁羀莀蚅螀肂膃蟻蝿芄蒈薇螈羄芁蒃螇肆蕆荿螆膈艿蚈螆袈蒅薄裊羀羋蒀襖肅蒃莆袃芅芆螅袂羅聿蟻袁肇莄薇袀腿膇蒃袀衿莃荿衿羈膅蚇羈肄莁薃羇膆膄葿羆袆荿蒅羅肈膂螄羄膀蕆蝕羄節(jié)芀薆羃蒆蒂蕿肄艿莈蚈膇蒄蚆蚇袆芇薂蚇罿蒂薈蚆膁蒞蒄蚅芃膈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膈莂蒁螂袇膅莇螁羀莀蚅螀肂膃蟻蝿芄蒈薇螈羄芁蒃螇肆蕆荿螆膈艿蚈螆袈蒅薄裊羀羋蒀襖肅蒃莆袃芅芆螅袂羅聿蟻袁肇莄薇袀腿膇蒃袀衿
【正文】 毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。 七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。 八 、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。 消毒員職責(zé) 當(dāng)天收回餐具，當(dāng)天清洗、消毒，不隔頓、隔夜。 餐具清洗消毒應(yīng)按物理消毒、化學(xué)消毒各自的程序操作。 （ 1）煮沸消毒：將洗凈的餐具置入沸水中消毒 25 分鐘； （ 2）蒸汽消毒：將洗凈的餐具置入蒸汽柜中，使溫度升到 100℃時，消毒 510 分鐘； （ 3）選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒； （ 4）消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度； （ 5）將餐具置入消毒液中浸泡 1015 分鐘，不能露出液面； （ 6）餐具消毒后應(yīng)使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒，應(yīng)經(jīng)常更新消毒液，不可長時間反復(fù)使用。 水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。 消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi)，防止再污染。 消毒后，將消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。 1突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 為了有效及時控制和消除可能發(fā)生學(xué)生食物的危害，保障學(xué)生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序，確保學(xué)校各項工作的順利進(jìn)行，結(jié)合我校的實(shí)際情況特制定應(yīng)急預(yù)案。 一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位責(zé)任制 校 長是學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管主任是食堂衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人，學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的方針。把食堂衛(wèi)生管理作為重中之重，切實(shí)做好此項工作。 校長要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實(shí)到人，成立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽定責(zé)任狀，實(shí)行目標(biāo)發(fā)解、層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機(jī)制。 二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度 制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂，強(qiáng) 化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān) 督，規(guī)范運(yùn)作，科學(xué)建檔。 三、如發(fā)生學(xué)生中毒事件，應(yīng)采取如下措施： 食堂承包人應(yīng)組織人員，盡快把中毒者護(hù)送到青龍縣人民醫(yī)院進(jìn)行搶救，食堂承包人給中毒者付入院費(fèi)。 在護(hù)送中毒者去醫(yī)院的同時，及時向?qū)W校學(xué)生食堂食物中毒應(yīng)急措施領(lǐng)導(dǎo)小組或主管部門匯報，按下列順序報告： 及時保留原來向?qū)W生銷售的食物，待區(qū)衛(wèi)生防疫部門的抽檢。 如發(fā)現(xiàn)中毒者嘔吐的食物也要及時保留，待區(qū)衛(wèi)生防疫部門到場取樣檢查。 向領(lǐng)導(dǎo)小組、衛(wèi)生防疫部門匯報事情經(jīng)過。 應(yīng)急工作措施領(lǐng)導(dǎo)小組處理事后工作。 四、責(zé)任追究制 因管理不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員，給予行政處分，構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。
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