營養(yǎng)與健康課件7谷類豆類營養(yǎng)-wenkub
2023-06-10 18:23:08 本頁面
【正文】 中氣 。 米的家族 依米性而分：秈、粳、糯三種。脫殼形成大米。食物種類 七大類 谷類 豆類 肉類 水產(chǎn)類 蛋類、乳類 蔬菜、水果類 食用菌類 谷類 生命的糧倉 ? 膳食調(diào)查 :我國居民膳食 50%～ 70%的能量、 55%的蛋白質(zhì)、一些無機鹽及 B族維生素主要來源于谷類食品。 ? 全世界有一半的人口食用它。 ? 秈米和粳米分別由秈稻谷和粳稻谷脫殼而成。 ? 糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。為歷代陜西供奉朝廷貢品 ,有“ 清熱潤肺 ,寧心爽神 ,滋補腎肝 ” . 精白米 糙米 ? 糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品 ? 大米中 60％ ～ 70的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在糊粉層中 ? 糙米的營養(yǎng)價值 精制大米 黑米 我很丑 ,但營養(yǎng)物質(zhì)豐富 ? “ 逢黑必補 ” ? 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類 ,有 “ 補血米 ” 、“ 長壽米 ” 的美譽 ? 黑米含錳、鋅、銅等無機鹽比大米高 1～ 3倍；含維生素 C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分 黑米 功能 ? 多食黑米具有益中開胃，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 小米 ? 又稱要米 ,有“代參湯”之美稱。 小米的功能 ? 小米因富含維生素 B B2等 ? 具有防止反酸、嘔吐的功效 ? 具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功能 ,有利產(chǎn)婦虛寒體質(zhì)調(diào)養(yǎng)，是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品 ? 小米粥不宜太稀薄 薏米 ? 薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。 功效 ? 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，可促進新陳代謝和減少胃腸負擔，對慢性腸炎、消化不良等癥有效果。 ? 注意 :便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。 科學煮粥 ? 實驗表明，煮粥加堿使維生素 B1的損失率高達 96%。
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