【正文】 統(tǒng)性，又有需求的現(xiàn)代性；通過企業(yè)的發(fā)展和該項目的建設引進先進的生產(chǎn)加工模式、改造了少數(shù)民族的生活、生產(chǎn)環(huán)境，繁榮了少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟，又為建立和諧的、團結的、穩(wěn)定的社會環(huán)境做出貢獻。建設牛羊屠宰及冷鏈物流項目可以使牛肉生鮮產(chǎn)品交易更加專業(yè)、更加便捷，有利于加快優(yōu)質牛肉流通頻率，減少肉品損耗，提高產(chǎn)品品質；既是企業(yè)謀利的選擇，也與當?shù)丶涌飚a(chǎn)業(yè)結構調整，推新建 15 萬頭（只）牛羊屠宰加工項目可行性研究報告進農牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程相契合，是利民利企又利地方的多贏項目，具有良好的發(fā)展前景。養(yǎng)殖業(yè)易于實施和推廣，投入產(chǎn)出比高，是增加農民收入的重要途徑，農民育肥一頭牛至少盈利 600 元，5 萬頭?？蔀檗r民增加收入 3000 萬元，本項目的實施將輻射帶動某及周邊地區(qū) 10000 余農戶，戶均增收 3000 元/年。通過糧食、秸桿轉化，糞肥還田，降低農業(yè)成本，達到種養(yǎng)結合、良性循環(huán)的目標。2022 年以來中國牛肉市場繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭。2022 年，中國牛肉出口量為 萬噸，同比增加 %，占牛產(chǎn)品出口總量的 %。牛肉進口量為 噸，同比減少 %；進口額為 萬美元，同比減少%。經(jīng)過反思以后隨著人們認識的更新和思路的調整，養(yǎng)羊業(yè)開始駛入理性化發(fā)展軌道，呈現(xiàn)了健康發(fā)展的良好勢頭。隨著世界羊業(yè)由毛用為主轉向肉毛兼用，發(fā)展到肉用為主的大趨勢影響，使國內近年羊肉供需矛盾尖銳、羊肉價格不斷攀升，中國肉用羊生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展。我國將進一步推進羊產(chǎn)業(yè)增長方式的轉變，羊肉生產(chǎn)將會繼續(xù)增加，羊肉生產(chǎn)能力和出口能力將會得到進一步增強。、國內的冷鏈物流發(fā)展前景廣闊近幾年我國肉制品行業(yè)保持良好發(fā)展態(tài)勢，并且發(fā)展空間巨大。我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟增長空間。由于產(chǎn)品供給結構和需求結構的變化，必然會引起肉類流通方式的變化。肉類消費市場除在城市仍有擴展的空間外，在農村有著更大的增長潛力。生產(chǎn)牛肉 萬噸，同比增長%；生產(chǎn)小牛肉 萬噸，同比下降 %。根據(jù)澳大利亞農業(yè)資源經(jīng)濟局（ABARE）的初步測算，受天氣狀況的好轉及有利價格的支持，2022／2022 年度（從2022 年 7 月到 2022 年 6 月，下同），澳大利亞共屠宰牛 萬頭，同比增加 %；共生產(chǎn)牛肉 2162 萬噸，同比增加%。另外，美國還從烏拉圭進口了大量配額外的牛肉，關稅稅率為 %。加入 WTO 后， 國外對資源型畜產(chǎn)品牛肉需求量將不斷擴大，尤其需要綠色無污染的高檔牛肉。公司生產(chǎn)高檔無污染牛羊肉，符合國內外消費者新建 15 萬頭（只）牛羊屠宰加工項目可行性研究報告追求回歸自然和高檔次的時尚為某肉牛屠宰加工提供了廣闊的市場前景。 該產(chǎn)品在國際、 國內有著極大的 消 費 市 場 。三、銷售預測與銷售方式 銷售預測 本項目投產(chǎn)后， 將形成年屠宰加工羊10萬只、牛5萬只的生產(chǎn)規(guī)模。 C、本地市場新建 15 萬頭（只）牛羊屠宰加工項目可行性研究報告 本項目產(chǎn)品銷售以北京、天津、沈陽、石家莊為中心， 幅射國內大中城市， 通過安全性包裝、 冷鏈運輸進入制品加工場或專賣店、 連鎖店、超級市場等營業(yè)場所銷售， 以滿足不同層次消費需求。我 們 的 任 務 就是通過各種宣傳媒介進行強化宣傳盡快縮短這一過程。 4)強 化 宣 傳 ， 在 初 期 每 年 用 一 定 的 資 金 通 過 報 紙 、 電 視 、 廣 播等 新聞媒介，進行立體化的強大宣傳。從市場前景分析，近幾年國內市場價格呈上升趨勢，出口量逐年增加。全旗總面積 平方公里，旗境東西長 公里，南北寬 公里?！∧匙匀粭l件優(yōu)越。全旗水庫庫容總量將達到 19949 萬方。 .某區(qū)位交通優(yōu)勢明顯。2022 年，全旗公路貨運量達到 102 萬噸，貨運周轉量達到 10736 萬噸公里，客運量達到 萬人，客運周轉量達到 9829 萬人公里，隨著赤大高速公路，赤大白鐵路、巴新鐵路的建成，全旗將形成三條鐵路、五條國省干線公路縱橫交錯的交通網(wǎng)絡格局，交通樞紐作用將充分顯現(xiàn)。國民經(jīng)濟保持了平穩(wěn)較快發(fā)展。第三產(chǎn)業(yè)增加值 150045 萬元，同比增長 %。此地為建設用地,項目區(qū)地勢平坦，地質條件穩(wěn)定，便于建設。符合土地利用規(guī)劃要求，占地規(guī)模較為合理。原料資源某地域遼闊、 氣候各異， 歷來就以草原優(yōu)美， 畜種資源豐富著稱，是國家重要的草原牧區(qū)之一， 當?shù)赜辛己玫娘曫B(yǎng)牛羊傳統(tǒng)， 而且優(yōu)越.的綠洲自然條件和灌溉農業(yè)， 更為農區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展提供了豐富穩(wěn)定的飼料和副產(chǎn)品。水、電、通訊等基礎條件水：生產(chǎn)用水可從地下水井中抽取，生活用水可通過市政自來水管網(wǎng)接入?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國動物防疫法》；《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）；《冷庫設計規(guī)范》（GB50072－2022）；執(zhí)行《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》以及國家商檢局和商務部的有關設計要求。處理好綠化、道路、建筑等與人的相互關系，營造和諧舒適的建筑空間。建設規(guī)模項目占地面積 100 畝，建筑面積 23,105 平方米，其中：肉牛、肉羊屠宰分割生產(chǎn)區(qū) 11,400 平方米，綜合服務區(qū) 7,166 平方米，污水處理區(qū) 4,539 立方米。購置屠宰設備 616 臺件，排酸設備 555 臺件，分割設備1051 臺件，貯藏設備 406 臺件，制冷設備 33 臺件，冷藏運輸車 10輛，其他設備 6 臺套。本項目采用地下水作為水源，需在建設區(qū)內打深井作為項目生產(chǎn)、生活和消防用水的水源。把井水輸送至水池內。、廠區(qū)給水廠區(qū)給水采用生產(chǎn)、生活供水和消防供水各自獨立的系統(tǒng)。供水管網(wǎng)采用枝狀。 火 災 延 續(xù) 時 間均 為 3 小 時 。根據(jù)水溫、水質等的要求，設置循環(huán)水系統(tǒng)，采用 2 臺 MH30L 型冷卻塔即可滿足要求。（3）污水水質根據(jù)全廠排水量表可見，需要處理的污水量平均為 ，最大為 ，日處理量 。 供電方案選擇：當?shù)毓╇姴块T可提供充足的電力，電源電壓等級為 10kV。如果采用自動調節(jié)，無論儲存時間的長短或外界條件的變化，不用人工參與，均能自動調節(jié)制冷工況，從而簡化了管理，保證了儲存食品的質量，也保證了制冷裝置運行的可靠性、安全性和經(jīng)濟性，因此要通過 DCS 系統(tǒng)對冷庫實現(xiàn)自動調節(jié)和自動控制。低壓循環(huán)貯液桶和中間冷卻器設置了液位超高保護。供熱工程 項目各用熱部門的供熱負荷及供熱要求詳見下表。蒸汽由廠區(qū)供熱管網(wǎng)送至各用氣點，按需要自行減壓使用，并裝設計量裝置。倉庫換氣次數(shù) 46 次/小時，車間 換 氣 次 數(shù) 68 次 /時 。 優(yōu)質羊肉 萬噸，其中鮮肉 萬噸，凍肉 萬噸；羊副產(chǎn)品 10 萬套；羊皮 10 萬張。三、產(chǎn)品標準肉牛產(chǎn)品質量標準分 割 牛 肉 質 量 按 國 家 標 準 GB／ T17238—1998和 682708—94標 準執(zhí) 行 見 表 6—1和表6—2 各部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉感官要求(GB／T72381998)表 62項目 一級品 二級品 三級品色澤 瘦肉呈均勻的鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色氣味 具有牛肉正常氣味，無異味組織狀態(tài) 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪適度、均勻；形態(tài)豐滿，肉質緊密，有彈性 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪適度、均勻；形態(tài)豐滿，肉質緊密，略有彈性 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪尚適度、均勻：形態(tài)完整，肉質尚緊密，彈性差粘性 表面濕潤，不粘手 表面略濕潤，不粘手 表面略有風干，不粘手：切面濕潤，不粘手煮沸后肉湯 基本澄清透明，脂肪團聚于液面，具有牛肉湯應有的鮮味略混濁，脂肪呈小滴浮于液面，肉湯鮮味不明顯注：各部位凍分割牛肉的感官，指解凍后的要求。煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于液面，無異昧+..第七章 技術方案一、生產(chǎn)工藝和技術方案生產(chǎn)工藝動物性食品必須在低溫（0℃左右）環(huán)境下封閉、保鮮運輸，才能保證安全衛(wèi)生，即冷鏈設施設備；動物性食品在生產(chǎn)加工過程中必須嚴格檢疫、檢驗，出現(xiàn)病害肉、變質肉及含有殘毒肉，必須進行無害處理，做到防疫，防止食物中毒及保證消費者食用安全；生產(chǎn)原料（肉牛、肉羊）必須健康無病，來自非疫區(qū)，嚴格觀察 1224 小時后，確認健康正常才能屠宰加工；在加工過程中嚴格按《肉牛（羊）屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)程》進行檢驗；批量進行殘毒抽檢，作好詳細檢驗記錄備查。一旦發(fā)現(xiàn)病胴體，即可通過道岔調出，通過同步檢驗合格的副產(chǎn)品，經(jīng)不銹鋼滑槽輸送到各副產(chǎn)品加工間進一步加工；不合格的副產(chǎn)品卸下后用密封車運至化制間。..牛屠宰工藝流程圖..羊屠宰工藝流程圖.內臟副產(chǎn)品初加工工藝流程圖牛、羊肉存儲配送流程整 理低溫儲藏制冷站載冷劑載冷劑冷藏運輸優(yōu)質牛肉出 庫冷藏車配送銷售商銷 售信息交易配送管理心、肝、肺 修 整 整 理牛胃、腸 去內容物 摘 油 清 洗 整 理..工藝流程概述（1）屠宰分割加工采用中式胴體分割法。本法將標準牛羊胴體二分體大體上分為臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉、前腿肉共七個部分。將乳酸分解為二氧化碳、酒精和水后揮發(fā)掉，肌肉的結締組織變松散，體內廢物最大程度排出或被分解，使肉品鮮嫩、多汁、適口，既改善了色、香、味，也利于人體的吸收。..（5）牛羊肉倉儲配送方案牛羊肉進廠需進行檢驗檢測中心的檢測化驗，杜絕不合格產(chǎn)品。由于產(chǎn)品種類較多，庫內貨物的擺放采用組合立體貨架式，副產(chǎn)品和主產(chǎn)品的貯存嚴格分開。蒸發(fā)器采用冷卻空氣蒸發(fā)器。庫房的蒸發(fā)設備為不銹鋼風機，每間設三臺；冷卻設備為蒸發(fā)式冷凝器，每間設一臺。供應管理的目標是在由客戶服務政策和庫存核心計劃所確定的存貨可得性、反應時間和質量要求得到滿足的同時最小化購得成本。庫存管理活動的目標是在滿足客戶服務決策所決定的具體客戶服務需求前提下，合理確定和維持可能的組最小庫存水平。庫內貨物的擺放采用組合立體貨架式，儲藏量為400t，庫房凈高7m。本項目主要產(chǎn)品貯藏條件和貯藏期限詳見下表：貯藏條件和貯藏期限表種類 工序 溫度/℃ 濕度 /% 貯藏期限排酸 0~4 90 24h速凍 35 90 20h牛肉羊肉冷藏 18～23 90 10d二、制冷系統(tǒng)方案制冷系統(tǒng)本項目凍結間冷負荷380kW、冷藏間冷負荷550kW ，設制冷機房，內放制冷壓縮機。凍品應有統(tǒng)一規(guī)格包裝，運輸環(huán)節(jié)盡量減少溫度波動，以保證產(chǎn)品解凍后有較好的持水性和良好的品質。（4）冷鮮肉是指肉類品經(jīng)嚴格的檢疫、工廠化的屠宰、排酸、分割后，用先進的氣調保鮮設備和材料包裝，在儲存、流通和銷售過程中始終保持在0℃4℃條件下送到消費者手中。（2）排酸排酸工藝是現(xiàn)代屠宰加工業(yè)的先進工藝。首先是標準牛羊胴體的產(chǎn)生過程。牛羊胴體經(jīng)冷卻排酸后，由軌道送至分割間，分割采用先進的冷分割.工藝。工藝技術方案為了確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和質量，避免交叉污染，屠宰分割工藝技術采用流水作業(yè)方案，原料從非清潔區(qū)流向清潔區(qū)。鮮、 凍胴體羊感官要求(GB／T9961 1988)表6 4名稱 項 目 鮮羊肉 凍羊肉 色澤 肌肉色澤鮮紅或深紅色，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色彈性(組織狀態(tài)) 指壓后的凹陷立即恢復 肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強 粘度 外表微干或有風干膜，不粘手 外表微干或有風干膜，或潤濕，不粘手 氣味 具有新鮮羊肉正常氣體。二、技術參數(shù) 牛 屠 宰 率牛 每 頭 重 按 500 公 斤 計 算 ；屠宰胴體率 58%；出肉率 80%；牛肉成品率 99%。優(yōu)質牛肉 萬噸，其中鮮肉 萬噸，冷凍肉 萬噸；牛副產(chǎn)品（包括牛頭、內臟、牛尾、牛骨、牛血等）5 萬套；牛皮 5 萬張。采暖通風工程 室外氣象參數(shù)：.冬 季 空 調 計 算 溫 度 9 ℃冬 季 通 風 計 算 溫 度 1 ℃夏 季 空 調 計 算 溫 度 29 ℃夏 季 通 風 計 算 溫 度 27 ℃夏 季 空 調 計 算 濕 球 濕 度 26 ℃年 平 均 氣 溫 　 　 　 　 ℃ 。 供熱方案的選擇需在廠區(qū)內建設鍋爐房提供。溫度測量儀表采用引進技術生產(chǎn)的高精度鉑熱電阻、鎧裝鉑熱電阻；較為關鍵的控制測量儀表例如壓力變送器、液位變送器、電磁流量計等采用合資生產(chǎn)的智能化產(chǎn)品；氣動單座調節(jié)閥，采用質量優(yōu)良的國內產(chǎn)品，氣動開關蝶閥采用進口產(chǎn)品；智能儀表，采用.高集成度的 IC 芯片及獨特的電路屏蔽技術，使儀表具有很強的抗干擾能力和可靠性，儀表的通用性和靈活性強大，可與各種傳感器配合使用，并且該系列儀表可帶 RS232/RS485 或 RS422 通訊接口，方便與上位機組成控制系統(tǒng)；大型的成套設備的隨機控制系統(tǒng)，要求帶有標準通訊網(wǎng)絡接口，以便接入全廠通訊網(wǎng)絡。包括壓縮機的高低壓保護、油壓差保護、冷卻水斷水保護、冷凝水斷水保護、過流保護等。車間內動力配電箱選用 GHL 型配電箱，照明配電箱選用.P*T（ R）型鐵制配電箱。 供電工程 供電負荷本項目用電集