【正文】 年7 月投入運(yùn)轉(zhuǎn)。廣開(kāi)思路、強(qiáng)化營(yíng)銷、價(jià)高折大、政策靈活、積極主動(dòng)、全員銷售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢(shì)、建立形象。一切配套服務(wù)及設(shè)施均應(yīng)圍繞此中心,為客人提供便捷的辦公、居住條件。 運(yùn)用信息及網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：Using the management technology of information and Inter to set up a high intelligentize hotel為我們的營(yíng)銷開(kāi)辟新的渠道，為我們的經(jīng)營(yíng)及管理溶入先進(jìn)的模式，達(dá)到形成傳統(tǒng)企業(yè)與現(xiàn)代信息科技相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)管理特色的目的。 Developing the Hotel Corporation’s Spirit Strategy: 加強(qiáng)酒店品牌管理 Strengthening the hotel’s brand management:圍繞：“創(chuàng)立品牌發(fā)展品牌壯大品牌名牌”的思路開(kāi)展工作；穩(wěn)定發(fā)展酒店業(yè)的傳統(tǒng)項(xiàng)目，樹(shù)立旅游業(yè)領(lǐng)頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。我們應(yīng)在做到高質(zhì)、周到、完善地為客戶提供服務(wù)的同時(shí)，并注重利用客戶的各種信息，根據(jù)客戶的信息，為其量身定做服務(wù)的內(nèi)容和方式。盡管我們經(jīng)營(yíng)方法在不斷變化,但酒店經(jīng)營(yíng)方針的三要素不變。 利益原則 Benefit Principle:企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要目的是盈利，我們主張?jiān)陬櫩?、職員、企業(yè)之間結(jié)成利益共同體，建立按生產(chǎn)要素分配利益的內(nèi)部動(dòng)力機(jī)制。我們的服務(wù)宗旨：客人第一、服務(wù)至上；禮貌規(guī)范、溫馨得體。我們必須牢記酒店崗位職責(zé)中的服務(wù)理念：“我們的工作是銷售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏得市場(chǎng)的回報(bào)！”、“服務(wù)是根本，一切行動(dòng)必須貫徹服務(wù)思想。酒店按四星級(jí)功能配置建設(shè)，環(huán)境優(yōu)美、地域開(kāi)闊、整個(gè)建筑具有現(xiàn)代風(fēng)格，酒店定于 06 年 2 月中旬動(dòng)工裝修，預(yù)計(jì) 06 年 7 月份開(kāi)張營(yíng)業(yè)。國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 0 國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 1 一、前言 5二、管理方案 5經(jīng)營(yíng)思想和方針 5 顧客滿意 5 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新 5 利益原則 6 經(jīng)營(yíng)方針 6 企業(yè)精神 6 企業(yè)信念 6酒店的發(fā)展戰(zhàn)略 6 加強(qiáng)酒店品牌管理 6 運(yùn)用信息及網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店 7 以酒店為起點(diǎn)，向酒店的集團(tuán)化發(fā)展 7酒店的市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略 706 年酒店的工作計(jì)劃 8 抓工程進(jìn)度和籌開(kāi)進(jìn)度，確保酒店實(shí)施全面運(yùn)轉(zhuǎn) 8 實(shí)施全面質(zhì)量管理 8 以酒店?duì)I銷為重點(diǎn)，做好市場(chǎng)突破口 9 廣集人才和員工專業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)工作 9 加強(qiáng)酒店各環(huán)節(jié)的管理工作 9 建立企業(yè)文化 9 建立激勵(lì)機(jī)制，發(fā)揮員工積極性，提高工效 10 抓星級(jí)評(píng)定工作，爭(zhēng)取四星級(jí)早日正式掛牌 11 加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，向綠色酒店發(fā)展，是酒店持續(xù)發(fā)展的主題 11 抓安全生產(chǎn)工作 11酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 12三、酒店人力資源安排及工資費(fèi)用 12 12 13 13 14 14 14 15 15 16 16四、某國(guó)際酒店工資發(fā)放方案 17五、某國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算及經(jīng)營(yíng)方法 18國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 2 (一) 客房部、前廳部銷售預(yù)算及成本預(yù)算 181. 房務(wù)部銷售預(yù)算 182. 客房部成本預(yù)算 193. 前廳部成本預(yù)算 194. 各類型客房門市價(jià)及折扣價(jià) 195. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格一覽表 206. 客房經(jīng)營(yíng)思路 20 客房市場(chǎng)定位 20 客房經(jīng)營(yíng)策略 20 客源市場(chǎng) 20 客房經(jīng)營(yíng)方法 21 客房營(yíng)銷手段 21 客房?jī)r(jià)格定位 21 客房服務(wù)特色 21(二) 餐飲部銷售預(yù)算及成本預(yù)算 221. 餐飲部銷售預(yù)算 232. 餐飲部成本預(yù)算 233. 二樓大餐廳經(jīng)營(yíng)方法 24 某市場(chǎng)分析 24 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 24 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率方法 24 經(jīng)營(yíng)特色 24 增加營(yíng)業(yè)額方法 24 價(jià)格策略 25 經(jīng)營(yíng)概念 25 自我剖析 25 目標(biāo)客群 254. VIP 包廂的經(jīng)營(yíng)方法 25 某市場(chǎng)分析 25 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率方法 26 經(jīng)營(yíng)特色 26 增加營(yíng)業(yè)額方法 26 價(jià)格策略 26 經(jīng)營(yíng)概念 27 設(shè)施 27 自我剖析 27 目標(biāo)客群 275. 西餐廳的經(jīng)營(yíng)方法 28 某市場(chǎng)分析 28 某西餐市場(chǎng)分析 28 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率方法 28 經(jīng)營(yíng)特式 29 增加營(yíng)業(yè)額方法 29 經(jīng)營(yíng)概念 29國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 3 價(jià)格策略 29 設(shè)施特色 30 自我剖析 30 目標(biāo)客群 30(三) 會(huì)議室銷售預(yù)計(jì) 301. 會(huì)議及接待室 302. 設(shè)施 313. 收費(fèi) 314. 會(huì)議收入預(yù)計(jì) 315. 某會(huì)議市場(chǎng)分析 316. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 327. 自我分析 328. 經(jīng)營(yíng)概念 329. 目標(biāo)客群 33 33 33 34（四） 行政酒吧銷售預(yù)算 341. 某市場(chǎng)分析 342. 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率方法 343. 經(jīng)營(yíng)特式 344. 增加營(yíng)業(yè)額方法 355. 價(jià)格策略 356. 經(jīng)營(yíng)概念 357. 自我分析 358. 目標(biāo)客群 35(五) 客房送餐的經(jīng)營(yíng)方法 351. 某市場(chǎng)分析 362. 經(jīng)營(yíng)特色 363. 增加營(yíng)業(yè)額方法 364. 價(jià)格策略 365. 目標(biāo)客群 36(六) 康樂(lè)部銷售預(yù)算及成本預(yù)算 361. 康樂(lè)部銷售預(yù)算 362. 康樂(lè)部成本預(yù)算 37(七) 經(jīng)營(yíng)部門全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)及非經(jīng)營(yíng)部門成本一覽表 371. 非經(jīng)營(yíng)部門成本一覽表 372. 經(jīng)營(yíng)部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)一覽表 383. 酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) 38國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 4 六、某國(guó)際酒店地毯式推廣計(jì)劃 381. 目標(biāo) 382. 計(jì)劃 383. 行動(dòng) 38七、某國(guó)際酒店 39（一）酒店管理目標(biāo) 39（二）酒店管理標(biāo)準(zhǔn) 40八、結(jié)束語(yǔ) 41附件（個(gè)人簡(jiǎn)歷） 42國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 5 一、前言 Foreword:某國(guó)際酒店位于某市江北路，占地面積 2148 平方米，共 21 層(包括地下室 2 層)，總建筑面積約 17556 平方米，酒店配套設(shè)施有：1．各類型客房 211 套，并配有大小會(huì)議室 4 個(gè)、貴賓接待室一個(gè)，最大會(huì)議室可一次接待 226 人左右，酒店內(nèi)設(shè)有醫(yī)療中心。目前，酒店安裝設(shè)計(jì)心臟領(lǐng)導(dǎo)班子的籌建已進(jìn)入軌道，為了確保酒店能夠順利開(kāi)業(yè)，并完成董事會(huì)交給的各項(xiàng)任務(wù)。以客人為中心，將客人的需求作為行動(dòng)的準(zhǔn)則。 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新 Operational Innovation:酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術(shù)的高度結(jié)合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期的，而服務(wù)是無(wú)生命周期的，我們要把有限的企業(yè)生命和無(wú)限的服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)的優(yōu)勢(shì)。 經(jīng)營(yíng)方針 Operational Guideline:歸納為三要素：以人為本、以市場(chǎng)為本、以效益為本。 企業(yè)精神 Corporation’s Spirit:勤奮+努力+忠誠(chéng)=成功不爭(zhēng)第一，只做最好。近期和遠(yuǎn)期的市場(chǎng)需求是我們行動(dòng)的導(dǎo)向。不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 7 酒店的活力，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店的進(jìn)一步發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 以酒店為起點(diǎn)，向酒店的集團(tuán)化發(fā)展 Starting from this hotel and development a hotel group:以超四星級(jí)酒店式的服務(wù)、高科技的智能進(jìn)行物業(yè)管理；形成品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的酒店管理集團(tuán)。酒店的經(jīng)營(yíng)思想應(yīng)以商務(wù)散客為主，以接待會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)為輔，拓展長(zhǎng)住客； 抓住全國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展這一契機(jī),開(kāi)展商務(wù)投資、商務(wù)考察的相關(guān)服務(wù),提高酒店的市場(chǎng)占有率,使酒店的出租率能夠穩(wěn)中有升； 銷售部門必須提高市場(chǎng)敏感度,及時(shí)調(diào)整銷售策略,適應(yīng)市場(chǎng)變化,根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整房?jī)r(jià),針對(duì)淡季做一些特別報(bào)價(jià),以提高酒店出租率； 建立健全考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,逐步形成銷售積分機(jī)制。客房為酒店最大的創(chuàng)收點(diǎn)，也是本酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的業(yè)務(wù)來(lái)源之主要源頭，故此，我們必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。 實(shí)施全面質(zhì)量管理 Implementing the Total Quality Management：狠抓酒店服務(wù)質(zhì)量，提升酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。并有總經(jīng)理每日親自閱讀。國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 9 以酒店?duì)I銷為重點(diǎn)，做好市場(chǎng)突破口 Sales amp。而且，要求每個(gè)員工應(yīng)培養(yǎng)和樹(shù)立營(yíng)銷思維，要善于將我們的工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包括企業(yè)和個(gè)人的自身形象進(jìn)行廣而告之，從而達(dá)到全員促銷的目的。我們重視專業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務(wù),以保證酒店經(jīng)營(yíng)管理處于最佳狀態(tài)。為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時(shí)加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)大潮的活動(dòng)中，在企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)中，由幾大要素構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)合力，如：企業(yè)中的制造力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷力，文化力等，這種競(jìng)爭(zhēng)合力的集中表現(xiàn)就是企業(yè)文化。 同時(shí)，為達(dá)到企業(yè)資源的有效配置，也需要企業(yè)文化?！薄?加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，向綠色酒店發(fā)展，是酒店持續(xù)發(fā)展的主題 Protecting environment amp。如客人不需要每日更換床單，可以將環(huán)?？ǚ旁诖采?，服務(wù)員將不對(duì)其床單進(jìn)行更換；在衛(wèi)生間，我們也配有一張環(huán)?？ㄌ嵝芽腿?，如將毛巾放在毛巾架上，則表示可以繼續(xù)使用，不需要更換，我們力求通過(guò)以上的環(huán)保措施，來(lái)喚起每位客人對(duì)環(huán)保事業(yè)的重視； 取消一次性塑料洗衣袋和垃圾袋。5．酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo) Hotel’s Operational Target:酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展, 我認(rèn)為應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。三：酒店人力資源安排及工資費(fèi)用：Human resources arrangement and salary: 2022 年酒店總體經(jīng)營(yíng)安排及人力資源安排如下：國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)管理方案及經(jīng)營(yíng)安排計(jì)劃書 13 1．行政辦公室(4 人) Executive generalization Dept：崗位名稱 人數(shù) 工資待遇（元） 備注總經(jīng)理 1 22022負(fù)責(zé)酒店籌開(kāi)計(jì)劃，包括籌建領(lǐng)導(dǎo)班子，酒店市場(chǎng)定位、招工、培訓(xùn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的建立及酒店全面管理工作等。說(shuō)明：總經(jīng)理籌建期到位上任。培訓(xùn)主任 1 1400 負(fù)責(zé)對(duì)新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作，包括員工手冊(cè)的培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)。合計(jì) 6 13300 人力資源部月工資總額。高級(jí)銷售經(jīng)理 2 1200*2=2400 負(fù)責(zé)區(qū)域銷售。美工 1 900 負(fù)責(zé)廣告策劃、宣傳等工作。主管 1 1500 負(fù)責(zé)消防、外保、內(nèi)保等工作。說(shuō)明：籌建期保安到位 12 人，負(fù)責(zé)防盜、防竊工作及消防檢查工作。采購(gòu)經(jīng)理 1 1500 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)工作。日夜審 2 800*2=1600 審計(jì)核算 KTV，桑拿、餐廳、客房等收入情況和賬目。庫(kù)管員 1 700 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的倉(cāng)庫(kù)保管工作。值班工程師 3 1500*3=4500 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店設(shè)備運(yùn)作情況（24 小時(shí)） ?？照{(diào)技工 1 800 維護(hù)、維修空調(diào)出現(xiàn)的情況。合計(jì) 18 20600 工程部月工資總額。中餐主管 1 1500 負(fù)責(zé)包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作。中餐服務(wù)員 24 700*24=16800 負(fù)責(zé)餐飲包廂服務(wù)（包廂 22 名） ，調(diào)休時(shí)大廳服務(wù)員班次頂補(bǔ)，其中大包廂 4 桌，需服務(wù)員 2 名/桌。西餐收銀 2 700*2=1400 負(fù)責(zé)西餐收銀工作。點(diǎn)菜員 5 700*5=3500 負(fù)責(zé)對(duì)客推銷及點(diǎn)菜工作。大堂副理 3 1500*3=4500 負(fù)責(zé)前廳服務(wù)監(jiān)督工作、處理投訴接待工作等，二班運(yùn)作。接待領(lǐng)班 3 1200*3=3600 負(fù)責(zé)前臺(tái)接待及收銀工作。禮賓領(lǐng)班 1 1200 負(fù)責(zé)禮賓員管理工作。秘書 1 900 負(fù)責(zé)前廳部文字處理工作。樓層領(lǐng)班 6 1200*6=7200 負(fù)責(zé)樓層客房整房工作以及巡房、OK 房的檢查管理工作。PA 普工 8 400*8=3200 負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，包括公共衛(wèi)生間，外圍衛(wèi)生等。干洗、水洗領(lǐng)班 1 1200 負(fù)責(zé)洗衣房洗衣工的管理及安排工作。庫(kù)管員 1 700 負(fù)責(zé)整個(gè)客房部的布草管理工作。領(lǐng)班 6 1200*6=7200 負(fù)責(zé) KTV(9 間 )、棋牌室(5 間)、足浴房(12 間) 、健身房、桑拿(5 間及桑拿浴池)的具體管理工作。足浴 3 700*3=2100 負(fù)責(zé)衛(wèi)生等服務(wù)工作。備注：1. 酒店總?cè)肆Y源安排為：284 人。(一) 工資分配體系：工資分配體系System of salary薪金Salary獎(jiǎng)金B(yǎng)onus福利Welfare基本工資Basic Salary考核工資Examine the salary二金福利Welfare two gold medals日常福利Daily welfare(二) 工資職級(jí)表：某國(guó)際酒店工資發(fā)放方案Hunan Xiangjiang