【正文】 ???????? 6 手冊修改控制頁 ????????????????????????????? 6 ????????????????????????????????? 10 ???????????????????????????????? 10 3 術(shù)語和定義 ??????????????????????????????? 10 4 HACCP 管理體系要求 ???? ??????????????????????? 11 總要求 ???????????????????????????????? 12 食品 安全方針 ????????? ??????????????????? 12 組織 ?????????????? ?????????????????? 12 管理評審 ???????????? ?????????????????? 12 HACCP 管理體系 ???????????????????????????? 13 HACCP 管理體系策劃 ??????? ?????????????????? 15 體系基本要素 ?????????? ?????????????????? 16 體系設(shè)計(jì) ???????????? ?????????????????? 17 控制要求的識別和策劃 ?????? ?????????????????? 17 監(jiān)視 ?????????????? ?????????????????? 17 糾正和糾正措施 ?????? ??? ?????????????????? 17 HACCP 計(jì)劃 ??????????? ?????????????????? 18 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ????????? ?????????????????? 18 文件和記錄控制 ???????????????????????????? 18 HACCP 體系的運(yùn)行 ???????????????????????????? 19 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ???? ???????????????? ?? 19 不合格品控制 ?????????? ?????????????????? 20 通知和召回 ??????????? ?????????????????? 20 測量設(shè)備和方法的控制 ?????? ?????????????????? 20 溝通 ?????????????? ?????????????????? 20 HACCP 管理體系的保持 ????????? ???????????????? 總要求 ????????? ???? ?????????????????? 驗(yàn)證 ?????????????? ?????????????????? 附件一 : 附件二 : 附件三 : 附件四 : 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? 頒布令 本公司的 《 食品 安全管理體系手冊 》 是依據(jù) CNABS152:2020《基于 HACCP的 食品 安全管理體系 (試行 )》 及國際 食品 法典委員會(huì) CAC/RCP11969，(1997)(1999 年修訂 )的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 ,結(jié)合我公司產(chǎn)品安全控制的實(shí)際 編寫 而成。 總經(jīng)理 : 年 月 日 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！！！ 手冊說明 1 《 食品 安全管理體系手冊 》 是本公司開展 食品 安全管理工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布，全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 5 本手冊屬受控文件，其管理按《文件控制程序》實(shí)施控制。 2. 適用范圍 本辦法適用于手冊的編制、發(fā)放、保管及再版時(shí)控制。 由質(zhì)管部負(fù)責(zé)發(fā)放并 作好發(fā)放記錄。 5. 2 下列情況進(jìn)行改版 ,并記錄： ? 企業(yè)機(jī)構(gòu) ,體制發(fā)生重大變化時(shí)。 ? 產(chǎn)品品項(xiàng)調(diào)整時(shí)。 6．其它方面的 管理依《文件控制程序》之相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 并加以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)，以符合下述要求： ? 識別、確定 食品 安全管理體系所需過程，并將上述過程進(jìn)行分解。 ? 策劃并規(guī)定為支持體系的運(yùn)行及過程的運(yùn)作和監(jiān)視所需的必要 資源和信息。并確保 : a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，包括體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； b) 確保方針和目標(biāo)與公司的經(jīng)營目標(biāo)以及顧客、 食品 安全管理機(jī)關(guān)和公司對 食品 安全的 要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與 食品 安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； d) 建立與外界的溝通渠道和方法 ,確保信息溝通順暢 . 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ e) 本公司的 食品 安全方針為 : 建立運(yùn)行 食品 安全管理體系 ,生產(chǎn)健康安全的 食品 , 讓廣大消費(fèi)者買得放心 ,吃得開心 . f) 本公司 為識別、分析和控制與 食品 安全有關(guān)的危害制定 近兩年的 目標(biāo)為 : A. 全員努力 ,確保在 2020年 8月順利通過 食品 安全管理體系認(rèn)證 。并保持證明滿足上述要求的書面材料。 40 營銷經(jīng)理 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé)物理危害的監(jiān)控； 負(fù)責(zé)指導(dǎo) HACCP 糾偏實(shí)施。 50 檢查 關(guān) 鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控措施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施。 管理評審 制訂并執(zhí)行 《管理評審控制程序》， 每年第四季度， 由總經(jīng)理組織召開管理會(huì)議，評審 HACCP管理體系持續(xù)的適宜性和有效性，以滿足顧客要求并實(shí)現(xiàn)公司的 食品 安全方針。 HACCP管理體系設(shè)計(jì) 由 HACCP小組負(fù)責(zé)對每個(gè)產(chǎn)品或每類產(chǎn)品的 HACCP體系進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成《ＸＸ產(chǎn)品 HACCP計(jì)劃書》其基 本內(nèi)容包括： 產(chǎn)品描述 包括原料和成品的描述，內(nèi)容包括化學(xué)、生物和物理特性，運(yùn)輸、貯存條件。 流程圖及布置圖 HACCP 小組負(fù)責(zé)繪制 HACCP 管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品工藝流程圖 ，并在現(xiàn)場得到確認(rèn)。 危害分析 ? 由 HACCP 小組分產(chǎn)品對生產(chǎn)加工過程中所 有可能發(fā)生的潛在危害進(jìn)行分析，并按其對食品 安全的嚴(yán)重性和發(fā)生的可能性對其進(jìn)行識別和評估。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免